Овсяные отруби для похудения

Отруби: польза и вред для кишечника, применение

Все чаще современное общество слышит о незаменимой пользе овсяных отрубей и это совершенная правда. Данный продукт очень эффективен в тот момент, когда у кишечника нарушена работа и прежде всего они служат эффективным средством для «детокса» (очищения от токсинов)
Секрет их действия очень прост: они не расщепляются в организме как обычная пища и не способны усваиваться, а так же перерабатываться. При попадании в пищеварительную систему человека они впитывая слюну, жидкость, желудочный сок и жиры набухают, увеличиваясь в размерах
Такое свойство «набухать» позволяет не только впитывать себя токсины, но и дарить чувство сытости, ограничивая человека от переедания. Овсяные отруби буквально «чистят» кишечник, нормализируют стул, устраняют запор и диарею, создают в кишечники правильную микрофлору и лечат дисбактериоз
Кроме того, если кишечник возобновляет свою нормальную работу, человек чувствует улучшения во всем организме: налаживается рост волос, они становятся здоровее, блестящее и красивее, так же улучшается состояние ногтей, в общем человек чувствует себя приподнято и здоровым

польза отрубей для человеческого организма, очистительные свойства отрубей

Отруби — это оболочка (твердая) различных зерновых. Шелуха, полученная в процессе обработки зерна и есть отруби. Что же содержат отруби: В них много:

витаминов
белков
минералов
углеводов
жиры в минимальном количестве
клетчатка
грубое волокно
жирные кислоты
моносахариды
крахмал

Отруби — низкокалорийный продукт и именно поэтому он считается диетическим, а так же продуктом для похудания. Уникальное свойство отрубей помогает контролировать вес для тех у кого он излишний. При включении отрубей в основной рацион питания ощущается существенное понижение аппетита и полное ощущение сытости.

отруби полезны для здоровья и способны контролировать вес

В составе отрубей находится уникальный компонент бета-глюкан. Именно он способен связывать в кишечнике жирные кислоты и именно этим свойством он понижает в крови холестерин и тщательно очищает кровеносные сосуды. В отрубях так же имеется селен и витамин Е ,которые способны участвовать в синтезировании ДНК клеток. Больше всего селена содержится в пшеничных отрубях.

Употреблять отруби полезно не только при сахарном диабете, но и при таких заболеваниях, как:

гипертония
атеросклероз
нарушенная работа кишечника
желчный застой
запор
ожирение
язва
болезни кожи
болезни почек
аллергия
инфекционное заболевание
простуда

употребление отрубей в пищу оказывает оздоровительное действие

Каждому, кто употребляет отруби в пищу, следует знать, что неумеренное и неправильное употребление отрубей в пищу способно навредить человеку. Слишком большое количество отрубей способно вывести все полезные вещества, которые еще не успели усвоиться.

Кроме того, слишком частое и обильное употребление отрубей способно привести к дискомфорту в желудке:

вздутию
запору
коликам
диареи

Хранить отруби следует в отдельной упаковке в темном сухом месте, где нет других продуктов. Все потому, что отруби способны впитывать не только влагу из окружающей среды, но и посторонние неприятные запахи. Употребляя отруби в пищу в должны знать, что каждый день употреблять их — совершенно не желательно, лучше всего устраивать своеобразные «оздоровительные курсы» в одну-две недели, а потом делать такой же «отпуск». Начинайте употребление отрубей с минимального количества — достаточно всего одной чайной ложки в день, максимальное количество — две столовые ложки.

Химический состав и полезные свойства овсяных отрубей

В состав шелухи овса входят многие ценные для человеческого организма компоненты. Среди них:

20% растительной клетчатки, которая эффективно очищает органы пищеварения от гнилостных скоплений, токсических элементов и лишних липидов;
β-глюкан, который находится в клетчатке. Данный компонент связывает жирные кислоты и при помощи желчных кислот выводит их за пределы организма, снижая индекс низкомолекулярного холестерола;
аминокислоты;
витамины – А, Т, С, Н, D, K, РР;
витамины группы B – В1, В2, В3, В5, В,6 В9, В12;
лютеин, который очень полезен для работы зрительного органа;
антиоксидант ликопин способствует правильному липидному обмену и предотвращает скопления липидных соединений в системе кровотока;
минеральный состав основных компонентов – кальций и железо, фосфор и магний, калий и кальций;
состав микроэлементов.

