Торт с ягодами замороженными или свежими - как готовить коржи, крем и красиво декорировать

Шоколадный торт с малиной

Время: 1 час 29 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 685,5 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Сочетание воздушного шоколадного бисквита, нежного сливочного крема и ароматного малинового конфитюра понравится не только отчаянным любителям шоколада и свежих ягод, но и самым переборчивым гурманам. Внешний вид такого простого, но одновременно очень изысканного лакомства тоже вряд ли сможет оставить кого-нибудь равнодушным, ведь небрежно рассыпанные на темном блестящем полотне шоколадной глазури яркие рубины малины выглядят очень привлекательно и аппетитно.

Ингредиенты:

яйца куриные – 4 шт.;
сахар-песок – 1 ст.;
мука – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
какао-порошок – 3 ст.л.;
свежая малина – 650 г;
крахмал – 1,5 ст.л.;
лимонный сок – 1 ст.л.;
сметана – 800 мл;
сгущенное молоко – 220 мл;
малиновый сироп для пропитки – 50 мл;
горький шоколад – 1 плитка.

Способ приготовления:

Для бисквита белки взбить с половиной стакана сахара в пышную пену.
По одному ввести желтки, продолжая взбивать смесь до появления устойчивых пиков. Всыпать муку, аккуратно перемешать.
По краю теста вылить растопленное, но охлажденное сливочное масло (30 грамм), тщательно вымешать.
Бисквитное тесто переложить в выстеленную пергаментом и смазанную любым жиром разъемную форму. Выпекать в прогретой до 200-210 градусов духовке примерно 32-35 минут.
Пропеченный до сухой спички бисквит остудить, разделить на два ровных коржа, пропитать сиропом.
Сметану выложить в марлевый мешочек, оставить на пару часов под гнетом. Смешать густую сметанную массу со сгущенкой, взбить.
400 грамм малины выложить в кастрюлю, добавить полстакана сахара, лимонный сок. Проварить на среднем огне несколько минут.
Крахмал развести ледяной водой, аккуратно влить в малиновый конфитюр. Подержать на огне еще полторы-две минуты.
Нижний корж покрыть тонким слоем крема, по краям с помощью кондитерского шприца сформировать толстый бортик.
В середину кремового колодца выложить остывший малиновый конфитюр. Накрыть все верхним коржом.
На водяной бане растопить плитку шоколада и 20 грамм сливочного масла. Горячей шоколадной глазурью полить верх десерта.
Украсить оставшимися ягодами.

Готовим на основе бисквита

Самый простой, но очень вкусный рецепт ягодного десерта включает бисквитную основу и сметанный крем.

Состав ингредиентов:

куриные яйца – 4 шт.;
заранее просеянная мука – 200 г;
сметана средней жирности – 350 г;
клубника – 150 г;
сахар – 200 г в основу и 150 г в крем;
разрыхлитель – 1 пакетик;
ванилин – на кончике ножа.

Дополнительно изделие можно покрыть шоколадным ганашем или помадкой, приготовленной из порошка какао.

Способ приготовления:

Разделить яйца на белую и желтую составляющие. Нужно особенно тщательно следить за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе никакими силами и средствами их потом не взбить. А чтобы бисквит получился нежным и воздушным, белки обязательно необходимо вводить в состоянии крепкой пены.
Чуть посолить белую часть, всыпать немного сахара и взбить смесь миксером до острых пиков.
Отдельно вспенить желтки с остатками сахарных кристалликов и ванилина.
Соединить муку с желтками и разрыхлителем, а затем аккуратно при помощи лопатки подмешать белую пену. Необходимо по максимуму обеспечить сохранность взбитой структуры.
Вылить бисквитную основу в промасленную форму и поставить в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем отключить печь и дать в ней постоять заготовке еще чуть менее четверти часа.
Для пропитки взбить сметану с сахаром. Можно использовать пудру, тогда процесс подготовки займет меньше времени.
Остывший бисквит разделить на 2 части. Смазать основание кремом и равномерно разложить нарезанные ягоды. Часть наиболее крупной клубники оставить для украшения.
Промазать десерт сверху сладкой сметаной и красиво уложить припасенные ягоды.

Вместо крема торт можно покрыть ганашем или помадкой, однако на белом фоне клубника смотрится более эффектно. Дополнительно из темной глазури кондитерским мешочком делается декоративный рисунок или надпись.

