Кляр на минералке рецепт. рыба в кляре с минеральной водой рецепт. как сделать кляр с яйцом и мукой

Кляр на пиве

Пивной кляр очень необычный и вкусный. Чаще всего его используют при жарке рыбы и морепродуктов. Какие ингредиенты подходят для такого кляра?

• пиво светлое или темное — 0,5 л;
• мука — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• подсолнечное масло — 50 мл.

Если для жарки вы используете свежую рыбу, то перед тем как опустить кусочки в кляр, их следует замочить на полчаса в подсоленной воде. Тогда во время тепловой обработки рыба сохранит свою сочность и полезные вещества. Рецепт приготовления пивного кляра такой:

• Разбейте яйца в посуду, в которую потом будете опускать кусочки рыбы.
• Добавьте 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и все ингредиенты хорошо взбейте венчиком или вилкой.
• После этого в яичную смесь влейте пиво. Оно должно быть комнатной температуры. Все компоненты снова хорошо размешайте.
• Всыпьте частями муку. Не забывая при этом тщательно размешивать смесь, чтобы не образовались комочки. Идеальный кляр должен быть однородным.
• В последнюю очередь долейте подсолнечное масло.

В основу кляра на пиве можно добавлять специи. Рыба прекрасно сочетается с кардамоном и мускатным орехом. Они придадут блюду волшебные вкусовые нотки востока.

Как приготовить?

Сегодня существует несколько способов приготовления кляра на минеральной воде. Рассмотрим самые популярные.

Классический рецепт

Чтобы приготовить такое тесто, нужно налить охлажденную минеральную воду в чистую тарелку. После этого туда же разбивают одно свежее яйцо и добавляют немного соли.

Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются венчиком или ложкой до состояния пенообразной массы. Затем следует добавить к полученной смеси муку. Делать это стоит постепенно небольшими порциями, при этом постоянно все это помешивая.

Масса еще раз хорошо взбивается венчиком. В полученную смесь нужно обмакнуть каждый рыбный кусочек. После этого рыбу можно отправлять готовиться на разогретую сковородку.

С зеленым луком

Чтобы сделать такое тесто для рыбы, надо в глубокую тарелку разбить одно куриное яйцо, после чего туда же наливают холодную минеральную воду. Ингредиенты тщательно взбалтываются при помощи вилки или венчика.

Бутерброды с красной рыбой и огурцом

Малосольная рыбка традиционно прекрасно сочетается со свежим огурцом. Предлагаю вам это сочетание в различных комбинациях с красивейшим оформлением!

Бутерброды Елочка

Очень нарядный вариант для праздничного новогоднего стола

Смотрятся ярко, внимание привлекают быстро, съедаются с величайшим наслаждением

Ингредиенты:

• Серый хлеб.
• Красная малосольная рыбка.
• Огурец свежий.
• Икра красная.
• Творожный или сливочный сыр.
• Укроп.

Сначала сделаем заготовку. Берем ломтик хлеба, отрезаем корочку и боковинки так, чтобы придать ему форму треугольника. Не делайте слишком тонкую (острую) маковку, будет трудно положить на нее начинку.

Покрываем хлебушек сырной намазкой, это может быть творожный или сливочный сыр, можно плавленный сыр и даже творог.

Сверху я сразу же кладу немного икры, и выкладываю тонким слоем красную рыбку.

Далее режу огурчик на кружки, и эти круги еще раз пополам. Половинки выкладываю так, чтобы они смотрели в разные стороны, таким образом создаю еловый силуэт. «Наряжаю» свою вкусную елочку «гирляндами» из красной икры.

Немного дополняю образ майонезом и зеленью. Вот такая яркая, красивая и очень вкусная закуска получается!

Такие бутерброды не останутся незамеченными и гости будут в восторге!

Закуска на бутербродах Пиратские кораблики

Предлагаю вам также 3 нарядных варианта закусочных бутербродов с сочетанием рыбы и свежего огурца. Каждый из них вы можете приготовить по отдельности или сочетать их вместе на одном подносе как ассорти.

