Дрожжевое тесто на кефире для беляшей

Как приготовить пышные беляши с мясом на сухих дрожжах?

Начнем с рецепта, который требует больше всего времени. При этом он нисколько не сложнее остальных, просто нужно время на поднятие дрожжевого теста. Тесто будет готовить на кефире, но не будет ничего страшного, если заменить его на молоко.

Ингредиенты:

Тесто:

Вода тёплая — 0,5 стакана (стакан 250 мл)
Дрожжи — 2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Кефир (молоко) — 1 стакан
Масло сливочное растопленное — 60 г
Соль — 2 ч.л.
Мука — 500 — 550 г

Начинка:

Фарш мясной — 500 г
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 150 мл
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. В миску наливаем теплую (но не горячую) воду, добавляем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут до появления дрожжевой шапки (пены на поверхности смеси)

2. В другую глубокую миску выливаем теплый кефир (подогреваем буквально 30 секунд в микроволновке), растопленное сливочное масло, соль и подошедшие дрожжи. Хорошо перемешиваем.

3. Начинаем добавлять небольшими порциями муку и замешивать тесто.

4. Когда тесто в миске уже тяжело будет перемешивать ложкой, перекладываем его на стол, припыленный мукой и продолжаем замешивать тесто там, подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться гладким и мягким.

5. Готовое тесто кладем в миску, накрываем сухим полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на пару часов.

За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

6. Пока тесто подымается, приготовим начинку. Для этого к фаршу добавляем лук натертый на мелкой терке, соль, перец, чеснок, выдавленный через пресс, треть стакана воды для мягкости и хорошо все перемешиваем.

7. Из подошедшего теста формируем шарики размером с куриное яйцо, накрываем их пленкой и даем постоять еще 10 минут.

8. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом и руками формируем из шарика лепешку толщиной в 3-4 мм. На серединку выкладываем начинку.

9. Края лепешки собираем гармошкой и слепляем их между собой.

После чего слегка придавливаем беляш, чтобы он получился потоньше.

10. Когда будут слеплены все беляши, накрываем их пленкой (чтобы не обветрились) и даем тесту расстояться еще 10 минут.

После этого жарим беляши на сковороде с большим количеством растительного масла на среднем огне. Жарим с двух сторон до золотистой корочки.

11. Если все пункты выполнять внимательно, то в итоге получаются пышные и нежные беляши с сочной начинкой.

Готово. Приятного аппетита!

Настоящие татарские беляши на дрожжевом тесте (видео)

Вот вам еще один простой рецептик вкусных беляшей. В ролике подробно описаны все тонкости и секреты приготовления.

Приятного просмотра!

Кому хоть раз в жизни доводилось отведать настоящего, сочного и аппетитного беляша, знают, насколько это вкусно. Чтобы приготовить эту вкуснятину в домашних условиях, не нужно обладать высшим кулинарным образованием или работать в татарском ресторане. Ведь эта выпечка очень проста в приготовлении.

Беляш, а если быть точнее «бэлиш», с татарского переводится, как пирог. Он представляет собой жареный пирожок из мягкого румяного теста с сочной, нежной начинкой из мяса и лука. По желанию, к фаршу можно добавить картофельное пюре, зелень или рис. Это, конечно, будет уже не настоящий беляш. Но получается тоже очень вкусно.

Ну что? Уже захотелось сочного беляшика? Тогда выбирайте любой понравившийся рецепт и вперед, к вкусным творческим победам!

До скорых встреч! Удачи вам на кухне и не только!

Беляши на кефире – простой и вкусный рецепт

Обычно для приготовления беляшей используется пресное тесто, понятно, что дрожжевое требует много времени, сил и хотя бы некоторого опыта. Начинающие хозяйки могут попробовать сделать пирожки, используя тесто на кефирных продуктах. Потребуется для теста:

1 стакан кефира с высоким процентом жирности;
2 ст. л. растительного (любого) масла;
2–3 яйца;
1 ст. л. сахара;
0,5–1 ч. л. соды;
0,5 ч. л. соли;
≈ 3 стакана муки.

Для начинки:

300 гр. фарша, состоящего из нескольких сортов мяса, или сырое мясо, нарезанное кусочками;
3–4 луковицы;
1-2 ст. л. сливок для придания сочности начинке.

