Минтай жареный на сковороде

В арахисовой панировке

Барабулька (рецепты приготовления на сковороде дают возможность применить в качестве панировки измельченный арахис) подходит для обжарки в свежем и замороженном виде. При использовании второго продукта тушку предварительно нужно разморозить при комнатном температурном режиме.

Если этого не сделать, рыба будет не до конца прожарена. Благодаря тому, что панировочной основой выступает жареный арахис, рыбная тушка приобретает легкий ореховый привкус и аромат, а также покрывается хрустящей зарумяненной корочкой. Для дегустации барабульку дополняют острым соусом и картофельным пюре.

Готовить рыбу в арахисовой панировке на ужин можно при наличии таких продуктов:

арахис – для панировки;
зелень – 1 пучок;
масло семян подсолнечника – для обжарки;
рыба – 500 г;
соевый и рыбный соус – на свое усмотрение;
соль, перец – на свой вкус;
пряности – на свое усмотрение;
яйцо – 55 г.

Процесс готовки ароматного угощения из рыбы описан в следующих пунктах:

Рыбу потребуется разморозить, после очистить от внутренних органов и чешуи, прополоснув под проточной водой.
Далее тушку нужно обработать солью с перцем и оставить приблизительно на 30 мин.
Арахис требуется обжарить, затем остудить и перемолоть в ступке в крошку.
Яйцо необходимо объединить с соевым и рыбным соусом, после добавить специи с зеленью и все тщательно размешать.
Подготовленную рыбу изначально следует поместить в яичную массу, затем обвалять в арахисовой крошке и прожарить с каждой сторон до золотистой корки в сотейнике с подсолнечным маслом.
По окончании приготовления угощение потребуется выложить на бумажное полотенце для удаления остатков жира. После можно подать к столу с острым соусом сальса.

Семга в сливочном соусе

Компоненты:

филе семги – 0,5 кг;
сливки – 0,2 л;
чеснок – 2 зубчика;
укроп и петрушка – по полпучка;
сливочное масло – четверть пачки;
мука пшеничная – столовая ложка.

Алгоритм приготовления:

Если у вас целая семга, разделайте ее на филе. Готовое филе достаточно разморозить.
Помойте и обсушите филе полотенцем. Нарежьте кубиками среднего размера.
На сковороде растопите сливочное масло. Положите в него куски семги и накройте сковороду крышкой. Потомите рыбу на сковороде под крышкой 5-7 минут. Интенсивность пламени в это время должна быть минимальной, рыбу же иногда следует перемешивать, чтобы не подгорела.
В небольшом количестве сливок разведите муку. Долейте небольшими порциями сливки, размешивая.
Залейте сливками рыбу, немного увеличьте огонь и тушите 10 минут.
Приправьте, подсолите, посыпьте рубленной зеленью. Добавьте нарезанный очень мелкими кусочками чеснок. Потушите под крышкой еще 10 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту семгу следует с гарниром из картофеля или риса, но сочетается она и с пастой. Если собираетесь подавать семгу с макаронами, при приготовлении добавьте чайную ложку смеси итальянских трав. В этом случае ее дуэт с пастой будет еще гармоничнее.

Подготовительные работы

Прежде всего, рыба чистится. Снимается чешуя, плавники. В месте за жабрами делается поперёчный разрез до хребта, затем разрезают до анального отверстия. Из рыбы удаляют внутренности, жабра и глаза. У рыбы больших размеров отрезают хвост и голову – из них параллельно можно сварить уху. После снятия чешуи, остаётся на коже рыбы слизь, её снимают при помощи соли, а потом промывают под струёй проточной воды.

Для определения того, как будет выглядеть порционный кусок, исходят из размеров рыбы. Малую и средних размеров рыбу жарят целиком. Чтобы кожа во время жарки не морщилась, на её поверхности делают небольшие поперёчные надрезы. Большую рыбу нарезают поперёчными разрезами на куски толщиной не более 3 сантиметров.

Рыба из рек с медленным течением и прудов обладает «болотным» запахом, перед жаркой надо устранить его. Для этого рыбу за 25 – 30 минут до жарки замачивают в молоке с солью и перцем. Соотношение смеси примерное – 1 стакан молока, чайная ложка соли и треть чайной ложки перца. Если нет молока, можно приготовить раствор уксуса в воде. После окончания отмачивания рыбе дают стечь, просушивают при помощи бумажного полотенца.

