Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт салата из огурцов на зиму с горчицей в банках

Для любителей пикантных вкусов, рекомендую внести к огурцам секретный ингредиент под названием, горчица. Именно она с сочетанием чеснока сделает вкус незабываемым, а впечатления останутся только самые положительные. Именно горчичная заливка разыграет аппетит, проверено! А сам рецепт, покорит вас своей простотой и удобством в приготовлении.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Накрошите в тазик огурцы брусочками. Конечно заранее их необходимо помыть в воде. Зелень укропа режется ножом довольно мелко.

2. Затем сделайте заправку, для этого измельчите очищенные зубки чеснока в кашицу, используйте пресс. А сахар, соль, молотый черный перец и горчичный порошок смешайте в чашке и перемешайте.

3. Теперь зелень и заправку внесите к нарезанным на кусочки корнишонам. Не забудьте про зелень, без нее не получится ничего. Следом влейте уксус и растительное масло. Размешайте и ожидайте 3 часа на столе при комнатной температуре.

4. Тем временем, простерилуйте банки и крышки. А дальше разложите огуречный салат в чистые подготовленные емкости до самого верха и сверху положите крышки.

5. Осталось простерилизовать, чтобы заготовки хранились долго всю зиму. Для этого поместите их в кастрюлю, на дно которой выложите тканевую салфетку. Залейте прохладной водой по плечики посуду и варите 15 минут. Стерилизовать нужно при умеренном кипении, 700-1000л емкости — 20 минут, а 500 мл — 10 минут.

6. Выньте прихваткой и закрутите плотно крышками до упора. Поместите в теплое место под кучу вещей и ожидайте сутки, чтобы маринование удалось. Приятного аппетита!

Салат из кабачков «Тещин язык» вкусный рецепт на зиму

Данная заготовка очень популярна среди любителей баклажанов. И в статье о зимних салатах из баклажан есть подобный рецепт. Из кабачков он получается ничуть не хуже, а может кому-то понравится даже больше.

https://www.youtube.com/watch?v=2gnttz_MdU4

Ингредиенты:

• Кабачки — 3кг
• Томаты — 1,5кг
• Перец острый — 2 шт
• Перец сладкий — 3 шт
• Чеснок — 3 шт
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 ст.ложки
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 70% — 3 чайных ложки

Способ приготовления:  Кабачки для этого салата лучше выбирать помоложе, прекрасно подойдут цукини. Но если овощи уже «взрослые», то желательно очистить их от кожуры и удалить семечки.

У молодого овоща кожица достаточно тонкая и нежная, поэтому их достаточно просто промыть, а затем нарезать кружочками.

У томатов удалите плодоножку и перекрутите через мясорубку. Так же перебейте весь перец (сладкий и острый) и чеснок.

Подготовим маринад для салата. Получившуюся томатную массу добавляем соль, сахар и растительное масло.

Доводим жидкость до кипения на медленном огне регулярно помешивая. В кипящий маринад добавляем уксусной эссенции и перекрученный перец с чесноком. Вновь доводим до кипения, после чего добавляем кабачки.

Кладем их в кастрюлю небольшими порциями, смешивая с маринадом. Снова доводим салат до кипения, после чего томим овощи на медленном огне в течение 50 минут. Не забывайте временами помешивать.

По истечению времени, выключаем огонь и раскладываем готовую овощную массу по стерилизованным банкам. Переворачиваем заготовки вверх дном и даем остыть под теплым одеялом.

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Закуска получается невероятно нежной, это получается за счет того пластинки овоща соединяются с солью. Они выделяют сок, становятся мягкими, сохраняются все ценные минералы и витамины. Тонкий аромат специй делает закуску невероятно аппетитной, ее можно подавать не только в будни, но и на праздничный стол. Рецепт простой, блюдо получается сочное, низкокалорийное и вкусное.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Измельчаю кабачок на слайсы ножом или при помощи овощечистки. Овощ разрезаю на 4 половинки, так удобнее строгать. Потом каждую из половинок нарезаю на тоненькие полоски. После этого пересыпаю пластинки солью, перемешиваю. Накрываю тарелкой, чтобы пустил сок. Пока готовлю заливку — добавляю в емкость сахар, соевый соус, 6-процентный яблочный уксус, перемешиваю. Теперь занимаюсь специями — измельчаю кинзу, высыпаю в миску, измельчаю чеснок. Нарезаю лук полукольцами, морковь натираю на корейской терке.