Приготовление:

На первом этапе приготовить тесто: погасить соду кефиром, добавить яйца, взбить, сахар и соль всыпать, масло влить, перемешать.
Теперь потихоньку подсыпать муку, замешивая тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. Его нужно прикрыть целлофаном, и можно приступить к приготовлению начинки.
На втором этапе перекрутить мясо на фарш, лук мелко нарезать, дополнительно примять деревянной толкушкой, чтобы он пустил больше сока. Посолить, добавить приправы и перец, сливки, вымешать.
Этап третий, собственно, приготовление. Отрывать небольшие кусочки теста, раскатать в лепешку, в центр выложить горкой фарш. Не защипывать полностью, как пельмень, а только края, чтобы центр остался открытым.
Финал – жарка, жарить необходимо на растительном масле, на сковороде, хорошенько ее разогрев, а затем уменьшив огонь.
Сначала беляши выложить начинкой вниз, на фарше появится румяная корочка, которая задержит сок внутри. Затем перевернуть и довести до готовности.

Беляши по-арабски с мясом и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 500 грамм;
Яйцо куриное – 2 штуки;
Молоко – 100 мл;
Масло растительное – 50 грамм;
Дрожжи – 15 грамм;
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – 0,5чайной ложки.

Для начинки:

Баранина – 400 грамм;
Масло сливочное – 30 грамм;
Яйцо куриное, сваренное вкрутую – 2 штуки;
Сыр – 70 – 100 грамм;
Молотый черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто, разделать его на кусочки и раскатать из них лепешки.

Для начинки баранину нарезать очень мелкими кусочками и потушить на сливочном масле до готовности, подливая при необходимости немного воды, чтобы мясо было сочным. Остудить. Добавить к мясу мелко нарезанные вареные яйца, натертый на терке сыр, соль и перец.

При желании можно добавить лук. В этом случае его нужно мелко нарезать и тушить вместе с мясом.

Слепить беляши и обжарить их во фритюре до золотистого цвета.

———-

Приятного всем аппетита!

Как правильно лепить вак-беляши: рецепт

Довольно популярными являются вак-беляши. Это традиционное татарское или башкирское блюдо, которое представляет собой выпечку с мясной начинкой. Готовится не на сковороде, а в духовке, что делает продукт более полезным, с меньшим содержанием жира. В отличие от классических беляшей, которые готовятся с применением дрожжевого теста, вак-беляш замешивается на кислом молоке, кефире, с добавлением разрыхлителя или пищевой соды. То есть при приготовлении дрожжи не добавляются. С самым простым рецептом можно ознакомиться ниже

Обратите внимание, что главным в этом рецепте является тесто. Оно существенно влияет на вкус готовых изделий.

Ингредиенты для теста:

200 г масла или маргарина
150 мл кефира
Немного соды
Соль
500 г муки
Сливочное масло
Соль

Для начинки:

1 кг баранины
200 г лука
500 г картофеля

Как правильно лепить вак-беляши:

Для начала необходимо подготовить тесто, размягчить маргарин при комнатной температуре и смешать все ингредиенты, которые входят в тесто. Оставьте его отдыхать на протяжении 20 минут. Тесто не дрожжевое, но оставлять на 20-30 минут необходимо, чтобы выделилось большое количество клейковины, и масса стала резиновой, податливой. В это время займитесь приготовлением фарша. В традиционном башкирском рецепте в состав фарша входит баранина, а также лук, картофель.

Необходимо измельчить баранину и остальные компоненты начинки

Обратите внимание, что картофель должен быть предварительно отваренным. Теперь изготовьте из теста лепешки, раскатайте их при помощи скалки, наполните подготовленным фаршем

Необходимо в центре оставлять небольшое отверстие, как при приготовлении беляшей с дырочкой. В центр массы из мяса необходимо добавить небольшой кусочек сливочного масла. Это сделает изделие очень сочным и мягким. Необходимо выложить изделия на пергамент, и выпекать на противне 30 минут, при температуре 180-200 градусов. В ходе приготовления не забывайте вливать в отверстие небольшое количество мясного бульона. Это сделает готовые изделия не сухими, а сочным.

