Сколько можно хранить роллы в холодильнике: как хранятся суши после приготовления

Как нормируется годность?

Срок годности любого продукта определяет период времени, в течение которого его можно употреблять в пищу без риска повредить здоровью. Срок хранения устанавливает время, в течение которого существенно не изменяются основные характеристики и вкусовые качества при определенных условиях хранения.

Другими словами, срок годности устанавливает предельную дату употребления, после которой продукт нельзя есть, т.к. он становится опасным для здоровья человека, а срок хранения – дату желательного использования, по достижению которой продукт теряет свои качества, но пока еще не вредит здоровью.

На роллы и суши сроки хранения и годности устанавливает производитель с учетом используемой рецептуры и технологии изготовления. Их производство не регламентируется ГОСТом, но существует единый стандарт – ТУ 9161-101-38826547-2015 «Закуски японской кухни».

Продолжает действовать аналогичный стандарт ТУ 9266-020-10926000-08 «Изделия кулинарные японской кухни». Они четко определяют правила и условия хранения, а также сроки годности и хранения. Производители могут разрабатывать собственные ТУ, но они должны учитывать нормативы хранения, установленные ООО ЦТП ПП «Норматив». Срок годности устанавливается с даты изготовления.

Как хранить суши

Так как по составу суши очень схожи с роллами, хранить их нужно аналогичным образом. Длительность хранения практически ничем не отличается. Согласно международным стандартам, без холодильника блюдо можно хранить не более трех часов. При этом стоит учитывать, что продукт лучше есть сразу после приготовления.

Несмотря на рекомендации, суши часто хранят более длительный срок:

В холодильнике. Сколько могут храниться суши в холодильнике, зависит от типа наполнения. В любом случае емкость с лакомством лучше ставить на самую теплую полку, поскольку при низких температурах вкус продукта быстро ухудшается. Еще одно обязательное условие – блюдо нужно положить в тару с герметичной крышкой. В качестве альтернативного варианта суши можно плотно обмотать пищевой пленкой. Если в качестве начинки идет сырая рыба, в холодильнике суши держат максимум два часа, после чего их нужно выбросить. Если блюдо содержит копченую или соленую рыбу либо подается без морепродуктов, срок их годности увеличивается до 18 часов. Дольше всего хранятся суши с овощами – такой продукт пригоден к употреблению на протяжении двух суток.

В морозилке. Морозить суши с любой начинкой не рекомендуется. Низкие температуры не только ухудшают вкус продукта

Важно помнить, что при таких условиях повышается вероятность развития болезнетворных бактерий. Если продукт был подвержен заморозке, от его последующего потребления лучше отказаться

Только так можно минимизировать риск отравления.

Хранение домашних роллов и суши

Главным преимуществом приготовления роллов дома будет свежесть ингредиентов

Вы точно знаете, что и сколько будет нарезано, добавлено, скручено и, что немаловажно, сразу употреблено.
Хранение домашних роллов будет очень похоже на на правила хранения ресторанных. Стоит отметить, что при готовке домашних суши и роллов начинку лучше не делать заранее, дабы сохранить вкус.
Интересный факт
Рис для суши и роллов должен быть примерно температуры человеческого тела, то есть 36-37 °C

В Японии готовят суши мужчины, так как у женщин температура тела выше, что не в лучшую сторону сказывается на вкусе.

Нормативы годности

На срок годности рассматриваемых продуктов влияют такие факторы, как наличие и герметичность упаковки, условия хранения, рецептура и состав. Свежеприготовленные суши и роллы, т.е. без упаковки, необходимо съедать в течение 1 ч. В кафе нередко устанавливают – 30-40 минут. В упакованном виде продукция может хранититься несколько часов в зависимости от условий хранения. При нарушении упаковки срок годности снижается и даже в условиях холодильника не превышает 5-6 ч.

Значительное влияние оказывает температура хранения. Большинство производителей устанавливают такие сроки годности для упакованной продукции:

• 3-6 ч в комнатных условиях;
• до 18 ч – в холодильнике при температура 2-6 градусов;
• до 72 ч при температуре не выше минус 10 градусов;
• до 30 суток при глубокой заморозке при температуре не выше минус 18 градусов.

Какое влияние оказывает состав?