Если в составе смеси для удаления запаха присутствовала соль, во время жарки рыбу не надо солить. В противном случае, надо солить за 15 минут перед началом жарки. Если рыбу посолить за полчаса и более до жарки – получится измельчённый жареный фарш из рыбы.

Рыбные биточки по-одесски рецепт с фото

Необходимые продукты:

Рыбная мелочь( килька, мойва и т.д.) – 350-400 г
Яйцо куриное – 2-3 шт.
Лук зеленый – 100-150 г
Зелень петрушки и/или укропа – 50 г
Соль – ½ ч.л. или — по вкусу
Перец (черный, душистый) – по щепотке
Мука – 1,5-2 ст. ложки (с небольшим верхом)

Приготовление:

Рыбные биточки можно готовить и из другой мелкой рыбы. Рыбу нужно хорошо вымыть и удалить голову и внутренности. Удалять хребет или нет, — решать только вам. Я поступаю в зависимости от настроения, размера и количества рыбы. На первом фото — позвоночник удаляли, на нижнем фото, рыбка была мелкая, ее просто почистили и нарезали.Промываем еще раз, даем стечь воде и измельчаем ножом.
Лук нарезаем мелкими кольцами, зелень мелко рубим.
Смешиваем рыбу, зелень и лук, добавляем взбитые яйца, соль и перец. Можно, но необязательно, добавить еще ложку сметаны или майонеза. Залень и лук – не жалеть. Восхитительный вкус, не похожий ни на вкус обычной рыбной котлеты, ни на жареную во фритюре рыбу, придает именно большое количество зеленого лука и петрушки(укропа).
В конце процесса всыпаем просеянную муку и еще раз перемешиваем.
Получается довольно густая масса, гуще, чем , бывает тесто на обычные оладьи.
Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного и выкладываем наши рыбные биточки. Обжариваем по 2-4 минуты с каждой стороны. В конце приготовления, для «страховки можно сковороду прикрыть крышкой, уменьшить нагрев и «пропарить» биточки пару минут.

Классический рецепт кляра для рыбы из муки и яйца на воде

Простейший способ приготовления. Этот кляр одинаково подходит для красной и белой рыбы, для мелких цельных тушек и филе. Если хочется придать корочке особый вкус, вместо воды можно взять рассол от огурцов, помидоров или других консервированных овощей.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 80 г;
крупное куриное яйцо – 1 шт.;
ледяная вода – 0,5 стакана (100 мл);
подсолнечное масло без запаха – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки.

Как делать:

Разделить яйцо на составляющие. Желток посолить и разболтать с помощью венчика. Влить ледяную воду, продолжая взбивать.
Просеять муку прямо в желтковую массу, вымешать до однородной консистенции. В конце добавить подсолнечное масло. Дать постоять кляру 15 минут.
Белок взбить миксером в плотную пену. По частям вмешать его в уже подготовленную смесь. Движения ложки при этом должны быть плавными и аккуратными, чтобы сохранилась воздушная структура.
Сразу после приготовления погрузить в кляр рыбу и обжарить ее на разогретой сковороде.

Перед приготовлением вы снимаете кожицу

Кожу будет легче удалить, если сначала приготовить рыбу. Высокая температура ослабляет связующий слой жира между мясом и кожей, благодаря чему ее легко снимать. Прочные белки в коже рыбы также облегчают переворачивание и перемещение сковороды.

Во время приготовления на лососе должна оставаться кожа, чтобы она хорошо хрустела. Другие виды рыбы, которые часто представляют собой толстые нарезки, например, окунь, тоже могут долго готовиться прямо в кожице. К тому же в ней содержится много питательных веществ, так что не спешите ее удалять. Если соблюдать все эти правила, ваша жареная рыба будет не только вкусная, но и полезная.

