Чем пропитать бисквит для торта в домашних условиях, чтобы он был сочным

Рафаэлло

На приготовление этого десерта у вас уйдет 15 мин., что невероятно радует! Необходимые составляющие найдутся в каждом магазине. Выглядит десерт очень презентабельно. И если не раскрывать тайные секретики, никто даже и не подумает, что это “чудо” не полностью ваших рук дело.

Ингредиенты
Порции: –+1

• Готовые бисквитные коржи 1 уп.
• Сгущённое молоко 1 б.
• Масло сливочное 250 гр.
• Кокосовая стружка 100 гр.
• Сливки 33% 200 мл

Количество порций: 1

Время приготовления: 35 мин.
Время подготовки: 20 мин.

Калории: 448 ккал/100гр.

Шаги

Маленькие фото Большие фото

• Крем для приготовления торта из готовых бисквитных коржей по рецепту “Рафаэлло” получается очень нежной текстуры, с приятным ароматом кокоса. На первом этапе взбиваем сгущенное молоко с размягченным маслом.

• Масло используйте именно комнатной температуры. Растапливать его не стоит. В отдельной (охлажденной) посуде взбейте сливки. Венчики миксера, перед тем как взбивать, также следует положить в морозилку минут на 10. Будьте осторожны на этом этапе. Как только сливки загустеют, прекратите взбивание, иначе они могут расслоиться.

• Соедините ложкой взбитые сливки с приготовленной ранее масляной смесью. Затем добавьте половину кокосовой стружки и еще раз перемешайте.

• Распаковываем “хранителя времени” – бисквитные коржи. Любителям сочных десертов советую их пропитать. В данном случае, я этого делать не стала. Каждый корж смазываем кремом, верхний – также смазать и щедро присыпать кокосовой стружкой.

• Торт из готовых коржей можно в принципе подавать! Но я бы советовала не спешить, и поместить его хотя бы на пол часика в холодильник. Он обязательно вознаградит вас за это своей нежностью!

Творожный торт с персиковой начинкой

Изысканный, легкий и очень вкусный торт можно приготовить из бисквитных коржей и творога. Духовка не понадобится, выпекать в этом рецепте ничего не надо.

Продукты:

• 1 готовый бисквитный корж;
• 1 маленькая банка консервированных персиков;
• 400 г мягкого творога;
• 150 г сахара;
• 1 пакетик желатина;
• 1 веточка свежей мята;
• 1/2 стакана сливок.

Порядок сборки торта:

1. Желатин залейте небольшим количеством воды и оставьте для набухания на время, указанное на упаковке.
2. Тем временем в разъемную форму начинайте укладывать торт. На дно поместите бисквитный корж.
3. Пропитайте его сиропом от персиков.
4. Плоды нарежьте ломтиками и уложите на корж. Оставьте 1-2 персика для украшения.
5. Творог взбейте с сахаром до пышной массы.
6. Когда желатин набухнет, слейте с него лишнюю влагу.
7. Сливки прогрейте до 50-60 градусов, смешайте с желатином и введите эту массу в крем.
8. Взбейте творог со сливками еще раз.
9. Творожный крем выложите поверх коржа и поставьте в холодильник для застывания на 2-3 часа.
10. Спустя это время достаньте торт, выньте его из формы. Украсьте сверху ломтиками персика и листьями мяты.

В качестве начинки можно использовать и другие консервированные фрукты и ягоды: ананасы, клубнику. Для украшения в этом случае можно взять фигурный мармелад, мелкий зефир, шоколадную или кокосовую стружку.

Если удастся купить готовый песочный корж и взять его за основу, то и по виду и вкусу получится популярный десерт чизкейк. В этом случае корж не надо пропитывать сиропом, в готовом изделии он должен быть хрустящим.

Как правильно подобрать пропитку для торта

Существует базовый сироп для увлажнения бисквитных коржей. Готовится он очень просто о из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Приготовление

1. Смешиваем оба компонента, наливаем жидкость в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешиваем, пока сахар полностью не растворится, а затем оставляем массу закипать.
2. Как только на поверхности появится пена, снимаем сироп и остужаем. В слегка тёплую жидкость при желании можно добавить ½ ч. л. ванильного сахара.

Классическая пропитка готова. Поскольку её вкус можно считать нейтральным, она подойдёт для любого бисквита.