Состав продукта и технология изготовления существенно влияют на его сохранность. При изготовлении суши и роллов могут использоваться такие ингредиенты:

• сырая рыба (лососевые породы, морской окунь, угорь и некоторые другие);
• водоросли нори;
• морепродукты: креветки, кальмары, крабы, мидии, икра;
• овощи и фрукты (морковь, огурцы, дайкон, перец, авокадо);
• мясные компоненты – курица, свинина, говядина;
• сыр фета или Филадельфия;
• другие ингредиенты: майонез, грибы, яйца и т.д.

Сырая рыба существенно снижает срок хранения, а потому российские производители чаще используют слабосоленую рыбу.

Исходя из конкретной рецептуры, уточняется срок хранения в различных условиях. Для различных видов суши и роллов устанавливаются такие сроки годности:

1. Использование сырой рыбы (изделия типа филадельфия, калифорния, хияши) – не более 12 ч.
2. Применение копченой рыбы (дракон, унаги маки) – до 18 ч.
3. Роллы в кляре (темпура) – до 24 ч в прохладном месте.
4. Вегетарианские маки без соуса – 30 ч.
5. Сушими и суши из морепродуктов – 30-32 ч в прохладном месте.
6. Роллы сладкого типа с использованием сыра – не более 3-5 ч.

Введение консервантов позволяет повысить сохранность в 3-4 раза. Например, в холодильнике срок годности увеличивается до 48 ч.

Использование холодильника

Стандарт предусматривает возможность хранения суши и роллов в холодильнике после приготовления. В нем обычно поддерживается температура порядка 2-6 градусов. Такое охлаждение позволяет заметно увеличить срок хранения без заморозки, которая влияет на вкусовые качества продукта. Продолжительность хранения в холодильнике зависит от вида рассматриваемого продукта и составляет в среднем:

• при наличии в составе икры – не более 12 ч;
• с сырой и слабосоленой рыбой, морепродуктами, мясными ингредиентами и копченостями – 18-24 ч в зависимости от рецептуры;
• с фруктами и овощами – до 48 ч, а добавление соуса снижает срок до 24 ч.

Указанная сохранность обеспечивается при наличии качественной упаковки.

Сколько можно хранить домашние в холодильнике после приготовления?

Предыдущий анализ касался хранения готовой продукции в холодильниках, изготовленной в промышленных условиях

При хранении свежеприготовленных суши и роллов в кафе или дома следует соблюдать особую осторожность. Готовить их надо непосредственно перед употреблением и съедать, как можно быстрее

Как крайний вариант, допускается хранение данной продукции в холодильниках-витринах при температуре 2-6 градусов в течение 3-х часов. Если изделия прошли термическую обработку или используется соленая рыба, то срок хранения увеличивается до 6 ч.

Важно учесть, что холодильное оборудование должно быть сертифицировано

Различия сроков хранения роллов и суши

Сохранность блюда во многом зависит от начинки. Суши состоят из комочка риса, сырой рыбы и ленточки водоросли нори. Вареный рис сам по себе может пролежать в холодильнике несколько суток. К тому же он дополнительно пропитан рисовым уксусом, увеличивающий срок хранения. Нори также долго не портятся. Самым скоропортящимся продуктом является сырая рыба, которая сокращает срок хранения. Покупая блюда со свежими морепродуктами и рыбой или готовя их дома, нужно понимать, сколько можно хранить суши без холодильника. При комнатной температуре их нельзя оставлять более часа. С каждой минутой риск отравления возрастает. Если блюдо пролежит больше пары часов, от интоксикации не спасут даже острые добавки, такие как васаби и маринованный имбирь.

Роллы, в отличие от суши, имеют разнообразные начинки, поэтому некоторые из них немного дольше. В холодильнике при температуре от +2 до +6° С блюда с овощной, фруктовой начинкой и зеленью можно употреблять даже через двое суток. В течение 10 часов нужно употребить суши и роллы с икрой. Самими «долгоиграющими» считаются блюда с маринованной, соленой и копченой рыбой, морепродуктами, икрой. Их разрешено употреблять на протяжении 24 часов. Такой же срок хранения в холодильнике имеют и запеченные роллы, но при условии, что в холодильник их сразу после приготовления или покупки, а не после того, как они простояли на столе при комнатной температуре, пока люди ели.

