Калорийность пшеничной каши на 100 грамм на молоке и воде

Список литературы и библиографических ссылок:

Опубликовано: 07.4.2022

Дополнено: 12.4.2022

748

10 незаслуженно демонизированных продуктов питания

879

Как полезный сыр превращается во вредный продукт?

2434

Глюкозамин, хондроитин и другие хондропротекторы. В каких продуктах они содержатся?

14745

Незаменимые Омега-3 в простых доступных продуктах

19949

Ферментированный супер-продукт. На что способна квашеная капуста?

34564

Какие продукты спасают наши легкие?

44281

Кето-диета — насколько она эффективна для похудения, недостатки и побочные эффекты. Меню на неделю. Советы для худеющих на кетогенной диете

20383

12 неожиданных и опасных сочетаний полезных продуктов

26638

Как быстро избавиться от простуды и гриппа? ТОП-20 продуктов, которые в этом помогут

8943

Безопасны ли веганская и вегетарианская диеты во время беременности

30805

Диетолог. Чем занимается данный специалист, какие исследования проводит, какие патологии лечит?

7972

Кетогенная диета – кому она необходима?

12617

Какие продукты продлевают жизнь?

356187

Как повысить гемоглобин? Как поднять гемоглобин в домашних условиях? Продукты, поднимающие гемоглобин

52126

Диета (стол) номер 1

15284

Продукты без глютена снижают риск диабета

11577

Вред белковой диеты в среднем возрасте

50432

Введение прикорма — правила и продукты. Какие витамины нужны детям? Меню детям в 6 месяцев, в 7 месяцев, 8 месяцев, 9 месяцев и до года. Сколько прикорма давать детям?

Использование пшеничной крупы в кулинарии

Используют пшеничную крупу в кулинарии по-разному. Прежде всего из нее готовят вкуснейшие гарниры и каши на воде, молоке, а иногда и на бульоне. Готовое блюдо дополняют растительным или растопленным сливочным маслом, а многие пшеничную кашу смешивают с мясом, рыбой, овощами, грибами, обжаренным салом и яйцами.

Нередко на основе данного продукта варят уху и различные супы, а также с его использованием готовят следующий перечень блюд:

блины;
запеканки;
кексы;
колбасы;
котлеты;
паштеты;
печенье;
пироги;
плов;
пудинги;
салаты;
суфле;
тефтели;
хлеб.

Помимо этого, крупу из пшеницы часто смешивают с пшеном или рисом и варят необычную кашу-микс. Еще больше интересных блюд и рецептов с данным продуктом вы найдете в предложенной далее таблице.