Внимание!Если нужно приготовить большее количество сиропа, важно соблюдать указанные в рецепте пропорции. Слишком жидкий раствор «развалит» кондитерское изделие, а насыщенный – сделает не в меру сладким.

Необходимо также придерживаться следующего соотношения: на 1 кг коржей – 600 г пропитки и 1,2 кг крема – тогда наш десерт получится идеальным

Необходимо также придерживаться следующего соотношения: на 1 кг коржей – 600 г пропитки и 1,2 кг крема – тогда наш десерт получится идеальным.

Хочется, чтобы изделие было не только приятно влажным, но и ароматным? Зная, как приготовить сахарный сироп для пропитки торта, совсем несложно разнообразить его вкус, добавив:

• кофе
• мёд
• молоко, сгущёнку, сметану
• фруктовые и ягодные соки
• жидкое варенье или джем
• цитрусовые
• алкогольные напитки: ликёр, ром, коньяк, сладкое вино.

При этом важно, чтобы пропитка хорошо сочеталась с остальными ингредиентами в торте: кремом, наполнителями (если они есть), прослойкой из джема и так далее. Рекомендуем попробовать следующие варианты:

Рекомендуем попробовать следующие варианты:

Вид прослойки в торте	Пропитка
Сливочный или заварной крем	Цитрусовая, ягодная, ванильная, молочная, медовая, белое вино, светлые ликёры
Сгущёнка	Кофейная, ягодно-фруктовая, ванильная, коньяк или ром
Шоколадный крем	Кофейная, любой алкоголь, ягодная (вишня, смородина) цитрусовая
Джем, конфитюр или повидло	Фруктово-ягодная, ликёр

СоветЕсли десерт предназначен для детей, алкоголь из него следует исключить.

Закуска из готовых вафельных коржей

Вафельные и слоеные коржи готовятся пресными, поэтому могут стать основой те только сладкого десерта, но и интересного закусочного торта. Прослоив заготовки практически любым «майонезным» салатом и дав постоять для пропитки, можно получить экспресс-блюдо: нарядное, необычное и вкусное. Если есть время и желание, лучше приготовить угощение посложнее.

Продукты:

• 1 упаковка вафельных коржей;
• 300 г смешанного фарша;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г лука-порея;
• 70 г твердого или полутвердого сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. специй;
• 1 помидор;
• 1 шарик сыра моцарелла.

Приготовление:

1. Для начинки смешайте сырой фарш, половину майонеза, мелко порезанный лук двух видов, 50 г тертого сыра.
2. В жаропрочную посуду подходящего размера положите первый вафельный лист, на него слой начинки.
3. Чередуйте коржи и фарш до тех пор, пока не закончатся продукты, вверху должно оказаться тесто.
4. Укутайте блюдо в фольгу и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
5. Выньте торт из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься паром, снимите фольгу.
6. Смешайте ложку майонеза и 20 тертого сыра, смажьте поверхность.
7. Красиво уложите ломтики помидора и моцареллы.
8. Поставьте в духовку, если есть дополнительный верхний жар, то включите его. Допекайте торт 10-15 минут до появления румяной корочки.

Пошаговое приготовление

Бисквит Начинать готовить шоколадно-вишневый торт необходимо с бисквита. Он получается пышным и воздушным, если правильно взбить компоненты и соблюсти все тонкости рецептуры. Для приготовления коржа надо использовать миксер.

Бисквит

Качественный бисквит готовится из просеянной муки. Эта процедура необходима для придания десерту воздушности и легкости. В муку добавляются какао и разрыхлитель для теста. После перемешивания получается сухая смесь.

В отдельной посуде рекомендуется взбить с помощью миксера: яйца куриные, сахар и сливочное масло. Последнее должно быть очень мягким. Чтобы тесто напиталось кислородом, его взбивают на очень высоких оборотах в течение 5 минут. В получившуюся смесь медленно всыпается мука. В процессе все необходимо перемешивать, чтобы не появились комочки. В результате получается довольно жидкая по консистенции шоколадная смесь.

Тесто выливается в форму и выпекается в течение часа при температуре 180 градусов. На дно лучше всего постелить пергамент, чтобы было проще извлекать готовый корж. Духовки для выпекания бывают разные, поэтому нельзя полагаться на обозначенное время. Корж рекомендуется проверять на готовность. Это можно сделать с помощью деревянной шпажки или зубочистки.