Как видите, они сделаны в одном стиле и прекрасно будут смотреться вместе! Для фиксации я использовала обычные декоративные шпажки.

Первый вариант:

• Серый хлеб.
• Творожный сыр с зеленью.
• Ломтик рыбы.
• Полоска огурца.
• Петрушка, укроп.

Второй вариант:

• Серых хлеб.
• Творожный сыр с зеленью.
• Рыба.
• Ломтик свежего огурца.
• Кусочек лимона.
• Петрушка.

Третий вариант:

• Серый хлеб.
• Творожный сыр.
• Рыбка.
• Лист салата.
• Ломтик огурца.
• Перепелиное яйцо.

Я взяла серый хлеб, он отлично подходит к красной рыбе. Не бойтесь проявить фантазию и пробовать разные варианты хлеба (не багетом единым живы настоящие кулинары!) И нарезала ромбами, отсекая твердые бортики.

Намазала хлеб творожным сыром с зеленью, на фото плохо видно, но она там присутствует, просто производитель пожадничал . Зато сам сыр очень вкусный.

И далее, чтобы получить тонкую полоску огурца для первого варианта оформления, я воспользовалась приспособлением для чистки овощей.

Оно способно срезать очень аккуратные, длинные и красивые полоски, которые затем я нанизываю на шпажку, чтобы получить интересную волну.

Для остальных вариантов просто тонко отрезаю огурчик ножом. Собираю ингредиенты и закрепляю с помощью шпажки. Обалденно вкусные маленькие бутербродики готовы!

Я когда смотрю на них, у меня почему-то ассоциация с пиратскими корабликами.

А еще вот такой рецепт я нашла на ютубе, тоже интересный вариант, попробуйте приготовить!

Переходим к рецептам с авокадо, которые великолепно будут смотреться на вашем праздничном столе.

Рекомендации

Помните, что если вы хотите сделать ваш кляр для рыбы максимально пышным, то тогда вам следует добавить в массу немного дрожжей. Вместо дрожжей, можно также использовать соду.

Не забывайте, что продукты при приготовлении кляра рекомендуется перемешивать при помощи миксера или блендера. Если их не оказалось, то тогда смесь взбивается венчиком. Масса должна получиться максимально однородной, без сгустков и комочков.

При приготовлении теста на минеральной воде многие хозяйки советуют добавлять различные пряные травы и специи. Ведь они могут придать блюду приятный аромат и особую пикантность.

После приготовления смеси ее рекомендуется оставить на один час настояться при комнатной температуре. Делать это следует для того, чтобы клейковина, которая содержится в муке, полностью потеряла свою эластичность. В этом случае тесто не усохнет во время приготовления рыбного филе.

Чтобы кляр не стек с рыбного филе во время жарки, его сначала следует подготовить. Для этого каждый кусочек предварительно выкладывают на разделочную доску. На ней они посыпаются небольшим количеством муки. Если муки нет, то вместо нее можно использовать крахмал. И только после этого рыбу окунают в кляр.

Если вы используете максимально сочное рыбное филе, то тогда нужно сделать более густое тесто. Ведь из него получится плотная корочка, которая не позволит соку вытекать. Если вы используете для приготовления блюда менее сочное рыбное филе, то в этом случае можно сделать жидкий кляр, который будет пропускать раскаленное масло.

Если вы хотите проверить консистенцию кляра для рыбы, то вам следует просто опустить в него ложку. Если тесто равномерно покрывает ее поверхность, то это означает, что масса была замешана с нужным содержанием просеянной муки. Если смесь имеет значительные просветы, то в этом случае в нее нужно добавить больше муки.

О том, как сделать воздушный кляр на минеральной воде, смотрите в видео ниже.

С соевым соусом

В кляре с соевым соусом, приправами можно получить пикантную рыбу, которую не стыдно подавать на фуршетах и ставить в качестве закуски на праздничный стол.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• рыба (филейная часть) – 0,5 кг;
• вода – 100 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• мука – около 4-х ст. л.;
• петрушка – 1/4 пучка;
• паприка – 1/4 ч. л.;
• масло постное – 1/2 ст.

