Рецепты запеченной рыбы
Рецептов существует множество, но традиционно классическим рецептом считается запекание в фольге. Тушка или кусочки филе готовятся в собственном соку, без добавления масла или жира, а значит, готовое блюдо является полностью здоровым и полезным продуктом.
Но при этом способе необходимо учитывать и свойства самой фольги: чтобы рыбка получилась румяная, сочная и вкусная. Класть ее следует на глянцевую сторону, плотно оборачивая со всех сторон.
Это поможет равномерно запечь продукт. Некоторые предварительно делают маринад из различных трав, среди специй, наиболее подходящих к рыбе, хозяйки часто выделяют розмарин, тимьян, петрушку и укроп. Для всех видов и сортов необходимо предварительно разогреть духовку до 180 градусов.
Классический рецепт
В классическом рецепте важно не переборщить со специями, иначе можно легко перебить превосходный вкус самой рыбы. Достаточно будет веточки розмарина, зубчика чеснока и щепотку рубленой свежей петрушки
- Для этого рецепта можно взять любую рыбу целиком, или же отдельные кусочки филе. Если рыба свежая, достаточно ее разделать и промыть под проточной водой, замороженную тушку нужно предварительно разморозить.
- Готовую к запеканию рыбу нужно натереть смесью соли и перца, уложить на слегка смазанную маслом бумагу для выпечки (для нежирных сортов), поверх филе или тушки положить дольки лимона, а веточки тимьяна и укропа поместить в брюшную полость.
- В разогретую духовку поместить противень с подготовленным продуктом и запекать около 20-25 минут. В это время можно приготовить соус: натереть цедру лимона и смешать ее с петрушкой и оставшимися травами, добавить лимонный сок и немного оливкового масла. Этой заправкой полить готовое блюдо перед подачей.
Рыба в фольге
В пищевой фольге можно запекать любые сорта рыб, но лучше всего отдать предпочтение морскому окуню, скумбрии, форели или карпу — эти разновидности в запеченном виде отличаются выраженным ароматом и вкусом. В каком бы виде не запекалась рыба в фольге — кусочки филе или тушка — она всегда станет украшением праздничного стола.
Для приготовления потребуется очищенная рыба, оливковое масло, душистый перец, соль, специи и фольга.
- Рыбу смазать оливковым маслом, натереть солью, перцем и специями с двух сторон, добавить душистый перец, при необходимости добавить дольки лимона и уложить на глянцевую сторону фольги.
- Накрыть рыбу сверху и подвернуть края так, чтобы внутрь не проникал воздух.
- Запекать 20 минут, после чего открыть фольгу и запекать еще 5 минут до образования корочки.
Минимум усилий — и вкусная, ароматная, полезная рыбка становится превосходным здоровым ужином или обедом. Ничего проще, нужно лишь выбрать любимый сорт и наслаждаться полноценным вкусом!
Как приготовить лосось в духовке вкусно: советы и секреты от кулинаров
Запекать лосось можно, как мясом без косточек и кожуры, так и нарезанным стейками или в виде целой рыбой. При этом целый продукт обойдется в цене несколько дешевле, чем филе, а вкус при этом никоим образом не испортится.
Если рыба берется целиком, ее обязательно нужно выпотрошить, хорошо помыть, обрезать плавники, голову и хвост.
Если взят продукт замороженный, перед запеканием обязательно его нужно разморозить, а дабы рыбка не расползлась, размораживать ее лучше всего на нижней полке холодильника, достав на ночь или за 6-7 часов перед готовкой. Не рекомендовано размораживать рыбу в комнатной температуре и в воде. Так она может не просто потерять свой вкус, но и приобрести неприятный запах, а при длительном размораживании еще и болезнетворные бактерии.
Сколько запекать лосось в духовке зависит от толщины и размера продукта (нарезанных кусков). Время, указанное в рецептах может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от этого показателя примерно на пять-десять минут
Наиболее долго пропекается целая рыба и стейки, быстро запекается лосось или его мясо, порезанный на небольшие кусочки.
Для приготовления специалисты рекомендуют использовать любые виды зелени и приправ (смеси перцев, майоран, орегано, кориандр, укроп, петрушку и т.д.).