Когда корж приготовится, его достают из духовки и дают остыть в течение двух часов. Тесто хорошо поднимается и держит форму. Из одного коржа получается две части, если разрезать его вдоль по бортику. Выпекать его можно в духовке и мультиварке.

Ягодное покрытие

Замороженные вишни В летний сезон могут использоваться свежие ягоды, а зимой прекрасно подойдет замороженный продукт. Вишню надо избавить от косточек, засыпать сахаром и дать постоять, слить лишний сок и разбавить стаканом воды. В него добавить оставшийся сахар и кипятить в течение пяти минут. Добавить в сироп ягоду и ликер, поварить еще несколько минут и оставить настаиваться на ночь. Непосредственно перед приготовлением десерта нужно выложить ягоды. Они будут прекрасно выглядеть в начинке из сливок.

Пропитка для коржей

Рецепт шоколадно-вишневого торта предполагает наличие пропитки для коржей. С ним можно приготовить блюдо, тающее во рту. Если сироп получился густым, то его разбавляют водой и опять доводят до кипения уже без ягод. Во время приготовления рекомендуется несколько раз перемешать состав. Получившимся сиропом надо пропитать коржи.

Крем

Торт с вишней готовится с белковым или масляным шоколадным кремом. Его можно перемешивать ложкой или венчиком, но достаточно интенсивно. Массу из жирных сливок и сахара рекомендуется приготовить заранее, чтобы она остыла. Все взбиваем миксером и отправляем в холодильник.

Если для крема используются белки, то их тоже надо совместить с сахарной пудрой и хорошо взбить. Вкусным кремом смазывается первая пропитанная часть коржа, в середину выкладывается ягода и накрывается второй половиной. Все слои надо хорошо промазать. Выпекая вишневый десерт, можно рассмотреть рецепт со сметанным кремом. Он очень нравится малышам. Такой крем можно приготовить заранее и охладить.

Сверху торт заливается глазурью из растопленного шоколада и масла, взятых в равной пропорции. Украсить сверху десерт можно остатками крема, вишней и жареным арахисом.

С желатином

Желатин позволит сделать начинку для торта более густой и плотной. В результате десерт будет отлично держать форму. В прослойку начинку получится положить даже кусочки свежих/консервированных фруктов или ягод.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• сливки жирные (33%) – 100-120 мл;
• молоко – 120-140 мл;
• шоколад горький (64%) – 100-120 г;
• сахар – 45-50 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• воду охлажденную – 35 мл;
• желатин порошковый – 4 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом необходимо развести желатин. Для этого его нужно пересыпать в небольшую миску, залить водой и оставить на 20-30 мин. Когда гранулы набухнут, посуду с продуктом следует отправить на водяную баню, чтобы он полностью растопился.
2. Далее потребуется отделить белки от желтков. К последним стоит добавить сахар и хорошо взбить с помощью блендера (белки удалить).
3. Молоко нужно перелить в небольшую кастрюлю и подогреть на слабом огне. После – тонкой струей, постоянно помешивая, ввести в него ранее приготовленную яичную массу. Смесь следует варить, пока она не станет густой.
4. Плитку горького шоколада стоит разделить на небольшие куски. Далее нужно растопить их в полученной на предыдущем шаге горячей молочной заготовке. Затем – добавить к ингредиентам остывший примерно до 40° желатин и все тщательно перемешать.
5. Предварительно выдержанные 24 ч в холодильнике сливки необходимо взбить миксером до плотных пиков. Делать это нужно постепенно повышая обороты от низких к средним, чтобы продукт не расслоился и не превратился в масло.

Остается только объединить две полученные смеси, аккуратно перемешивая их силиконовой лопаткой или ложкой.

Правила использования и хранения начинки

Хранить начинку в холодильнике на верхней полке разрешается не дольше 2 суток. Использовать его для оформления торта лучше сразу. Кроме того, такой крем отлично подойдет для кексов, трубочек.

Торт «Рыбки»

Рецепт торта из крекера вкусный и простой и его возможно выполнить всего за 15 мин. Сделать десерт можно даже вместе с маленькими детьми.

Состав ингредиентов

1. Печенье «Рыбки» — 2 ст.
2. Сладкий йогурт — 200 г.
3. Консервированный ананас — 3 кольца.
4. Цукаты — 0,3 ст.
5. Сметана — 0,3 ст.
6. Сахар — 1 ст. л.

Сметану лучше всего брать 15%, а печенье должно быть несоленым.

