Выбор и хранение кальмаров

Миф № 2 Яйца нужно хранить в дверце холодильника

Как на самом деле. На дверце многих холодильников предусмотрены специальные ячейки для хранения яиц. Однако класть их туда — не всегда хорошая идея.

Сотрудники американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, или FDA, рекомендуют хранить яйца при температуре +4 °С и ниже. Но дверца холодильника граничит с теплым воздухом в квартире, и ее часто открывают, поэтому температура на ней может быть выше, чем на полках.

Сотрудники американского технологического онлайн-журнала CNET организовали трехдневный тест-драйв холодильников разных марок и выяснили, что дверцы многих очень дорогих холодильников, которые открываются как двустворчатый шкаф, были на целых полтора градуса теплее, чем полки. При этом дверцы многих классических бюджетных моделей оставались достаточно холодными для хранения яиц.

Сверху «классический» холодильник, снизу холодильник, который открывается как шкаф. Температура на дверце холодильника слева ниже, чем справа

Слева «классический» холодильник, справа холодильник, который открывается как шкаф. Температура на дверце холодильника слева ниже, чем справа

Температуру на дверце вашего холодильника можно измерить обычным термометром для улицы — просто оставьте его в отделении для яиц на пару дней. Встроенный термометр для этого не подойдет: как правило, он показывает либо температуру в целом, либо температуру на отдельных полках, но не на дверце.

Если температура будет не выше +4 °С, яйца там хранить можно. А если выше, надежнее ставить их на полку внутри холодильника, не вынимая из картонной коробки, в которой вы их приобрели: так меньше риск их разбить. А еще на коробке написан срок годности: в таких условиях яйца будут оставаться свежими в течение трех недель с даты производства.

Как правильно хранить кальмары

Кальмары, как и большинство морепродуктов, являются белковой пищей, поэтому быстро портятся. С ними нужно быть крайне аккуратными, ведь просроченные или несвежие морепродукты легко могут вызвать пищевое отравление.

Если вы отправились за кальмарами в магазин, то вам предоставят выбор из четырех видов кальмаров:

• В сыром виде.

• В заморозке.

• После заморозки (размороженные).

• Сушеные.

Основное правило хранения кальмаров – соблюдение температурного режима.

Как правильно хранить кальмары

Правила хранения всегда должны соответствовать типу приобретенного продукта. Если вы купили сушеные кальмары, то вы сможете хранить их достаточно долго

Важно выбрать тару, которая будет плотно закрываться, чтобы запах кальмаров не распространился на другие продукты и наоборот. Также необходимо поместить сушеных кальмаров в холодильник и следить за тем, чтобы в контейнер не попала влага

Кальмары в закрытом виде или в запечатанной упаковке хранятся в холодильнике не более 3 дней. Это оптимальный срок хранения для морепродуктов такого типа. Учитывайте надпись на упаковке – по правилам там должны быть указаны сроки хранения.

Если вы отварили кальмары для салата, но они не пригодились или же часть из них осталась неиспользованной – не стоит выбрасывать их. У вас есть еще сутки на то, чтобы приготовить что-то с отварными кальмарами. Поместите их в пакет или контейнер, плотно закройте и можете хранить их в таком виде 24 часа. Лучше не отваривать кальмары заранее, а делать это непосредственно перед употреблением.

Как хранить кальмары в морозилке

Замороженный продукт покупать гораздо удобнее, так как в морозилке он не портится достаточно долго, значит и оснований для подозрений в несвежести практически нет. Также можно создавать глубокую заморозку кальмаров и в домашних условиях. Это легко.

Не забывайте о том, что у кальмара, даже если он заморожен, уже есть определенный срок эксплуатации – он довольно давно был выловлен, расфасован и заморожен.

Если не размораживать кальмары, то длительность их хранения в морозилке может быть достаточно большой. Они вполне комфортно чувствуют себя при температуре – 18°С и могут оставаться свежими до трех месяцев в сыром виде.

Если же вы планируете иногда доставать продукт и использовать для приготовления – поделите его на порции, чтобы не размораживать все сразу.