Часто для маринования лосося рекомендовано применять лимонный сок, но важно знать, даже капля кислоты в данном случае способна обесцветить рыбку, превратив ее из яркого красного в бледно-розовый цвет.
Улучшая вкус и аромат
Воспользовавшись этими рекомендациями, можно легко на собственном опыте убедиться в том, что даже из самых простых продуктов можно приготовить вкуснейшие блюда:
1. Чтобы лук не пригорал во время обжарки, предварительно его слегка обваливают в муке.
2. Щепотка сахара, добавленная к отварной моркови, мясу и любым блюдам с помидорами играет роль усилителя вкуса.
3. В конце приготовления любого первого блюда после снятия его с плиты, необходимо положить в кастрюлю столовую ложку сливочного масла и измельченный зубчик чеснока.
4. Лавровый лист кладут в любое блюдо за 5 минут до конца готовки, а потом обязательно вынимают.
5. Перед жаркой отбивных из любого мяса их сначала обливают кипятком, а потом ледяной водой и лишь после этого жарят.
6. Мясо и рыбу лучше жарить на смеси подсолнечного и сливочного масел.
7. Для большей ароматизации любого бульона и улучшения его цвета за 20 минут до конца варки в него кладут подпеченные лук и морковь. Овощи нарезают и обжаривают на сковороде без масла. Бульон после варки процеживают.
8. Чтобы получить насыщенный бульон, кости для него обжаривают в духовом шкафу в течение 30 минут и лишь потом заливают кипятком и варят как обычно.
9. Чтобы картофель запеченный в духовке или жареный на сковороде получился с красивой корочкой – его окунают в кипяток на 1 минуту, а потом просушивают и лишь после этого продолжают приготовление.
10. Рыбу следует солить за 20 минут до жарки.
11. Печень всегда солят в самом конце приготовления.
12. К тушеной говядине следует добавлять несколько гранул черного молотого кофе.
13. Если мясо перед приготовлением натереть сухим горчичным порошком и оставить на два часа, потом промыть и готовить по рецепту – оно будет нежным и тающим во рту.
14. Каша получается более вкусной, если в конце варки в нее добавить сырое яйцо.
15. Избавиться от неприятного запаха при тушении капусты можно при помощи корня сельдерея – достаточно положить маленький кусочек сверху.
16. Чтобы картофель, предназначенный для салата во время варки, не развалился, следует добавить в воду несколько капель столового уксуса.
17. Чтобы поверхность запеканок с сыром была красивой и румяной и не получалась резиновая корочка, надо сначала блюдо посыпать сыром, потом промазать соусом и лишь после этого запекать.
18. Для того чтобы усилить и улучшить вкус и аромат любого блюда необходимо в него добавлять специальную смесь из равных частей черного молотого перца, куркумы и копченой паприки.
19. И еще – при варке любых овощей в кожуре, сразу после приготовления кипяток необходимо слить, а продукты залить холодной водой. Так овощи будет легче чистить и их вкус не пострадает.
Рыба в лаваше, запеченная в духовке
Если приготовить любую рыбу в лаваше, то она в любом случае получится у вас очень сочной, нежной и будет просто таять во рту. В духовом шкафу и «панировке» из лаваша, раба равномерно пропекается и отлично пропитывается специями и пряностями.
Время готовки – 60 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы – 400 гр.
- Лаваш (тонкий) – 2 пласта.
- Томаты – 2 шт.
- Сметана – 3 ст.л.
- Масло горчичное – 2 ст.л.
- Орегано (сушеный) – 2 щепотки.
- Сливки 10-20% — 100 мл.
- Сыр полутвёрдый – 40 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Горчица дижонская – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. В глубокой пиале смешиваем орегано, горчицу и горчичное масло, яйцо и 1 столовую ложку сметаны.
2. Тщательно перемешиваем.
3. Филе любой белой рыбы промываем под струей воды, обсушиваем и избавляемся от косточек, если они есть.
4. Томаты нарезаем тонкими колечками.
5. Пласты лаваша разделяем на 3-4 части.
6. На лаваш выкладываем два ломтика помидора.
7. Одно филе окунаем в заранее подготовленный соус и кладем поверх томатов (по желанию, на рыбу можно и сверху полить еще немного соуса).