Маркировка кабельной продукции

Цифробуквенные обозначения, из которых состоит название кабеля, отображает в себе всю наиболее важную информацию о его характеристиках: из чего сделаны жила и изоляция, назначение и конструктивные отличия, количество и сечение жил, дополнительные особенности. Часть букв может отсутствовать, обозначая тем самым какой-либо общий параметр.

Буква 1. Может быть только «А» – обозначает алюминиевую жилу. Если маркировка начинается с любой другой буквы, значит первая отсутствует и кабель медный.

Буква 2. Показывает, для каких целей предназначен кабель:

М – монтажный
МГ – гибкий монтажный
П (У) или Ш – установочный
К – контрольный

Отсутствие второй буквы говорит о том, что это силовой кабель.

Буква 3. Материал и тип внутренней изоляции. Самые распространенные обозначения:

П – полиэтилен
В или ВР – поливинилхлорид
Р – резина
Н или НР – негорючая резина
С – стекловолокно
К – капрон
Д – двойная обмотка
Ш – шелк полиамидный
Э – экранированный

Буква 4. Конструктивные особенности:

Г – гибкий
К – бронированный, оплетенный круглой проволокой
Б – бронированный лентами
О – в оплетке
Т – прокладывается в трубах

Доп. Литеры – строчные кириллицей или латинские большие буквы, указывают на особенности подвидов кабелей:

з – заполненный
нг – негорючий
HF – при горении выделяют мало дыма
LS – при горении выделяют мало газа

Цифра 1. Количество жил.

Цифра 2. Сечение жил.

Цифра 3. Номинальное напряжение, на которое рассчитан провод.

Это далеко не все возможные обозначения – только те, что применяются в широко распространенных кабелях и проводах для бытового использования. В случае необходимости расшифровку можно глянуть на бирке или спросить у продавца.

Пример расшифровки маркировки: АВВГнг 3х2.5

А – кабель с алюминиевой жилой;
В – изоляция каждой жилы из ПВХ;
В – наружная оболочка из ПВХ;
Г – кабель гибкий;

нг – оболочка не поддерживает горение;
3 – три жилы;
2,5 – сечение жилы.

Как украсить торт фруктами?

Зачастую обыкновенной хозяюшке трудно соревноваться в украшении тортов с маститыми кондитерами, но фрукты – это беспроигрышный вариант. Они всегда доступны в продаже, не требуют особого кулинарного таланта, и всегда выигрышно смотрятся в виде украшения благодаря ярким цветам, разным формам и фактурам. Да еще и пользы от такого украшения больше, т.к. там больше витаминов, чем красителей и ароматизаторов в кремах. Также фрукты хорошо сочетаются с творожными и йогуртовыми кремами, взбитыми сливками и шоколадом, белковым кремом, желе. Главное сделать сверху торта прослойку из крема, желе или глазури, чтобы не раскисли коржи.

Как украсить бисквитный торт ягодами и фруктами в желе?

Подойдут любые ягоды и фрукты, как сезонные, так и консервированные, только если это фрукты из банки стоит их слить и дать стечь на сите.

Сочетание фруктов и ягод, используемых для украшения, выбирайте по цвету, вкусам, размеру и т.д. полагаясь на предпочтения свои и тех, для кого вы готовите.

Выбирайте фрукты свежие и сочных цветов, не переспелые, без точек и трещин, если это будет клубника, то можно использовать ее с плодоножкой.

Перед началом работы помойте и обсушите фрукты. Удалите косточки (вишня, слива) и кожицу (цитрусовые, ананас, банан…).

Для нарезки используйте тонкий нож или специальный слайсер.

Из больших фруктов вырежьте фрагменты украшений, кружочки, пластинки и т.д., но помните, яблоки темнеют быстро, поэтому сбрызните их соком лимона.

Можно сделать розочки из яблок или апельсинов. Для этого нарежьте их очень тонко дольками. Яблоки стоит слегка проварить в сиропе чтобы они размягчились. Скрутите одну дольку в трубочку, а остальные уже обматывайте вокруг каждой предыдущей.

Выкладывайте рисунок руководствуясь своей фантазией и художественными способностями у кого какие есть, или если с фантазией не очень, воспользуйтесь вариантами представленными ниже.

Обычно мелкие фрагменты украшения выкладывают по краям, а крупные в центре.