2. В разогретое масло выкладываю морковь и лук, обжариваю не более 2 минут, чтобы они размягчились, напитались маслом.

3. Овощи отправляю к нарезанной кинзе и чесноку, потом их соединю с просоленными кабачками. Сюда же добавляю красный молотый перец. Если Вы не любите острую пищу, можно заменить на черный молотый перец. По желанию можно использовать еще кориандр и другие специи, которые нравятся.  Через 1 час возвращаюсь к кабачкам, они выпустили много сока, его сливаю, заливаю холодной водой, чтобы промыть соль. Воду сливаю, пробую на вкус, овощи нормальной солености.

4. Смешиваю кабачки с подготовленными овощами и заправкой, хорошо перемешиваю все ингредиенты. Получается нежно, вкусно, все продукты прекрасно сочетаются. Закуску ставлю на ночь в холодильник, на следующий день овощ впитается в себя все приправы.

Блюдо получается необыкновенно аппетитным, готовится быстро, вкусно и без хлопот. Я уверена, что оно понравится близким и всем гостям.

Кабачковая икра без майонеза по ГОСТу

Пусть в этом рецепте отсутствует любимый многими майонез, но приготовленная по нему икра по вкусу не будет отличаться от магазинной продукции.

Итак, для приготовления икры потребуется:

• Кабачки – 1,5 кг;
• Перец чёрный душистый горошком – 1,5 гр.;
• Морковь – 90 гр.;
• Растительное масло – 80 мл;
• Лук репчатый – 60 гр.;
• Сахар – 15 гр.;
• Паста томатная – 120 гр.;
• Соль – 30 гр.;
• Белые коренья – 25 гр. (пастернак, сельдерей, петрушка).

Приготовление заготовки из кабачков по ГОСТу на зиму:

1. Кабачки нарезать кубиками, если плоды крупные, то обязательно удалить семена. Вес, указанный в рецептуре, был дан в очищенном состоянии, то есть без кожуры и семян;
2. Мелко нашинковать луковицу;
3. Натереть на крупной тёрке морковь;
4. Количество кореньев берётся по следующей пропорции: пастернак 50% от общей массы, а сельдерей с петрушкой по 25%. Их тоже необходимо натереть на крупной тёрке;
5. Для обжарки лучше всего взять толстостенный казан, так как в нём происходит равномерная тепловая обработка продуктов;
6. Сначала обжариваются кабачки. Для удобства жарьте их тремя партиями: налейте в казан 2 ст. л. масла и высыпьте первую часть плодов;
7. Каждая партия обжаривается до приобретения кабачков румяного оттенка, ни в коем случае кабачки не должны приобрести коричневый оттенок;
8. После обжарки первой партии приступаем ко второй, предварительно влив ещё столовую ложку масла;
9. Некоторые хозяйки после обжарки выкладывают плоды на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Согласно этой рецептуре икра должна быть масляной, поэтому обойдёмся без полотенца;
10. Наконец, закладываем третью партию;
11. Коренья, лук и морковь можно пассировать в другой сковороде, а можно после кабачков, как удобно;
12. Если быть точнее, то происходит не жарка, а тушение, так как ингредиенты подвергаются тепловой обработке под закрытой крышкой;
13. Как только овощи будут готовы, смешиваем их с кабачками;
14. Теперь полученную массу при помощи блендера превращаем в пюре;
15. Готовое овощное пюре ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения;
16. Тушим кабачковую икру около четверти часа;
17. За это время размолоть перец. Как рассчитать 1,5 гр.? Просто возьмите 5 горошин душистого и 16 горошин чёрного перца;
18. Спустя 15 минут добавляем в икру томатную пасту, сахар и соль;
19. Перемешиваем и тушим ещё несколько минут;
20. За 5 минут до готовности добавляем перец;
21. Выключаем огонь и разливаем икру по стерилизованным банкам.