Беляши

Ингредиенты

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

Тесто дрожжевое для беляшей:

Вода теплая 200 гр
Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Мука пшеничная просеянная 270 гр + мука для работы с тестом

Приготовление:

1. В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, воду и растительное масло. Замесить тесто можно вручную или при помощи миксера с насадками для замешивания теста. Я замешиваю тесто миксером 5 минут. Потом тесто округляю, покрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 30-60 минут (время зависит от температуры в помещении и активности дрожжей). Тесто должно увеличиться вдвое.

2. Лук нарезать произвольно и пассеровать до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.

3. Тесто подошло, разделить его на 8 равных частей. Накрыть пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались.

4. Дать луку остыть и перекрутить через мясорубку вместе с мясом. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить на 8 частей.

5. Поверхность посыпать немного мукой, из каждого шарика теста сформировать лепешку, положить по центру шарик мяса, слепить края теста, формируя круглый беляш. Стряхнуть остатки муки, чтобы она не горела в масле.

6. В емкости с высокими стенками разогреть растительное масло. Обжаривать беляши на умеренном огне, чтобы они не сгорели снаружи. Я обжариваю 8 минут: по 3 минуты с каждой стороны, потом еще по 1 минуте с каждой стороны. Готовые беляши выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Советы к рецепту

– В зависимости от качества муки, тесто может взять ее чуть больше, но оно все равно должно быть очень мягким и липким, не забивайте тесто мукой.

Дрожжевое тесто для беляшей с сухими дрожжами: рецепты с фото

Классический рецепт поэтапного приготовления теста на сухих дрожжах.

Ингредиенты:

вода — половина литра, температура 38–40 °С;
сухие дрожжи — одна столовая ложка (10 грамм);
сахар — одна столовая ложка;
соль — одна чайная ложка;
растительное масло — примерно 8 столовых ложек;
мука — 800 грамм.

Идеальный фарш для беляшей — смесь говядины со свининой (в равных долях). К нему добавляют мелко рубленый либо перемолотый лук (2-3 небольшие луковицы). Соль и перец кладут по вкусу. В зависимости от предпочтений, можно добавить молотую паприку, один свежий мелко нарубленный помидор, чеснок. Фарш будет сочнее, если в него влить 2–3 столовые ложки воды или кефира.

Способ приготовления:

Первый этап — приготовление опары. Для этого в достаточно объемную миску выливают теплую воду, добавляют чайную ложку соли, по одной столовой ложке дрожжей и сахара.
Хорошо вымешивают, накрывают пленкой, кухонным махровым полотенцем. Ставят в теплое место, чтобы опара подошла, примерно на 10 минут. На поверхности опары должна образоваться дрожжевая пенка.

В готовую опару добавляют 300 грамм муки, поэтапно, через сито. Вливают 4 столовые ложки растительного масла, вымешивают до консистенции густой кашицы. Накрывают пленкой и полотенцем, оставляют в теплом месте примерно на час.

Когда тесто поднимется, добавляют еще 300 грамм муки. Вымешивают сначала в миске ложкой, затем руками на столе, присыпанном мукой.
В процессе вымешивания теста подсыпают муку. На стол несколько раз выливают примерно по 1 столовой ложке растительного масла (2–3 раза). Вымешивают тесто до такой консистенции, когда оно перестанет липнуть к рукам.
Смазывают объемную миску растительным маслом, кладут тесто. Снова накрывают и ставят в теплое место, пока масса не поднимется.

Когда дрожжевое тесто для беляшей с сухими дрожжами готово, из него формируют небольшие шарики, раскатывают скалкой либо расправляют руками, кладут в середину фарш. Края защипывают.

Жарят беляши в просторной сковороде с высокими краями на среднем огне. Растительного масла должно быть столько, чтобы оно перекрывало беляш хотя бы на половину толщины.

Прежде чем жарить, нужно хорошо разогреть сковороду с маслом. Кладут заготовку беляша всегда той стороной, на которой защипывали края. Степень готовности определяют по образованию золотистой корочки на беляше.

Вкусные дрожжевые беляши на сковородке

Чтобы приготовить беляши нам понадобится:

Для начинки:

700 гр мясного фарша
2 шт головки лука
Соль, перец, кориандр по вкусу

Для теста:

500 мл теплой воды
2 ч.л дрожжей (1 пакет сухих)
750 гр муки
1 ч. л соли
1 ст. л сахара
1 ст. л растительного масла
1л растительного масла для обжарки

На выходе мы получим 24-26 румяных и вкуснейших беляшей. Готовим тесто для беляшей дрожжевое.