Пошаговый процесс приготовления

1. Смешать вместе печенье с цукатами и ананасом.
2. Полить йогуртом, помешать и дать печенью пропитаться.
3. Массу положить в посуду, выстланную пищевой пленкой и убрать в холодильник для застывания.
4. Далее десерт из печенья перевернуть на блюдо и украсить по желанию, применив кондитерские посыпки и мармелад.

Что можно добавить

Для этого торта подходят абсолютно любые фрукты. В него можно прибавить орехи, а сверху полить растопленным шоколадом или просто взбитой в блендере сметаной с сахаром.

А-ля «Рафаэлло»

Предыдущий рецепт хоть и очень вкусный, но немного затратный по времени. А как удивить гостей так, чтобы быстро и просто? Угощать их будем этим необычным тортиком, он готовится всего за 15 минут.

Нам понадобятся:

• 1уп. готовых коржей
• 1 банка сгущенного молока
• 1уп. сливочного масла
• 100гр кокосовой стружки
• 1 стакан сливок

Приступаем к приготовлению:

1. Миксером хорошенечко взбиваем масло со сгущенным молоком. Выливаем туда сливки, и взбиваем еще раз, до образования пышной кремообразной массы
2. Туда же добавляем половину кокосовой стружки, перешиваем
3. Корж смазываем кремом, сверху кладем еще один, и повторяем насколько хватит коржей и крема
4. Последний, верхний корж покрываем оставшимся кремом.Обильно посыпаем кокосовой стружкой
5. Вуаля! Готово. А если есть лишние полчаса, то можно наш торт поместить в холодильник – он станет еще вкуснее

Почему белковый крем не держит форму

Самая распространенная ошибка, которую время от времени допускают неопытные хозяйки – неправильное отделение белков от желтков. Белковая масса не взобьется в пышную пену и осядет, если в нее подпадет хотя бы капля желтка. Консистенция сахарного сиропа должна быть плотной, чтобы из капли жидкости можно было скатать шарик, иначе крем полностью впитается в коржи.

Всего Вам доброго!

Читайте далее:

Простой крем для торта или пирожных в домашних условиях

Заварной крем для бисквита: простой и вкусный рецепт

Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях

Как приготовить крем маскарпоне для торта: рецепты с фото

Как сварить вкусный крем для торта: творожный, заварной, сливочный

Варианты с фруктами

Как любой другой бисквит, бисквитные готовые коржи очень хорошо относятся к разным фруктам и ягодам. Хорошо, если у вас есть домашние заготовки в виде замороженных ягод и консервированных фруктов. Но если нет, то консервированные персики или абрикосы продаются в любом магазине. Сейчас далеко не 70-80 годы, когда за баночкой с персиковым компотом давились в жутких очередях.

Для того, чтобы использовать рецепт с персиками необходимо взять:

• Упаковку готовых коржей – 400 гр.;
• Сгущенка – 1 банка;
• Масло сливочное – 1 пачка;
• Консервированные персики – 1 банка (средняя)

В первую очередь достаем масло из холодильника, режем небольшими кусочками и выкладываем в чашу для взбивания. Если оставлять целой пачкой, то размораживаться масло может долго, а небольшие кусочки очень быстро размягчаться.

Следом открываем банку консерванта и часть персиков, а точнее их половину измельчаем ножом, на средние кусочки. Оставшуюся половину превращаем в желе с помощью блендера. После чего тщательно взбиваем масло, добавляем в него сгущенное молоко и пюре из персиков. Еще раз взбиваем. Вынимаем чашу для взбивания из под миксера и добавляем нарезанные заранее персики.

Все перемешиваем и крем готов.

Далее раскрываем упаковку коржей, делим их и каждый корж промазываем обильно кремом. Складываем коржи один на другой и обмазываем торт с боков. Для придания праздничности, можно оставить парочку персиков для украшения. Режем каждый персик тонкими дольками и выкладываем дольки по кругу.

Если у вас в доме есть замороженная вишня без косточек, то лучше взять шоколадные темные готовые коржи, так как красная вишня в них будет лучше смотреться.

Но в принципе подойдут любые консервированные фрукты, которые вы сможете быстро найти в ближайшем супермаркете.

Наполеон

Вымешивание слоеного теста занимает много времени. Чтобы освободить вечер для посещения любимого театра, просмотра балета или концерта Киркорова, в магазинах продают готовые слоеные коржи для «Наполеона».