Что допускается добавлять и менять в составе

В данном случае следует быть аккуратнее с солью, которая уже содержится в соевом соусе. Паприка подарит не только сладковатый вкус, но и красивый цвет блюдо. Если этого не требуется, то ее можно удалить из состава.

Пошаговый процесс приготовления

Описание по шагам:

1. Перед приготовлением кляра требуется разделать рыбу по кусочкам, сполоснуть их, обсушить и немного поперчить.
2. В глубокой тарелке необходимо первым взбить яйцо, потом соединить с водой, соевым соусом. В состав нужно добавить прессованный чеснок, рубленную зелень.
3. Осталось только смешать содержимое с паприкой и мукой, количество которой лучше регулировать самостоятельно.
4. Требуется разогреть толстостенную сковороду с постным маслом, установив средний режим, и опускать в кипящий жир филе рыбы после полного погружения в кляр.
5. Нужно обжарить куски с 2-х сторон и выложить на тарелку, застеленную салфетками, а потом уже на общее блюдо.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать готовый продукт лучше в горячем виде, хотя и в холодном состоянии вкус останется замечательным. Если рецепт нужен был для перекуса, то можно рядом установить соусницу со сметаной или кетчупом.

Ингредиенты для приготовления креветок фри

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Креветки королевские очищенные 300 граммов
2. Сухари молотые 30 граммов
3. Яйцо куриное 2 штуки
4. Молоко (любой жирности) 2 столовые ложки
5. Мука пшеничная в/с 2 столовые ложки
6. Масло растительное 400 граммов
7. Кетчуп 300 граммов
8. Лимон 1 штука
9. Оливки фаршированные 30 граммов
10. Листья салата 20 грамов
11. Соль по вкусу по вкусу

2 готовим к обжариванию креветки.

В идеале они должны быть уже очищенными. Если нет – придется сделать это самим. А сейчас каждую креветку макаем в яичную смесь, затем в муку, снова в яичную смесь и напоследок в сухари.

3 обжариваем их во фритюре.

К этому времени у нас на сковороде уже должно разогреться растительное масло. Какое? Лучше, конечно, оливковое. Но если нет, вполне подойдет и обычное растительное. Опускаем в него креветки и обжариваем в большом количестве масла до тех пор, пока они не станут золотистыми на цвет. Готово? Извлекаем их из фритюра – и на бумажную салфетку. Пусть впитает лишний жир.

4 подаем к столу.

Готовые креветки осталось выложить на листья салата и украсить их дольками лимона и оливками. Едят креветки с кетчупом.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Креветки для этого блюда лучше брать сырые, охлажденные. Их вкус нежнее.

– — Обратите внимание на размер креветок. Он написан на пачке

Лучше всего подходит 16/20. Чем больше числа на пачке, тем мельче креветки.

– — Если вам достались неочищенные тигровые креветки, в отход уйдет не менее 60 процентов. При их чистке надо острым ножом сделать надрез на спине креветки, прочистить так называемую «грязную кишку и хорошо промыть, чтобы на зубах не скрипел потом мусор.

Как приготовить?

Сегодня существует несколько способов приготовления кляра на минеральной воде. Рассмотрим самые популярные.

Классический рецепт

Чтобы приготовить такое тесто, нужно налить охлажденную минеральную воду в чистую тарелку. После этого туда же разбивают одно свежее яйцо и добавляют немного соли.

Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются венчиком или ложкой до состояния пенообразной массы. Затем следует добавить к полученной смеси муку. Делать это стоит постепенно небольшими порциями, при этом постоянно все это помешивая.

Масса еще раз хорошо взбивается венчиком. В полученную смесь нужно обмакнуть каждый рыбный кусочек. После этого рыбу можно отправлять готовиться на разогретую сковородку.