Совет от хозяюшек: на каждый контейнер или пакет с продукцией наклеивайте стикер с написанной на нем датой изготовления.

Как хранить размороженные кальмары

Бывают ситуации, когда вы вытащили из морозилки слишком много кальмаров, и не использовали их все. Так как они уже подверглись разморозке – сырыми их хранить не стоит. Лучше отварите оставшийся продукт и уберите в морозилку в готовом виде. Так у вас появится шанс использовать их снова. Долго варить в данном случае не стоит – вам не важна полная готовность. Опустите на 30-40 секунд и вынимайте. Далее после разморозки вам останется лишь доварить их.

Если же у вас есть размороженный продукт и для заморозки нет времени – приготовьте простенький маринад из лимонного сока, перца и соевого соуса. Опустив кальмары в такой раствор и оставив при комнатной температуре, вы сможете продлить их жизнь еще на несколько часов и успеть приготовить задуманные блюда на их основе.

Хранение сушеных кальмаров

Сушеные кальмары обычно имеют длительный срок хранения – 12 месяцев. Однако если вы уже открыли пакет со снеками, не стоит затягивать с их употреблением так надолго, постарайтесь доесть их как можно раньше.

Извлеченные из упаковки сушеные кальмары останутся безопасными в течение года, но их вкус может ухудшиться. Для того чтобы кольца кальмаров и стружка из них не пересыхали, их не помешает поместить в банку с плотной крышкой, затем убрать в холодильник.

Кальмары – недорогие, но вкусные морепродукты. Однако полезными и приятными на вкус они будут при условии правильного хранения. Также нужно помнить, что данный продукт относится к скоропортящимся, и длительно его хранить можно только в морозильной камере или в засушенном виде.

Одним их главных правил хранения кальмаров считается исключение размещения этого вида морепродуктов в холодильнике в открытом виде. Мясо кальмаров очень легко впитывает в себя посторонние запахи и при этом быстро заветривается. Если морепродукты будут находиться в открытом виде вблизи мясных блюд, то их поверхность быстро станет твердой, а изменения внешнего вида и структуры начнут наблюдаться уже через сутки.

Нюансы хранения кальмаров:

хранить кальмары надо только в контейнерах с крышками;
при хранении кальмаров в морозильной камере рекомендуется заворачивать в фольгу каждую тушку (таким образом, сохранится сочность и структура мяса, а также устранится вероятность повторной заморозки, т.к. кальмары будут храниться в «порционном» виде);
кожицу с кальмара лучше снимать перед его приготовлением (после термической обработки кальмар хранится меньше);
повторные заморозки тушек кальмара не допустимы (как и любой морепродукт, кальмар может испортиться в процессе повторного замораживания и потерять свои вкусовые характеристики);
отварные кальмары можно помещать в холодильник, но употребить в пищу их надо как можно быстрее (уже после нескольких часов пребывания в холоде кальмары начнут менять свою структуру и станут более твердыми);
кальмары можно хранить в маринаде (предварительно тушки надо очистить и поместить в подготовленный маринад, срок хранения в данном случае составит 48 часов при температурном режиме в диапазоне от +2 до +6 градусов);
если кальмары куплены в упаковке, то вскрывать ее надо только перед приготовлением морепродуктов (так кальмары лучше сохранят свою сочность и структуру мяса);
хранить кальмары в полиэтиленовых пакетах или в пищевой пленке можно, но лучше использовать пергаментную бумагу, пластиковую пленку для мяса или пищевую фольгу);
продлить срок хранения кальмаров можно методом копчения, но для этого необходимы специальные знания и коптильня;
в неразделанном виде кальмаров не рекомендуется хранить дольше суток (лучше разделать тушки через несколько часов после покупки или размораживания);
кальмары относятся к категории скоропортящихся продуктов, этот факт необходимо учитывать при любом выбранном способе хранения.

Хранение свежих кальмаров

Свежие кальмары могут продаваться в замороженном или охлажденном виде. Условия хранения моллюсков влияют на срок их годности.