Всего 4 продукта покупают в магазине:

• пачка сливочного масла;
• банка сгущенного молока;
• упаковка коржей из слоеного теста для торта «Наполеон»;
• пакетик ванилина.

Как за несколько минут приготовить этот вкуснейший десерт:

1. Сгущенное молоко смешивают с мягким сливочным маслом, растирают до однородного крема. Для аромата добавляют ваниль.
2. Все коржи смазывают кремом, складывая их стопкой, кроме одного. Его ломают, измельчая в крупную крошку.
3. Остатки крема щедро распределяют на борта и верх торта.
4. Крошкой обсыпают торт со всех сторон и оставляют для пропитки на холоде.

С заварным кремом

Смазывая слоеные коржи «Наполеона» заварным кремом, получают менее жирный крем. Он понравится любителям диет. Как готовят заварной крем, описано в этой статье выше.

Смазав коржи таким кремом, сложив друг на друга, обсыпав сверху и боков крошкой, оставляют торт пропитываться. Время будет потрачено лишь на заваривание крема.

Ингредиенты для приготовления торта из готовых бисквитных коржей

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Сливки 35% 450 миллилитров
2. Сахарная пудра 5 столовых ложек

Приготовление торта из готовых бисквитных коржей:

1 Готовим крем.

Перед приготовлением крема для торта нужно поместить венчики — насадки для миксера, и чашу, в которой вы будете готовить, в холодильник на 5-7 минут. Так или иначе посуду для готовки крема нужно охладить.В миску вылейте жирные сливки (перед готовкой их так же нужно охладить), высыпьте туда же сахар. Взбивайте с помощью миксера. На это может уйти достаточно много времени, вы сами поймете, когда ваш крем стал нужной консистенции. Никаких комочков, только однородный крем с гладкой текстурой. Готовую смесь поставьте в холодильник.

2 Готовим пропитку.

Пропитку для торта готовить проще, чем крем. В небольшую кастрюлю налейте воды, смешайте с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения, все время перемешивая. Сахар должен полностью раствориться. Дать покипеть чуть меньше 1 минуты. Снять с огня.

3 Подготавливаем фрукты.

Клубнику положите на дуршлаг и как следует промойте теплой водой. Обсушите, удалите зеленые хвостики и порежьте кубиками, но оставьте несколько штук целыми на украшение для торта.Персики так же промойте и очистите от кожицы, разрежьте напополам и удалите косточку. Покрошите на средние по размеру кусочки. Так же оставьте один или два персика для украшения.

4 Собираем торт.

Возьмите один из готовых бисквитных коржей и поместите его на сухое плоское блюдо, подходящее по размеру. Если ваш корж слишком толстый, лучше всего разрезать его на две части вдоль, иначе он не пропитается как следует и будет слишком сухим.Сверху корж промазываем специально приготовленной для этого сахарной смесью, затем кремом. Обязательно оставьте небольшое расстояние с краю, иначе после того, как вы водрузите второй корж, начинка вывалится. На крем положите фрукты, можно с горкой. На фрукты нанесите еще один слой крема. Удобно выкладывать его холодной столовой ложкой. Следующий бисквит смажьте пропиткой с какой-нибудь одной стороны и этой стороной уложите его на будущий торт. Прижмите, но не переусердствуйте, не сломайте ваше кондитерское изделие.Верхний слой последнего бисквитного коржа так же смазываем приготовленной пропиткой, а затем кремом из взбитых с сахаром сливок.Торт почти готов, дело осталось за малым. Специально отложенные фрукты крупно и красиво нарежьте и выложите на верхушку изделия так, как вам нравится. Например, дольки персиков укладывайте по кругу, а в середину положите цельную или поделенную на половинки клубнику. Так же тонкими ломтиками ягод можно украсить торт по бокам. Оставшийся крем заправьте в кондитерский рукав и сделайте из него каемку, аккуратно выдавив по краю вашего изделия.Готовому торту нужно дать настояться и пропитаться, для этого прямо на блюде поместите его в холодильник на 3-4 часа

Внимание! В холодильнике не должно быть других продуктов с резким запахом! Они могут испортить аромат торта!

5 Подаем бисквитный торт с фруктами.