Для того чтобы композиция не развалилась и фрукты смотрелись ярче и аппетитнее покройте готовое украшение специальным желе для тортов. Оно продается в любом крупном магазине. Им можно обильно смазать фрукты кисточкой, а можно залить тонкой струйкой от центра к краям. Делать это нужно очень быстро, т.к. такое желе застывает практически мгновенно. Можно конечно взять и обычное желе, но стоит помнить, что такая заливка не застынет на киви и ананасе из-за содержания в них специфических веществ.

Как правильно украсить торт замороженными фруктами?

Только единицы замороженных фруктов подойдут для украшения торта, это те фрукты которые не потеряю свою форму, цвет и консистенцию. Например, ананас. Но зато замечательно подойдут ягоды, такие как голубика, смородина, ежевика, клюква, вишня, малина.

Самое важное правильно их разморозить, чтобы они не потеряли форму, не растрескались и сильно не стекли. Делать это лучше медленно, постепенно, например, на верхней полке холодильника, а потом уже и в комнате

Так не будет сильного перепада температуры и все ягодки останутся целенькими.

Также можно заморозить ягоды уже в шоколаде, обмакивая каждую и выкладывая на пергамент.

Для основы под украшения подойдет крем плотный белковый, масляный, заварной, такие которые не пропустят сок на коржи.

Края торта можно замаскировать кремом, а сверху украсить все листочками мяты. Бока оформить небрежно стекающим кремом или выложить по окружности печеньки.

Сверху ягодки лучше покрыть пленкой из желе, так они будут смотреться эффектнее.

Как украсить торт шоколадом и фруктами в домашних условиях?

Шоколад это универсальное украшение, т.к. сочетается с практически любыми кремами и основами. А в сочетании с фруктами это вообще один из самых вкусных и красивых вариантов.

В шоколад можно обмакивать фрукты и ягоды, выдавливать из мешка или шприца сверху украшений, обсыпать крошкой, обрабатывать углы, делать потеки по бокам и, в конце концов, шоколадом можно создавать целые сюжеты.

Можно также сделать шоколадную стружку, срезая овощечисткой тонкий слой, который будет заворачиваться.

Очень интересные элементы декора можно нарисовать на пергаменте, а когда застынет перенести на торт.

Ягодные пюре для выпечки: способы приготовления

Использовать замороженное ягодное пюре в выпечку можно в самых различных вариациях. Самое основное – правильно сделать и заморозить заготовку, чтобы она затем не испортила десерт.

Существуют уже проверенные на практике рецепты, которые после размораживания становятся идеальной начинкой для пирогов или используются для приготовления оригинального крема. Среди самых вкусных можно выделить:

Пикантное клубничное пюре, дополненное мятой. Применить необычную смесь можно для разных целей. Пюре при смешивании со сметаной или взбитыми сливка превращается в нежно-розовый крем, с едва заметными зелеными вкраплениями. Приготовить эту заготовку невероятно просто – достаточно тщательно промыть и очистить ягодки, засыпать их сахаром (соотношение всех компонентов должно быть равным), дать постоять 3-4 часа, после чего образовавшаяся жидкость попросту сливается. Далее все взбивается с использованием блендера (если его на кухне не оказалось, то подойдет и мясорубка). Листья свежей мяты можно измельчить или для большей яркости порезать их на тонкие полоски ножом. Если пюре планируется замораживать не более чем на 3 месяца, то его достаточно нагреть до растворения сахара, во всех остальных случаях клубничная смесь обязательно кипятиться.
Пюре из смородины, для которого может использоваться микс видов, или черные и красные ягодки по отдельности. Процедура приготовления аналогична клубничной заготовки, только из-за присутствия достаточно плотной кожуры, смородина, засыпанная сахаром, не пускает сок. Смородинная смесь отлично подходит для открытых пирогов на основе песочного теста, наполнения корзинок, поверх которых кондитерским мешком выдавливаются взбитые белки или сливки. Так как песочная выпечка достаточно сладкая и плотная по консистенции, то жидкая масса из смородины с пикантной кислинкой, придаст ей изумительный вкус.
Полезным и вкусным станет пюре из облепихи, которое можно использовать для дополнения уже к готовой выпечки – к примеру, поливать оладья, блинчики, капкейки, домашние вафли. Облепиха готовится по стандартной рецептуре, при этом не стоит увлекаться с кипячением перебитой на блендере смеси. Чем меньше будет термическая обработка, тем больше пользы можно будет получить от такой заготовки.
Для тех, кто хочет зимой баловать свою семью ароматными и румяными домашними пирожками, стоит заранее подготовить вишневое пюре. Оно идеально подходит для данных целей. Жаренная или печеная выпечка с наполнителем из вишни напомнит о теплых летних днях. Такой заготовкой можно дополнить чизкейк, сделав помимо творожной, еще и ягодную прослойку (для этого добавляется желатин).