Сначала замесим тесто. Для этого в теплую воду поместим дрожжи, 1 ст. л сахара, 1 ч.л соли, 1 ст.л растительного масла, перемешаем для растворения дрожжей.

После чего постепенно вводим всю муку, замешивая тесто.

Тесто получается достаточно эластичное. Месим его, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Готовое тесто помещаем в стеклянную или пластиковую посуду и помещаем в теплое место, чтобы оно подошло.

Пока дрожжи принимаются за работу, делают тесто пышным, мы займемся начинкой.

Возьмем фарш, это может быть свино-говяжий фарш или фарш с добавлением мяса птицы, в зависимости от того какой вы предпочитаете.

У нас фарш свинина + говядина в равных частях.

Одна их беляшных хитростей состоит в том, что в фарш мы добавим 50 г воды, чтобы он был более сочным.

Лук нужно измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку, соединить его с водой и добавить эту луковую кашицу к фаршу.

Посолим, поперчим, по желанию можно добавить кориандр, он придаст пикантный вкус. Перемешиваем все.

Тем временем наше тесто готово.

Наша задача скатать его в длинную колбасу и разрезать на одинаковые кусочки.

Эти кусочки мы формируем в шарики, чтобы удобно было потом с ними работать.

Еще одна хитрость: чтобы тесто не заветривалось в ожидании начинки, накройте его пищевой пленкой.

После этого мы берем колобок из теста и пальцами равномерно расплющиваем его, придавая ему форму круга.

Делайте края более тонкими, чем серединку. Это позволит красиво оформить горловину беляша.

В центр круга помещаем начинку.

Теперь, придерживая пальцами тесто, подтягиваем края к серединке и начинаем собирать горловину.

Постоянно прищипываем тесто внахлест, передвигаясь по кругу. Немного тренировки и у вас все получится.

Вот такой пирожок должен у вас получиться, с небольшим отверстием сверху.

Немного примните его ладонью, чтобы мясо лучше распределилось внутри.

Так поступаем со всеми нашими колобками — набиваем их фаршем и защипываем.

Готовимся жарить наши беляши.

Несколько секретов:

жарьте беляши на сковороде с толстым дном
добавьте в масло немного соли, чтобы уменьшить брызги
чтобы проверить достаточно ли горячее масло для жарки, опустите в него деревянную лопатку, если пойдут пузырьки и шипение — можно жарить
не жалейте масла, не наливайте меньше, чем в рецепте, иначе беляши в процессе жарки будут впитывать в себя много масла, вместо того, чтобы сразу покрыться хрустящей корочкой
не старайтесь запихать как можно больше беляшей за раз в сковороду, во время жарки они станут пышными и прилипнут друг к другу

Опускаем беляши в масло «глазком» вниз, жарим 3-5 минут до зарумянивания.

Переворачиваем и жарим на другой стороне еще 3-5 минут минуты.

Старайтесь, чтобы сок из беляшей не попал в масло, а то начнется такой обстрел, мало не покажется.

Готовые беляши вытаскиваем и выкладываем на бумажные полотенца.

Когда лишнее масло с них стечет и они чуток остынут — можно кушать! Объедение для всей семьи.

Беляши получаются сочные, вкусные, с потрясающей хрустящей корочкой.

До встречи с новыми вкусняшками в нашем блоге!

166 708 просмотров

Тесто для беляшей дрожжевое на молоке «Холодное»

Особенностью этого рецепта теста для беляшей является возможность завести его заранее. Например, с вечера, а утром порадовать семью свежими беляшами или пирожками. Или же приготовить с утра, а нажарить изделий после работы.

Ингредиенты

• один стакан молока;

• 0,5 ч. л. соли;

• одна ложка сахара;

• 7 г сухих дрожжей;

• масла 2 ложки ;

• муки около 2,5 стаканов.

Приготовление

1. Растворяем в молоке дрожжи сразу с солью, закладываем сахар. Даем постоять до полного расхождения крупинок.

2. Добавляем муку, в процессе замеса вливаем масло.