Не ставьте банки охлаждаться в помещениях со сквозняком; На каждой ёмкости с консервацией обязательно указывайте дату приготовления, так как максимальный срок хранения 1 год; Для того чтобы домашние заготовки солений получились вкусными, необходимо использовать крупную соль; Для заготовок кабачков с майонезом выбирайте недозрелые плоды

Этот совет относится ко всем видам консервации, кроме икры; Овощной салат лучше всего готовить в широкой эмалированной кастрюле, так как в этой посуде происходит равномерный прогрев; Кстати о посуде, всегда обращайте внимание на целостность эмали; Во многих рецептах указывался чеснок. Для быстрой очистки от шелухи достаточно погрузить его на несколько часов в тёплую воду

Существуют рецепты, где в консервациях присутствует аспирин. Не стоит добавлять его в заготовки, так как это может негативно отразиться на вашем здоровье.

Не используйте для мариновки жёсткую воду, так как она придаёт ингредиентам металлический привкус.

Приготовление кабачковой икры проходит без добавления жидкости. Поэтому во время обжарки необходимо внимательно следить за процессом и периодически перемешивать овощи. Подгоревшие ингредиенты не только испортят вкус заготовки, но и «подарят» икре неприятный запах и оттенок.

Кабачки с майонезом на зиму – консервация, которая займет достойное место в ваших зимних запасах. Удачных вам приготовлений и вкусных солений!

Наверняка зимой каждому хочется полакомится чем-то вкусненьким? Рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму поможет вам решить проблему. Обещаю, будет вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 3 Килограмма

очищенные

• Лук репчатый 500 Грамм
• Майонез 250 Грамм
• Томатная паста 250 Грамм
• Масло растительное 150 Грамм
• Сахар 0,5 Стакана
• Соль 2 Ст. ложки
• Перец черный 0,5 Чайных ложки
• Лавровый лист 2 Штуки

Очищаем кабачки от кожуры и семян, чистим лук. Затем пропускаем все через мясорубку.

Добавляем в кастрюлю майонез.

Теперь добавим томатную пасту и растительное масло. Перемешиваем и ставим вариться на 1 час.

Кладем в кастрюлю сахар,соль,перец и лавровый лист. Варим еще 1 час.

Когда все сварилось, вынимаем лавровый лист. Закатываем все в простерилизованные баночки. Готово, приятного аппетита!

Кабачки с майонезом на зиму – пошаговый рецепт с фото на

Лучший рецепт острого салата из огурцов в банках на зиму

Корейские салаты заняли прочные позиции в заготовках на зиму. И мы не отстаем от этого, готовили уже их из кабачков, баклажанов, помидоров.

И конечно же, готовят их и из наших зеленых овощей. Получаются все они невероятно вкусными. И вот один из таких замечательных способов.

Нам понадобится ( выход 3 литра):

• огурцы – 2 кг
• морковь – 300 гр
• острый стручковый перец – 0,5 -1 стручок
• чеснок – 40 гр ( 1 головка)
• соль – 2 ст . ложки
• сахар – 0,5 стакана
• черный молотый перец – 0,5 ст. ложки
• готовая смесь для корейской моркови – 1 ст. ложка
• уксус яблочный 6 % – 0,5 стакана
• масло растительное – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Огурцы залить холодной водой на 2-3 часа. Затем воду слить, а овощи промыть и срезать кончики.

Нарезать их брусочками, разрезав каждый плод примерно на 4 части, или на 6-8, если экземпляр довольно крупный.

Обязательно попробуйте плоды со стороны хвостика, чтобы они не горчили. И если плод горчит, то кожицу в этом месте нужно обязательно срезать.

2. Морковь потереть на терке для приготовления корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получилась аккуратной и длинной.

3. Чеснок измельчить помельче. Можно для этого воспользоваться прессом, а можно и ножом, кому как удобнее.

4. Мелко порезать стручок острого перца. Нарезка также может быть произвольной. Я решила нарезать тонкими колечками. Вначале порежьте лишь половинку, потом попробуете и в случае надобности можно будет всегда добавить.

Учитывайте, что острота перца зависит от его сорта. Поэтому в этом деле всегда лучше ориентироваться на свой вкус.

5. Сложить нарезанные брусочки в таз, туда же переместить морковь.

Добавить чеснок и красный стручковый перец.

6. Так как нам нужно, чтобы овощи мариновались, сразу всыпаем к ним соль, сахар, черный молотый перец и приправу для корейской моркови.

7. Перемешиваем, чтобы специи и приправы разошлись, и вливаем масло без запаха и уксус. Чтобы не было резкого запаха и вкуса кислоты, лучше использовать 6% яблочный уксус.