8. Сворачиваем лаваш по типу конверта и выкладываем на дно формы для запекания с высокими бортами.
9. В остатки соуса добавляем сыр, натертый на терке, 2 ложки сметаны, сливки, соль и черный молотый перец – хорошенько перемешиваем.
10. Заливаем полученной смесью конвертики с рыбой и отправляем форму в духовку при температуре 180 градусов, выпекаем около получаса.
11. Через 30 минут вынимаем форму из духовки и даем постоять 5-10 минут.
12. Аккуратно достаем по одному конвертику и раскладываем по порционным тарелкам.
13. Подаем со свежими томатами черри, и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Что вкусного приготовить из сайды
Блюда из нее низкокалорийны, но, при этом, питательны и сытны. Это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть или восстанавливается после тяжелой болезни. Чаще всего готовят рыбу в мультиварке, на сковороде или в духовке.
Сайда в духовке
Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусно. Особые нотки обеспечивает предварительное маринование. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
- сайда филе – 300 гр.;
- помидоры свежие – 200 гр.;
- соев.соус – 2 ложки;
- лимон.сок – 2 ложки;
- соль и щепотка орегано;
- кусочек тв.сыра.
Как приготовить сайду в духовке
Филе промыть, просушить. Смешать сок, соус, соль и орегано. Залить смесью рыбу, оставить на 25-30 минут. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
Выложить в нее филе. Сверху распределить нарезанные дольками помидоры, все посыпать тертым сыром и запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке на протяжении получаса. Дать немного постоять и можно подавать.
Совет!
Можно запечь сайду по этому рецепту порционно, разложив ее по глиняным горшочкам.
Жареная сайда на сковороде
Приготовленная по этому рецепту сайда – настоящий шедевр кулинарии. А весь секрет в оригинальной панировке. Благодаря ей сок из рыбы не выйдет, а останется внутри. В результате сверху получится хрустящее, а внутри сочное и нежное.
Ингредиенты:
- сайда кусочки или филе – 300-400 гр.;
- овсяные хлопья – стакан;
- паприка, соль и черн.перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу промыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Овсянку перемолоть в блендере или в кофемолке, добавить в нее соль и специи. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть.
Каждый кусочек обмакнуть в панировке и обжарить с двух сторон на среднем огне. Готово! Можно подавать на стол. Но можно довести блюдо до совершенства. Для этого надо мелко нарезать пучок свежей петрушки. Протомить ее пару минут в сотейнике с добавлением сливочного масла и несколькими каплями лимонного сока. Если полить теплую рыбу полученной смесью, она приобретет изысканный вкус и очень тонкий аромат.
Рыба, запеченная с картофелем и овощами
Рыба, запеченная в духовке с картофелем по сути является дежурным блюдом, которое очень часто готовится во многих домах. Схема приготовления везде одна и та же, единственное отличие в том, что помимо картошки где-то добавляют одни овощи, где-то другие. Заливка также может отличаться одна от одной, где-то верхний слой просто присыпается сыром, где-то готовится сметанный или сливочный соус, а где-то соус «Бешамель».
А я сегодня предлагаю вот такой вариант, а Вы можете взять его на вооружение, или заменить овощи на другие. Но так как рецепт с картошкой, то ее все же предлагаю оставить.
Нам понадобится:
- филе рыбы — 1 кг
- картофель — 1 кг
- помидоры — 2 — 3 шт
- майонез — по вкусу (можно сметану)
- сыр — 150 — 200 гр
- специи для рыбы — 1 ч. ложка
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для смазывания формы
Приготовление:
1. Филе рыбы порезать небольшими кусочками. Можно использовать любую рыбу, какую любите, или какую купили к ужину. Выложить филе в миску, посолить, поперчить, добавить специи и перемешать. Дать немного полежать, чтобы соль и перец проникли в мякоть.
2. Картофель очистить, разрезать на две половинки и порезать тонкими кусочками. Так как рыба запечется достаточно быстро, то необходимо, чтобы и картофель успел дойти до готовности вместе с ней, поэтому резать надо как можно тоньше.
3. Картофель также сложить в миску, посолить, поперчить и перемешать.
4. Помидоры разрезать на две половинки и порезать такими же дольками, как и картофель.