Основные полезные действия отрубей:

медленно переваривается в ЖКТ, что способствует снижению аппетита;
корректирует концентрацию глюкозы в составе крови, что очень полезно при диабете;
снижает гликемический индекс любого блюда;
снижает холестерин в состав крови;
снижает лишний вес за счет понижения индекса холестерина в крови, а также сжигания липидов в подкожной клетчатке;
очищает кровоток от липидных новообразований;
предотвращает развитие кардиологических и системных патологий и является профилактикой инфарктов и инсультов.

Полезные свойства

Самый полезный отрубной хлеб

Ассортимент готовой мучной продукции в магазинах огромный. Чаще всего встречается обыкновенный дрожжевой хлеб с отрубями из пшеничной муки, иногда с добавлением ржи. Он несет определенную ценность для организма, но существуют более полезные и диетические виды.

Калорий меньше потребления из-за его удовлетворительной силы, лучшего пищеварения, снижения уровня сахара в крови, которые способствуют хранению жира. Примечание: Овсяные отруби нельзя есть в случае непереносимости клейковины. Овсяные отруби очень недороги и их можно купить: в супермаркетах, в Интернете, в органических магазинах.

Полезно знать: овсяные хлопья имеют те же преимущества, что и овсяные отруби, хотя они немного менее богаты клетчаткой, а также белком. Наиболее часто используются овсяные отруби, которые можно употреблять в сыром виде или включать в рецепты. В салатах, картофельном пюре, компотах или йогуртах, где вы можете посыпать овсяными отрубями, при приготовлении домашнего хлеба, пирожков, блинов и тортов и домашних соусов. Примечание: Целесообразно не потреблять более 3 столовых ложек овсяных отрубей ежедневно и потреблять в небольших количествах в начале диеты.

Какой бывает отрубной хлеб:

Цельнозерновой. Этот вид особенно полезен при сахарном диабете, ожирении, повышенном холестерине и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Живой хлеб. Выпечка готовится с использованием натуральных заквасок, в ней могут присутствовать ростки пшеницы, целые зерна. Продукт полезен при ожирении, авитаминозе.
Биохлеб. Обогащен семечками, орешками, готовится из нескольких видов муки, отличается использованием исключительно натуральных ингредиентов. Часто в составе присутствуют овощи: морковь, тыква , помидоры, сельдерей.
Хлебцы. Отличаются легкостью, низкой влажностью, длительным сроком годности. При выборе этого продукта большое значение имеет состав, который требует тщательного изучения. Часто в нем можно обнаружить ненужные добавки в виде усилителей вкуса, соли, консервантов.

Домашняя выпечка

Сухие отруби можно добавлять в любую домашнюю выпечку. С ними можно готовить не только обычный хлеб, но и батоны, булочки, оладьи, диетические кексы, блинчики. Основными преимуществами этих продуктов будут натуральность, свежесть, концентрация клетчатки. Можно высчитать необходимое суточное количество, добавить строго по норме и не переживать, что организм недополучит грубых волокон или будет негативно реагировать на переизбыток.

Хорошая диета в сочетании со здоровым образом жизни поможет бороться с псориазом: наша статья о диете и псориазе поможет вам. простые диетические меры, во многих случаях вы можете решить свои ленивые проблемы с транзитом: вам посоветовали на хорошее. Примите диету против остеоартрита, следуя советам наших специалистов. . В рамках исследования использование его овса может стать реальным активом для потери веса, простой, естественной и недорогой.

Поэтому мы предлагаем здесь знать все о режимах сушки со звуком овса. Пищеварение начинается с жевательной резинки, которая, следует помнить, используется, чтобы вырезать пищу, раздавить ее и смешать ее с слюной. Затем, по прибытии в желудок, все продукты разрезаются, каждый из их компонентов разделяется действием пищеварительных ферментов.

Как принимать овсяные отруби для похудения?

Суточная дозировка 30 гр пищевых волокон. То есть следует съедать от одной до трех столовых ложек, дополняя отрубями основные приемы пищи.

Добавляйте в утреннюю порцию каши столовую ложку отрубей. Идеально овсяная клетчатка сочетается с кисломолочными продуктами, особенно обогащенными пробиотиками – ацидофильными и лактобактериями. Такая комбинация – уникальный продукт для оздоровления микрофлоры кишечника и избавления от дисбактериоза и запоров.

Какие овсяные отруби лучше?