Название	Ингредиенты	Рецепт
тандем из пшеничной крупы и овощей	Пшеничка, бульон и овощная смесь (по одному стакану), измельченные мята, петрушка, а также масло оливок (по столовой ложке).	Первым делом на масле обжаривается овощной микс. После к нему добавляются переработанные пшеничные злаки и бульон. Емкость накрывается крышкой, а содержимое тушится в течение двадцати пяти минут. Готовая каша с овощами снимается с огня, посыпается нарезанной зеленью и подается к столу.
микс на основе пшенички	Стакан пшеничных крупинок, горсть обжаренных семечек подсолнуха или каких-либо орехов, сто граммов сыра, пучок любой зелени, натуральный сок лимона и оливковое масло (пропорция 1:1), специи (по вкусу), листья мяты (для украшения).	Первым делом нужно сварить крупу. Для этого ее моют и засыпают в кипящую воду в соотношении 1:3. Варят продукт на протяжении двадцати минут. Для ускорения процесса перед варкой пшеничку можно замочить в холодной воде на два часа. Тем временем рубится небольшими кусочками сыр, нарезается зелень и готовится соус из оливкового масла, специй и сока лимона. Когда все ингредиенты готовы, они смешиваются в одной посуде, украшаются мятными листиками и отправляются на стол.
пшеничный салат с овощами и креветками	Полкилограмма вареных креветок, половина красного лука, двести граммов пшенички, сладкий перец, свежий огурец, пучок петрушки, половина чайной ложки измельченного тмина, соль, сок лимона и сахарный песок (по вкусу).	В первую очередь нужно приготовить крупу. Для этого продукт промывается, заливается водой, перемещается на плиту и доводится до готовности, а тем временем промываются и нарезаются овощи. После каша смешивается с подготовленными ингредиентами и заправляется специями, а также лимонным соком.
пшеничная каша с курицей и овощами в мультиварке	Триста граммов пшенички, три красных томата, морковь, двадцать граммов укропа, луковица, свежий перчик, по двадцать граммов зеленого лука и петрушки, двести пятьдесят граммов сливочного масла, три с половиной стакана воды, полкилограмма филе курицы, специи (по вкусу).	В чашу мультиварки кладется сливочное масло и растапливается на режиме «Жарка». Затем на нем обжариваются лук и морковь, а следом помидоры и сладкий перец. Обжаренные овощи дополняются филе и готовятся в течение пяти минут. После этого в чашу с овощами всыпается пшеничная крупа, а также добавляются зелень, вода и специи. Смесь перемешивается и готовится двадцать минут на режиме «Каша». Готовое блюдо выглядит очень аппетитно и вкусно!

Помимо этого, существует еще множество вкуснейших армянских, греческих, а также арабских и итальянских блюд, которые готовятся на основе пшеничной крупы.

Виды, названия крупы из пшеницы

В зависимости от способа обработки, величины и формы крупинок производится классификация видов, названий крупы из пшеницы. Объединить их можно в следующий список:

Артек. Представляет собой измельченные зерна, освобожденный от оболочки и зародыша и шлифованные. Содержит не так много полезной клетчатки.
Арнаутка. Сырьем для нее служит одноименный сорт твердой пшеницы. Крупа будет выглядеть как стекловидные зерна. Предназначена она как раз для употребления в виде каши.
Хлопья пшеничные. Зерна, обработанные паром и спрессованные. Используются не только для варки каши, но и для приготовления десертов.
Булгур. Этот вид крупы производится из пшеницы, которую не просто обработали паром, но еще очистили от отрубей. Зерна имеют необычный ореховый привкус.

Полтавская крупа – еще одна разновидность. Ее разделяют на 4 группы:

Крупная, или №1. Эти зерна предварительно не дробят, их только шлифуют, придавая удлиненную форму с заостренным концом. Визуально напоминают перловку. Применяется в качестве заправки для супа.
Средняя, или №2. Этот вид зерен относится к дробленым. Форма же у них овальная, но тоже с заостренным концом. Чаще используется для каши.
Еще одна средняя, но уже №3. Данные дробленые зерна отличаются от №2 только округлой формой. Подходит для каши или запеканки в духовке.
Мелкая, или №4. Этот вид зерен имеет разницу с третьим номером только в более мелкой форме. Идеален для каши, котлет или биточков.

Топ-7 самых полезных и известных каш

Польза каш рассматривается с точки зрения усвояемости, калорийности и содержания ценных для организма веществ. 7 самых популярных на нашем столе круп, которые достойны внимания:

Овсяная

Признанный лидер в списке полезных каш — овсянка. Но о максимальной пользе можно говорить при употреблении определённого вида, а именно крупы грубого помола, как «Геркулес».

Полезные свойства овсянки:

Она богата клетчаткой. Такая пища работает как щётка для пищеварительной системы, выводя из кишечника всё лишнее.
Очистке подвергаются и сосуды — выводится плохой холестерин.
Каша стимулирует пищеварение, устраняет нездоровый аппетит.
Насыщает организм витаминами и микроэлементами.

Интересно, что овсянка включается и в топ самых вредных каш. Речь идёт о хлопьях быстрого приготовления. Такой продукт по действию мало схож с изначальным вариантом зерна, он практически бесполезен, зато очень калориен.