Существует несколько тонкостей и хитростей для сохранения блюд в холодильнике:

1. Не оставляют роллы и суши в пластиковой посуде. Их перекладывают в керамические, стеклянные тарелочки или заворачивают в фольгу.
2. Дополнения к суши (васаби, соевый соус, маринованный имбирь) хранят отдельно.
3. Накрывают посуду также стеклянными, керамическими крышками или фольгой.
4. Суши и роллы, приобретенные в магазине, держат в холодильнике несколько часов, не нарушая герметичность упаковки.

Недоеденные блюда с термически необработанными моллюсками, икрой, рыбой выбрасывают, не скупясь. Ведь не зря же их придумали делать такого маленького размера, чтобы сразу все съесть.

Как и сколько хранить роллы, суши в зависимости от места их производства
Азиатские деликатесы люди готовят сами, заказывают из ресторанов, покупают в магазинах. От этого зависят сроки хранения.

Отсчет времени начинается по-разному:

1. Готовая упакованная продукция – от даты изготовления на маркировке.
2. В кафе, ресторане – с момента подачи.
3. Домашние – с минуты приготовления.
4. Доставленные курьером – со времени заказа плюс час, либо с момента доставки за вычетом времени курьера в пути.

Заказывают роллы и суши на дом непосредственно перед тем, как планируют их употреблять. Иначе страдает нежный вкус блюд с сырой рыбой и свежими овощами. Рыбий жир быстро окисляется, в самой мякоти активно развиваются бактерии, сочные овощи начинают расползаться. Да и запеченные роллы в холодном виде тоже становятся менее вкусными.

Домашние блюда имеют перед покупными существенное преимущество – человек знает, из каких продуктов и когда он их приготовил. Соответственно, с точностью определяет, сколько можно хранить роллы в холодильнике с момента приготовления. Риск отравления практически отсутствует.

Но важно соблюсти следующие правила:

• компоненты для начинки закупают в день приготовления блюда;
• овощные составляющие нарезают перед скручиванием роллов, чтобы они не дали сок и не размякли;
• после скручивания роллы ставят на полку холодильника, иначе через пару часов при комнатной температуре в них уже разовьются колонии микробов;
• запеченные роллы убирают в холод только после остывания.

Некоторые разновидности роллов можно употреблять на следующий день. Это блюда с начинкой из овощей, зелени, сыра, копченостей, фруктов. А вот роллы со слабосоленой, свежей рыбой и морепродуктами, икрой не стоит оставлять на завтрашний ужин.

Особо экономные люди пытаются продлить жизнь роллам и суши, замораживая их в морозилке. Японцы и китайцы пришли бы от такого способа в ужас. Ведь замороженный продукт после оттаивания имеет просто отвратительный вкус и внешний вид. Если рис еще можно есть, но вот размороженная свежая рыба, овощи, нори просто расползаются, становятся желеобразной массой, очень неприятной на вид и вкус. К тому же после разморозки в сырых продуктах активно начинают размножаться «проснувшиеся» бактерии. Не стоит мелочиться и экономить на таких блюдах. Их едят только свежими!

Зная, сколько дней можно хранить суши и роллы в холодильнике, можно наслаждаться вкуснейшими азиатскими блюдами без опасений за свое здоровье

Важно помнить, что еда, содержащая сырые компоненты – это бомба замедленного действия. Ее нужно съесть максимально быстро, а остатки без сожаления утилизировать

Васаби – «японская горчица»

«Васаби» — приправа капустного семейства, получаемая из многолетнего корня растения. Увы, из-за высокой цены оригинального сырья, вместо натурального васаби, в большинстве заведений, ориентированных на японскую кухню, мы довольствуемся химическими элементами с минимальным добавлением этого корня.

Если не хватает остроты, то добавлять васаби в соевый соус (сую) — можно.

Дополнительным свойством жгучей смеси является способность убивать все организмы, которые могут присутствовать в сырой рыбе, используемой в классических рецептах сашими. Для этого кончик палочек (хаси) можно окунуть в васаби и отведать на остроту легендарную смесь.

Место приготовления

Чтобы не утратить вкусовых качеств, деликатес принято готовить непосредственно перед едой. Заведения общественного питания стараются придерживаться этого правила, готовят после принятия заказа, подают по мере исполнения.

Домашние можно съедать совсем свежими. Если блюдо сделано с запасом, его следует хранить герметично упакованным с использованием холодильника, температурой 2…3 °С. Наличие сырой рыбы говорит о сиюминутном приеме пищи, такие суши нельзя оставлять на завтра.