Чтобы употреблять только высококачественную клетчатку, следует знать основные принципы выбора:

если имеется возможность сравнить несколько различных продуктов, то выбор следует останавливать на тех, которые на ощупь наименее мучнистые (оставшиеся части самих зерен заметны невооруженным глазом и проявляется излишком крахмала в продукте);
обратите внимание на аромат отрубей и их внешний вид – качественный продукт имеет нежно-бежевый оттенок, а запах практически отсутствует (даже наименьший намек на аромат плесени – повод для отказа от покупки и использования);
внимательно читайте состав на упаковке – заботящиеся о репутации производители всегда указывают содержание углеводов, белков и пр. веществ в отрубях;
иногда в продаже имеется отруби мелкодисперсного помола – продукт, полученный путем помола самих оболочек зерна (такая мука удобна для выпечки, имеет обычный внешний вид, но практически не содержит крахмалистых веществ).. Овсяные отруби в диете Дюкана

Овсяные отруби в диете Дюкана

Применение овсяных отрубей для похудения получило распространение в последние десятилетия, особенно в рамках новомодных диет, например, белковой системы питания по Пьеру Дюкану.

Овсяные отруби для похудения и диета Дюкана – неразлучная пара. По отзывам опытных диетологов, путем ежедневного включения в рацион идеального источника пищевых волокон – переработанного из оболочек овса порошка – восполняется дефицит клетчатки, искусственно созданный отказом от определенных продуктов.

Вопрос о том, как же принимать овсяные отруби для похудения волнует большинство людей, стремящихся к стройности. Рекомендации диетологов, поклонников диеты Дюкана, гласят, что применение отрубей – необходимый элемент питания на всех четырех этапах (атака, чередование, закрепление и стабилизация).

Самый простой метод насыщения организма ценными пищевыми волокнами в диете Дюкана – каша из отрубей, которая готовится следующим образом: продукт на несколько часов замачивают в жидкости – цельное молоко и кефир (обезжиренные), питьевая вода. Получившуюся в результате набухания массу затем используют в пищу, добавляя в различные блюда или употребляя как самостоятельную еду.

Если вы еще не ввели в свое меню отруби, то самое время улучшить качество питания и позаботиться о здоровье. Добавляйте клетчатку в любимые блюда, пеките с ней хлеб или покупайте готовые хлебобулочные изделия с отрубями, и вы улучшите состояние организма многократно. Будьте здоровы!

Метки: диета

Если судить по отзывам худеющих, то клетчатка очень важна в процессе снижения веса. Она быстро вызывает чувство сытости, снижает всасываемость пищевых жиров и сахара. Питательные отруби овсяные для похудения снижают холестерин, улучшают метаболизм, а по содержанию полезной клетчатки могут поспорить с самой овсянкой. Пищевые волокна абсорбируют жиры, глюкозу и углеводы, не позволяя организму их усваивать, что способствует похудению.

Облегчается нагрузка на поджелудочную железу, а в кишечнике поддерживается в норме кислотность. Это страхует от гипогликемии, которая может развиться в период диеты. Самый большой плюс от употребления диетического продукта – оздоровительный эффект при похудении, ведь полные люди нередко имеют нарушение липидного или углеводного обмена и сопутствующие этому патологии: сахарный диабет, болезни сердца, сосудов.

Чтобы быстро похудеть и выглядеть шикарно, необходимо клетчатку правильно принимать в пищу. Во время приема необходимо помнить о трех правилах:

Пить много воды. Если употреблять овсяные отруби для похудения и не пить достаточное количество жидкости, то они будут плохо перевариваться и не принесут нужного результата. Вода – необходимый элемент для набухания продукта.
Чтобы не нанести вред организму, не стоит превышать норму (3 ст. ложки/сутки). Если дозу завысить, то организм ответит метеоризмом, диареей, тяжестью и вздутием живота.
Приучать к такому виду пищи желудок следует постепенно. Между циклами приемов следует делать перерывы в несколько недель.

Самое популярное блюдо среди худеющих. По их отзывам, овсяные отруби с кефиром имеют отличное свойство быстро избавлять от запоров. Кисломолочный напиток насыщает очищенный кишечник пребиотиками. Такое блюдо не только почистит ЖКТ, но и добавит здоровья. В домашних условиях приготовить его проще простого: 1 столовую л. клетчатки залейте 200 мл кефира (обезжиренного). Употребляйте каждое утро вместо завтрака и/или ужина.