Приготовить замороженное ягодное пюре в выпечку можно и из любых других ингредиентов. Стоит просто использовать фантазию и в арсенале каждой хозяйки появится множество вариаций вкуснейших заготовок для тортиков и пирогов.

Но если домашние заготовки неожиданно закончились или у вас просто не было возможности заранее сделать замороженное фруктовое пюре, а испечь вкусное угощение нужно уже сейчас, вы всегда можете заказать готовое пюре в нашем магазине! Нужно лишь оформить заказ, и мы доставим его в самые короткие сроки.

Рецепт «Торт бисквитный с ягодной прослойкой»:

Приготовим бисквит. Яйца взбить с сахаром в пышную массу до увеличения в объеме.

Муку просеять, аккуратно ввести в массу, мешая венчиком или лопаткой движением снизу вверх.

Использую разъемную форму диаметром 22 см, на дно положить кружок пергамента. Переложить бисквитное тесто в форму.

Выпекать бисквит при t=180 гр. примерно 30-40 минут.
Для тех, кто не умеет или боится печь бисквит, ниже я оставлю ссылку на рецепт “Правила приготовления бисквита”, где подробно рассказываю как правильно сделать бисквит.

Дать бисквиту остыть и разрезать на три коржа.

Ягоду с сахаром проварить несколько минут, у меня замороженные ягоды.

Приготовим крем. Сливки, маскарпоне и сгущенку взбить миксером. Пробуйте на сладость, возможно захотите еще добавить сгущенного молока.

Собираем торт в форме. На первый корж кладем ягодную массу. Если любите более влажные торты, то коржи можно предварительно пропитать сахарным сиропом.

Кладем на ягоды часть крема, я это делала с помощью кондитерского мешка..

Тоже самое делаем со вторым и третьим коржом. Собранный торт поставить в холодильник на ночь для пропитывания.

Утром достать заготовку из холодильника.

Приготовить ганаш. Сливки нагреть примерно до 70 градусов, добавить кусочки шоколада, размешать.

С помощью кондитерского мешка украсить торт ганашем.

Отрезаем кусочек, наливаем чай и наслаждаемся очень вкусным и нежным десертом!

Https://www.povarenok.ru/recipes/show/145760/Правила приготовления бисквита

Как украсить торт свежими ягодами, чтобы не заветрились и не испортились

В работе с фруктами и ягодами есть один нюанс — они быстро теряют свою форму как в помещении, так и в холодильнике. Поэтому, если вы ждете гостей, украшать торт нужно за час до их прихода.

Покрытие желатином

После того, как вы выложили рисунок на торте нарезанными ягодами и фруктами, чтобы они не заветрились и не испортились, нужно покрыть их поверхность желатином.

Перед покрытием поставьте торт в холодильник, чтобы поверхность стала холодной.

Разведите 1 ст.л. желатина в воде (пропорции смотрите на упаковке). Когда он разбухнет, выложите его в сотейник, добавьте 1 ст.л. сахара и поставьте на средний огонь, чтобы смесь растворилась.

Окуная кисть в горячий желатин, покройте им все фрукты и ягоды на торте. Делать это нужно в два слоя — когда первый слой слегка подсохнет, нанесите второй.

Он также закрепит их, чтобы композиция не рассыпалась.

Покрытие карамелью

В сотейник налейте 8 столовых ложек воды и всыпьте стакан сахара. Поставьте на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Затем уваривайте сироп до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневого цвета и слегка вязким.

Ягоды и фрукты выложите на решетку и полейте их горячим сиропом. Когда карамель застынет, ими можно украшать десерт.

Рецепт с желе

Желейная ягодная прослойка способна улучшить вкус любого десерта. Плюс к этому – еще один приятный бонус в виде существенного снижения калорийности.

Состав ингредиентов:

бисквитные коржи – 2 шт.;
сметанный крем – 350 г;
любимые ягоды – 700 г;
ягодный морс – 200 мл;
сахар – 70 г;
ягодное варенье – 100 г;
вода – 200 мл;
желатин – 20 г.

Сделать желе, следуя инструкции производителя желатина. При приготовлении задействовать морс, сахар и воду.
Сборку торта осуществлять в высокой разъемной форме. Первый слой – бисквитный корж, далее – крем и снова тесто, которое покрывается вареньем.
Распределить по верхней части торта ягоды и залить их подготовленным желе.