Магазинные изделия нужно съесть не позднее дня покупки. Непременному изучению подлежит маркировка, где указаны дата, час и минуты изготовления. Покупать необходимо то количество, которое можно съесть за один раз. Не нужно приобретать готовый товар с начинкой из сырой рыбы – он портится через час.

Магазинные

Современные торговые центры, где реализуются японские блюда, оснащены увлажняющими витринами. Такая обработка предотвращает засыхание риса, рыбы, других составляющих, но время использования она не удлиняет. Приобретая в магазине или заказывая онлайн, когда подразумевается доставка курьером, кроме изучения маркировки нужно оценить изделие визуально.

При отсутствии реквизитов готовности возникает вопрос, сколько именно товар пролежал. Он может быть несвежим, покупать его не рекомендуется. Качественные суши употребляются в течение 3 часов.

Домашние

Дома нужно употреблять приготовленные суши по мере появления. Используются только свежие ингредиенты, которые варятся и режутся по мере надобности. Если запланирована подача на стол гостям и блюдо готовится заранее, время содержания в холодильнике заканчивается через 3 часа.

На этот период изделия герметически упаковываются, разрезаются на порции перед подачей. Хранению подлежат роллы без рыбы и рыбопродуктов.

Сколько хранятся роллы или суши в холодильнике

Оригинальные суши готовятся исключительно из сырых рыбных продуктов. Этот вид нельзя хранить при комнатной температуре больше часа. С каждой последующей минутой рис отравления увеличивается. Радует — настоящие роллы у нас продаются крайне редко, встречаются лишь в японских ресторанах. Другие виды можно сохранить некоторое время. Сколько — зависит от наполнения.

Сколько хранятся разные суши в холодильнике:

• до двух суток хранят с сыром, овощной начинкой, зеленью;
• до суток хранят с приготовленными морепродуктами, копченостями, соленым лососем, угрем;

• до 12 часов можно хранить рулеты с красной, черной икрой, в том числе летучей рыбы;
• до суток хранение запеченных роллов;
• в течение 2-3 часов с сырыми рыбными компонентами.

Готовите ли вы суши дома?

ДаНет

Сколько и как хранятся роллы, зависит от состава. Начинка из сырой рыбы требует немедленного употребления. С копченостями, красной икрой и сыром можно хранить до суток в холодильнике. Блюда со свежим огурцом, авокадо, прочими овощами, фруктами можно держать до двух дней. Замораживать нельзя.

После доставки

Заранее доставку не заказывают. Она осуществляется непосредственно ко времени употребления

Важно это учитывать при выборе капризных вариантов с соленой рыбой, икрой. В холодном виде страдает вкус запеченных роллов

На то, сколько можно хранить суши, роллы в холодильнике после доставки всегда влияет начинка. Рис пропитывается уксусом, содержит специи, без наполнения он простоит до двух, даже трех дней. Но остальные продукты подвержены порче. После доставки большинство разновидностей можно хранить до суток.

После приготовления

Домашние суши имеют преимущество — они приготовлены из свежих ингредиентов. Компоненты варятся, нарезаются, скручиваются непосредственно перед употреблением. Риск отравиться сводится к нулю. Традиционные варианты с копченой рыбой, овощами имеют максимальный срок хранения — 48 часов.

Только есть несколько нюансов:

• следует внимательно выбирать компоненты начинки;
• не нужно заранее покупать или приготавливать морепродукты;

• не стоит делать овощную нарезку заранее, солить, провоцировать выделение сока;
• после скручивания, нарезки рекомендуем сразу убрать излишки в холодильную камеру.

Отправлять роллы на хранение в холодильник нужно сразу. В простоявшем при комнатной температуре 2-3 часа блюде, уже начали развиваться микробы, о свежести не может идти и речи. Допускается оставлять на это время лишь запеченные роллы для остывания.

Из чего это делают

Изначально суши возникли как способ консервирования рыбы, но сегодня это продукт скоропортящийся. В них практически не применяются продукты длительного хранения, за исключением риса и соусов.

В основе блюда – рис и рыба, два продукта, являющихся главными в меню японцев. Однако изобрели суши не японцы, а их континентальные соседи из Южной Азии.

А в начале XX века, с легкой руки одного японского повара-экспериментатора, суши стали готовить с сырой рыбой.

Суши – это кусок рыбы на колобке из риса. Отметим, что роллы – это вид суши, который получил наибольшее распространение в западном мире. Для приготовления суши используют только рис, рыбу и морепродукты, а в роллы наряду с рыбой можно заворачивать любую начинку. Роллы могут быть и мясными, и вегетарианскими, даже фруктовыми.