Это блюдо рекомендуется не только во время похудения, но и людям, страдающим сердечно-сосудистыми патологиями, ведь продукт богат калием и магнием. Каждый день употреблять морскую капусту, сухофрукты или орехи не все люди могут себе позволить, а вот готовить на завтрак полезную кашку не составит проблемы. Это будет отличной профилактикой для работы сердца. Рецепт каши из овсяных отрубей:

возьмите 1 ст. л. клетчатки, залейте 200 мл молока (низкой жирности);
добавьте 1 чайную л. заменителя сахара, щепотку соли;
молоко следует довести до кипения, затем медленно добавлять сухой продукт, помешивая;
варить кашу надо всего 2 минуты, затем дать настояться такое же количество времени, чтобы загустела.

Разработчики диет советуют, как правильно принимать отруби для похудения, чтобы добиться нужного эффекта и не навредить организму:

Прием нужно начинать с небольшого количества (столовая ложка), чтобы приучить организм к новому продукту. Если это игнорировать, желудок и кишечник отреагируют негативно.
Постепенно объем можно увеличивать, доводя до 30 г в сутки, но не больше. Если увеличить дозу, можно заработать авитаминоз и диарею.
При употреблении отрубей нужно обязательно пить много воды, до 3 литров каждый день, чтобы вода размягчала клетчатку и препятствовала развитию запоров и ухудшения самочувствия.

С кефиром

Существует вариант разгрузочных дней, когда принимаются только овсяные отруби с кефиром для похудения. Такие мини-диеты длятся не дольше трех суток, в течение них можно пить полтора литра кефира и есть три столовые ложки отрубей. Для лучшего усваивания витаминов и клетчатки можно предварительно замочить порошок горячей водой, а потом добавлять в кефир. За три дня реально потерять 2-3 кг и улучшить самочувствие.

Чем можно заменить овсяные отруби

Если нет аллергии на глютен, то можно вместо овсяных применять пшеничные отруби: они самые распространенные, их легко найти в продаже даже в супермаркетах, стоят они недорого. Также в магазинах встречаются ржаные, реже кукурузные. Они пригодятся при правильном питании. Если главная цель похудение, то хорошая альтернатива – это любая растительная клетчатка. Для чистки кишечника она даже полезнее, поскольку не содержит жиров, менее калорийная и практически не усваивается.

Овсяные отруби прописаны в диете Дюкана. Если не нравится их вкус, сложно отыскать в продаже, то при этой системе питания разрешается использовать вместо лузги из злака молотую в кофемолке зеленую (не жареную) гречку до 2 ст.л. порошка в день.

Польза овсяных отрубей огромна. Они заботятся о здоровье ЖКТ, обеспечивают организм необходимыми нутриентами: протеинами, миркоэлементами, витаминами, клетчаткой. В кулинарном смысле это универсальный компонент, который можно добавлять в напитки, соленые блюда и выпечку. Но не стоит превышать допустимую суточную дозу, иначе польза быстро превратится во вред.

Польза и вред отрубей при похудении

Избалованные сладостями и прочими кулинарными изысками, мы брезгливо отворачиваемся от внешне неприглядных продуктов, таящих в себе кладезь незаменимых веществ. Так происходит и в случае с отрубями – поначалу кажется, что такую еду можно подавать только коровкам, козам и свинкам

Если бы животные знали о том, какую ценную добавку к корму они получают! За неказистой оболочкой скрывается масса достоинств, которые несомненно привлекут внимание всех худеющих

Клетчатка стимулирует работу кишечника. Организм очищается от шлаков и токсинов, и это не может не отразится на нашей внешности: кожа сияет, ногти становятся крепкими, а волосы – густыми и сильными. Регулярная очистка приводит к нормализации и активизации обмена веществ, что, в свою очередь, влияет на наш вес, избавляя от лишних килограммов.
Отруби долго перевариваются в желудке и разбухают в нем, заполняя его. Думаете, это плохо? Ошибаетесь! Возникавшая иллюзия сытости позволяет нам гораздо дольше не чувствовать голода: число регулярных перекусов сокращается, а с ним снижается и количество потребляемых калорий.
Как мы уже говорили, клетчатка – главный компонент, отвечающий за нормализацию обменных процессов. Чаще всего набор лишнего веса вызывает расстройство обмена веществ. На помощь приходят отруби: с ними вы забудете об одной из основных причин накопления жиров про запас и начнете новую стройную жизнь.