Гречневая

Известная гречневая диета указывает на чрезвычайную ценность этой крупы, её сбалансированный состав. Гречка — лидер по соотношению питательности и калорийности: всего 90 ккал на 100 г.

Крупа дарит чувство сытости. Это свойство делает её идеальной для полной или частичной замены мяса. Гречка полезна также для сердца и сосудов, так как содержит железо и магний.

Важное свойство блюда: оно разрешено диабетикам, так как имеет низкий гликемический индекс. Каша не способствует повышению сахара в крови

Гречка полезна тем, кто страдает непереносимостью глютена.

Журнал «Пользатеево» рекомендует варить гречневую кашу на воде. Как бы ни была вкусна гречка с молоком, эти продукты плохо сочетаются между собой: кальций в молоке усваивается гораздо хуже. Вообще, гречка считается тяжёлой пищей и должна перевариваться отдельно от животных белков.

Перловая (ячмень)

При шлифовке ячменных зёрен получается очень полезная крупа — перловка. Такая каша — древняя пища воинов: укрепляет, бодрит и оздоравливает.

Что содержит перловая крупа:

Фосфор — необходимый элемент для тонуса мышц и работы мозга.
Калий — нужен для здоровья сердечной мышцы.
Клетчатка — улучшает перистальтику и чистит кишечник.

Перловка — одна из недооценённых круп, несмотря на то что она очень дешёвая.

Пшёная

В пшене, как и в овсе, очень много клетчатки, необходимой для очищения организма от шлаков, токсинов и тяжёлых металлов. Крупа вырабатывается из проса.

Кому и когда рекомендована пшёнка:

Тем, кто лечится с помощью антибиотиков. Пшено борется с последствиями такого лечения.
Для стимуляции кровообращения.
Для профилактики атеросклероза.
Страдающим запорами — клетчатка послабляет.

У крупы есть противопоказания: панкреатит и сахарный диабет. Сахара в составе пшена не полностью переработаются ослабленной поджелудочной железой и могут повысить уровень сахара в крови.

Кукурузная

Кукуруза, как и другие каши, является углеводной пищей и долго переваривается в организме, даря энергию и чувство сытости. Рекомендуется худеющим.

Свойства кукурузы оценит женская половина человечества. Из этой золотистой крупы варится каша красоты. Витамины А, Е, РР, ряд минералов — то, что нужно для сохранения свежести кожи и замедления процессов старения.

Рисовая

Рис — одна из самых популярных круп у народов всего мира. Особенно ценится злак в азиатских странах. Рис подвергается разным обработкам, отсюда такое разнообразие видов крупы: пропаренная, шлифованная и т.д. Самый полезный рис — чёрный, или бурый. Такие зёрна не подвергаются никаким обработкам и сохраняют свой ценный состав. Бурый злак готовится немного труднее и дольше, чем привычный нам белый, обладает непривычным вкусом. Но в шлифованном белом зерне остаётся небольшой процент пользы.

Чем ценна каша из цельного риса:

Не содержит глютен.
Богата растительным белком.
Витамины группы В — залог здоровья нервной системы.
Магний, кальций, марганец и другие необходимые минералы.
Каша быстро усваивается.
Впитывает и выводит из организма вредные вещества.
Рекомендуется диетологами.

Ржаная

Ржаная каша — это что-то новенькое: на нашем столе, скорее, встретишь ржаной хлеб, нежели разваренные зёрна ржи.

Однако каша отличается очень ценным составом. Здесь и клетчатка, и витамины группы В, витамин С. Ржаная каша нужна для очищения организма, нормализации работы нервной системы, улучшения настроения, укрепления и эластичности мышц. Фолиевая кислота — самый женский витамин — тоже содержится во ржи. А ещё такой продукт используется для профилактики онкологии: защищает от образования опухолей.