Подход к хранению в суши-барах и ресторанах

Наверное, вы не раз отмечали про себя: после того как в ресторане вы делали заказ, его приносили не сразу. Все потому, что повар готовил специально для вас. Именно так поступают во всех японских ресторанах. Там используют свежайшие морепродукты, сегодняшнего улова, которые ни на минуту не попадают в холодильник, а сразу идут в дело.

В Японии требуется учиться три года, чтобы стать суши-мастером

В России технология приготовления несколько отличается от национальной японской. У нас гораздо чаще используют замороженную рыбу и креветки, употребляют также соленые или подкопченые морепродукты. Это продлевает срок годности суши.

Но готовит российский повар все же не про запас, а лишь получив заказ от клиента, который сидит в зале и ждет начала трапезы. Если же по какой-то причине приготовленное блюдо пока не востребовано, его отправляют в специальный холодильник, который есть в каждом суши-баре. Там обеспечена вентиляция и температура. Но даже в таких условиях хранить роллы можно не дольше 3-4 часов.

Конечно, иногда эти правила могут не соблюдаться. И это чревато последствиями. Поэтому рекомендуется покупать блюда японской кухни в достаточно крупных и хорошо оборудованных кафе и ресторанах, уже заслуживших положительные отзывы. Не стоит рисковать и брать нежное кушанье в только что открытой забегаловке.

Как отличить свежий продукт от испорченного

Поскольку суши – скоропортящийся продукт, нередко происходит так, что даже при должном хранении они становятся непригодными к употреблению в пищу. Есть испорченные роллы категорически запрещено, поскольку это может вызвать сильное отравление и прочие нарушения. Покупать суши нужно только в проверенных магазинах с хорошей репутацией. Перед покупкой обязательно нужно убедиться, что продукт был приготовлен только что и срок его годности еще не истек.

Свежее и качественное блюдо должно выглядеть так:

• рис имеет белый оттенок (без серого, коричневого, желтого или другого подтона) и легкий естественный блеск;
• рис должен быть мягким и слегка липким. Если консистенция продукта рыхлая, от приобретения таких суши стоит отказаться;
• рулетики не должны выглядеть заветрившимися – в специализированных магазинах их хранят в камерах, оснащенных системой увлажнения;
• у суши должен быть приятный аромат, без малейшей кислинки.

Отравление суши и роллами – распространенное явление. Основные ингредиенты этих экзотических угощений – рыба и морепродукты, причем для приготовления используются только компоненты, не подвергшиеся термической обработке.

Сырая рыба часто инфицирована сальмонеллами и личинками паразитов, которые могут передаться человеку. Чтобы минимизировать вероятность инфицирования, рыба должна быть правильно обработана (глубокая заморозка, вымачивание в специальных соусах). Если технология будет нарушена, риск отравления существенно возрастает.

Еще одна возможная причина плохого самочувствия после потребления суши – рис. Часто повара отваривают его в больших количествах и заранее, при этом хранят в неподобающих условиях. В таком рисе могут развиваться стафилококки, стрептококки и кишечная палочка.

При попадании в желудочно-кишечный тракт эти микробы стремительно размножаются, выделяя токсичные вещества, провоцирующие развитие внутреннего воспалительного процесса. Также отравление роллами и суши может быть вызвано большим скоплением в тканях рыбы солей тяжелых металлов. Часто рыба, выловленная у берегов Японии, пропитана ртутью и свинцом.

Обычно отравление суши сопровождается тошнотой и рвотой, нарушением стула. В некоторых случаях возможно незначительное повышение температуры тела. Чтобы ускорить процесс восстановления, больному необходимо придерживаться диеты и несколько дней принимать препараты с сорбирующим действием. Самым опасным считается отравление солями тяжелых металлов, поскольку оно может стать причиной развития почечной или печеночной недостаточности.

Хранение ролов. Где и как правильно хранить

Сколько можно хранить роллы, зависит от особенностей приготовления. Не стоит убирать японское блюдо на хранение в домашних условиях: большее количество полезных веществ содержится в свежей продукции.

Если человек решает употребить суши позже, нужно знать, как хранить роллы, чтобы не отравиться испорченной продукцией.