Готовый торт лучше всего подавать в тот же день. Подайте его на десерт, целиком выставив в центр стола. Бисквитный торт с кремом и фруктами так же имеет приятный, просто чудесный запах и украшает стол. Предложите к нему ароматный чай или кофе. Подавайте его на праздник, на день рожденье или просто так, чтобы показать домашним, как вы их цените и любите.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вы можете использовать любые сезонные фрукты, сочетающиеся между собой, но я не рекомендую использовать киви, так как велика вероятность того, что начинка начнет горчить.

– В некоторых рецептах в пропитку добавляют коньяк или ром для придания аромата.

– Так же очень красиво и аппетитно выглядит торт, если украсить его сверху тертым или расплавленным шоколадом.

– Так же хорошо с бисквитными коржами и фруктами сочетается легкий творожный крем.

– Чтобы торт красивее выглядел, имел глянцевый и блестящий верхний слой, иногда сверху его покрывают специальным желатином.

С заварным кремом

Этот рецепт придется по душе тем, кто не любит сметану и все, что с ней связано. А таких людей, как говорится, ни много ни мало. Нам понадобится следующее:

• Бисквит — 1 уп.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 200 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Корица — щепотка
• Мука — 2 ст.л.
• Орехи — по вкусу

Процесс приготовления

1. Сахар, корицу и яйца взбить миксером до растворения кристалликов. Всыпать муку и еще раз взбить, чтобы не было комочков.
2. Молоко (подогретое до комнатной температуры) влить в полученную яичную смесь. Взбить миксером, после чего, отправить на огонь подогреваться. Массу нужно постоянно помешивать пока не загустеет. Ориентировочно это займет 10 минут. Получив нужную консистенцию, снять с огня и добавить сливочное масло.
3. Собрать торт из тонких коржей, промазывая каждый заварным кремом.
4. Для украшения присыпать молотыми орехами. Если есть время, дайте десерту настояться в течение 1 часа в холодильнике.

Мусс

Нежная и воздушная по текстуре начинка. Состоит из двух частей: основы и аэрации. Роль основы — придать вкус всему десерту. Ганаш, крем англез, курд/кремю или даже фруктовое пюре выступают в качестве основы мусса. Аэрация добавляет муссу легкость и воздушность. Чаще всего в качестве аэрации выступают сливки, реже меренга. Чтобы мусс был стабильным, в рецептах всегда используется желатин. Торты с прослойками мусса вместо крема (например, крем-чиза) можно замораживать.

Муссы используются не только в муссовых тортах, но и вместо крема в бисквитных. Если крем-чиз практически всегда имеет один вкус (вариации существуют, но вкус всегда узнаваем, основа одна и та же), то вкус и текстура муссов безграничны. И только с муссами можно создать неповторимые, особые десерты. При этом готовятся они достаточно просто. Бисквит готовить сложнее, честно. И для примера в блоге опубликовано несколько тортов с муссом вместо крем чиза: рецепт Макового торта, Торт Фрезье и торт Шоколадно-мятный.

Быстрый и простой рецепт крема для бисквита

Бытует мнение, что приготовление торта – это долгий и затратный процесс. На примере этого крема для бисквитных коржей развенчаем устоявшийся миф. Нам понадобится всего 5 минут и несколько простых ингредиентов, которые обязательно найдутся в вашем холодильнике. Крем получится в меру сладким и легким, прекрасно пропитает бисквит.

Ингредиенты
Порции: –+1

• Сметана 15-20% 700 г
• Загуститель для сметаны 16 г
• Вареная сгущенка 360 г

Шаги

5 мин.Печать

• Достаем все необходимые ингредиенты.

• Сметану переливаем в емкость для взбивания, добавляем загуститель.

• Взбиваем сметану с помощью миксера.

• Небольшими порциями по одной ложке добавляем к сметане вареную сгущенку. Продолжаем взбивать смесь миксером.

• Постепенно вводим в сметану всю вареную сгущенку. Крем получается в меру сладким, красивого кремового оттенка, с карамельным вкусом.

• Смазываем кремом бисквитные коржи и наслаждаемся вкусным десертом!

Торт из готовых бисквитных коржей «А-ля пьяная вишня»

Пьяная вишня – шикарный торт, имитацию которого можно приготовить из любых бисквитных коржей. Крем воздушный ванильный. Для его приготовления нужны жирные сливки выше 30%.

Ингредиенты

•    500 г вишен без косточки;

•    100 мл коньяка;

•    3 коржа;

•    500 мл сливок;

•    160 г пудры сахарной;

•    ваниль.