Вы уже мчитесь в магазин, чтобы найти на прилавке заветное средство? Не торопитесь: как и у любого продукта, у отрубей имеются свои противопоказания, которые могут разом перечеркнуть все плюсы, превратив их в большой и жирный минус. Первая неприятность, возникшая в результате частого приема такой добавки – уменьшение всасывания лекарственных препаратов. И это еще не все подводные камни, поджидающие прекрасных дам, которые хотят стать стройными, включив в рацион оболочки и зародыши зерновых.

Как принимать овсяные отруби для похудения

Многие диетологи советуют людям, желающим похудеть, употреблять овсяные отруби. И в этом нет ничего удивительного или странного, ведь они способствуют снижению аппетита и быстрому насыщению, очищают кишечник, снижают тягу к сладкой и высококалорийной пище. Все это происходит благодаря клетчатке, которая, попадая в организм, разбухает в желудке и заполняет его. Отруби овса очищают кишечник от токсинов, шлаков и загрязнений, улучшают его микрофлору, предотвращают застои каловых масс и вздутие живота.

Овсяные отруби можно добавлять к другим продуктам или же принимать по специально разработанной трехфазной схеме. Первая фаза длится 10 – 14 дней. 1 чайную ложку продукта необходимо залить 1⁄3 стакана кипятка, настаивать на протяжении нескольких минут, слить лишнюю жидкость. Запаренные отруби следует разделить на 3 части и принимать на протяжении дня.

Вторая фаза длится 14 дней. 2 чайные ложки продукта необходимо залить ½ стакана кипятка, наставать несколько минут, а затем слить лишнюю жидкость. Полученную кашицу следует разделить на 3 части и принимать на протяжении дня.

Третья фаза длится 2 месяца. Во время каждого приема пищи необходимо употреблять по 2 чайные ложки продукта в сухом виде. Можно смешивать овсяные отруби с кефиром или нежирным йогуртом.

При сахарном диабете

В своем составе овсяные отруби содержат углеводы, которые медленно расщепляются, поэтому не вызывают резких скачков сахара в крови и не нагружают поджелудочную железу.

Людям, страдающим сахарным диабетом, можно употреблять данный продукт и в чистом виде, запивая его большим количеством чистой питьевой воды, и в виде кашицы. Чтобы приготовить кашицу из овсяных отрубей, следует 1 – 2 чайные ложки продукта залить кипятком и дать настояться на протяжении 25 – 30 минут.

Отруби овса можно добавлять и в кисломолочные напитки, супы, салаты, другие готовые блюда. Но не забывайте, что суточная норма отрубей для диабетиков не должна превышать 20 – 25 г продукта в сухом виде.

Овсяные отруби при запорах

Овсяные отруби помогут избавиться от запоров. Чтобы предотвратить застой каловых масс и нормализовать стул, необходимо каждый день съедать 20 – 25 г продукта и запивать его большим количеством чистой питьевой воды.

Отрубы из овса можно не только употреблять в сухом виде, но и запаривать. Чтобы сделать это, следует 1 столовую ложку продукта залить ½ стакана кипятка и настаивать на протяжении 25 – 30 минут. Не забудьте слить оставшуюся жидкость!

Готовую кашицу из овсяных отрубей нужно употреблять 3 раза в день по 1 ложке непосредственно перед приемом пищи. Продолжительность приема – 14 дней, после чего необходимо сделать 10-дневный перерыв, а затем повторить курс.

Маска для волос

Овсяные отруби используют не только в лечебных и кулинарных, но и в косметологических целях. Почему полезно использовать отрубы из овса в масках для волос? Дело в том, что они в своем составе содержат вещества, которые отлично очищают кожу головы, увлажняют и смягчают её, питают волосяные луковицы, делают волосы послушными, шелковистыми и блестящими, выравнивают их структуру.

Рецепт:

Чтобы приготовить питательную маску для волос из овсяных отрубей, которая подходит для всех типов волос, вам необходимо смешать: сок алоэ, мед, облепиховое или оливковое масло и перемолотые в муку овсяные отруби. Все ингредиенты для приготовления маски следует брать в равных количествах.

Свежеприготовленную маску необходимо нанести на кожу головы и волосы, затем укутать голову полиэтиленовым пакетом. Через 25 – 35 минут маску нужно смыть теплой водой, после чего голову следует вымыть шампунем.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Отруби с ламинарией

Ламинария – или как еще называют морская капуста – является одной из лучших добавок при производстве отрубей для похудения. Независимо от вида обработки она сохраняет до 80% своих полезных веществ. 20% из них полисахариды фруктоза, а остальные – витамины групп В, С, D и Е, фосфор, железо, цинк, магний, йод и другие полезные вещества.