В основной камере холодильника свежие кальмары могут храниться 48 часов. Опытные хозяйки сокращают этот период хотя бы на 12 часов, так как не знают, как долго морепродукты лежали на холодильном прилавке до их приобретения.
Если морепродукты заморожены и хранятся в морозильной камере при температуре 18 градусов ниже нуля, то они не испортятся в течение года.
При температуре 12 градусов ниже нуля кальмаров допускается хранить 6 месяцев.
Если в морозильнике более высокая температура, чем -12°C, их нужно употребить в течение 3 месяцев.

Даже при очень низкой температуре кальмаров все же не рекомендуется хранить более 4 месяцев, так как они начнут черстветь.

Новогодний видео-рецепт:

Для того чтобы кальмары оставались безопасными и сохраняли свои органолептические качества как можно дольше, следует знать и учитывать несколько важных моментов.

Охлажденные кальмары могут реализовываться как потрошенными, так и неочищенными. Если вы приобрели неочищенных моллюсков, их необходимо освободить от всего лишнего как можно скорее, иначе долго они не пролежат. Оставляют только тонкую пленку, покрывающую тушки.
Кальмары не выносят соседства мяса. Полежав рядом с ним, они становятся жесткими. В морозильной камере эти продукты необходимо хранить как можно дальше друг от друга. При этом кальмаров не помешает положить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
Для того чтобы тушки кальмаров не слипались и не впитывали посторонних запахов, их заворачивают в пергамент или даже в фольгу. Пищевая пленка для этого не используется.
Если кальмары приобретены в вакуумной упаковке, вскрывать ее можно только перед приготовлением моллюсков

При этом важно соблюдать условия и сроки хранения продукта, указанные на упаковке.
Замораживая кальмары, наклеивайте на упаковку этикетки с датой, чтобы не просрочить продукт.
Приобретя кальмаров, поместите их в холодильник или морозильную камеру как можно скорее, так как при комнатной температуре моллюски могут испортиться буквально за несколько часов.
Повторно замораживать кальмаров нельзя, поэтому не стоит доставать из холодильника лишние тушки. Если вы все же разморозили морепродукты, опустите их в кипяток буквально на 1 минуту, затем спрячьте в холодильник

Этим вы продлите им жизнь на 1 неделю, но это максимальный срок. Размораживать кальмаров следует в холодильнике, иначе они быстро испортятся.

Сколько и при какой температуре хранить кальмары

Размороженные кальмары, приобретенные в охлажденном виде, можно хранить в течение 2-3 дней в холодильнике. При этом надо исключить перепады температуры. Нельзя, например, держать морепродукты при комнатной температуре, затем помещать и в холодильник и повторять эти действия несколько раз. Структура мяса из-за этого может измениться, а срок хранения сократится.

В замороженном виде кальмары хранятся до 4 месяцев. Хранить их можно и дольше, но возникает риск изменения вкусовых характеристик. Кроме того при чрезмерно длительном хранении в морозильной камере мясо кальмаров приобретет более жесткую консистенцию и сварить морепродукты будет довольно сложно.

Нюансы температурного режима при заморозке

при температуре -12 градусов кальмары могут храниться в течение максимум 6 месяцев;
при температуре -18 градусов срок хранения кальмаров увеличивается до 1 года.

Если приготовлены, то срок их хранения в холодильнике составит 24 часа. По истечении этого времени морепродукты начнут терять свои вкусовые характеристики, а их внешний вид станет менее привлекательным.

Варить кальмаров 3 минуты

, затем выложить из кастрюли.Варим свежего кальмара 1. Кальмаров промыть, острым ножом срезать шкурку с внешней и внутренней стороны тушки и плавников. 2. Вскипятить воду, добавить соль и специи. 3. Выложить кальмара в кастрюлю с водой, варить 1-2 минуты в зависимости от размера.

Максимально быстро варим кальмаров

Сварить кальмаров можно всего лишь на 30 секунд, опустив их в кипяток. За это время кальмар сварится и почти не потеряет в размере. На фото: сверху кальмары после 2 минут варки, снизу — после 30 секунд варки.