Перед подачей десерт обязательно должен хорошо застыть. Данный процесс ускоряет низкая температура, поэтому настаиваться изделие должно в холодильнике.

Как сделать из йогурта

Главный плюс ягод не только в их вкусе, но и низкой калорийности. Поэтому они часто используются в диетических рецептах, как правило, в компании с обезжиренным йогуртом.

Состав ингредиентов:

обезжиренный йогурт – 500 мл;
бисквитное печенье – 200 г;
сливочное масло – 150 г;
сахар – 150 г;
лимонный сок – 4 ст. ложки;
обезжиренный творог – 400 г;
ягодная смесь – 150 г;
порошковое ягодное желе – 1 пакет;
желатин – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Из раскрошенного печенья и масла в разъемной форме сделать основу десерта. Убрать в холод для застывания.
Желатин замочить для набухания. А тем временем смешать йогурт, сахар, сок и творог. Далее ввести желатин и залить кремом основу десерта.
Убрать на 2 часа в холодильник, чтобы йогуртовый слой схватился.
Для украшения на затвердевшей поверхности уложить ягоды и залить их подготовленным согласно инструкции производителя желе. Снова отправить в холод, пока не затвердеет.

Торт с ягодами сверху можно вытаскивать из разъемной формы только после его полного застывания. Чтобы облегчить его отхождение от стенок, нож немного нагревают и проводят им по контуру десерта.

Шоколадный десерт

Порадуйте оригинальным угощением своих родных и друзей. Чтобы приготовить шоколадный торт с ягодами, вам будет нужно для бисквита взбить пять яиц со стаканом сахара в белую пену. Стакан муки просейте через сито и перемешайте с яйцами. Разъемную форму выложите пергаментом, а затем влейте в нее тесто. Разогрейте духовку и выпекайте в ней бисквит примерно полчаса.

Чтобы приготовить крем, разогрейте на огне 250 граммов жирных сливок, добавьте к ним 125 граммов тертого горького шоколада и подождите, пока он растворится. После этого снимите шоколадную массу с огня и остудите ее в холодильнике.

Для приготовления заварного крема вам нужно смешать 20 граммов муки, 30 граммов крахмала, 50 граммов сахара и три яйца. После этого добавьте к ним 250 граммов горячих сливок и 250 граммов молока. Получившуюся смесь подогрейте на огне, не доводя до кипения. Когда крем загустеет, снимите его с плиты и поставьте остывать в холодильник.

Готовый бисквит разрежьте пополам, намажьте на первый корж заварной крем и накройте его вторым коржом. Поверхность и бока торта намажьте кремом, украсьте ягодами и посыпьте тертым шоколадом.

Трюфельный десерт с безе

Воздушный трюфельный торт с включениями из безе описываю в этом абзаце.

Продукты, необходимые для теста:

куриных яиц – 2 шт.;
муки – 300 г;
сахара-песку – 250 г;
кипяченой воды – 220 мл;
молока – 200 мл;
растительного масла – 35-50 мл;
какао-порошка – 5-6 ст. л.;
соды пищевой – 1-1,5 ч. л.

Безе:

белок яичный – 4 шт.;
сахарная пудра – 200 г.

Крема:

сгущенка вареная – 1 банка;
крестьянское масло – 210 г.
ядра орехов, обжаренные, горсть.

Поэтапное приготовление основы:

Перемешиваю сухие продукты.
Взбиваю яйца, добавляю масло, взбиваю повторно.
Вливаю молоко, всыпаю сухие ингредиенты, смешиваю.
Вливаю кипяток, взбиваю до однородности.
Выпекаю полчаса, до «сухой зубочистки» (180 градусов), половину теста.
Вторую половину теста выпекаю отдельно.

Готовлю крем.

Масло взбиваю с вареной сгущенкой.
Обжаренные ядра орехов порублю. Добавлю в состав крема или посыплю сверху ореховой крошкой.

Выпекаю безе.

Белки взбиваю в пену с сахарной пудрой.
Заполняю массой кулинарный мешок.
Высаживаю капли безе на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаю, сушу полтора часа при 110 градусах тепла. Остужаю, не вынимая из духовки.

Собираю трюфельный торт.