Если продукция была куплена в магазине или заказана на дом, отсчет нужно вести с момента покупки или доставки. Если готовите дома, считайте сразу после приготовления.

Срок хранения роллов в холодильнике

Срок хранения вегетарианских изделий может доходить до 30 часов. Использование при готовке соуса сокращает годность до 24 часов.

Если не использовалась сырая рыба или морепродукты, можно убрать роллы в холодильник на сутки. Использование не обработанных термически продуктов животного происхождения сокращает длительность хранения в 2 раза: можно держать продукцию в холодильнике не более 12 часов. Хранить домашние роллы возможно дольше, чем магазинные или ресторанные; в холодильнике некоторые из них можно продержать до 2 суток. В случаях, когда при приготовлении использовался соус, продукт испортится быстрее.

Рекомендуем: Как хранить клюквенный морс дома и клюкву в домашних условиях

Горячие роллы не стоит складывать в холодильник. Там они теряют вкус.

Срок хранения роллов в морозилке

Лучше хранить суши и роллы в холодльнике: морозильная камера продлевает срок годности, но портит качество и вкус. Размороженный рис становится водянистым, безвкусным. Хуже вкус и у овощных компонентов. Теряется часть полезных веществ, витаминов, микроэлементов.

Хранение при комнатной температуре

В тепле хранить продукты можно не больше 3 часов: затем рыба и морепродукты портятся, становятся опасными для здоровья

Важно поместить продукцию в темное место: прямые солнечные лучи ускорят процесс порчи

Как увеличить срок хранения

Лучше не вскрывать контейнер и не удалять пищевую пленку с его поверхности: так продукт дольше останется пригодным для употребления в пищу. Сделанные дома роллы лучше хранить в бумажных пакетах, а не в пластиковых емкостях

При приготовлении собственными руками важно отслеживать свежесть каждого ингредиента. Если блюдо полито соусом, нужно сразу поместить его в герметичную емкость

В противном случае блюдо быстро начнет портиться.

Срок хранения роллов и суши крайне мал. Они восприимчивы к перепадам температуры и условиям пребывания, поэтому не берите их в поезд, самолет, в долгие автомобильные поездки. Также не запасайтесь ими впрок: это не только ухудшит вкусовые качества, но и приведет к отравлению.

Не пытайтесь заморозить суши для дальнейшего употребления! Помните, что холодильник – временная мера, подходящая лишь для того, чтобы придержать японское блюдо для банкета, но не для постоянного хранения.

О хранении в холодильнике

Итак, мы выяснили, что суши желательно поедать сразу после приготовления. Так вы получите от блюда максимальное удовольствие. Но если это по тем или иным причинам невозможно, то вы должны помнить, что:

• для хранения лучше подходит самое теплое место в холодильнике – это объясняется тем, что вкус ухудшается при влиянии особо низких температур;
• посуда должна быть герметичной (как вариант, можете накрыть пищевой пленкой).

Суши нужно хранить правильно, иначе они могут стать опасными для здоровья

Суши с сырой рыбой будут непригодными к употреблению даже спустя пару-тройку часов. В холодильнике же можно держать только запеченные роллы и те, что без морепродуктов и рыбы.

Роллы с сырой рыбой не предназначены для хранения. Ешьте сразу!

Последовательность действий примерно следующая: поместите суши в герметичный контейнер или на тарелку (ее нужно укрыть пищевой пленкой), но долгосрочная сохранность в таком случае все равно не гарантируется. В соответствии с техническим регламентом, готовые суши/роллы разрешается хранить до 18 часов при температурном режиме в пределах 2-5°С.

Сколько хранятся различные виды суши

А сроки, как я уже сказала, зависят от использованных в процессе готовки ингредиентов и от того, подвергались ли они тепловой обработке. Рассмотрим сроки хранения 6 популярных видов японского блюда.

Срок хранения суши зависит от их разновидности

Таблица. Сколько хранятся различные виды суши/роллов.

Наименование, фото	Краткое описание
С сырой рыбой	Сюда относятся унаги урамаки, хияши, небезызвестные роллы «Филадельфия» и «Калифорния», др. Эти продукты могут храниться максимум 12 часов в прохладном месте.
Фруктовые роллы	Речь о сладких спринг-роллах с фруктами и сыром. «Живут» они всего 3 часа.
С копченой рыбой	Сюда относится большая часть разновидностей унаги маков, а также некоторые другие суши (эби даши рору и др.). Их держат не дольше 18 часов.
С овощами	Хранить вегетарианские роллы можно до 30 часов. Однако если в рисе присутствует какой-то соус, то срок сокращается до суток.
Запеченные, жареные	Речь идет обо всех роллах в яичном кляре после прохождения термообработки. Они могут храниться максимум 24 часов.
С морепродуктами	Наличие креветок, мидий и т. д. вносит свои коррективы – максимальный срок равен 26 часам.