5. Форму для запекания смазать маслом, можно использовать, как сливочное, так и растительное.
6. На дно формы выложить половину порезанной картошки.
7. Затем выложить всю рыбу, распределив ее равномерно и аккуратно.
8. Следующим слоем у нас пойдут помидоры. Выкладываем их слегка внахлест, накладывая дольки друг на друга. Помидоры надо слегка посолить.
9. Следующим слоем выкладываем оставшуюся картошку, которую в свою очередь смазываем слоем майонеза, или сметаны. Толщину слоя определяйте сами.
10. Сверху посыпать натертым на терке сыром.
11. Духовку прогреть до 210 градусов. Форму прикрыть фольгой, чтобы повысить температуру запекания и не дать сыру пригореть. И поставить ее в духовку на 25-30 минут. За это время, картошка должна быть полностью готова.
Можно с краешку достать кусочек и попробовать. Если картошка нарезана крупненько и еще не готова, то форму надо вернуть обратно в духовку, не забыв прикрыть фольгой.
12. По истечении отведенного времени, форму достать, убрать фольгу, уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и поставить ее снова в духовку. Нам надо, чтобы сыр покрылся красивой румяной корочкой. На это может понадобится 10-15 минут.
13. По мере готовности форму с запеченной рыбой и овощами достать, разрезать на кусочки и подать так, чтобы все слои были сохранены. При этом можно украсить блюдо зеленью.
14. Кушать с удовольствием!
По такому же принципу можно готовить это блюдо с морковью, кабачками, луком, болгарским перцем.
Судак фаршированный белыми грибами и запеченный в духовке в фольге
Когда мне удается купить свежего судака, я особо не мудрствую, просто натираю ее солью, специями, поливаю сметаной и отправляю в духовку на 30 минут. Но готовя эту статью я решила зафаршировать его грибной начинкой.
Судак имеет белое вкусное не жирное мясо, поэтому оно хорошо будет сочетаться с грибами. К тому же в нем мало мелких костей, и его можно фаршировать. Но в общем, можно взять и другую рыбу.
Нам понадобится:
- судак — 1 шт ( 1 кг)
- грибы — 250 — 300 гр
- лук — 2 шт
- болгарский перец — 150 гр
- розмарин — 2 веточки
- тимьян — 3 — 4 веточки
- соль — по вкусу
- лимон — 1 шт
- сыр твердый — 100 гр
- масло растительное — 2 — 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Рыбка у меня свежая, поэтому размораживать ее не надо, и это здорово. Чистим ее от внутренностей и чешуи. Я решила запечь ее с головой, чтобы она красиво выглядела на блюде, поэтому убрала жабры и глаза, и тщательно промыла всю тушку.
2. Мясо у судка очень нежное и вкусное, а грибы я использую лесные, белые замороженные, поэтому не будем перебивать вкус и запах излишними специями. Будем использовать лишь розмарин, он даст легкий лимонный вкус, и тимьян, дающий запах свежести. По этой же причине не будем использовать перец.
3. Натереть тушку солью, посыпать тимьяном. Если нет свежих веточек тимьяна, то можно использовать и сушеный, купить его в настоящее время не составляет труда.
4. Полить тушку соком лимона, как снаружи, так и внутри. Дать полежать и пропитаться 10 -15 минут.
5. А тем временем займемся начинкой. Для этого лук порезать полукольцами, приготовить грибы и болгарский перец. Так как сейчас не сезон ни на то, ни на другое, я буду использовать их замороженными. Как я уже говорила у меня белые грибы, но Вы можете использовать любые, какие есть у Вас. Можно готовить начинку и с шампиньонами.
И грибы, и перец уже нарезаны.
6. Согреть на сковороде масло и обжарить на нем лук.
Когда он слегка зазолотится, добавить грибы, можно предварительно их не размораживать. Обжарить все вместе 5 минут, после чего добавить болгарский перец, и жарить еще 5 минут.
Можно перец в рецепте не использовать, это одна из моих находок. Встретила как-то в одном из описаний, что начинку как таковую можно готовить из грибов и болгарского перца. Казалось бы не совсем сочетаемые продукты, но я испробовала. Оказалось довольно неплохо! С тех пор иногда готовлю такую начинку, вот и сегодня решила ее использовать.