Варка кальмара без разморозки

1. Замороженный кальмар (либо целая тушка, либо кольца, либо очищенный кальмар) не размораживать. 2. Налить в кастрюлю воды с запасом, чтобы поместились все замороженные кальмары. 3. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения. 4. Добавить в кастрюлю соль, перец и лавровый лист. 5. Выложить в кипяток кальмаров, засечь 1 минуту для варки. 6. Выключить огонь под кастрюлей, накрыть крышкой и настоять кальмаров в течение 10 минут.

Рецепт кальмаров в мультиварке

1. Налить в ёмкость мультиварки воду, настроить гаджет на режим «Варка». 2. Добавить соль и специи. 3. Выложить размороженные тушки или кольца размороженного кальмара в кипящую воду. 4. Закрыть мультиварку крышкой, варить 2 минуты, затем не открывать крышку 3 минуты.

Приготовление кальмаров в пароварке

1. Наполнить резервуар для воды, добавить соль и специи. 2. Выложить кальмаров в лоток пароварки — в 1 ряд. 3. Варить кальмаров в пароварке 7 минут.

Быстрые кальмары в микроволновкеСпособ рекомендуется если нет плиты и не важна мягкость кальмара 1. Сбрызнуть размороженных кальмаров маслом, соком лимона и специями. 2. Выложить кальмаров в ёмкость для СВЧ. 3. Настроить мультиварку на 1000 Вт, варить 1-3 минуты в зависимости от количества кальмаров (1-3).

Сушеные кальмары

Рекордсмены по сроку хранения: они остаются годными в течение года или даже больше (обычно это указано на этикетке упаковки). Этот продукт лучше всего переложить из фабричной тары в пищевой пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник

Очень важно, чтобы в контейнер не попадала влага, в противном случае лакомство будет испорчено

С кальмарами нужно быть очень осторожными и внимательными. Даже незначительное, на первый взгляд, нарушение правил содержания может привести к безнадежной их порче, а она, в свою очередь, – к пищевому отравлению. Покупайте только качественные и свежие тушки моллюсков и точно следуйте предписаниям по их хранению.

Как почистить кальмара

Если вы готовы, чистить целого кальмара в домашних условиях на самом деле очень просто. И намного дешевле, чем покупать уже очищенного кальмара. На чистку кальмара у вас уйдет около 5-10 минут. Так же вам следует сделать это, чтобы заморозить очищенного кальмара для последующего хранения.

Отделить голову

Положите целого кальмара на большую разделочную доску. Вы увидите голову с щупальцами и большое тело (называемое мантией) с плавниками.

Возьмите кальмара и держите его крепко за мантию. Медленно, но сильно потяните за голову, чтобы вытащить все внутренности из мантии. Вы можете использовать небольшое крутящееся движение, чтобы помочь отделить внутренности.

Если внутри мантии остались внутренности, осторожно сожмите и вытолкните их из отверстия. Это похоже на выдавливание зубной пасты со дна тюбика

Отрежьте щупальца и выньте клюв

Вырежьте пространство прямо над тем местом, где щупальца прикрепляются к голове. Посмотрите под щупальцами, чтобы увидеть клюв

Вам нужно будет сжать, чтобы втянуть клюв и осторожно вытащить его. Должно выйти довольно легко

Удалить хрящ

Хрящ представляет собой тонкий кусок плоской и прозрачной кости. Его очень легко вытащить, поэтому просто возьмитесь за него через отверстие в мантии и потяните одним плавным движением.

Кожа

Вы можете использовать их прямо так, или вы можете сделать еще один шаг и очистить кожу. Многие повара предпочитают не снимать кожицу, потому что она съедобна и очень красива. И все же многие считают, что чисто белые кальмары выглядят лучше.