С зеленым луком

Чтобы сделать такое тесто для рыбы, надо в глубокую тарелку разбить одно куриное яйцо, после чего туда же наливают холодную минеральную воду. Ингредиенты тщательно взбалтываются при помощи вилки или венчика.

Затем в тарелку нужно насыпать немного соли. Все еще раз хорошо перемешивается. После этого в тарелку постепенно насыпается мука. С помощью венчика продукты взбалтываются до состояния однородной густой массы, не содержащей комочков.

В конце к будущему кляру добавляют еще немного минеральной воды. Смесь должна получится максимально однородной. В конце к остальным ингредиентам добавляют измельченный зеленый лук (можно также добавить измельченный укроп или петрушку для вкуса). В полученную массу окунают каждый кусочек рыбы, после чего их отправляют жариться на предварительно разогретую сковородку.

С острыми специями

Чтобы сделать такой кляр для рыбных блюд, сначала надо в чистую чашку разбить одно куриное яйцо. После этого туда же наливают минеральную воду и добавляют небольшое количество соли. Все продукты перемешиваются между собой.

В конце к получившейся смеси добавляют карри, красный перец.

Позже в тесто кладут немного муки и картофельного крахмала. Все это тщательно взбивается при помощи венчика до состояния однородной массы без комочков.

Без добавления яиц

Кляр на минералке для рыбного филе можно сделать и без яиц. Для этого сначала через металлическое сито просеивают муку, и добавляют в нее соль. Затем постепенно небольшими порциями добавляют охлажденную минеральную воду. Не забудьте постоянно помешивать массу.

Все ингредиенты хорошо взбиваются с помощью вилки или венчика. Смесь должна получиться не очень жидкой. Кусочки рыбного филе обваливают в полученном тесте и отправляют на разогретую сковородку с раскаленным растительным маслом. Блюдо готовится до появления золотистой корочки на тесте.

Цветная капуста, запеченная в духовке

Было бы несправедливо не вспомнить еще об одном способе приготовления капусты – в духовке. Запечь капусту можно в сливках, с сыром, с фаршем и прочими добавками. Мы же расскажем, как просто и вкусно сделать обычную запеченную капусту, которая сохранит свой вкус, но будет при этом без излишнего добавления масла.

В этом блюде главное, после капусты, – соус.

Его готовим, смешивая следующие компоненты:

1. 1 чили перчик, хороший пучок кинзы и с десяток листочков мяты порезать и измельчить в блендере;
2. добавить лимонный сок (1 ст. ложка), 2 ст. ложки растительного (оливкового масла) и столько же воды, все превратить в пюре.

Пока готовим все остальное, соус накрываем и отправляем в холодильник.

Для кляра:

1. берем полстакана муки, в нее добавляем полстакана панировочных сухарей, соль и разрыхлитель – по полчайной ложки, по четвертушке чайной ложки кладем молотого тмина, куркумы, кайенского перца, простого молотого черного перца, а также индийской пряности «Гарам Массала» (если есть);
2. в эту смесь вливаем полстакана минералки, 1 ст. ложку сока лимона и пару ложек растительного масла;
3. отдельно взбиваем до пены пару яичных белков, которые аккуратно добавляем в кляр и перемешиваем;
4. духовку разогреваем до 240 градусов;
5. соцветия капусты обмакиваем в кляр, далее обваливаем в оставшихся сухарях и кладем на подмазанный маслом противень;
6. поставим противень в разогретую духовку на 20 минут.

Перед подачей запеченную капусту красиво разложим на блюде, подаем с мятным соусом.

Рецепт кляра для рыбы на минералке, как приготовить на минеральной воде

Рыба в кляре довольно вкусное блюдо, подходящее для простого ужина и для встречи гостей. Тесто у него поджаренное и хрустящее, но в то же время мягкое. Рыба сохраняет свой сок и не пересушивается при обжарке. Приготовить его можно по рецепту кляра для рыбы на минералке. Кушать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Рыба в кляре на минералке

Кляр является тестом, которое используют для обжаривания рыбного мяса. Его можно сделать из разных продуктов. Кто-то использует молоко, пиво и даже водку. Однако самым популярным считается рецепт с использованием холодной минеральной воды.