Как сворачивать спринг-роллы

Нюансы хранения в холодильнике

Помимо состава, на срок годности также влияет несколько других факторов:

• тип упаковки;
• температура (больше относится к доставке);
• место, где приготовили блюдо.

Доставка суши и роллов на дом И если в случае с суши, сделанными своими руками, я могу примерно рассказать, как и из чего их делали, то в ситуации с доставкой на дом советую вооружиться несколькими важными советами.

Шаг первый. Если блюдо привезли в фольгированной/картонной герметичной упаковке, пусть оно в ней и лежит. Если же суши было доставлено в пластиковой таре, извлеките их из нее (в пластике они быстро приходят в негодность и «задыхаются»).

В пластиковом контейнере суши быстро испортятся

Шаг второй. Далее блюдо нужно переложить на плоскую тарелку.

Блюдо нужно переложить на плоскую тарелку

Шаг третий. Можете завернуть его в пергамент или, как вариант, взять вместо него пищевую пленку (но в последней проделайте несколько отверстий).

Можно завернуть суши в пергамент

Шаг четвертый. Поместите тарелку в холодильник (предпочтительнее на среднюю полку). Рыбные роллы хранятся максимум 24 часа, а из овощей – 30 часов.

Для суши лучше выделить среднюю полку холодильника

Витрина-кейс для суши и роллов Температура в таких витринах поддерживается оптимальная – на уровне +3°С, а потому продукты дольше сохраняют свежесть.

Это популярное блюдо можно отнести к скоропортящимся

Лучший вариант покупка их в ресторане, когда суши и роллы едят прямо из-под ножа, либо когда вы их готовите дома, и сразу подаете к столу. Хранить их долгое время не позволительно.

В России же повсеместно используется слабосоленая рыба и другие приготовленные варианты. Если суши приготовлены из сырых компонентов, срок их потребления сокращается еще больше обычного. На сколько часов суши сохранят свой вкус и качество, зависит от срока годности использованных продуктов, а так же от соблюдения санитарно-гигиенических условий приготовления.

Как храниться готовое блюдо, тоже немаловажно. Традиционно суши, роллы и сашими – это сочетание риса, сухих водорослей нории и рыбы в различных вариациях. В качестве рыбы может выступать тунец, лосось, угорь, морской окунь, семга и многие другие. Часто добавляют морепродукты: от  кальмаров, крабового мяса или  палочек, мидий, до различных видов икры (красная икра, икра летучей рыбы)

Часто добавляют морепродукты: от  кальмаров, крабового мяса или  палочек, мидий, до различных видов икры (красная икра, икра летучей рыбы).

Почти в каждом блюде присутствуют овощи: огурец, перец, дайкон. Авокадо хоть и фрукт, прочно вошло в состав суши и прижилось даже в России, где оно не может считаться привычным. Мягкости добавляют различные виды сыра, например, Филадельфия.

Часто добавляют японский майонез, грибы, омлет вместо нори, и многие другие ингредиенты. В понимании многих, суши – это в первую очередь разнообразие вкусов, которые вы можете попробовать за один прием пищи. Сейчас суши уже готовят из мяса, курицы, блинов и сладостей. Эти продукты никогда не были в составе классических суши, но блюдо развивается, и в каждой части света, его уже готовят по своему, приводя к огромному разнообразию рецептов.

Подводя итоге. Польза суши для организма

1. В соусе васаби много витамина С и антиоксидантов. Также он обладает антисептическим действием и способствует предотвращению развития кариеса.
2. В нори содержатся железо, йод и кальций.
3. Имбирь, с которым обычно едят эти японские блюда, имеет противовоспалительное действие и благотворно влияет на работу пищеварительной системы.
4. Рис отлично сочетается с рыбой в аспекте усвоения, чем и объясняется популярность суши-диеты среди желающих похудеть. Ингредиенты довольно сытные, но низкокалорийные.
5. Если морепродукты не проходят термическую обработку, то в них содержится много витаминов и прочих полезных веществ.