Морская капуста действует как легкое слабительное, позволяющий мягко очистить организм от токсинов и шлаков. Большое количество содержащегося в ней йода делает ее прекрасным средством для профилактики заболевания щитовидной железы и эндокринной системы. Она содержит альгинаты который позволяет выводить токсичные вещества из организма, и позволяют ему использовать для профилактики злокачественных новообразований. В целом ее действие совпадает и усиливает эффект от использования клетчатки.

В продаже можно найти овсяные, пшеничные, амарантовые отруби ламинарией. Сочетание основных компонентов в последнем случае обеспечивает особенно эффективное воздействие на метаболизм, сочетание амарантовой клетчатки и морской капусты делает данный продукт мощным противоопухолевым средством. Которое помогает в очистке организма от радионуклидов, солей металлов, канцерогенов, улучшает состояние стенок сосудов и снижает уровень сахара в крови.

Корпорация Di&Di предлагает два вида этого продукта. Употреблять такие амарантовые отруби с ламинарией просто: так же как и любую другую бакалейную продукцию этого вида, их можно добавлять в кисель, йогурты и кефир, блюда из овощей, каши, при выпечке.

Рисовые отруби, в чем особенность рисовых отрубей

Отруби из риса — это самый верхний слой рисового коричневого зерна. Именно коричневый рис отличается не только особым цветом, но так же вкусом и ароматом.

В рисовых отрубях содержится набор уникальных веществ:

тиамин
ниацин
витамины группы В
железо
магний
фосфор
калий
клетчатку

отруби из коричневого риса, их польза для организма человека

Чаще всего рисовые отруби используют для того, чтобы приготовить для употребления в пищу:

сухих смесей
хлебцов
галет
концентрата витаминов

По принципу действия на организм рисовые отруби очень схожи с овсяными, отличает их лишь то, что для достижения эффекта рисовых отрубей требуется существенно меньшее количество.

Что собой представляют овсяные отруби

Зерно злаковых культур неоднородно по своей структуре. У него есть оболочка и центральная часть (эндосперм), богатый крахмалом. При помоле в муку лузга отделяется, чтобы продукт был более светлым, без грубых включений, дольше сохранялся. Эти “отходы” есть ни что иное, как овсяные отруби. На самом деле они – концентрат полезных соединений, которыми богат овес: в оболочках содержится до 80-90% протеинов, клетчатки, минеральный соединений и витаминов. Поэтому овсяные отруби используются в кулинарии для обогащения блюд, как БАД, в медицинских и косметических целях.

В продаже продукт из овса встречается реже, нежели из пшеницы, поскольку муки из растения с “метелками” производят не так уж и много. Отруби выглядят как порошок разной степени помола бежевого или светло-коричневого цвета с нейтральным запахом и вкусом, что позволяет добавлять их в соленые и сладкие блюда.

Важно! Не стоит путать отруби с шелухой (половой), что образуется при обмолачивании зерна, их получают на мукомольных предприятиях, а не на полях

Чем отличаются от овсяных хлопьев

Разница между овсяными отрубями и хлопьями.

Овес перерабатывают на разные продукты. Для получения муки используют только центральную часть зерна, где больше всего крахмала. Оболочки удаляются все полностью, поскольку они богаты жиром и приводят к быстрому прогорканию муки. При этом выход лузги составляет до 20%.

Хлопья получаются при переработке цельного зерна, что прошло шелушение – удаление только верхних пленок. Крупу сначала пропаривают, а затем расплющивают. Геркулес и отруби отличаются по внешнему виду, технологии изготовления, химическому составу. В хлопьях больше крахмала и меньше пищевых волокон, ниже содержание жира и других нутриентов. Но они лучше усваиваются, являются основным продуктом, обладают более нежным вкусом и консистенцией, их можно употреблять в значительных количествах.

Измельченная лузга – это хорошее дополнение к рациону, в ней выше концентрация клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов. Принимать овсяные отруби следует в небольших дозировках, иначе они принесут вред. Молотые оболочки противопоказаны при некоторых заболеваниях, тогда как вязкая каша из Геркулеса входит практически во все диетические столы.

Состав и пищевая ценность

Если сравнивать овес с другими злаками, то он отличается более высоким содержанием фосфора и витамина В1. По концентрации жиров среди зерновых культур ему нет равных. Поскольку все ценные компоненты кроме крахмала сосредоточены в твердых оболочках, то они – очень питательный продукт.