Так что решайте сами, добавлять перец, или нет.
7. Дать начинке немного остыть.
8. Противень смазать маслом и выстелить его фольгой. Фольгу также смазать маслом. Положить на нее рыбу и выложить вовнутрь начинку, заколоть брюшко зубочистками, чтобы начинка не выпала.
Много начинки не накладывайте, должно быть место, чтобы и рыбе, и самой начинке было куда увеличиваться в объеме в процессе приготовления.
Какое — то количество начинки останется, ее будем использовать для подачи.
9. Поверх зафаршированной тушки положить две веточки розмарина и две — три веточки тимьяна, Рыбу завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
10. Тем временем, поставить вариться картофель для гарнира. А также вновь поставить на медленный огонь оставшуюся грибную начинку. Общее время тепловой обработки свежих грибов должно составлять не менее 20 — 25 мнут, а мы обжаривали их всего 10 минут. Поэтому доводим грибы до готовности.
11. Сыр потереть на терке. Через 25 минут противень с рыбой достать, раскрыть фольгу, убрать веточки тимьяна и розмарина и посыпать сверху сыром.
Фольгой при этом закрывать уже не надо. Убавить температуру в духовке до 180 градусов, и снова поставить противень в духовку на 10 — 15 минут, чтобы рыба покрылась красивой румяной корочкой.
12. Выложить судака на большое блюдо, убрав зубочистки. Посыпать свежей зеленью. На блюдо, со стороны спинки выложить отварную картошку, со стороны брюшка оставшуюся грибную начинку. Украсить помидорами, огурцами, свежим луком.
13. Подать к столу, разрезать на кусочки и кушать с удовольствием. Но аккуратно, убирая все косточки.
Здесь сразу получается и запеченная рыба, и гарнир к ней. Очень удобно, сытно и вкусно!
Запекаем рыбу в духовке на картофельной «подушке» в фольге
Потрясающе аппетитной получается красная рыба, запечённая на картофельной «подушке» в фольге. Обязательно попробуйте!
Время приготовления — 1 час.
Количество порций — 2.
Ингредиенты
Нам следует подготовить заранее это:
- лук репчатый — 1 шт.;
- красная рыба — 300 г;
- сметана — 4 ст. л.;
- картофель — 4 шт.;
- лимонный сок — 2 ч. Л.;
- приправа для рыбы — 1 ч. л.;
- растительное масло — 2 ч. л.;
- соль;
- специи.
На заметку! Какую рыбу по этому рецепту с заворачиванием в фольгу запечь в духовке? Отлично подойдут форель, сёмга, кета, лосось. А сметану по желанию можно заменить на майонез.
Способ приготовления
Техника запекания рыбы с картошкой в фольге очень проста. Освоить такой рецепт для духовки при желании вам не составит труда.
- Итак, для начала всё подготовим. Учитывайте, что картофель нужен варёный в «мундире».
- Рыбные стейки промыть. Немного промокнуть бумажными салфетками. Присыпать специями и солью. По желанию можно натереть их специальной приправой для рыбы. Немного полить лимонным соком. Вот такой маринад получается. Оставить рыбу в таком виде на 20 минут.
- Очистить лук-репку и нарезать колечками.
- С варёной картошки снять кожуру. Нарезать ломтиками.
- Расстелить пищевую фольгу. Промазать её сметаной либо майонезом.
- Выложить прослойку из лука и картофельную «подушку». Чуть-чуть посыпать солью.
- Сверху — рыбный стейк, который немного полить растительным маслом без запаха.
- Хорошо запаковать заготовку в фольгу. Переложить на противень и отправить в духовку на 40 минут.
- Запекать при 180 градусах.
Вот такой оригинальный, но простой в исполнении рецепт!
Карп
Из пресноводных обитателей, карп – самая вкусная рыба, которую часто готовят дома хозяйки. С зеленью блюдо получается ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
- майонез – 110 мл;
- карп – 950 г;
- белый молотый перец;
- свежая петрушка – 55 г;
- соль;
- укроп – 55 г;
- растительное масло – 25 мл;
- чеснок – 5 зубков.
Приготовление:
- Выпотрошить тушку и промыть. Посыпать перцем и солью. Растереть.