Если хотите его добавить меньше, чем дается в рецепте, то можете нарезать огурцы помельче. Или же потереть их на терке для корейской моркови.

8. Снова перемешать овощи со всеми добавленными вкусовыми приправами и оставить на 3 часа настаиваться. Никуда в холод закуску выносить не надо, пусть прямо так на кухне и стоит. В течение этого периода периодически перемешивать содержимое таза, как бы купая каждый кусочек в сочном маринаде.

С каждым разом сока будет становится все больше, а запах будет распространяться по квартире все сильнее.

На мой взгляд, так всего хватает. Но вкусы у всех разные!

9. Заполнить простерилизованные заранее банки полученной овощной смесью. Заполнять следует таким образом, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Поэтому выкладывайте не все сразу и частями. Выложили немного, примните ложкой легонько, дайте возможность проникнуть маринаду во все щелки.

Таким образом заполнить до самого верха, оставив примерно 0,5 см пространства. Во время нагревания будет образовываться сок, оставим для него немного свободного местечка.

10. Закуску будем стерилизовать. В данном случае это обязательно! Для этого набрать в кастрюлю немного холодной воды, и выстелив дно полотенцем, поставить на него заполненные емкости. Я специально готовила под разные крышки, чтобы проверить сохранность и вкусовые качества.

И в тех, и других емкостях, все отлично хранится и одинаково вкусно!

11. Дополнить воду, чтобы она дошла до плеч банки и зажечь огонь. Когда вода закипит, засекать время. Литровые банки я стерилизую 30 минут, пол-литровые 15-20 минут, 750-граммовые 25 минут.

12. Закрутить крышки и убрать под одеяло, поставив «вверх ногами». Оставить там до полного остывания. Затем убрать на хранение.

Корейский салат получается очень вкусным. Когда приходят гости и выставляю его к столу, вся банка съедается сразу же без остатка. Именно поэтому я закручиваю такую вкуснятину в литровые банки.

И вы закручивайте, и ешьте на здоровье.

Рецепты приготовления

С кабачками кусочками

Что взять:

• 600 г кабачков;
• 600 г алычи;
• 150 г сахара;
• 1,8 л воды.

Как делать:

1. Подготовить банки: вымыть их с содой, сполоснуть, налить в банку 100 мл холодной воды и поставить в микроволновку на 5-7 минут при максимальной мощности. Крышки прокипятить в течение пяти минут.
2. Кабачки вымыть, снять кожуру, удалить внутреннюю часть с семенами. Нарезать овощи среднего размера кубиками.
3. Алычу вымыть, зерна не вынимать.
4. В стерилизованные банки сначала положить алычу, затем – кубики кабачков.
5. В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь и дождаться кипения.
6. Вылить кипящую воду в банки с алычой и кабачками, наполняя их до самого верха.
7. Сверху накрыть прокипяченными крышками и оставить на 10 минут.
8. Затем слить воду из банок в кастрюлю, высыпать в нее сахар, поставить на огонь и варить после закипания 2-3 минуты.
9. Полученный сироп разлить в банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать пледом. Оставить компот пол укрытием до полного остывания.

Хранить компот в сухой прохладной кладовке

Компот с кабачками кольцами

Что взять:

• 500 г алычи;
• 1,5 кг кабачков;
• 150 г на 1 л воды;
• воду (сколько войдет).

Важно!
При выборе кабачков обязательно учитывать их размер – их диаметр не должен быть больше горлышка банок. Как сделать:

Как сделать:

1. Плоды алычи тщательно перебрать, отложив в сторону непригодные экземпляры, вымыть в дуршлаге и оставить, чтобы стекла вода.
2. Кабачки вымыть, снять с них кожуру, нарезать шайбами, толщина которых должна составлять приблизительно 1 см.
3. Взять стакан или бокал с диаметром не меньше, чем размер внутренней части кабачка. Вырезать в каждой шайбе ровный круг.
4. Банки вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить.
5. Алычу разложить на дно банок, сверху поместить шайбы кабачка.
6. Воду вскипятить и разлить ее в банки. Накрыть крышками и оставить на 4 часа.
7. Затем слить воду в другую емкость и измерить ее количество. Добавить сахарный песок (на 1 л – 150 г), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
8. Залить кипящим сиропом алычу с кабачками, оставить на 20 минут. Затем опять слить в кастрюлю, поставить на огонь, кипятить 1-2 минуты и вылить в банки.
9. Компот закатать, перевернуть и покрыть теплым одеялом или пледом.
10. Когда заготовки остынут, убрать их в прохладное место хранения.