Таблица. Пищевая ценность овсяных отрубей

Вещества	Содержание, г в 100 г
Белки	17-18
Жиры	7
Углеводы	55-60
Пищевые волокна	15
Вода	6-7
Зола	3

В протеинах грубых оболочек зерна много незаменимых аминокислот. Жиры преимущественно ненасыщенные, есть омега-3, омега-6, омега-9.

Калорийность 100 г овсяных отрубей составляет 250 ккал.

Таблица. Содержание полезных веществ

Нутриенты	Содержание мг в 100 г
Холин	32,2
Тиамин (В1)	1,2
Пантотеновая кислота (В5)	1,5
Пиридоксин (В6)	1,2
Токоферол (Е)	1,2
Фолиевая кислота (В9)	52 мкг
Никотиновая кислота (РР, В3)	0,9 мкг
Фосфор	730
Калий	570
Магний	235
Кальций	58
Марганец	5,7
Железо	5,4
Цинк	3,1
Селен	45 мкг
Медь	400 мкг

Как сделать овсяные отруби в домашних условиях

Отруби делают на мукомольных предприятиях, снимая с обмолоченного зерна верхние твердые оболочки. К сожалению, в домашних условиях этот продукт получить нельзя. Нет такого оборудования или технологии, чтобы снять с зерна только верхнюю часть. Поэтому единственный вариант – это купить в магазине или заказать по интернету. Тем более, что стоит такая добавка к рациону недорого.

Просто измельчить овес тоже не вариант, поскольку отделить именно оболочки не получится: блендер или кофемолка покрошит все вместе. Порошок из целого зерна содержит больше крахмала, это не отруби, а цельнозерновая мука.

Какие отруби лучше — ржаные, пшеничные или овсяные

Наверняка вы задавались вопросом, какие отруби выбрать для похудения. Самыми популярными являются:

Ржаные. Особую пользу данные отруби приносят диабетикам, людям, страдающим анемией, онкологическими заболеваниями, атеросклерозом и авитаминозом. В их составе есть нерастворимая грубая клетчатка, медь, калий, витамины группы В и РР. Для людей, которые стремятся похудеть, этот продукт способен сделать питание сбалансированным и создать полезную микрофлору в кишечнике.
Пшеничные. В период соблюдения различных диет люди часто страдают запором. Продукт отлично помогает устранить данную проблему. Также пшеничные отруби часто используют в выпечке вместо муки.
Овсяные. Конечно же, наилучший эффект при похудении приносят именно эти отруби. Их уникальный состав позволяет быстро и эффективно очистить организм и нормализовать обмен веществ.

Если вы хотите выглядеть хорошо, поддерживать свою фигуру, то овсяные хлопья обязательно должны быть на вашей кухне. Это незаменимый продукт, с уникальным составом, который может быть не только полезным, но и вкусным, если научиться применять его в приготовлении различных блюд.

Рецепты с отрубями

Этот продукт не только полезен сам по себе, но и позволяет готовить вкусные блюда.

«Крамбл» – английское блюдо

Возьмите 4–5 небольших молодых кабачка. Тщательно помойте их и нарежьте кубиками. Выложите в форму, посолите и полейте двумя ст. ложками оливкового масла. После чего поставьте в разогретую духовку на четверть часа.

Перемешайте 4 ст. ложки молотых отрубей с тмином, солью и 100–150 г муки. В получившуюся смесь добавьте 4 ст. ложки оливкового масла, и перетрите руками в крошку.

Достаньте кабачки из духовки и посыпьте получившейся смесью. После чего блюдо снова поставьте запекаться. Готовность определяется по появлении приятного золотистого цвета у покрывающей кабачки смеси.

Оладьи

Их можно приготовить из смеси овсяного и кукурузного продукта, так и из любых других по вкусу.

Возьмите 2 ст. ложки продукта, 1 белок яйца, 1 ст. ложка обезжиренного йогурта или кефира. Тщательно все смешайте и выпекайте без масла. Получившееся блюдо можно полить йогуртом и украсить ягодами.

Лепешки со ржаными отрубями

При приготовлении теста молотые отруби смешиваются с мукой (ржаной, пшеничный или их смеси) в соотношении 1:9. В смесь добавляют ½ ч. ложки соды, солят и добавляют приправы и специи по вкусу. Тесто замешивается на воде, в которую добавлена 1 дес. ложка сока лимона. Масса должна быть густой и пластичной. Ее нужно разделить на равные части, и сформировать лепешки, которые выкладывают на противень, накрытый пергаментной бумагой. Изделия выпекаются около получаса в духовке при температуре 180 °C.