3. Тесто должно стать мягкое, немного липкое. Мнем его до гладкости и однородности. К посуде масса не должна прилипать.

4. Перекладываем в большую миску, накрываем сверху полотенцем и ставим в холодильник. Там оно будет себя замечательно чувствовать до 12 часов. Некоторые хозяйки предпочитают перекладывать в смазанный маслом пакет. Но в таком случае завязывать его нужно у самого края и оставить достаточно места для подъема.

5. Затем его достаем, оставляем на полчаса в тепле и можно лепить беляши.

Самые вкусные беляши с мясом на свежих дрожжах

Если вы переживаете, что тесто для беляшей не поднимется или будет не таким упругим, добавьте в него свежие дрожжи. Этот компонент сделает основу в меру упругой и мягкой.

Источник : https://www.youtube.com/watch?v=sR34xhf1WMo

Ингредиенты:

Мука – 500 г
Мясо – 500 г
Свежие дрожжи – 30 г
Сахар – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Молоко – 250 мл.
Водка – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Перец черный – по вкусу
Чеснок – 2-3 дольки
Лук – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Дрожжи помещаем в миску, сюда же добавляем сахар. С помощью столовой ложки разбиваем оба компонента до однородного состояния. Заливаем все теплым молоком и размешиваем.

2. Засыпаем все просеянной через сито мукой. Количество смеси нужно регулировать самостоятельно, тесто не должно прилипать к рукам, но при этом не быть слишком упругим. Добавляем растительное масло и водку. Именно за счет последнего компонента тесто приобретает особый хруст, за что и любят беляши. Не нужно бояться, что в готовом блюде будет ощущаться спиртовой запах или привкус – все растворится в процессе готовки. Последний компонент, что нужно добавить, – это соль.

3. Замешиваем тесто, а форму, в которой оно будет подходить, слегка смазываем растительным маслом. Это поможет легко отделить его от посуды. Миску лучше брать побольше, с учетом того, что тесто будет подниматься. Оставляем так на 40 минут в теплом месте, предварительно завернув посуду в полотенце, чтобы все хорошо пропарилось.

4. Теперь пришло время подготовить фарш. У меня смесь свинины и говядины в равном соотношении. Приправляем все перцем и солью, добавляем измельченные в мясорубке или на терке лук и чеснок. Фарш должен получиться примерно, как на котлеты, поэтому количество специй и овощей регулируйте самостоятельно.

5. Пришло время открывать тесто. Оно должно увеличиться примерно в 4-5 раз. Смазываем руки растительным маслом и слегка подминаем получившуюся основу. Слишком усердствовать не нужно, просто слегка придать ему форму.

6. Отщипываем небольшой кусочек теста и раскатываем его, добавляем немного фарша. Защипываем края будущего беляша и слегка придавливаем сверху, придавая округлую форму. Те же манипуляции проделываем с остальным тестом и фаршем.

7. На сковороду выливаем растительное масло. Жадничать не нужно, иначе беляши могут прилипать к посуде. Разогреваем его и выкладываем выпечку, обжариваем до появления золотистой корочки.

Все, блюдо готово! Можно ставить чайник и подавать к нему ароматную домашнюю выпечку с мясом. Как видите, приготовить ее не сложнее, чем сбегать в магазин за печеньем. Приятного аппетита!

Домашние беляши по-башкирски

А вы знаете, что в татарской кухне слово «беляш» означает пирог с мясом, запеченный в духовке? Распространяясь по свету, рецепт перетерпел некоторые изменения. В Башкирии это блюдо называется вак бэлеш. Но, о чем бы ни шла речь, неизменным остается одно: вкусное и нежное тесто, из которого готовят сие кулинарное творение. Приготовим тесто для вак беляшей, если говорить по-башкирски. Возьмем пакетик (10 грамм) сухих дрожжей, которые можно заменить 30 граммами живого продукта, 2 ложки сахара (он даст толчок к активизации дрожжей), три ложки воды (чтобы развести дрожжи), килограмм муки (хорошего качества), одно яйцо, маленькую ложку соли и половину литра молока, кефира, сметаны или простого йогурта.