Нижний бисквит смазываю щедро кремом.
На крем выкладываю немного безейных чипсов. Промежутки заполняю кремом.
Накрываю другим бисквитом. Смазываю кремом.
Выкладываю безе в виде горки, покрывая каждый слой кремом, заполняя промежутки.
Сверху смазываю частично кремом, частично обливаю, растопленным с маслом, шоколадом, посыпаю ореховой крошкой.

Готовому торту даю застыть в холодном уголке. Эта живописная горка из белоснежных чипсов безе с темно-коричневым кремом, на шоколадно-бисквитной основе выглядит весьма аппетитно. Она украсит любой праздничный стол, удовлетворит гурманов.

Шоколадный торт с ягодным украшением

Сочетание ягод и шоколада любимо многими. Их можно разместить не только в виде декора, но и добавить в начинку или сделать отдельную прослойку.

Состав ингредиентов:

мука – 340 г;
крепкий кофе – 250 мл;
яйцо – 4 штуки;
сметана – 130 мл;
сахар – 320 г (плюс 220 г в крем);
какао – 75 г;
тростниковый сахар – 200г;
ванилин – 2 ч. ложки (и еще 2 в наполнитель);
сливочное масло – 275 г (плюс 450 г в крем);
жирные сливки – 300 мл;
шоколад с высоким содержанием какао-бобов – 450 г;
вода – 70 мл;
соль и сода добавляются по 1 щепотке.

В дополнение к перечисленным компонентам понадобятся голубика (200 г) и масло для смазывания формы для выпечки.

Способ приготовления:

Смешать сметану, какао и дымящийся кофе.
Подготовить просеянную муку с содой и солью.
Взбить миксером необходимое для основы торта масло. Добавить к нему оба вида сахара и яйца.
Постепенно ввести муку с остывшей кофейной смесью.
Из полученной массы последовательно испечь 3 коржа (готовность проверять зубочисткой).
Из оставшихся компонентов взбить карамельно-шоколадный крем и смазать им бисквитные коржи.
Специальным шпателем выровнять со всех сторон поверхность десерта.
Из остатков крема при помощи кондитерского мешка можно дополнительно нарисовать любые декоративные элементы.

На поверхности торта в произвольном порядке уложить ягоды. Если их много, то можно покрыть ими всю верхнюю часть выпечки.

Способы украшения фруктами с ягодами

Основу любого торта составляют коржи, выполняющиеся круглой, квадратной, овальной, прямоугольной и другой формы. От их рецептуры зависит выбор украшения торта и крема.

Так, для медовика подойдет крем из сливок или сметанный. Коржи прокладываются кусочками киви, апельсинов, бананов.

Ребенку на день рождения можно сделать двухъярусный торт, уменьшив размер коржей для верхнего яруса.

На образовавшейся террасе размещаются различные декоративные элементы в виде сказочных персонажей из фруктов, ягод или мастики.

Первый ярус можно залить йогуртовым кремом, второй – украсить белой или шоколадной глазурью.

Наполеон предпочтительнее пропитывать и украшать масляным основным кремом или заварным, проложив между слоями сушеные финики, абрикосы, инжир.

Бисквитный торт пропитывается фруктовым вареньем, чтобы придать ему сочный вкус. Крем подходит любой.

Украшать предпочтительнее шоколадной глазурью, разместив на ней различные фигурки из фруктов, желе, безе, мастики и пр.

После нанесения крема и придания торту завершенной формы, приступаем к самому главному – украшению подготовленным заранее материалом (фруктами и ягодами).

Для этого с ними необходимо пошагово выполнить следующие действия:

Убрать ненужные фрагменты (листья, веточки и др.).
Тщательно вымыть.
Изъять семена или косточки, удалить кожуру.
При крупном размере плодов – разделить на несколько частей.
Большие плоды следует нарезать тонкими ломтиками, банан, киви – кружочками, косточковые (абрикосы, сливы, персик) – разделяются надвое, ягода оставляется целиком.
Чтобы нарезанная поверхность яблока не окислилась, с приобретением неприятного ржавого цвета, она обрабатывается лимонным соком.

Вариантов размещения декоративных элементов из фруктов существует великое множество. Все ограничивается только пределом вашей фантазии и возможным выбором состава украшения.

Правила украшения с помощью сливочного крема

Если говорить о том, как украсить торт в домашних условиях, то можно применить весьма популярный сливочный крем. Готовится он на основе качественного и вкусного сливочного масла. Все дело в том, что масло делает состав более густым, что упрощает работу с ним. Для приготовления массы, берется половина килограмма сливочного масла высокого качества, к нему добавляют полтора стакана сахарной пудры или мелкого песка. Составляющие перемешиваются, а в процессе к ним вливают ложку коньяка или ликера, одну банку сгущенного молока и три ложки манной крупы в готовом виде.