Чтобы очистить кожу, просто сожмите ее у отверстия корпуса и осторожно потяните. Она довольно легко снимается, и если порвется, просто сожмите и снова потяните

Плавники

Если вы готовите кальмары и хотите получить идеальные колечки, вам следует удалить плавники. Они съедобны, поэтому вы можете использовать их. Просто нарежьте полосками.

Важный шаг, промыть мантию и щупальца в холодной воде. Обязательно хорошо промойте внутри! И вот у вас есть красивое чистое тело кальмара и щупальца.

Общие нормы хранения морепродукта

Основные правила хранения морепродуктов в свежем виде включают запрет их размещения в холодильном отсеке в открытом виде. Мясо кальмара очень быстро вбирает в себя все присутствующие в холодильнике запахи, кроме того приобретает неприятный вид потому что заветривается.

По нормам СанПиН все коммерческие и государственные заведения общественного питания должны быть оснащены разными холодильниками и морозильниками, предназначенными для раздельного хранения мяса и рыбы

Обеспечить соблюдение этого правила в домашних условиях – невозможно, но соблюдать некоторые меры предосторожности более чем необходимо

Основные правила, обеспечивающие безопасное хранение:

Хранить продукт стоит в контейнере с плотной крышкой.
Запрещается оборачивать морепродукты пищевой пленкой или помещать в зип-пакет.
При помещении кальмаров в морозильную камеру их стоит обернуть фольгой (это условие должно соблюдаться беспрекословно, если в морозильнике помимо рыбы содержится мясо).
Тугую кожицу с кальмара стоит снимать сразу после разморозки, после варки или запекания сделать это практически невозможно.
Замораживать тушку повторно – запрещается, мясо утрачивает вкусовые и полезные характеристики.
Кальмары стоит употребить в пищу сразу после приготовления. Их допустимо хранить в холодильнике в отварном виде не более 24 часов.
Если продукт помещен в вакуумную упаковку. Вскрывать ее стоит непосредственно перед употреблением, так он лучше сохранит структуру и вкус.
Охлажденные тушки не рекомендуют хранить в целом виде. В случае, когда кальмар приобретен свежим, его стоит избавить от внутренностей, очистить от пленок, а потом заморозить.

Если кальмар приготовлен, срок его годности определяют многие тонкости. Например, при использовании всевозможных соусов (майонез и другие), продукт утрачивает свой вкус и структуру через 3-6 часов и становится опасным для человека через 12 часов после заправки. Если морепродукт входит в состав второго блюда или является его основой (фаршированные кальмары запеченные в духовке) срок годности составляет не более 12 часов.

Охлажденные

Если куплен охлажденный кальмар, хранить его в холодильнике можно не более 2 суток. При этом нужно стараться поместить его в агрегат сразу после приобретения, держать продукт при комнатной температуре – не рекомендуют. Резкая смена показателей приводит к быстрому нарушению качеств продукта. Мясо портиться и становится опасным.

Если моллюска не планируют готовить в ближайшие дни, его помещают в морозилку. При этом нужно очистить его от пленки и убрать внутренности, не используемые в блюдах. Фасовать кальмаров нужно порционно, потому что повторное замораживание – недопустимо.

Хранить продукцию в холодильнике в открытом виде – запрещается. Моллюск очень активно поглощает запахи, выделяемые из различных продуктов питания. На этом фоне страдает его вкус. В течение нескольких часов продукт обветрится и станет непригодным для приготовления.

Замороженные

Замороженные кальмары могут храниться в течение нескольких месяцев, но пребывание под воздействие низких температур приводит к снижению качества их мяса. Несмотря на это, такой метод является самым популярным из-за возможности продолжительного хранения:

при температуре в морозильном отсеке до -8 градусов, срок хранения составляет не более 3 месяцев;
при -12 градусах, продукт остается пригодным к употреблению 6 месяцев;
при -18 градусах допустимо хранение в течение 12 месяцев.

Несмотря на приведенные условия, закупать моллюсков в значительных объемах и хранить их в течение продолжительного времени – не рекомендуется. Уже спустя 3-4 месяца, продукт частично изменяет свои качества, становится более жестким и менее приятным на вкус.