Окрошка

Для ее приготовления понадобится:

300 грамм однопроцентного кефира.
Огурцы свежие 100–150 г.
Вареная свекла 250 г.
Ржаные отруби 50 г.
Сметана 100 г.
2 яйца.
Свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук.

Разбавить кефир прохладной кипяченой водой. Мелко нарезать овощи, яйца и зеленый лук, и залить кефиром. Посолить и перемешать. Добавить отруби и еще раз перемешать. После чего получившееся блюдо можно разливать по тарелкам. По желанию добавляется сметана, половина вареного яйца, мелко рубленная зелень.

Пшеничные отруби

Один из наиболее распространенных вариантов. Именно с него диетологи рекомендуют начинать прием сухой клетчатки, так как он обладает прекрасным составом, содержащим минералы (калий, хлор, цинк, магний, железо), витамины группы B, ретинол, токоферол, аминокислоты, белки и жиры. При этом его волокна более мягкие, чем в случае овсяного или ржаного продукта.

Чем полезны пшеничные отруби

Как все остальные виды клетчатки, они являются прекрасным абсорбентом, позволяя выводить из организма шлаки: нитраты, канцерогены, токсины, соли тяжелых металлов.

Нормализуют пищеварение, устраняет запоры и предотвращают диарею. Улучшают метаболизм.

Содержат полисахариды, которые связывают жиры, снижают уровень холестерина и положительно влияют на состояние сердца и сосудов.

Способствуют здоровому функционирование иммунной системы, повышает барьерную функцию слизистых оболочек, защищает от простудных заболеваний, а также от инфекции органов дыхания, ЖКТ, мочеполовых путей.

Продукт ускоряет процесс заживления. Влияет на состояние волос ногтей кожи.

Улучшает циркуляцию крови, снижает кровеносное давление, укрепляет стенки капилляров.

Положительно влияет на состояние нервной системы.

Пшеничные отруби — как принимать

В зависимости от формы отруби можно принимать в различном виде. Если вы используете крупные или гранулированные, их можно размачивать в кефире или молоке и есть как кашу или же употреблять сухими, запивая большим количеством воды. Мелкие можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении хлеба, блинчиков и других мучных изделий. Их можно добавлять в готовые каши или есть с йогуртом.

Калорийность овсяных отрубей

Наиболее популярные — овсяные отруби. Продукт представляет собой твердую оболочку зерна. Его используют зачастую как низкокалорийные завтраки в различных диетах, поскольку позволяют сдерживать чувство голода.

Калорийность отрубей – 74 ккал. Для сравнения овсяные хлопья содержат 117 ккал.

Овсяные отруби: как употреблять. Если вы худеете, то следует знать и соблюдать три принципа:

Много пить (не менее двух литров воды в день). Помните, что при недостаточном количестве жидкости в организме отруби не будут перевариваться должным образом, так что вместо очищения организма рискуете получить запор.
Правильная дозировка (не более трех столовых ложек за день). Если есть больше указанной нормы, то не добьетесь нужного результата. А вдобавок получите диарею, дискомфорт в желудке и другие осложнения.
Паузы между приемами пищи. Перерывы требуются для правильного усвоения отрубей, так как они внутри обволакивают кишечник и затрудняют всасывание не только жиров и глюкозы, но и полезных веществ.

Рекомендуется перед приемом отрубей залить в них кипятка и оставить на пару минут. Уже после того, как они разбухнут, можно есть или добавлять в другие блюда. Напоследок запейте их стаканом воды. Кстати, вместо воды можно использовать кисломолочные продукты: молоко, кефир, йогурты.

Польза при беременности и грудном вскармливании

Если женщина нормально переносит Геркулес, то от отрубей ей при беременности и ГВ также не будет вреда. Если не превышать суточную норму в 30 г, то продукт принесет немало пользы, у него нет противопоказаний. Он обеспечивает организм минералами и витаминами, в которых потребность в этот период повышена. Также молотая лузга спасет от запоров.

После родов отруби следует включать в рацион постепенно, отслеживая реакцию малыша. Однако на овес непереносимость встречается очень редко, он не содержит глютен, применяется в детском питании. Малышам в виде отвара отруби после консультации с педиатром можно давать с 10 месяцев.