Продукты

Приготовить такой кляр для рыбы можно из следующих продуктов:

• 250 мл минеральной газированной воды;
• 1/2 стакана муки высшего сорта;
• 1 яйцо куриное;
• 1 небольшой лимон;
• 500-700 г рыбного филе;
• специи по вкусу (соль, перец молотый черный или красный).

Для такого блюда подойдет любая рыба, в которой нет маленьких костей. Филе можно приготовить самостоятельно или купить в магазине уже обработанное.

Пошаговая инструкция приготовления

Для удобства подготовьте все продукты и разместите их поблизости от места приготовления. Это к тому же значительно сократит время готовки.

1. Рыбу хорошо промойте и немного обсушите. Затем надрежьте тушку по длине хребта с обеих сторон и удалите хребет и реберные кости.

2. Обрежьте области плавников, это позволит удалить небольшие, но достаточно толстые кости. С помощью пинцета удалите все кости, которые остались в мясе и нарежьте его на небольшие кусочки примерно по 4 – 6 см.

3. Получившиеся куски филе обмажьте специями в необходимом для привычного вкуса количестве, перемешайте и оставьте все настояться.

4. Охлажденную минералку перелейте в глубокую тарелку, разбейте туда яйцо и добавьте соль. Все взбейте, но не до образования пены.

5. После медленно всыпайте муку, размешивая ее. Тесто должно получиться по консистенции чем-то средним между тестом для блинов и оладушков.

6. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте подсолнечное масло, так чтобы оно доходило до середины кусочков и разогрейте его.

7. Рыбное филе обмакивайте по очереди в кляр и выкладывайте на сковороду.

8. Как только тесто зарумянится, переверните филе и доведите до готовности.

9. Вынимать рыбу лучше всего специальной лопаткой с прорезями или дырочками. Это поможет стечь маслу. Выкладывать их лучше всего на бумажные салфетки, чтобы они вобрали в себя излишки масла и блюдо не получилось жирным.

Среднее время приготовления такого сытного и вкусного блюда составляет около 60 минут.

Полезные советы

Если кусочки филе имеют слишком гладкую поверхность, то лучше всего перед обмакиванием в кляр обвалять их со всех сторон в панировочных сухарях. Это позволит тесту хорошо закрепиться.

При желании в рыбу можно добавить не только соль и перец, но и тмин, зеленый лук, чеснок или специальные сборы трав для рыбы. Все зависит от вкусовых предпочтений.

Кстати, лучше всего использовать специальные глубокие кастрюли из чугуна (раньше их называли утятницами), и наливать масло в них следует так, чтобы оно полностью скрывало кусочки рыбы. При таком способе они равномерно прожарятся, а кляр схватится хрустящей корочкой с коричневато-золотистым оттенком.

Кляр на минеральной воде получается пышным и при обжаривании становится воздушным. К такому блюду можно не готовить гарнир, оно достаточно сытное. При подаче на стол повара рекомендуют украшать его листьями салата, дольками лимона или свежими овощами, например: помидорами, огурцами и свежей капустой.

Рыба в кляре по-азиатски

Рецепты азиатской кулинарии распространены по всему миру. Они отличаются легкостью приготовления и большим количеством специй и пряностей. В Индии, Китае, Японии, Тайланде и других странах Азии популярен рис.

Многочисленные рецепты азиатской кухни основаны на использовании риса в качестве основного ингредиента. Традиционным азиатским блюдом можно считать суши, которые готовят из риса. Кляр для рыбы по-азиатски можно приготовить из рисовой муки.

Состав ингредиентов

Кляр для рыбы, вкусный рецепт которого позволяет приготовить 6 порций, включает следующие ингредиенты:

• рисовая мука — 250 г;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• лук-скорода — ½ ч.л.;
• петрушка — 1 ст.;
• сухой базилик — ½ ч.л.;
• свежий фенхель — 3 ст.л.;
• турмерик — 2 ч.л.;
• миндальное масло — 1 ч.л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• соль по вкусу;
• филе трески — 3 шт.