Приготовление

1.    Вишню залить коньяком, перемешать и оставить на 5 часов. Но если нет времени, можно мариновать ягоды меньше, только нужно чаще их перемешивать.

2.    Взбиваем сливки в пену, частями вводим сахарную пудру. Если ее добавить всю сразу, крем может получиться жидкий.

3.    Вишни слегка отжимаем от коньяка, но сок никуда не выливаем.

4.    Кладем один корж, немного сбрызгиваем соком ягод с коньяком, наносим воздушный сливочный крем и раскладываем маринованные ягоды.

5.    Снова кладем корж, сбрызгиваем, смазываем и выкладываем ягодки.

6.    Оставшийся крем выложить в кондитерский мешок, красиво украсить верх торта, бока можно просто смазать. Для яркости кладем сверху несколько целых ягод вишни.

С творогом и ягодами

• Время: 7 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал в 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Легкая начинка для торта из бисквитных коржей – это пористое, в меру сладкое творожно-ягодное суфле с приятной кислинкой свежих плодов. Ягоды можно использовать любые, например, клубнику, чернику, смородину, вишню, малину, крыжовник, клюкву, облепиху, морошку. Часть плодов желательно оставить для украшения готового десерта – их выкладывают на слой ганаша или творожного крема, посыпают просеянной сахарной пудрой. Альтернативный вариант – покрыть ягоды прозрачной нейтральной глазурью, которая придает потрясающий блеск и позволяет приклеить съедобный декор на основу.

Ингредиенты:

• коржи готовые бисквитные – 2 шт.;
• ягоды – 350 г;
• творог – 350 г;
• желатин – 20 г;
• сметана – 200 г;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в кипяченой воде, согласно рецепту.
2. Оставить на 40 минут, чтобы масса набухла.
3. Творог перебить в блендере. Желательно отдать предпочтение диетическому, обезжиренному кисломолочному продукту.
4. Добавить в творожную массу сахар и сметану, взбить миксером.
5. Небольшими порциями ввести желатин, перемешать.
6. Ягоды промыть, косточки и плодоножки удалить. Замороженные плоды нужно предварительно разморозить.
7. Аккуратно вмешать в творожно-сметанную смесь подготовленные ягоды.
8. Выложить бисквит в высокую разъемную форму для выпекания, застеленную пищевой пленкой.
9. Сверху распределить крем.
10. Накрыть вторым бисквитом. Слегка придавить, чтобы между тестом и кремом не образовались пустоты.
11. Убрать в холодильник на 6 часов.
12. Полить готовый бисквитный торт растопленным шоколадом.

Белковый заварной крем без масла и сгущенки — простой и быстрый рецепт

Если не хотите готовить жирную прослойку для коржей и обойтись без  масла и сгущенки, то рекомендую использовать яичные белки. Такой десерт возможно, будет не очень нежным и мягким, как масляный, но для пропитки бисквита или начинки пирожных отлично подойдет.

Нам понадобится:

• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 170 гр.
• вода — 80 мл.
• лимонная кислота — 1/4 ч. л.
• соль — щепотка
• ванильный сахар — 1 ч. л.

В кастрюле соединяем сахар с водой, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. При этом помешиваем, чтобы сахар не пригорел.

В отдельной посуде взбиваем белки, добавляем щепотку соли и ванильный сахар. Масса должна увеличиться вдвое.

Доводим сироп до готовности А готовность определяем так: у сиропа появляется карамельный цвет и если каплю опустить в холодную воду, то она должна быстро затвердеть, но остаться эластичной.

Добавляем в сироп 1/4 ч. л. лимонной кислоты, быстро перемешиваем и снимаем с огня.

Снова возвращаемся к белкам. Теперь взбиваем их в течение примерно 10 минут на максимальной скорости, тоненькой струйкой вливая сироп.

Взбиваем до устойчивых пиков. Масса получается  красивой, пышной, прекрасно подходит как для промазывания коржей, так и для украшения тортов или пирожных.

Итак, с удовольствием творим чудеса на кухне. Ведь любая выпечка, десерт, да и вообще любое блюдо, приготовленное с любовью и фантазией, можно назвать чудом. Как здорово, когда домашние потом собираются за столом и с удовольствием угощаются домашними шедеврами. Ради таких моментов стоит потрудиться.

Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов крема для бисквитного торта вы найдете подходящий. А еще лучше попробовать приготовить все по очереди, тогда точно выберете любимый для себя.