Описание

Пшеничная крупа – это переработанные зерна твердых сортов пшеницы, полностью очищенные от верхних слоев и отшлифованные (см. фото). Она обладает коричневым цветом с сероватым или желтоватым оттенками в зависимости от сезона посева пшеницы. В процессе термической обработки пшеничные крупинки приготавливаются одновременно. Именно это и делает продукт удобным в использовании. Если варить мелкодробленую крупу, то на ее приготовление уходит около двадцати минут, тогда как крупнодробленая пшеничка варится на протяжении пятидесяти минут.

Классификация видов крупы из пшеницы такова:

арнаутка – стекловидные пшеничные зерна, полученные в процессе обработки одноименного сорта пшеницы, предназначенные только для приготовления густой или жидкой каши;
артек – мелкодробленая крупа, практически не содержащая клетчатки, часто используемая в кулинарной сфере;
булгур – пшеничные крупинки, добытые из пропаренной пшеницы, востребованные по всей Азии;
пшеничные хлопья – зерна, прошедшие обработку паром и спрессовывание, подходящие для изготовления сладких десертов и каш;
полтавская – очищенные зерна твердой пшеницы, бывают цельными удлиненными, а также мелкодроблеными круглыми, среднедроблеными круглыми и овальными.

Не рекомендуется покупать пшеничную крупу в большом количестве, так как при длительном хранении в ней может образовываться плесень и крупяная моль. В герметично закрытой емкости и в сухом месте пшеничка может храниться не более десяти месяцев, а если продукт хранить в полиэтиленовом пакетике, то срок годности не будет достигать и шестидесяти дней.

Вариант 1: Классический рецепт рассыпчатой пшеничной каши

Пшеничная крупа, к сожалению, редко используется для ежедневного рациона. Что плохо! Ведь она действительно полезна. А еще, ее нужно совсем немного, чтобы накормить всю семью. Если же вы опасаетесь, что не сумеете ее правильно сделать, почитайте сегодняшнюю подборку, которая посвящена рецептам рассыпчатой пшеничной каши на воде.

Ингредиенты:

стакан крупной пшеничной крупы;
два стакана фильтрованной воды;
соль в кашу;
сливочное масло (40-45 г).

Пошаговый рецепт рассыпчатой пшеничной каши

Стакан крупной крупы высыпать в сито или редкий дуршлаг. Поставить под проточную воду. Вымыть.

Оставить зерна, чтобы они могли просушиться.

Спустя четверть часа прогреть на сильном огне сковороду (без масла!). Затем снизить температуру до минимума.

Всыпать пшеничную крупу на сухое горячее дно. Распределить равномерно. Жарить пару минут.

Параллельно поставить сотейник рядом на включенную конфорку. Влить пару стаканов воды. Присолить и довести до бурления.

Пересыпать внутрь крупу. Тут же перемешать.

По прошествии трети часа проверить, хватает ли жидкости. В готовую кашу закинуть ароматное масло (сливочное).

Как только оно растопится, несколькими движениями с помощью лопатки перемешать. Подавать немедленно с мясным бутербродом или кусочками сыра.

Как и в готовке любой другой каши, здесь невероятно важно не перелить воду. Иначе гарнир выйдет вязким и невкусным

Поэтому не наливайте больше двух стаканов. Лучше подлить жидкость уже в процессе. Что касается масла, то необязательно использовать только сливочное. Его вполне допустимо заменить рафинированным.

Какие крупы включить в рацион

Каши, которые перечислены ниже, содержат в себе максимум полезных веществ. Диетологи советуют добавлять их в меню как можно чаще или чередовать друг с другом.

Гречка

Продукт богат протеином, витаминами A, B, E, PP, кальцием, цинком, ненасыщенными жирными кислотами. Гречка – обязательное блюдо в рационе тех, кто следит за своей фигурой и занимается спортом. Причина этому – большое количество белка в составе.