Компот рекомендуется подавать на стол в стеклянном кувшине

С красной алычой

Для приготовления двух пол-литровых банок компота нужно взять:

• 250 г красной спелой алычи;
• 1 кабачок небольшого размера;
• 300 г сахарного песка;
• 300 мл воды;
• 2 шт. гвоздики;
• по маленькой щепотке ванилина на каждую банку.

Как сделать:

1. Алычу вымыть, дать стечь воде и разложить ее в стерилизованные банки.
2. Кабачок вымыть, обязательно очистить от кожуры, даже если овощи молодые. Вырезать сердцевину с семенами и нарезать кольцами, полукольцами или кусочками – на свое усмотрение.
3. Положить в каждую банку по 1 шт. гвоздики.
4. Воду вскипятить и вылить кипяток в банки. Накрыть их прокипяченными крышками и оставить на 10 минут.
5. В кастрюлю высыпать сахар, слить из банок воду, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
6. Разлить горячий сироп в банки, дать постоять 10 минут, вновь слить и довести до кипения.
7. Залить кипящий сироп в банки, добавить немного ванилина и закатать. После остывания убрать на хранение.

Сливать воду из банок с алычой и кабачками удобнее с помощью специальной крышки с отверстиями.

Рецепты

Существует немало вариантов заготовки кабачков по-корейски, однако чаще всего такой салат готовят с пастеризацией (стерилизацией). Кабачок – очень нежный овощ и прямая термическая обработка сильно влияет на вкусовые качества и внешний вид закуски.

Кабачок по-корейски с морковью

Начнем с самого простого рецепта: кабачки, морковь, чеснок и специи – ничего лишнего. Закуска получается сочной, вкусной и в меру острой. Заготовку можно дополнить репчатым луком – в таком случае берите поровну (по 500 граммов) лука и моркови. Жгучесть и пряность регулируйте по вкусу, добавляя больше или меньше приправы и чеснока.

Время приготовления: 4-5 часов Объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

• кабачок – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• уксус яблочный, 6% – 120 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• приправа для корейской моркови – 30 г;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки помыть и обсушить. Обрезать хвостики, по желанию очистить от кожуры. Разрезать напополам вдоль, удалить мягкую семенную часть. Натереть на терке для моркови по-корейски или использовать обычную терку с насадкой для тонкой соломки.
2. Морковь почистить и помыть. Натереть соломкой.
3. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс (можно натереть на мелкой терке).
4. Выложить все овощи в удобную емкость, добавить горку соли, сахара и приправы. Тщательно перемешать, равномерно распределяя специи. Оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Затем влить уксус и масло и еще раз перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 2-4 часа в прохладном месте. В течение этого времени несколько раз перемешать овощную смесь, поливая выделившимся соком.
5. Помыть и простерилизовать банки и крышки.
6. Разложить салат по банкам, плотно укладывая овощи. Залить соком по горлышко. Прикрыть крышками.
7. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить прохладной водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Банки объемом 0,5 л пастеризовать 15-20 минут после закипания, 1 л – 25 минут.
8. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Вы можете приготовить этот салат без пастеризации. Замаринуйте овощи на 3-4 часа с солью, сахаром, приправами и маслом без добавления уксуса. Спустя время поставьте емкость с салатом на огонь, доведите до кипения и тушите, помешивая, 7-10 минут после закипания. Снимите с огня, влейте уксус, перемешайте и закатайте в стерилизованные банки. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Хранить такую консервацию лучше в холодильнике или погребе.

Если вам не терпится отведать вкусные маринованные кабачки, предлагаем посмотреть видеорецепт корейской закуски, которая будет готова к употреблению уже через 5-6 часов:

Корейские кабачки с огурцами и луком

Кабачки в сочетании с огурцами и луком получаются еще более сочными и нежными. Для приготовления зимней заготовки можно использовать переросшие огурцы, но их обязательно нужно очистить от семян. Рассчитывайте количество пряностей, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Время приготовления: 3-4 часа Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