Рыба жареная с овощами

Отличным дополнением к рыбе станут овощи, к примеру, можно использовать следующий рецепт:

Вам потребуется:

рыба (минтай, сибас) — 1-2 шт.
морковь- 100 г
картофель – 200 г
лук -70 г
лимон– 50 г
специи ( гвоздика, лавровый лист, перец, соль)

Для начала подготовьте рыбу к обжариванию, выпотрошите ее, удалите чешую
Тушку натрите специями и солью, через 5-7 минут выложите на раскаленную сковороду, обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны
Пока рыба обжаривается, почистите морковь, картошку и лук, порежьте соломкой
Выложите овощи на сковородку, где только что жарилась рыба и тушите на среднем огне 15-20 минут
В это время порежьте лимон кружочками, на рыбе сделайте несколько разрезов и поместите в них лимон
Когда овощи достаточно обжарятся, выложите сверху рыбу и готовьте еще 3-5 минут
Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью

Жареная треска с луком и морковью

Это блюдо является простым, готовиться быстро, в результате получается очень вкусным. Такой рецепт позволит разнообразить повседневный рацион.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

полкило филе трески;
столовая ложка сливочного масла;
столовая ложка подсолнечного масла;
по щепотке соли и черного молотого перца, можно добавить прованские травы;
репчатый лук;
морковка.

Калорийность блюда составляет 139 Ккал, белков – 14 г, жиров – 8 г, углеводы в составе отсутствуют.

Чтобы приготовить вкусную треску, нужно всего четверть часа.

Вот какие следует выполнить действия:

Можно взять охлажденные или замороженные тушки. Размораживать рыбку лучше всего на нижней полке холодильника, не используя горячую воду и микроволновую печь.
Когда тушки полностью растают, их нужно правильно разделать. Лучше всего приобретать филе трески, в таком случае не нужно будет тратить время и силы на разделку.
На поверхность сковороды влить подсолнечное масло, рекомендуется взять рафинированное. Когда оно раскалится, можно приступать к термической обработке трески.
Чтобы снизить калорийность блюда, рекомендуется пользоваться антипригарной сковородой, в нее не нужно много лить масла растительного происхождения. Достаточно смазать кисточкой поверхность сковороды.
Чтобы улучшить вкусовые характеристики, можно добавить на сковороду немного сливочного масла. Когда оно нагреется, можно приступать к термической обработке ломтиков разделанной рыбы.
Можно не использовать панировку. Ломтики рыбки требуется натереть солью и специями. Опустить кусочки трески на сковороду.
Поддавать термической обработке со всех сторон. В результате получится рыбка с красивой янтарной корочкой.
Готовую закуску выложить на салфетки, так удалится лишний жир. Лучше всего подать треску горячей.

Отличным гарниром к такой закуске станет картофельное пюре, отварной рис или спагетти.

Яндекс картинки

Как правильно пожарить хек, чтобы не разваливался

Возможно не у всех, но думаю у многих бывало такое, что при жарке рыба либо сильно разваливается, либо вообще превращается в кашу. Это может случиться и не по нашей вине, а при первоначальном неправильном хранении еще до покупки. Если продукт замораживался и размораживался несколько раз.

Также дома нужно еще правильно разморозить хек. Лучше всего из морозилки его переложить в холодильник, удобнее всего так сделать на ночь. И перед приготовлением дать постоять минут 10-20 в соли.

Необходимые ингредиенты:

соль, приправы, перец — по вкусу;
хек — 2 шт;
масло подс. — для жарки;
мука — для панировки;
яйца — 2 шт.

https://www.youtube.com/watch?v=Zo3VQNcnk2k

Приступаем к приготовлению.

Хек моем и начинаем разделывать.

При помощи острого ножа и ножниц удаляем плавники.

Кожицу можно удалить или оставить по желанию.

Нарезаем крупными или мелкими кусочками, как вам больше нравится.

Приправляем хек с двух сторон.

Солим муку. Взбиваем в отдельной тарелке яйца.

Разогреваем сковородку с маслом. Хек обваливаем сначала в муке.

Потом в яйце.

Кладем в сковороду.

И обжариваем с четырех сторон.

Если вы приобрели качественный продукт и делали все правильно, в таком кляре ваша рыбка никогда не развалится.

Можно подавать в качестве закуски, либо же основного блюда. Для красивого оформления, используйте листья салата и ломтики лимона.

Минтай жареный на сковороде в кляре

Неопытные хозяйки часто боятся пересушить рыбу при жарке. Этого легко избежать, если жарить её в кляре. При таком способе обжарки минтай точно получится сочным и, разумеется, вкусным.