Каша приносит пользу организму, а именно:

нормализует уровень сахара в крови;
сохраняет мышечную массу во время похудения;
укрепляет нервную и иммунную системы;
служит профилактикой злокачественных новообразований;
укрепляет кости, зубы, ногти;
защищает от воздействия от радиации;
снижает артериальное давление.

Овсянка

Овсяная крупа богата селеном, цинком, магнием, фосфором, витаминами А, В, Е. Кашу рекомендуют добавить в меню тех, кто худеет или восстанавливается после операций или отравлений. Многие употребляют ее на завтрак, чтобы до самого обеда чувствовать себя сытым, что помогает не срываться на сладости во время диеты.

Овсянка влияет на здоровье следующим образом:

заботится о сердечно-сосудистой системе;
улучшает работу ЖКТ;
способствует росту мышц;
нормализует артериальное давление;
укрепляет психику, защищает от стрессов;
защищает от онкологических заболеваний.

Киноа

Этот вид крупы хорош тем, что в нем содержится мало калорий – всего 120 на 100 грамм. Как и гречка, киноа богат растительным белком, благодаря чему он легко усваивается организмом. Именно поэтому такой продукт обязательно должен присутствовать в меню абсолютно всех людей. Помимо белка в его составе есть фолиевая кислота, пищевые волокна, антиоксиданты, витамины группы В.

Употребление киноа положительно скажется на здоровье, так как продукт способен:

продлить эффект сытости, снизить вес;
укрепить сердце и сосуды;
избавить от частых головных болей;
защитить от анемии;
снизить уровень сахара в крови;
быстро восстановить организм после болезни.

Булгур

Булгур с тыквой

Такую разновидность крупы можно редко встретить на столах россиян, так как многие не знают о ее пользе. В составе булгура содержатся пищевые волокна, бета-каротин, витамины В, Е, К, макро- и микроэлементы. В 100 граммах продукта содержится 12 гр. белка.

Булгур положительно влияет на организм, а именно:

снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
борется с воспалениями;
служит профилактикой онкологических заболеваний;
избавляет от запоров;
насыщает даже маленькой порцией, помогает похудеть;
снижает уровень холестерина в крови.

Перловка

Крупу изготавливают из ячменя, очищая и полируя отруби зерна. В результате получается продукт, который богат клетчаткой, аминокислотами и витаминами А, В, Е, D, К. Также в перловке содержится множество важных микроэлементов: кальций, калий, железо, медь, цинк, йод и др.

Каша приносит следующую пользу организму:

улучшает состояние кожи, волос, ногтей;
укрепляет иммунитет;
служит профилактикой формирования камней в желчном пузыре;
улучшает лактацию;
поддерживает здоровье сердца и сосудов;
лечит желудок.

Перечисленные крупы обязательно должны войти в ваш рацион, если вы хотите быть энергичными и иметь тонкую талию. Регулярное употребление таких блюд поможет укрепить здоровье и избежать многих недугов. В этом видео узнайте еще немного информации о полезных крупах:

Полезные свойства

Задаваясь вопросом, есть или не есть манную кашу, мы озадачились поиском отзывов врачей разных направлений.

Для пищеварительной системы

Гастроэнтерологи отмечают такое свойство манной каши, как её слизистость. Данная консистенция позволяет обволакивать стенки желудка, что способствует:

снижению болевого синдрома;
заживлению эрозии и мелких трещинок;
очищению ворсинок слизистой от вредных веществ;
нейтрализации раздражающего действия желудочного сока.

На заметку. Одним из отличительных свойств манной каши является то, что она не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Всасывание питательных веществ происходит в нижних отделах кишечника.

Блюдо можно употреблять при гастрите — поверхностном, эрозивном, с пониженной или повышенной кислотностью. В период обострения гастроэнтерологи рекомендуют готовить его на воде. Когда симптомы стихнут, в период ремиссии, кашу можно варить на смеси воды и молока в пропорциях 1:1.