• кабачок – 2 кг;
• огурец – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый (сладкий салатный) – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• уксус столовый, 9% – 100-150 мл;
• масло растительное – 150 мл;
• пряности молотые (кориандр, перец острый красный, перец черный) – по 1 ч. л./по вкусу;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки и огурцы помыть и обсушить. Обрезать хвостики, разрезать пополам и удалить мягкую семенную часть. По желанию очистить от кожуры (полностью или частично). Нашинковать соломкой.
2. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
3. Репчатый лук почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
4. Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
5. Выложить овощи в удобную емкость, добавить соль, сахар и пряности. Тщательно перемешать. Оставить на 30 минут. Затем влить уксус и масло. Перемешать и оставить в прохладном месте на 2-3 часа (перемешивать каждый час).
6. Помыть и простерилизовать банки и крышки.
7. Разложить салат по банкам (плотно, слегка придавливая ложкой) и залить остатками маринада так, чтобы он полностью покрывал овощи. Накрыть крышками. Пастеризовать полулитровый банки в течение 20 минут после закипания, литровые – 25 минут.
8. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт пикантной корейской закуски из кабачков с помидорами:

Салат «ассорти» из огурцов и помидоров, перца и капусты

Ассорти салат из огурцов, помидоров и капусты, дополненный сладким перцем, известен многим хозяйкам еще с советского времени, и его именуют «кубанским». Простота приготовления, букет вкусов разных овощей и их доступность, сделали салат популярным и в наше время. Готовится салат со стерилизацией. Самое трудоемкое в этом процессе, это нарезка овощей, но кухонные гаджеты все упрощают.

Время готовки: 2 часа 20 минут.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 2,8 л.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Огурцы – 500 гр.
• Перец сладкий – 500 гр.
• Лук – 250 гр.
• Морковь – 250 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус 9% – 50 гр.
• Масло растительное – 50 мл.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом нужно отмерить вышеуказанное количество ингредиентов для салата с учетом нужного вам количества порций. Почистить лук и морковь.

Шаг 2. Очищенные луковицы нарезать тонкими полукольцами. Кружками нарезать огурцы и их желательно заранее замочить в холодной воде. Овощи переложить в глубокую посуду.

Шаг 3. На крупной или корейской терке измельчить морковь и переложить к луку.

Шаг 4. Помидоры (лучше использовать мясистые сорта) нарезать небольшими дольками, удалив основание плодоножки.

Шаг 5. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, промыть и нарезать соломкой.

Шаг 6. Тонкой соломкой нашинковать белокочанную капусту и переложить к остальной овощной нарезке.

Шаг 7. К овощам насыпать нужное количество соли с сахаром, налить уксус с растительным маслом и добавить лавровый лист с горошками черного перца.

Шаг 8. Затем салат хорошо перемешать и оставить на 40 минут, чтобы овощи дали достаточно сока.

Шаг 9. За это время помыть с содой банки. Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки на 0,7 л, но объем их выбирайте по своему усмотрению. Затем салат попробовать, откорректировать вкус и овощи вместе с соком разложить по банкам, не заполняя их до самого верха. Банки и крышки желательно простерилизовать.

Шаг 10. Ассорти-салат в банках простерилизовать в течение 30 минут по общим правилам, известным каждой хозяйке.

Шаг 11. Банки с салатом герметично закупорить.

Шаг 12. Затем их поставить на крышки, накрыть теплым пледом и оставить на 12–24 часа для остывания и дополнительной пастеризации. Салат из огурцов, помидоров, перца и капусты отлично хранится в любом темном месте. Удачных и вкусных заготовок!

Рецепт «Пальчики оближешь»

Понадобятся следующие продукты:

• Кабачки – 1 кг;
• Лук репчатый – 2-3 шт.;
• Перец болгарский – 4 шт.;
• Помидоры – 650 г;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Морковка – 200 г;
• Уксус – 30 мл;
• Молотый перец – ¼ ч. л.;
• Соль морская – щепотка;
• Масло (на выбор) – 50 мл.

Пошаговый процесс:

1. Промойте овощи под проточной водой. Далее порежьте кубиками (молодые плоды можно не чистить, со старых – обязательно снимите кожицу).
2. Натрите морковь на терке, нарежьте очищенный лук и помидоры.
3. Начните обжаривать лук и тертую морковь на рафинированном масле, затем добавьте измельченные помидоры.
4. Приправьте специями по вкусу.
5. Соедините в одной емкости овощную смесь и порезанные кабачки.
6. Проварите примерно 20 минут и влейте порцию уксусной кислоты.
7. Подержите салат еще четверть часа на минимальном огне.
8. Затем разложите смесь по банкам для закатки. Храните заготовку в темном шкафу или холодильнике.