Порядок приготовления очень прост, масло сначала размягчают, а затем к нему добавляют сахарный песок или пудру. Данные продукты взбивают до пышности не больше пяти минут. После этого можно добавить остальные ингредиенты, добавив к ним пачку ванилина, чтобы придать готовому крему приятный аромат. Составляющие взбивают еще десять минут. Такой крем может сохранять свои качества в течение трех дней, но хранить его можно только в камере холодильника.

Если хозяйка хочет знать, как украсить детский торт в домашних условиях, по фото пошагово, с помощью такой основы, то для этого стоит воспользоваться кондитерским мешком. Лучше всего кремовая масса подходит для изготовления цветов, нанесения надписей и различных узоров. С помощью насадок, создать необычные украшения будет очень просто. Если необходимо придать крему определенный оттенок, то в него добавляют несколько капель пищевого красителя. Можно заменить искусственный краситель натуральным, тогда применяют какао, топленый шоколад и соки из овощей.

Торт без выпечки покрытый желатином и фруктами: подробный рецепт

Чизкейк с фруктовым желе своими руками – простой и очень вкусный вариант для праздничных вечеров в узком кругу. Несладкая основа в сочетании с фруктами понравится даже тем, кто не любит сладкое.
Классический чизкейк украшается клубникой и подается с клубничным вареньем, однако этим уже никого не удивишь. А вот нежный персик из собственного сада и физалис, раскроют этот десерт по-новому.

Ингредиенты:

— печенье рассыпчатое – 250 гр.;
— масло сливочное – 100 гр.;
— творог – 400 гр.;
— сливки – 200 гр.;
— сахар – 5 ст.л.;
— желатин – 40 гр.;
— сок или компот прозрачный – 100 мл.;
— вода теплая – 100 мл.;
— персики – 4 шт.;
— физалис – 1 шт.;
— форма со съемным дном.

Процесс:

20 гр. желатина залейте половиной сливок и оставьте набухать.
Выложите из холодильника масло, чтобы оно стало мягким.
Печенье разломайте в глубокую чашу.
Соедините масло и печенье, замесите тесто.
Выложите равномерно тесто на дно формы и утрамбуйте.
В отдельной посуде взбейте оставшиеся сливки, творог и сахар.
Когда образуется плотный воздушный крем, добавьте желатин, замоченный в сливках, и ещё раз хорошенько все взбейте.
Выложите крем на основу из печенья и разровняйте.
Уберите десерт в холодильник примерно на час – до застывания крема.
Залейте оставшийся желатин стаканом тёплой воды и оставьте набухать.
Если хотите, чтобы желе было более сладкое, в сок добавьте сахар, и прокипятите жидкость до его растворения. Дайте остыть.
Персики помойте и разрежьте на тонкие дольки.
Выкладывайте дольки спиралью по кругу начиная с центра.
Соедините желатин и сок. Хорошо перемешайте.
Равномерно залейте все желатином.
В центр поместите физалис.
Отправьте в холодильник не менее чем на 3 часа.

Это универсальный простой тортик, который в зависимости от случая можно украсить по-разному и, который будет гармонично сочетаться со вкусом любых фруктов.

Ягодный сорбет: что это?

Сорбет или сорбе (от тюркск. «пить») — это нежный ягодный или фруктовый замороженный десерт. По своей консистенции отчасти напоминает обезжиренное фруктовое мороженое. Считается предшественником современного мороженого и имеет богатую историю. Впервые холодную сладость стали подавать при дворе французских королей в XIX веке. Необычное лакомство быстро распространилось не только в Европе, но и во всем мире, поэтому вскоре появились разные вариации сорбета.

Классическим сорбетом считается малиновый, клубничный и лимонный. Эти вкусы наиболее универсальны, отличаются нежностью вкуса и насыщенным ароматом. Но также можно встретить необычные сочетания. Например, в сорбет часто добавляют банан, чтобы консистенция получилась более мягкой. Варианты с киви, манго, ананасом и дыней обязательно придутся по вкусу любому сладкоежке. Но есть и такие:

пуэр + голубика;
марципан + миндаль + белое вино;
киви + огурец;
манго + личи;
таежный чай;
морошка;
просекко.