Беляши с мясом классические на сковороде — пошаговый фото рецепт

Беляши — это своеобразный фастфуд, который принято готовить в различных учреждениях общественного питания. Беляши жарят в школьных и студенческих столовых, в небольших кафе, в точках быстрого питания. Чтобы приготовить беляши как в столовой, нужно:

Ингредиенты:

Вода: 300 мл;
Дрожжи: 9 г;;
Сахар: 20 г;
Соль: 15 г;
Мука: 500-550 г;
Говядина: 400 г;
Лук репчатый: 2 гол.;
Лук зеленый (по желанию): 1 пучок;
Перец молотый: на вкус;
Масло растительное для жарки: 150-200 г.

Инструкция приготовления

Дрожжевое тесто для беляшей готовят без опары, но с предварительным замачиванием дрожжей в теплой воде (250 мл). Для этого воду слегка подогреть до +30 градусов. Всыпать сухие дрожжи и сахар. Оставить воду с дрожжами и сахаром на 10 минут.

Добавить соль. Просеять муку и всыпать её половину в воду, размешать. Подсыпая остальную муку частями, замесить тесто. С учетом различного качества муки её количество может несколько отличаться от указанного. Готовое тесто оставить на один час в тепле.
Пока тесто подходит, говядину и лук пропустить через мясорубку любого типа. Посолить фарш и добавить перец.
Влить в фарш очень холодную почти ледяную воду (50 г) и положить мелко нарезанный зеленый лук. Все хорошо перемешать.
Тесто разделить на куски. Вес каждого должен быть около 50 г.
Сделать из теста круглые лепешки и положить на них фарш. Фарша должно быть немного меньше чем теста примерно 40 г.
Края соединить сверху, защипать и перевернуть швом вниз.
Налить в сковороду масло. Его нужно столько, чтобы беляши жарились в полуфритюре.
Масло при этом должно доходить не меньше чем до середины обжариваемых изделий.
Беляши жарить в горячем масле с двух сторон. Подать горячими.

Беляши без дрожжей в духовке

Обжаренные в масле беляши очень вкусные и сочные, но они, как правило, впитывают много масла. Беляши можно приготовить в духовке. Рецептуру можно отнести к категории быстрых, так как основное время уйдёт на подготовку начинки и приготовление теста. Стоять у плиты и переворачивать пирожки не потребуется.

Ингредиенты:

четыре яйца;
пол-литра трёхпроцентного кефира;
5 граммов соды;
полтора килограмма муки;
250-граммовая пачка качественного маргарина;
три крупных луковицы;
800 гр. любого мясного фарша.

Как приготовить

В миску выливаем три яйца, от четвёртого добавляем только белок, желток выкладываем в чашку и, накрыв крышкой, отставляем. Он потребуется для смазывания беляшей. Подсаливаем яйца, венчиком или большой вилкой разбалтываем до однородности. Выливаем кефир в отдельную мисочку, помещаем на водяную баню. Перемешивая, прогреваем, внимательно следя, чтобы масса не свернулась. Переливаем прогретый кефир к яйцам, добавляем ложечку соды и тщательно перемешиваем. В удобную для замеса миску просеиваем всю муку. Натираем к ней через крупную тёрку маргарин и хорошо перетираем руками. К мучной крошке выливаем кефирную смесь, добавляем ложечку сахара и вымешиваем тесто. Уложив в миску, под плёнку, оставляем на час на столе. Очищаем и меленько крошим луковицы. Соединяем мясной фарш с луком, сюда же добавляем соль и, по вкусу, перец. Подлив немного воды или молока, тщательнейшим образом перемешиваем. Включаем духовку на разогрев, хорошо смазываем противень растительным маслом. Разделываем отлежавшееся тесто на небольшие шарики. Раскатав лепёшками, толщиной не менее 3 мм, приступаем к формированию беляшей. Выкладываем по центру каждой немного мясной начинки, защипываем края. Формировать беляши можно несколькими способами: с отверстиями и без них, в виде треугольника или круглого пирожка. Выкладываем беляши на противень, смазываем слегка взбитым желтком

Обратите внимание, если пирожки формировали с отверстиями, укладывать нужно ими вверх. Готовим беляши при стандартном нагреве – 180 градусов

Время на приготовление – 45 минут. Тесто при выпечке хорошо поднимается, беляши получаются пышными и сочными. Чтобы мясная начинка не осталось сырой, тесто раскатывается тонко. Оптимальная толщина лепёшек не более 3 мм.