Заготовка с кабачками

Как сделать такую заготовку, как кабачки с чесноком, на зиму? Приготовление закуски займет немного времени, всего через полчаса будет вкусное блюдо, которое оценит вся семья и гости. Кабачок, нарезанный небольшими кусочками, не потеряет своей формы и цвета, а его непревзойденный вкус, сопровождающийся хрустом, только усилит аппетит. Для приготовления салата из кабачков с чесноком на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• чеснок – 100 грамм;
• уксус (желательно брать 9%) – 100 мл;
• морковка — 3-4 средние или две большие;
• кабачок – 2 штуки;
• сахар – половина стакана;
• соль – две столовые ложки;
• подсолнечное масло – 250 миллилитров;
• чистая вода – 500 мл.

Приготовление начинается с главного ингредиента салата – кабачка. Его необходимо очистить от кожицы, но если овощ молодой, то этот пункт можно пропустить. После чего кабачок нарезают крупными кусками, затем пересыпают в кастрюлю.

Одновременно необходимо поставить на газ емкость с водой (500 мл), довести до кипения, насыпать соль и сахар, добавить масло и уксус. Тщательно перемешать, подержать на огне еще несколько минут и снять. Маринад готов. Его заливают в кастрюлю с кабачками, ставят ее на газ и варят данную смесь в течение десяти минут.

Пока на огне томится маринад, необходимо натереть на крупной терке морковку и добавить ее к будущему салату. Чеснок пропускается через давилку либо измельчается ножом. Теперь его можно добавить в кастрюлю с овощами и продолжить готовку еще около пяти минут.

По истечении указанного времени емкость с салатом снимают с огня, а ее содержимое раскладывают по подготовленным заранее банкам. С помощью специального прибора проводится закатка. И последним этапом станет помещение заготовок под теплое одеяло или плед, где они окончательно остынут.

Полезный совет: банки для салата должны пройти процедуру стерилизации. Сделать это необходимо для уничтожения вредоносных бактерий и увеличения срока хранения заготовок.

Салат с кабачками и рисом. Самый вкусный и проверенный рецепт

Салат «Завтрак туриста» очень любим многими, особенно студентами. Этот вариант с кабачками получается очень вкусным, сытным, он может быть заменой какого-либо приема пищи.

Ингредиенты:

• очищенные кабачки — 1 кг
• помидоры — 0,5 кг
• сладкий перец — 300 г
• лук — 300 г
• морковь — 200 г
• пропаренный рис — 1 ст. (200 мл)
• постное масло без запаха для жарки
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль — 3 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
• яблочный уксус 6% — 3 ст.л.

Шаги:

1.Рис отварите до готовности. На стакан крупы берите 2 стакана воды.

2.Лук нарежьте четверть кольцами и обжарьте до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Можно это делать непосредственно в кастрюле (с толстым дном) или казане, где потом будет готовиться салат.

3.Морковь натрите на крупной терке и отправьте к луку. Перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне еще 5 минут.

4.Помидоры измельчите средними кусочками (как на обычный салат) и добавьте в пассировку. Томаты пустят сок, в котором и будет тушиться салат.

5.Нарежьте кубиком перец и положите его к остальным овощам тушиться. Через пару минут добавьте порубленный ножом чеснок.

6.Кабачок очистите и снаружи от кожицы и внутри от семян. Нарежьте крупным кубиком и добавьте к тушеным овощам. Перемешайте и варите практически до готовности основного компонента

Важно не переварить его, чтобы салат не превратился в кашу. Оставьте его внутри твердоватым

7.Напоследок положите рис, соль, сахар и яблочный уксус. Перемешайте и попробуйте. При необходимости сбалансируйте вкус, добавив соль или сахар.

8.Доведите до кипения салат и раскладывайте по стерилизованным баночкам до самого верха. Плотно закрутите крышки (или закатайте под ключ) и переверните дном кверху. Обязательно укутайте одеялом до полного остывания.

https://www.youtube.com/watch?v=Hyp8dEiMikk

Салат получается с приятным ароматом, вкусный, насыщенный овощами. Заготавливайте так кабачки на зиму, это хороший рецепт.