Продукт содержит глютен (клейковину), который как раз отвечает за вязкость и слизистость. Если у человека аллергия на этот пшеничный белок, блюдо может нанести вред здоровью, ухудшив состояние кишечных стенок, лишив их ресничек.

Внимание! Перед употреблением в детском возрасте необходима консультация педиатра, который поможет выяснить, есть ли у ребёнка непереносимость глютена.

При заболевании ЖКТ кашку лучше варить из мягких сортов круп (с маркировкой «М») не более 5 минут после закипания, так как при более продолжительной термообработке полезные вещества разрушаются.

Есть такое блюдо можно до трёх раз в неделю, обязательно в тёплом виде. Повторный подогрев пищи не рекомендуется из-за больших потерь питательных компонентов.

При панкреатите

Как и при заболеваниях желудка, манная каша оказывает лечебное действие при воспалении поджелудочной железы:

слизистый продукт, обволакивая стенки пищевода, мешает проникновению микробов в ЖКТ, а также способствует выведению лишней слизи;
мягкая структура не травмирует стенки пищеварительного тракта;
пользу приносит содержащийся в каше в достаточном количестве белок;
благодаря отсутствию растительных волокон, не стимулирует газообразование, снижает кишечные колики и сопутствующий болевой синдром.

Перечисленные полезные свойства манной каши определили её первенство среди других блюд, которые можно давать пациентам при обострении панкреатита. Блюдо готовят жидким — на воде. В период спада воспаления поджелудочной железы, а также во время ремиссии больным разрешены более плотные блюда с манкой: манники, сладкие каши, творожные запеканки, выпечку. Крупу также добавляют в фарш из мяса или рыбы для приготовления диетических тефтелей.

Для диабетиков

Осторожно! При диабете, особенно второго типа, манная каша опасна. Крупа очень калорийна и способствует увеличению веса пациентов

Также у неё высокий гликемический индекс (ГИ = 70), а значит, она способна вызвать резкий скачок сахара в крови.

Поэтому перед введением в рацион диабетика необходима консультация эндокринолога.

Блюдо можно употреблять не чаще двух раз в неделю в сочетании с фруктами, орехами или цедрой лимона (они уменьшают всасываемость ключевого ингредиента).

При подагре

Можно ли употреблять манную кашу при подагре?

Манка — одна из немногих круп, разрешённых при этом заболевании, связанном с отложением в тканях солей мочевой кислоты. С другой стороны, она запрещена при избыточном весе, который усложняет ходьбу пациентов с поражением суставов стоп.

Справка

Поскольку больным подагрой следует ограничить употребление продуктов с высоким содержанием пуринов, важно знать, что манная каша содержит не намного больше этих веществ, чем, например, рисовая.. При обострении недуга врачи рекомендуют придерживаться диеты № 6, основу которой составляют жидкие каши, молочные и кисломолочные продукты

При обострении недуга врачи рекомендуют придерживаться диеты № 6, основу которой составляют жидкие каши, молочные и кисломолочные продукты.

Применение для похудения

Манную кашу, сваренную на воде, иногда применяют для похудения. Но учитывая, что крупа является очищенной, в ней не очень много питательных веществ. Поэтому использовать её для монодиеты можно не более 3–5 дней подряд.

Больше пользы худеющим принесёт блюдо с добавлением ягод, фруктов и орехов, но без соли и сахара.

Пшеничная каша с грибами по деревенскому рецепту

Секрет своеобразия этой каши заключается в том, что варится она на грибном бульоне, который сразу же изменит ее привычный вкус. Самый вкусный отвар дают грибы белые из них-то и нужно варить эту деревенскую кашу.

Ингредиенты:

крупа пшеничная — 2 стакана;
отвар грибной — 6 стаканов;
грибы свежие любые — 400 граммов;
лук репчатый — 4 небольшие луковицы;
масло сливочное — 80 граммов;
масло растительное — 2-4 столовых ложки;
соль поваренная — по вкусу.