- Чесночные зубки пропустить через пресс и натереть рыбу. Нашинкованную зелень поместить в брюшко.
- Промазать маслом фольгу, которую заранее разместили на противне. Поместить рыбу. Промазать майонезом. Отправить на час в духовой шкаф (180 градусов).
Статья в тему: Жаркое из курицы в кастрюле на плите
Еще один несложный рецепт рыбного филе в духовке: красная рыба в фольге
Этот рецепт можно отнести к разряду монокомпонентных – здесь в главной роли выступает рыба, сдобренная различными приправами. И все – лаконично, просто и удивительно вкусно. Гарнир и соус можно выбрать по усмотрению, однако рыба в фольге прекрасна и без всего, просто с хлебом.
Ингредиенты
1 кг филе красной рыбы – кеты, семги, горбуши
2 средние луковицы
соль, молотый черный перец по вкусу
пол-лимона
1-2 столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Пласт филе нарезать на небольшие куски. Посолить, поперчить по вкусу.
Лук почистить и нарезать кольцами.
На противне расстелить фольгу, смазать маслом.
Уложить лук, на него поместить кусочки рыбы.
Рыбу сбрызнуть выдавленным из лимона соком и оливковым маслом.
Если рыба не очень жирная – например, горбуша, то масла взять побольше.
Плотно завернуть фольгу и поставить в духовку.
На сильном огне блюдо готовится в течение 15 минут.
Подается с зеленью.
Рецепты приготовления в фольге
Способ запекания речной рыбы в фольге обеспечивает сочность мясу, сохраняет аромат и вкус рыбы.
Как приготовить рыбу в томатном соусе
Белый амур с овощами
Мясо белого амура при готовке получается нежным и вкусным, с минимумом костей. Оно прекрасно сочетается со сладким перцем, томатами и морковкой. Необходимый продуктовый набор: 1 кг амура, по щепотке тмина, красного перца и разнотравья для рыбы, плод лимона, немного соли, 2 ст. л. очищенного масла. Овощная поджарка: морковка, 4 луковицы, стручок болгарского перца, пучок ароматного укропа.
Приготовление амура
Очистить тушку амура, вычистить внутренности и вымыть ее. Перемешать в миске соль с тмином, перцем и рыбной приправой. Со всех сторон промазать рыбину маслом, смешанным со свежевыдавленным соком четверти лимона. Натереть амура пряной смесью изнутри и снаружи, оставить на 30 минут для маринования мякоти.
Лук с перцем изрубить кольцами, а морковь измельчить кружками. Все овощи перемешать, всыпать нарезанный укроп и посолить. Большой кусок фольги расстелить по противню так, чтобы ее хватило для обертывания тушки. Ровным слоем выложить на фольгу овощную смесь, на нее поместить рыбину. Острым ножом сделать глубокие насечки поперек амура, в них вставить по половинке кольца лимона, а ставшуюся овощную нарезку отправить в рыбное брюшко вместе с лимоном.
Полить заготовку амура с овощами маслом и завернуть в фольгу. Запекать 25 минут при 200℃. Далее раскрыть фольгу и продолжить запекание до золотистой корочки еще 25 минут, поливая мякоть выделяющимся соком. Подавать блюдо можно целиком на противне, а делить тушку легко ножом или обычной лопаткой.
Карп с картофелем
Питательное и сытное угощение с поджаренным картофелем и мягкой консистенцией мяса станет прекрасным комплексным обедом для большой компании. Набор продуктов таков: карп – 1 кг, клубни картофеля – 1 кг, щепотка мелкой соли, 2 ст. л. постного очищенного масла, щепотка сушеного укропа, 1 ч. л. рыбных специй.
Пошаговый способ готовки:
- Карпа очистить, вырезать жабры с потрохами. Натереть тушку специями и мелкой солью. Отложить карпа мариноваться на 30 минут.
- Нарезать тонкими кружками очищенный картофель. На противне расстелить промасленную фольгу с запасом, на нее уложить картофель и выложить карпа. Тушку сбрызнуть маслом.
- Завернуть фольгу герметично. Запекать 40 минут в разогретом до 200℃ духовом шкафу. Для румяной корочки раскрыть аккуратно фольгу и готовить блюдо еще 15 минут до румяности, промазывая поверхность соком из противня. Подать с овощным салатом, свежей зеленью и долькой лимона.