Ленивые беляши с фаршем на кефире

Иногда на приготовления вкусного ужина совершенно нет времени. Попробуйте приготовить вкусные и пышные беляши по быстрому рецепту. Беляши получаются пышные и всего за каких-то 15-20 минут.

Ингредиенты.

200мл. Кефира.
1 яйцо.
Щепотка соли и щепотка сахара.
1 ч. ложка соды.
200 гр муки.
150 гр. Готового мясного фарша.
1 головка лука.
Зелень по желанию.
Растительное масло.
1 долька чеснока по желанию.
Душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Высыпать муку в миску добавить по щепотке соли, сахара и чайную ложку соды. Все хорошо перемешать в сухом виде.

Затем подливаем кефир и заводим тесто. Не ждите тесто густое не получится оно должно напоминать сметану. Может конечно тесто получится и слишком жидким, тогда добавьте немного муки. Что бы добиться нужной консистенции. Тесто готовим как на оладьи. После того как тесто будет готово даем ему несколько минут на отдых а сами займемся подготовкой фарша.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Зелень мелко на шинковать, чеснок пропустить через пресс.

Добавить измельченные ингредиенты к мясу и хорошо перемешать не забываем соль и душистый черный перец.

Берем сковородку наливаем и разогреваем растительное масло. Возьмите ложкой немного теста и выкладываем его на сковородку. Сверху на выкладываем немного мяса. И заливаем мясо жидким тестом.

Когда нижняя часть прожарится переворачиваем и обжариваем беляши на другой стороне.

Важно не положить слишком много мяса. Если положить много тесто стечет вниз

Вот так быстро можно приготовить ленивые беляши на сковороде без особых затрат времени. Приятного аппетита.

Как приготовить беляши с мясом на сковороде

В этой статье мы рассмотрим классический рецепт приготовления беляшей и расскажем, как приготовить тесто для беляшей и какой фарш для беляшей подходит больше всего.

Как приготовить тесто для беляшей?

Для того чтобы приготовить классическое тесто для беляшей нужно взять:

молоко – 1 стакан,
яйцо – 1 шт.,
дрожжи сухие – 1 пакетик,
сахар – 1 ст. л.,
соль – 0,5 ч. л.,
масло растительное – 6-7 ст. л.,
мука – 2,5-3 стакана

Как готовить?

Для начала нужно подогреть молоко до теплого состояния.
Смешать сахар и сухие дрожжи и размешать эту смесь в теплом молоке.
Поставить опару теплое место на 15 минут. Дрожжи в молоке должны подняться «шапочкой».
Просеять в миску муку и сделать в ней воронку, вылить в нее яйцо, растительное масло и опару и БЫСТРО!!!замесить тесто.
Готовое тесто присыпьте сверху мукой и поставьте в теплое место на 1 час.
Через час тесто поднимется в два раза. Его необходимо обмять и разделать на шарики.

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ

Тесто для беляшей сильно и долго месить нельзя!
Если тесто будет липким, добавьте муки, чтобы хорошо отлипало от рук.
Если после поднятия, тесто будет жидковато – можно добавить еще немного муки, но важно не переборщить!

Как приготовить фарш для беляшей?

В традиционный фарш для беляшей входят:

фарш (говядина+свинина) – 700 г,
лук – 3 шт.,
соль, перец – по вкусу,
холодная вода.

Как жарить беляши с мясом на сковороде?

Итак, процесс выглядит так:

Каждый шарик теста необходимо раскатать в достаточно тонкую лепешку.
На каждую лепешку положить немного фарша и слепить беляш. Не нужно класть слишком много начинки, иначе беляш может не прожарится.
Тесто вокруг отверстия обжать пальцами.
Слепленный беляш следует пришлепнуть ладошкой и можно его жарить.

Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла и умеренно его нагреваем. Масло не должно быть слишком кипящим, иначе беляши сгорят.
Кладем беляши в сковородку с разогретым маслом, обязательно отверстием вниз.
Жарим до того момента пока беляши не подрумянятся, затем переворачиваем.
Готовые беляши нужно положить на бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишнее масло,

Как приготовить быстрые ленивые беляши?