После разморозки

После разморозки кальмара рекомендуют приготовить в течение первых суток, но допустимо хранение в таком виде в холодильном отсеке. Необходимо поместить моллюска в закрытую тару и отправить на самую холодную полку.

Повторная заморозка не рекомендована. Если приготовить из него блюдо – не получается, продлить срок годности можно за счет варки. Кальмара проваривают в подсоленной воде и охлаждают. После этого оборачивают пищевой фольгой и отправляют в морозилку. Желательно употребить продукт в течение недели. В этом случае мясо после оттаивания считается готовым к употреблению.

Как и где правильно хранить кальмары?

Нюансы хранения кальмаров:

хранить кальмары надо только в контейнерах с крышками;
при хранении кальмаров в морозильной камере рекомендуется заворачивать в фольгу каждую тушку (таким образом, сохранится сочность и структура мяса, а также устранится вероятность повторной заморозки, т.к. кальмары будут храниться в «порционном» виде);
кожицу с кальмара лучше снимать перед его приготовлением (после термической обработки кальмар хранится меньше);
повторные заморозки тушек кальмара не допустимы (как и любой морепродукт, кальмар может испортиться в процессе повторного замораживания и потерять свои вкусовые характеристики);
отварные кальмары можно помещать в холодильник, но употребить в пищу их надо как можно быстрее (уже после нескольких часов пребывания в холоде кальмары начнут менять свою структуру и станут более твердыми);
кальмары можно хранить в маринаде (предварительно тушки надо очистить и поместить в подготовленный маринад, срок хранения в данном случае составит 48 часов при температурном режиме в диапазоне от +2 до +6 градусов);
если кальмары куплены в упаковке, то вскрывать ее надо только перед приготовлением морепродуктов (так кальмары лучше сохранят свою сочность и структуру мяса);
хранить кальмары в полиэтиленовых пакетах или в пищевой пленке можно, но лучше использовать пергаментную бумагу, пластиковую пленку для мяса или пищевую фольгу);
продлить срок хранения кальмаров можно методом копчения, но для этого необходимы специальные знания и коптильня;
в неразделанном виде кальмаров не рекомендуется хранить дольше суток (лучше разделать тушки через несколько часов после покупки или размораживания);
кальмары относятся к категории скоропортящихся продуктов, этот факт необходимо учитывать при любом выбранном способе хранения.

Если кальмары приготовлены, то срок их хранения зависит от множества дополнительных нюансов. Есть разновидности соусов, которые начинают менять консистенцию через несколько часов. С началом этого процесса произойдет нарушение структуры мяса кальмаров, и оно начнет портиться одновременно с ингредиентами соусов. В любом случае, если морепродукты использованы в салатах, вторых блюдах, фаршированы дополнительными компонентами, то употребить в пищу их надо максимум на следующий день после приготовления.

Общие нормы хранения морепродукта

Основные правила, обеспечивающие безопасное хранение:

Хранить продукт стоит в контейнере с плотной крышкой.
Запрещается оборачивать морепродукты пищевой пленкой или помещать в зип-пакет.
При помещении кальмаров в морозильную камеру их стоит обернуть фольгой (это условие должно соблюдаться беспрекословно, если в морозильнике помимо рыбы содержится мясо).
Тугую кожицу с кальмара стоит снимать сразу после разморозки, после варки или запекания сделать это практически невозможно.
Замораживать тушку повторно – запрещается, мясо утрачивает вкусовые и полезные характеристики.
Кальмары стоит употребить в пищу сразу после приготовления. Их допустимо хранить в холодильнике в отварном виде не более 24 часов.
Если продукт помещен в вакуумную упаковку. Вскрывать ее стоит непосредственно перед употреблением, так он лучше сохранит структуру и вкус.
Охлажденные тушки не рекомендуют хранить в целом виде. В случае, когда кальмар приобретен свежим, его стоит избавить от внутренностей, очистить от пленок, а потом заморозить.