В рецепте можно взять любую белую рыбу. Турмерик или куркума входят в состав приправы карри, которая способна заменить эту приправу.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт рыбы в рисовом кляре представляет собой оригинальный способ приготовления теста для морепродукта на основе варки, а не тщательного перемешивания продуктов.

Пошаговая инструкция технологии варки следующая:

1. Вначале нужно разрезать рыбное филе, посолить и сбрызнуть соком лимона.
2. Далее следует перемешать турмерик и муку рисовую в отдельной миске.
3. Положив рыбу в кастрюлю, нужно налить в нее воду, чтобы она закрывала филе.
4. Затем следует поварить рыбу 2-3 мин., охладить.
5. Обваляв в рисовой муке рыбу, нужно опустить их на время в раскаленное масло растительное на сковороду.
6. Далее можно снова положить кусочки в кастрюлю и поварить около 2-3 мин.

Если время варки увеличить, то корочка приобретет насыщенный желтый цвет и будет хрустеть. В конце варки рыбу вынимают из кастрюли шумовкой и просушивают на тарелке, положив на нее бумажное полотенце. В кастрюле средних размеров можно поварить 3 куска за 1 раз.

Что можно добавить

Азиатскую кухню невозможно представить без лапши. Приготовленную по рецепту рыбу можно подавать с лапшой, купленной в магазине или заранее сделанной в домашних условиях. Для заправки вкусного блюда обычно используют соус соевый, способный заменить соль.

Отличной добавкой к блюду будет имбирь, придающий аромат, морские водоросли, сыр тофу, кокосовое молоко. В блюдах корейской кулинарии часто употребляют жареный кунжут, китайской — фенхель. Распространены бадьян с анисом, а также корица с гвоздикой. По традиции к праздничному столу в Китае подают рисовую водку сакэ.

Украшение блюда и подача на стол

Перед подачей на стол рыбу в кляре по-азиатски нужно украсить. Для этого нарезают фенхель и смешивают его петрушкой, которую предварительно измельчают. Далее в смесь нужно добавить остатки специй и миндальное масло и обжаривать полученный состав 2 мин. на сковороде, поставив ее на слабый огонь. Готовой обжаркой можно украсить румяные ломтики рыбы. Для приготовления вкусного рецепта кляра в классическом варианте пшеничную муку можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом, рисовой, блинной или кукурузной мукой. В тесто для рыбы можно добавлять различные сыры, заменить которые можно жирным или обезжиренным творогом, протертым сквозь сито.

Подготовка к приготовлению рыбы в кляре

Для приготовления используется воздушный кляр для рыбы на минеральной воде. Рецепт очень простой. Для готовки потребуются:

• филе любимой рыбы — 500 г;
• перец;
• соль;
• сок лимона;
• кляр.

Филе рыбы рекомендуется делать самостоятельно, так как в магазинах и супермаркетах увеличивают массу рыбы путем добавления и заморозки воды. Для рецепта подойдет любая рыба. Рыба не должна быть сильно костлявой.

Возьмем хвосты нототении, очищаем от чешуи, обрезаем плавники и надрезаем с обеих сторон по хребту. Таким образом получаются полностью готовое к жарке рыбное филе. Для придания рыбе кисло-островатого и соленого вкуса посыпаем филе специями и поливаем соком лимона.

Для воздушного кляра для рыбы на минеральной воде возьмем:

• полстакана охлажденной минеральной воды;
• полстакана муки;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Чем холоднее минералка, тем воздушнее получится кляр.

Рецепты соусов для креветок в кляре

Чтобы креветочки получились еще лакомее их нужно подавать полив каким-нибудь соуском, который нетяжело сделать самостоятельно!