Отлично сочетается с рыбной мякотью тимьян и розмарин, их можно добавить в начинку
Сазан по-латышски
Чтобы запечь рыбу в духовке по-латышски, потребуется свежевыловленный или охлажденный сазан, пряности и ароматная зелень. Понадобится пара карпов – 1 кг, сок от 1 лимона, 4 ст. л. винного уксуса, 50 г пучок укропа, 2 ст. л. постного масла, 2 ч. л. мелкой соли, свежеперебитый черный перец – щепотка.
Запекание сазана по шагам. Рыбу очистить от потрохов и чешуи, отсечь головы и хвосты. Тушки намазать солью с перцем, побрызгать соком лимона и уксусом. Вымыть, мелко нарубить укроп и посыпать брюшко сазана изнутри. Фольгу промаслить, на ней поместить сазана, а концы фольги загнуть, чтобы не вытек сок. Готовить полчаса при 200℃. Подавать, развернув лист фольги с тушеными овощами, салатом и сметанным соусом.
Важно! Для постных сортов рыбы следует выбирать маринады на основе масла и сливок, а для жирных сортов нужно готовить маринад на основе соевого соуса и лимона.
Ароматная картошка в духовке
Именно картофель считается лучшим дополнением к рыбе, его вкусовые качества отлично гармонируют с рыбным вкусом. Его можно пожарить, отварить, но лучше всего просто запечь в духовке. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, его можно приготовить с пряными травами.
Ингредиенты:
- Картофель чищеный 600 гр,
- Подсолнечное масло 2 ст.ложки,
- Специя карри по вкусу,
- Соль и молотый черный перец,
- Готовый набор прованские травы.
Приготовление:
Картофель нужно очистить от шкурки, промыть в холодной воде и высушить бумажным полотенцем. А затем порезать на длинные ломтики, толщиной 0,7-1,5 см
Выложить картофель в посуду для запекания. Форму не нужно ничем предварительно смазывать. Ломтики картошки надо посолить, поперчить, добавить специи, полить растительным маслом и все хорошенько перемешать.
Готовый к запеканию картофель, помещают в предварительно разогретый духовой шкаф, до температуры 200C.
Время выпекания — 1 час. Ничего переворачивать не нужно, если картошка порезана на ровные ломтики, то она равномерно пропечется сама.
Рецепт
Промываем филе и обсушиваем салфеткой. Солим и перчим с обеих сторон. Далее готовим маринад: в глубокой миске соединяем растительное масло, сок лимона, измельченный с помощью пресса чеснок, сухие итальянские травы. Полученной смесью обмазываем наши кусочки, кладем их в миску, заворачиваем в пленку и ставим в холодильную камеру примерно на 20 минут. Приступим к приготовлению рыбы в духовке, как известно, духовку разогреваем заранее до 180 градусов. На смазанный маслом жарочный лист укладываем филе и оставляем в жарочном шкафу на 20-25 минут. Треска отлично сочетается с различными гарнирами: овощами или крупами.
С картошкой
Прекрасным гарниром и одновременно основным блюдом становится рыба запеченная с картофелем. Такое простое второе хорошо подавать на ужин или обед, чтобы насытить организм, получить необходимую порцию энергии и сил. Использовать для готовки можно любую морскую разновидность – белую или красную. Если используется белое мясо, то его нужно мариновать подольше, чтобы оно стало сочнее.
Ингредиенты:
- кета – полкило;
- картофель – 1 кг;
- помидоры свежие – 0,3 кг;
- майонез – пакет;
- сыр твердый – 100 г.
Способ приготовления:
- Кету разделать на филе, присыпать солью, перцем, специями по вкусу, мариновать четверть часа.
- Картошку порезать кружками, помидоры – кольцами, сыр мелко натереть.
- На дно формы для запекания выложить половину картошки, приправить солью с перцем, поверх уложить кету, помидоры, закончить картошкой. Посыпать солью, перцем, смазать майонезом, посыпать сыром.
- Готовить при 180 градусах 2/3 часа.
Узнайте больше рецептов приготовления кеты в духовке.