Самый простой кляр можно сделать, взбив в мисочке яйцо с небольшим количеством молока (примерно 50 мл) и 3-4 ложками обычной муки. Последнего ингредиента надо всыпать столько, чтобы получилась достаточно густая сметанообразная масса. Кстати в кляр можно сразу добавить и самые разнообразные специи. Дальше все просто. Подготовленные по всем правилам кусочки минтая положить в кляр и аккуратно перемешать. Затем достать их при помощи вилки и выложить в масло на разогретую сковороду. Жарить до получения румяной корочки. Это опять же 4-5 минут с каждой стороны. Кстати в кляре лучше жарить филе минтая. Конечно, подойдут и кусочки с косточками, но всё-таки…

Что касается кляра, то он может быть сделан не только классическим способом – из яиц, молока и муки. Отличная «обмазка» для рыбы получается на основе минеральной воды и даже пива. Но классика навсегда остаётся классикой. Так что… приятного аппетита!

Недостаточно высокая температура гриля или плиты

Сковорода или гриль должны быть очень горячими. Когда холодные рыбные белки соприкасаются с горячим металлом, они образуют химические связи, которые очень трудно разорвать. Вот почему вы в конечном итоге оставляете на сковороде часть рыбы, когда ее переворачиваете.

Если вы готовите рыбу на гриле или плите, проявите терпение. Поставьте сковороду без крышки и включите конфорку на средний огонь на 3-5 минут, прежде чем положить рыбу. Когда сковорода или решетки очень горячие, рыбу легче перевернуть. То же самое и с замороженной рыбой. И не придется избегать покупки замороженной рыбы в продуктовом магазине.

Форель

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 97 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: шотландская.
Сложность приготовления: средняя.

Одним из диетических и самых вкусных видов рыбы является форель. Она уже успела покорить жителей многих стран, в том числе и россиян. Ниже представлен шотландский способ, как приготовить форель на сковороде. Готовую рыбку можно подавать с овощами, печеным картофелем или листьями салата. Если блюдо готовится на праздник, можно украсить его красной икрой, лимоном, зеленью.

Ингредиенты:

форель – 1кг;
лимон – 1 шт.;
молоко – 0,5 л;
мука овсяная – ½ стакана;
зелень.

Способ приготовления:

Рыбу разделывают, отделяют от костей, кожу оставляют.
Соединить молоко с солью, специями, залить куски форели.
Запанировать рыбку, жарить до готовности.

Рыба с цитрусовым маслом

Фото: povar.ru

Еще один очень простой, но интересный рецепт для запекания рыбы.

Тебе понадобится: 1 целая рыбина на 2 кг, 200 г сливочного масла, по 2 апельсина, лимона и лайма, оливковое масло, специи.

Приготовление: Слегка подогрей сливочное масло и смешай его с 3 ч.л. цитрусового сока. Добавь цедру и специи по вкусу, заверни масло в пленку и убери в морозилку на 20 минут. Очисти рыбу, залей ее остатками цитрусового сока и приправь внутри и снаружи.

Положи ее на пергамент, рядом выложи кружочки цитрусов, сбрызни оливковым маслом и запекай 25 минут при 200 градусах. Перед подачей выложи сверху кружочки сливочного масла из морозилки.

Щуку

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Одним из самых простых способов приготовления щуки является обжарка с луком. Это вариант особенно удачным будет для семейного ужина за городом, когда рыбку поймает лично отец семейства. С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка. Ниже есть пошаговая инструкция, как приготовить щуку с кольцами репчатого лука. Подавать блюдо можно с отварным картофелем, рисом или другими гарнирами.

Ингредиенты:

щука – 800 г;
лук – 300 г;
перец;
соль.

Способ приготовления:

Рыбину разделывают, нарезают кусками.
Солят, перчат кусочки, оставляют на 15 минут.
Лук режут кольцами, обжаривают.
На раскаленную сковороду выкладывают щуку, жарят с двух сторон до готовности.
Сверху выкладывают лук.

Скумбрию

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Данный вид рыбы отличается богатым химическим составом, поэтому стоит чаще баловать своих домочадцев жареной скумбрией. Кроме неоценимой пользы организму, рыбка отличается нежным, необычным вкусом. Рыба, жареная на орехах, подойдет для праздничного стола и обязательно понравится вашим гостям и близким. Рецепт приготовления простой, однако, блюдо получается изысканным. Ниже представлена инструкция, как жарить скумбрию с ореховой панировкой.

Ингредиенты:

скумбрия – 800 г;
ядра грецких орехов – 150 г;
сухари панировочные – 50 г;
чеснок;
специи;
соль.

Способ приготовления:

Рыбу разделать, порезать порционными кусками, замариновать.
Орехи измельчить, соединить с сухарями.
Рыбу обмакнуть в яйце, панировке.
Жарить до готовности.