Главное преимущество ягодного сорбе — возможность готовить его круглый год. Летом подойдут свежие продукты, в несезон — замороженные. При чем, готовить сорбе зимой намного быстрее, ведь десерт не нужно замораживать дополнительно.

«Фруктовая горка»

Простой даже для школьника, но эффектный и необычный торт с фруктами собирается из шоколадного бисквита, легкого йогуртового крема и фруктов (консервированных и свежих).

Список ингредиентов для крема:

20 – 30 г желатина в гранулах или порошке (быстрорастворимого);
неполный стакан сиропа из консервированных ананасов или персиков;
300 мл персикового или абрикосового йогурта;
пара стаканов жирных (от 33%) сливок;
150 г сахара, смолотого в пудру;
20 г молочного шоколада;
консервированные ананасы, персики, бананы и другие фрукты по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Муку, крахмал и какао смешать вместе и пропустить через сито. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену, а желтки с сахаром – до светлого крема;
Далее в желтки в два-три приема поочередно ввести белковую пену и сухие компоненты. Тесто отправить в духовку, чтобы там оно стало одним высоким и пышным бисквитом, который после остывания следует распустить на два пласта. Наименее красивый тонкий шоколадный корж измельчить кубиками.
Распущенный в сиропе желатин соединить с йогуртом. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Соединить йогурт со сливками и крем готов. Часть фруктов оставить для оформления выпечки, а остальные измельчить произвольно.
Глубокую салатницу покрыть изнутри пищевой пленкой, на ее дно и бока красивыми узорами выложить фрукты. На них влить пару ложек крема, далее распределить бисквитные кубики вперемешку с фруктами.
Фруктово-бисквитный слой полить кремом, таким способом заполнить всю салатницу, а сверху прикрыть все цельный пластом бисквита.
Оставить торт на 6 – 8 часов или на всю ночь в холодильнике, затем перевернуть на сервировочное блюдо и украсить сверху шоколадной стружкой или растопленным теплым шоколадом.

Как украсить торт свежими ягодами, чтобы не заветрились и не испортились

Покрытие желатином

Перед покрытием поставьте торт в холодильник, чтобы поверхность стала холодной.

Он также закрепит их, чтобы композиция не рассыпалась.

Покрытие карамелью

Идея для украшения торта свежей клубникой и голубикой

Посмотрите, как эффектно и необычно выглядят ягоды на желе красного оттенка. К тому же, это еще и очень вкусно.

Набор продуктов

Клубника, голубика (другие по желанию)
Веточки мяты или розмарина

Ягодное желе:

320 г ягодного пюре (из свежих красных ягод: малина, клубника, смородина)
Вода — 34 г
Желатин — 17 г
Сахар — 130 г

1. Желе

Измельчите ягоды блендером, а затем перетрите массу через сито с помощью венчика, чтобы все косточки и кожура остались в сите.

Замочите желатин в воде (по инструкции на упаковке) и оставьте разбухать.

Залейте сахар водой и поставьте на сильный огонь. Доведите сироп до 128° — он должен стать золотистого цвета и вязкой консистенции — пузырьки на поверхности должны лопаться все медленнее.

Снимите сироп с огня и подожите минутку, пока пузырьки утихнут. Влейте 1/3 от общего количества ягодного пюре и размешайте. Теперь добавьте разбухший желатин и растворите его в горячей массе, интенсивно мешая лопаткой.

После растворения желатина вылейте оставшееся пюре и хорошо размешайте.

На ровную поверхность поставьте кондитерское кольцо, застелите его внутри пищевой пленкой и залейте желе. Поставьте его в морозильную камеру для застывания.

Перед использованием снимите с желе пищевую пленку и кольцо. Уложите желейный корж на верх торта.

2. Украшаем торт

Клубнику и голубику, а также другие ягоды (при желании) промойте в воде и дайте им высохнуть.

Перед тем, как выложить ягоды на торт, составьте из них рисунок на столе. Если вам все нравится — переносите его на поверхность. Такой подход позволит не испортить глазурь и выложить красивый пейзаж быстро и легко.

Дополните вашу композицию свежей зеленью, она сделает вашу картинку живой и натуральной, а также создаст необходимый контраст — это могут быть веточки мяты или розмарина, их зеленый цвет гармонично смотрится с красной клубникой.

Украшайте торт за час до подачи гостям, так как ягоды и зелень быстро теряют форму. Но если хотите защитить их от заветривания, смажьте их поверхность разведенным желатином или декор-гелем. Рецепт вы найдете в этой статье.