Охлажденные

Замороженные

при температуре в морозильном отсеке до -8 градусов, срок хранения составляет не более 3 месяцев;
при -12 градусах, продукт остается пригодным к употреблению 6 месяцев;
при -18 градусах допустимо хранение в течение 12 месяцев.

Хранение свежих кальмаров

В основной камере холодильника свежие кальмары могут храниться 48 часов. Опытные хозяйки сокращают этот период хотя бы на 12 часов, так как не знают, как долго морепродукты лежали на холодильном прилавке до их приобретения.
Если морепродукты заморожены и хранятся в морозильной камере при температуре 18 градусов ниже нуля, то они не испортятся в течение года.
При температуре 12 градусов ниже нуля кальмаров допускается хранить 6 месяцев.
Если в морозильнике более высокая температура, чем -12°C, их нужно употребить в течение 3 месяцев.

Кальмары обладают множеством полезных свойств, содержат медь, йод и другие необходимые организму элементы, много белка. При высокой пищевой ценности эти головоногие моллюски обладают невысокой калорийностью. Правильно приготовленные, они вкусны. При этом готовятся эти морепродукты очень быстро. Неудивительно, что многие с удовольствием делают из них закуски к будничному и праздничному столу. Однако из-за незнания правил и сроков хранения продукта эти блюда могут стать менее вкусными и даже небезопасными для здоровья. Каждой хозяйке, хотя бы иногда готовящей кушанья из морепродуктов, необходимо знать, как и сколько хранить кальмаров.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.65%

Нет, это очень опасно и не полезно.

37.85%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

34.5%

Проголосовало: 745

Польза кальмаров

Кальмар является источником белка. Его мясо диетическое, с нежным и оригинальным вкусом. Оно наполнено:

витаминами В, С и Е;
аминокислотами – лизином, аргинином, стимулирующими рост человеческого тела (особую важность это составляет для детей);
жирными кислотами;
микроэлементами, в частности селеном;
таурином – сульфокислотой, которая напрямую влияет на содержание холестерина.

Голубой цвет крови кальмара говорит о том, что в ней имеется медь. Этот микроэлемент нужен человеческому организму, поскольку участвует в процессе клеточного дыхания. Его нехватка приводит к ранней седине. По содержанию меди кальмары занимают лидирующее место среди остальных морепродуктов.

Как выбрать, хранить и подготовить кальмаров

Для приготовления по-настоящему вкусного блюда следует внимательно отнестись к подбору кальмара. Поэтому, выбирая моллюска, придерживайтесь правил:

Цвет: о хорошем качестве скажет очень светлый оттенок, а вот продукт с желтоватым оттенком брать не следует, скорее всего, его несколько раз подвергали замораживанию.
Приобретая упаковку мороженых моллюсков, оцените количество льда, который их покрывает. Если тушки смерзлись воедино, это говорит о многократной разморозке и заморозке, что вряд ли лучшим образом сказалось на качественных и вкусовых характеристиках. Лучше приобретать кальмары, тушки которых легко отделяются друг от друга.
Не покупайте глазированные льдом продукты, чтобы не платить деньги за лед.
Внимательно изучите прозрачную фабричную упаковку и даты сроков годности, указные на ней.
Отдайте предпочтение тушкам небольшого одинакового размера, такие моллюски сочные и не переварятся при термической обработке (в отличие от разноразмерных кальмаров).

Охлажденные кальмары портятся довольно быстро, желательно их приготовить сразу же, после приобретения. В крайнем случае, храните на льду в течение 2–3 часов. Замороженные тушки сберегаются в течение 6 месяцев при минусовой температуре в морозильной камере.

Перед тем как приступать к готовке, моллюсков нужно тщательно подготовить.

Удалите кожицу с кальмаров, чтобы они не имели неприятного привкуса: закипятить воду и опустить туда тушки на 1 минуту. После чего сразу окунуть их в ледяную воду. Шкурка от таких манипуляций легко снимается с помощью ножа.
Обязательно вынуть хорду, ее кончик будет виден, требуется просто потянуть за него.
Ополоснуть морепродукты под проточной водой и просушить на салфетке.