Как пожарить минтай в сливочном соусе на сковороде

Мясо минтая, как и остальных морских рыб, считается невыразительным и даже постным. У него нет аромата, а вкус нейтральный, но зато готовое блюдо легко насыщается запахами любимого букета специй. Стоит отметить, что рыба прекрасно сочетается с любыми соусами и овощами, кореньями и крупой. Если подержать кусочки в жирных сливках, рыба окажется деликатнее и нежнее, потеряет неприятный рыбий привкус.

Перечень продуктов состоит из:

1000 гр. минтая;
200 гр. сливок (10%);
2 крупных луковиц;
3 зубка чеснока;
3-4 ст. л. растительного масла;
поваренная соль, молотый черный перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Можно взять рыбное филе, с которого удалить кожицу. Лук нарезать на полукольца или четвертинки.

Обжарить луковые кусочки на раскаленном растительном масле до небольшой румяности, постоянно их помешивая. Мелко нарезать чеснок, положить его в поджарку.

Выложить на луковую подушку половинки рыбы, обжарить их 5 минут, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и залить сливками, протушить 2-3 минуты под крышкой.

Тушеная в сливках рыба может стать, одновременно, и шедевром, и дежурным блюдом, которое подходит для ужина.

Все семейство точно будет в восторге от рыбы, приготовленной таким образом. Для того, чтобы вымакивать аппетитную подливку, нужно обязательно подготовить несколько ломтиков ржаного хлеба.

Как пожарить рыбу в кляре?

Кляр, которым покрывают рыбу перед жаркой, позволяет ей оставаться сочной. Рецептов кляра для рыбы существует несколько, они универсальны и подойдут для любого сорта:

Классический кляр состоит из 2 яиц, муки и зелени. Разбейте в глубокую миску два яйца и перемешайте белки с желтками венчиком, добавьте 2-3 ложки муки до образования консистенции сметаны. Затем добавьте любимые специи, соль, базилик, орегано.
Смешайте одной яйцо и две столовых ложки молока, зелень, обмакните кусочки рыбы сначала в смесь, а затем обваляйте в муке или панировочных сухарях, после этого выкладывайте на сковороду.
Пивной кляр к рыбе придется по душе мужчинам. У трех яиц отделите желтки от белков, желтки смешайте с 150 г муки и 150 мл пива, белки взбейте в густую пену и добавьте к пивной смеси.
Смешайте в глубокой миске три яйца, 3 столовых ложки муки, соль и 100 г тертого на мелкой терке сыра. При жарке сыр расплавится и образует очень вкусную и румяную корочку.

Пошаговый рецепт приготовления тигровых креветок в кляре

Одними из самых вкусных креветок по праву считаются тигровые. Они отличаются внушительным для моллюска размером. К тому же их легко готовить, так как меньшая вероятность пересушить морепродукт при термической обработке. Мясо креветок – чистый белок, поэтому не только вкусно, но и очень полезно.

Время приготовления – 4-5 минут

Время готовки – 30 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

Креветки тигровые – 13-14 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода – 1 ст.
Лёд – 3 шт.
Мука – 150 гр.
Масло кунжутное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Наберите стакан воды и поставьте его в холодильник. Вода для кляра должна быть ледяная. Разморозьте креветки естественным путём, оставив их полежать в тепле, или положите вместе с упаковкой в миску с холодной водой. Последний вариант более быстрый и займёт не более 15 минут. Промойте морепродукты под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Удалите головы и панцири, оставьте только последний сегмент с хвостом.

2. Надрежьте каждую креветку вдоль и извлеките чёрную ниточку – кишечник. Проще всего подцепить его зубочисткой, после чего аккуратно вытащить пальцами. Ближе к хвосту креветки сделайте три небольших поперечных надреза. Это нужно для того, чтобы морепродукт держал форму в процессе жарки. Ещё раз промокните тушки салфеткой и присыпьте мукой, хватит около 50 грамм.

3. Подготовьте масло для жарки. В посуду с высокими стенками и толстым дном налейте кунжутное масло. Если нет такого, можно использовать любое растительное масло без запаха и добавок. Жидкости должно быть столько, чтобы полностью покрывать креветки. Пока жир греется, приготовьте кляр. В глубокой миске взбейте яйцо с добавлением холодной воды.