Пшеничную кашу с грибами по деревенскому рецепту готовят так:

Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, а слитый бульон в нужном объеме вылить в кастрюлю, где на нем и будет вариться деревенская каша из пшеничной крупы.
Чуть остудив грибы, нарезать их кусочками любой формы.
Растопить на сковороде сливочное масло и влить в него небольшой объем растительного масла. В этой кипящей смеси обжарить измельченные ножом резаные грибы. К концу их обжаривания влить и прокипятить с ними 1 стакан грибного бульона.
Довести бульон в кастрюле до кипения и всыпать в него при помешивании пшеничную крупу, топленое сливочное масло, соль и на слабом огне уварить до полуготовности кашу. После чего выложить при помешивании готовые грибы и поставить кастрюлю в разогретую до +180° С духовку, где ей нужно запекаться около 40 минут.

Кастрюлю с готовой кашей достать, добавить еще немного распущенного сливочного масла и при подаче в горячем виде украсить свежей зеленью. Хороши к ней просто резанные свежие или консервированные овощи, или овощной салат.

Пшеничная каша на молоке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 136 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Пшеничная каша на молоке вкуснее получается, если готовить ее сладкой. Для завтрака она подойдет идеально. Кашка получается не слишком приторной, а в меру сладкой. Хотя количество сахара можно регулировать по своему вкусу. По желанию не запрещается добавить и ложечку меда или немного изюма. Если каша покажется вам жидковатой, то в следующий раз увеличьте количество крупы до 2/3 стакана.

Ингредиенты:

сахар – 1 ст. ложка;
крупа пшеничная – 0,5 ст.;
сливочное масло –небольшой кусочек;
соль – 0,5 ч.л.;
молоко – 1 л.

Способ приготовления:

Молоко налить в кастрюльку, поставить на огонь и вскипятить.
Далее посолить, добавить сахар и одновременно засыпать саму крупу.
Дождаться очередного закипания, убавить мощность огня до минимума, закрыть крышкой, томить блюдо 40 минут, не мешая кашу.
По окончании добавить масло, перемешать, дать настояться еще 10 минуток.

Каша пшеничная с тушенным мясом

Нам нужны:

2 ст. пшеничной крупы, крупного помола “Полтавская”
2 ст.воды
300 – 500 г мяса, говядины
1 шт лука
1 шт моркови
2 ст.л. растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:

1.Мясо промыть, нарезать порционными кусочками. Обжарить в кастрюле, без масла, до зарумянивания со всех боков, на среднем огне.

2. Морковь очищаем и натираем на крупной терке, лук – нарезаем полукольцами. Добавляем их к мясу, подливаем растительное масло и прожариваем 2-3 минуты.

3. Крупу, предварительно вымыть , залить водой и оставить для набухания в течение 2 часов. После, добавляем ее к готовому мясу.

Заливаем водой в пропорции 1:1 с крупой, солим, накрываем крышкой и на медленном огне томим 20 минут.

Затем выключить плиту и оставить еще на 20 минут.

Гречка: гликемический индекс продукта в разных состояниях

Гликемический индекс — относительная величина. Она зависит от ряда факторов: скорости ферментативных реакций в кишечнике, способа тепловой обработки продукта, сочетания с другими ингредиентами, температуры продукта.

Вареная

ГИ вареной на воде гречки приравнивается к 40 единицам. Обычно варка продуктов и длительная термическая обработка увеличивает их ГИ. В случае с гречкой происходит наоборот, углеводный индекс в процессе приготовления уменьшается, что связано со способностями крупы поглощать воду. Однако вода снижает не только ГИ, но и количество полезных для организма соединений.

С целью максимального сохранения природного химического состава диетологи рекомендуют не варить гречку, а запаривать на ночь кипятком в соотношении 1:2.