Ленивые беляши представляют из себя оладьи с мясной начинкой внутри, поэтому рецепт их приготовление значительно отличается от рецепта приготовления классических беляшей, описанных в рецепте выше.

Состав для теста для ленивых беляшей:

кефир – 1 стакан,
яйцо куриное – 2 шт.,
сода – 1 ч. л.,
соль – 1 ч. л.,
сахар – 1 ч. л.,
мука – 200 г;

для начинки:

фарш – 300 г,
лук репчатый средний – 1 шт.;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Начинать приготовление ленивых беляшей нужно с приготовления фарша.
Для начала обжарьте на разогретом растительном масле мелконарезанный лук до золотистого цвета. Смешайте его с фаршем, солью и перцем и обжарьте вместе.
Приготовьте тесто. Для этого смешайте кефир, соль, сахар и соду. Взбейте яйца и влейте их в кефир, все тщательно перемешайте. А теперь по немного добавляйте просеянную муку, замешивая тесто как на оладьи.
Разогрейте растительное масло на сковороде и с помощью столовой ложки выливайте на нее оладушки.
На каждый оладушек выкладывайте по 1 ч. л. готового фарша, распределив и прижав его, а сверху заливайте второй ложкой теста.
Жарить ленивые чебуреки нужно на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

С какими начинками можно делать беляши?

Далее рассмотрим три очень вкусных начинки для приготовления беляшей:

Беляши с куриным мясом

Возьмите: куриное филе – 300 г, лук репчатый – 1 шт., соль – по вкусу, перец – по вкусу; для жарки: растительное масло – сколько понадобится.

На мясорубке прокрутите филе курицы вместе с луком, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Добавьте немного воды, чтобы фарш стал мягче.

Беляши с картофелем

Возьмите: картофель – 7-10 шт., луковицы – 2 шт., масло сливочное – 100 г, яйца – 2 шт., соль, перец – по вкусу.

Отварной картофель разомните в пюре, добавьте сырые яйца, сливочное масло, пассерованный лук, посолите, и хорошо перемешайте.

Беляши с мясом и капустой

Возьмите: свинина или говяжья мякоть – 500 г, капуста белокочанная – 700 г, вода – 50 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 4 ст. л., перец черный молотый, соль – по вкусу.

Мясо с капустой и луком пропустите через мясорубку, приправьте по вкусу, разведите водой и перемешайте.

Готовьте беляши с мясом на сковороде по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Также вам могут быть интересно, как готовить вкусные чебуреки

Вариант 5: Быстрые беляши с курицей и тыквой

Чаще всего в качестве начинки для быстрых беляшей берут свинину и говядину, или же смешивают эти сорта мяса в равных пропорциях. Однако можно приготовить ленивые пирожки и с курицей, такое блюдо получится менее калорийным, а оттенить вкус птицы поможет тыквенная мякоть. Приготовление этой разновидности быстрых беляшей займет немного больше времени, чем предыдущие варианты, но результат не разочарует.

В процессе готовки понадобится:

200 г тыквы;
яйцо;
2,5 стакана молока;
250 г муки;
4 куска филе курицы;
луковица;
соль и специи;
немного сливочного масла;
жир.

Как приготовить быстрые беляши с курицей и тыквой

Шаг 1:

Отмываем тыквочку, снимаем кожуру и режем мелкими дольками.

Шаг 2:

Складываем ломтики бахчевой культуры в посуду с толстым дном, заливаем водой и отправляем тушиться на медленном огне, немного посолив массу.

Шаг 3:

Пока пропаривается тыква, занимаемся мясной начинкой. Пропускаем через мясорубку куриное филе и луковицу, приправляем солью и специями и вымешиваем.

Шаг 4:

Отцеживаем протушеную тыкву от жидкости, выкладываем в чашу блендера, вводим немного сливочного масла и пюрируем, постепенно добавляя молоко.

Шаг 5:

Взбиваем в миске яйцо, добавляем к нему тыквенно-молочное пюре, после чего начинаем понемногу вводить муку. Основа должна стать по густоте такой же, как для оладий.

Шаг 6:

Когда масса станет однородной, добавляем к ней куриный фарш, размешиваем и жарим на сковороде с разогретым жиром до образования золотистой-желтой корочки.

Быстрые беляши подаем горячими, обильно полив жирной сметанкой.