4. Просейте оставшиеся 100 грамм муки и добавьте у яичной смеси. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте 2-3 кубика льда, чтобы тесто оставалось холодным. Низкая температура теста сделает кляр более хрустящим и менее жирным.

5. Возьмите присыпанные мукой креветки за хвостики и окуните их в кляр. Тесто должно равномерно распределиться по поверхности тушек. Проверьте температуру масла, капнув в него немного кляра. Если кусочек теста свернулся, погрузился под масло и снова всплыл, значит можно приступать к готовке.

6. Аккуратно поместите креветки в раскалённое масло. Через 1-2 минуты переверните моллюсков и жарьте столько же с другой стороны.

7. Креветки в кляре золотистого цвета выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. После переложите их на чистую плоскую тарелку и подавайте слегка остывшими, посыпав кунжутом в сочетании с японским соусом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт минтая на сковороде в томатном соусе с морковью и луком

Минтай в томатном соусе с луком и морковью готовится очень быстро, но способен прекрасно освежить надоевшее ежедневное меню. Он прекрасно подходит для любого гарнира, получается одновременно вкусным и сочным. Рыба в томате порадует тем, что надолго способен утолить голод.

Продукты для приготовления:

минтай – 1000 гр.;
мука – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
вода – 300 мл.;
морковка – 1 шт.;
томат-паста -30 гр.;
соль каменная – 1 ч. л.;
репчатый лук – 2 шт.;
сахарный песок – 2 ч. л.;
черный перец молотый – 1\2 ч. л.;
подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

Чищенную и промытую рыбу нарезать на одинаковые кусочки. Удалить у минтая внутренности и плавники, поперчить, посолить. Помассировать рыбные кусочки и замариновать примерно 20-25 минут.

Нашинковать луковицу небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Обвалять каждый кусочек в муке со всех сторон и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистой корочки.

Выложить готовый минтай на тарелку, в сковороду добавить немного масла. Положить в него лук и обжарить пару минут, а потом высыпать к нему морковку на 5 минут.

Когда время обжарки истечет, поджарку густо посыпать пшеничной мукой и процедура повторяется минуту. Потом к обжаренным овощам добавить томатную пасту и воду, специи и сахар.

После закипания соуса тушить его 5 минут на медленном огне, затем извлечь из него лаврушку. Положить в него подготовленную рыбу, протушить массу под закрытой крышкой 10 минут с обеих сторон. После выключения огня настоять еще примерно 10-15 минут.

Если просто обжарить минтай в растительном масле, получится слишком сухое блюдо. Это, значит, что обязательно нужно уточнить в рецепте, сколько тушить рыбу, чтобы она была нежнее и сочнее. Это происходит, поскольку во время тушения филе пропитается томатным соусом и станет намного вкуснее. До того, как подать рыбное блюдо на стол, оно должно настояться примерно 20 минут.

Как жарить рыбу минтай на сковороде

Жареный минтай по-деревенски

Ингредиенты:

Филе свежего минтая – 600-700 г
Лук репчатый – 3, 4 средние головки
Оливковое масло – 4 ст. л.
Поваренная соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Веточки укропа – 5-6, для оформления

Ингредиенты для панировки:

Мука – 150 г
Сухари панировочные – 150 г
Яйцо – 2 шт.
Перец молотый, базилик, кардамон, соль – по вкусу

Работа с панировкой

Муку, сухари смешать в пропорции 1:1. Добавить соль, базилик, кардамон, перец душистый молотый – по вкусу.
Яйца взбить венчиком

Пошаговая инструкция:

Головки лука очистить от шелухи, нарезать в произвольной форме, предпочтительно мелко.
Разогреть 2 ст.л. масла, пассировать лук до 7 минут на среднем огне.
Переложить в емкость, остудить.
Каждое филе минтая разрезать на 2 ровные половины
Каждую часть накрыть пищевой пленкой, отбить кулинарным молотком, присолить, добавить перец, специи по вкусу.
Обжаренный лук выложить на 1 часть рыбы, накрыть второй частью.
Повторить аналогичный процесс с оставшейся рыбой. Прижать, лишние края срезать.
Фаршированный минтай смочить в яичной смеси, щедро обвалять в панировке.
Масло разогреть, выложить рыбу.
Обжарить на среднем огне каждую из сторон. Процесс обжаривания занимает не более 5 минут для каждой стороны.

Блюдо готово и ждет дегустации. Подавать с чесночным соусом, овощным салатом, свежей зеленью.