Зеленая

ГИ зеленой гречки ниже, чем обжаренной (коричневой), и изначально составляет 15 единиц.

При обработке зерна снимается только поверхностная оболочка, и все полезные вещества сохраняются практически в полном объеме. Также зеленая крупа не подвергается глубокой термической обработке, которая снижает количество витаминов, минералов, аминокислот, флавоноидов.

В сыром виде

Гликемический индекс гречневой крупы в сыром виде варьируется в пределах 50-60 единиц и зависит от степени обжарки зерна, условий выращивания и хранения. На углеводный индекс влияет сочетание с другими продуктами.

Чтобы сохранить гликемический индекс на уровне среднего, не рекомендуется заправлять кашу сладким йогуртом, джемом, сахаром, употреблять с вареной морковью, свеклой, кукурузой, маринованными овощами, жирным мясом, копченостями, колбасными изделиями, соусами, приправами, консервами. Гречка хорошо сочетается со свежими овощами, огородной зеленью, диетическим мясом.

Как варить пшеничную кашу на воде рассыпчатую

Существует несколько простых секретов, используя которые, вы сможете варить пшеничную кашу на воде рассыпчатой. В этом рецепте зерна промывать ни в коем случае нельзя. Иначе вы не добьетесь эффекта рассыпчатости. Еще один важный этап – это поджаривание крупы. Он приводит к декстринизации крахмала, что уменьшает вязкость продукта, из-за чего он и становится рассыпчатым. Сам процесс приготовления такой кашки включает такие этапы:

Около 1 стакана зерен обжарить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата.
Далее засыпать ее в уже кипящую воду, посолить и добавить по вкусу сахар.
Варить на тихом огне до момента, пока вся жидкость не впитается.
Заправить маслом, укутать кастрюлю чем-то теплым и дать каше настояться около получаса.

Картошка с грибами в духовке: рецепты с фото
Таблетки от прыщей на лице: эффективные средства
Баклажаны по-армянски на зиму — рецепты заготовок. Как вкусно приготовить баклажаны по-армянски

Пшеничная крупа в мультиварке

Сварить кашку еще проще в мультиварке. Этот прибор даже имеет специальную программу. Она так и называется – «Каша». Ее можно заменить на режим «Плов». Пшеничная крупа в мультиварке варится практически по той же технологии, что и в кастрюле:

Взять 100 г крупы, тщательно промыть, затем выложить в миску и залить горячей водой, после чего оставить на полчаса.
Далее необходимо смазать маслом мультиварочную чашу. Затем можно закладывать в нее вымоченные зерна, залив около 500 мл молока или же еще воды.
По вкусу добавить сахар и соль, готовить 35 минут в программе «Каша», по окончании оставить в режиме «Подогрев».

Полезные свойства, вред и противопоказания

О полезных свойствах пшеничной крупы наверняка интересно узнать многим. В этот продукт входит невероятное количество жизненно важных для организма веществ, а именно:

белки;
аминокислоты;
углеводы;
витамины группы В, а также А, Е, С;
минералы (йод, серебро, бор, цирконий и многие другие);
клетчатка.

Благодаря богатому составу пшеничная крупа благоприятно воздействует на пищеварительную систему и обменные процессы, а также поддерживает уровень сахара в крови и нормализует нервную систему.

Пшеничная крупа невероятно полезна для детей, пожилых людей, кормящих мам. Также рекомендуется регулярно питаться этим продуктом при сахарном диабете и ослабленном иммунитете.

Вред пшеничная крупа может нанести организму в случае ее непереносимости. Также рекомендуется на время отказаться от продукта людям, недавно перенесшим сложные хирургические операции

Обязательно стоит обратить внимание и на противопоказания переработанных зерен пшеницы. Они категорически противопоказаны при язве желудка, кислотной недостаточности и гастрите

Пшеничная крупа – кладезь полезных витаминов и минералов, а также очень вкусный продукт, широко используемый во многих кухня мира!