Чесночно-ореховый

Компоненты:

• два яичных желтка;
• два больших зубчика чесночка;
• шесть столовых ложечек чищеных грецких орешков;
• четыре столовых ложки сметаны;
• пять столовых ложек петрушки;
• перчик;
• соль.

Приготовление:

1. Чесночные зубчики натираем на терочке, или же давим чесночницей.
2. Орехи измельчаем в ступке.
3. Смешиваем ингредиенты, т.е. петрушку, орехи и чесночок, добавив сметанку с желтками.
4. Перчим и солим.
5. Перемешиваем все компоненты при помощи блендера на малой скорости.

Соусок к креветочкам

Кисло-сладкий

Компоненты:

• одна небольшая луковица;
• сто миллилитров уксуса (лучше белый);
• примерно 170 гр. сахара;
• 150 гр. кетчуп;
• семьдесят гр. мука;
• семьдесят гр. растительного маслица;
• пятьдесят гр. соевый соус;
• несколько чесночных зубочков.

Приготовление

1. Мелко нарезаем чесночок, лучок и имбирь.
2. Смешиваем и отправляем на разогретую сковородочку, обжариваем непрерывно помешивая чтобы не подгорела.
3. В кастрюльку всыпаем сахарный песок и добавляем уксус. Доводим до кипения.
4. Вливаем соевый соусок и кетчуп.
5. Ставим на несколько минуток на небольшой огонь.
6. Вливаем смесь из лучка, чесночка и имбиря.
7. Высыпаем в кастрюльку муку и варим, пока смесь немного не загустеет. Можно добавить одну ложку крахмала.
8. Убираем кастрюльку с огня и протираем смесь через сито (желательно чтобы оно было помельче).

После охлаждения соус для креветок в кляре готов!

Ингредиенты:

500 г филе рыбы, соль, перец, лимонный сок.

Для кляра: 0,5 стакана ледяной минеральной воды, 0,5 стакана муки, 1 яйцо, щепотка соли.

Готовить горбушу – одно удовольствие! Чтобы вы с ней не сделали: отварили, закоптили, засолили или запекли в духовке – будет в любом случае очень вкусно. А, впрочем, я забыла еще один вариант – жареная горбуша на сковороде. Проще всего, конечно, ее в таком случае предварительно замариновать ненадолго в специях и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль. А можно немножко усложнить себе задачу и приготовить кляр на минеральной воде.

Тогда горбуша получается очень нежная и аппетитная, в румяной корочке, вкусная до невозможности! Для этого рецепта подойдет любая красная рыба, в том числе и горбуша.

Ингредиенты:

• 2 стейка из горбуши (весом около 150 г каждый);
• 0,5 стакана минеральной воды с газом;
• ¾ — 1 стакан муки;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу;
• черный свежемолотый перец по вкусу;
• 1-1,5столовые ложки растительного масла для жарки.

Из указанного количества продуктов (минеральной воды, муки и яйца) получится достаточно кляра для двух крупных стейков.

Приготовление:

Начинаем процесс с подготовки рыбы. Горбушу промываем холодной водой, промокаем бумажным полотенцем. Вырезаем (если они есть) плавники. Кусочки горбуши посыпаем солью и перцем и слегка втираем их в мякоть рыбы. Откладываем в сторонку минут на 10-15, пусть рыба маринуется.

Готовим кляр. В чашу миксера разбиваем куриное яйцо, взбиваем.

Добавляем минеральную воду, снова взбиваем.

Кладем соль, перец и примерно половину муки. Перемешиваем миксером.

Затем понемногу, все время перемешивая миксером, добавляем остальную муку. Тесто должно получиться по густоте примерно таким, как на оладьи. Добавляя муку, надо действовать аккуратно, чтобы не перестараться. Насыпаем понемножку, по 1-2 столовых ложки, перемешиваем – и смотрим, не достаточно ли густое тесто получилось. В связи с тем, что качество муки очень разнится, ее уходит больше или меньше. Поэтому указать точное количество муки невозможно.

Горбуша уже промариновалась к этому времени. Обмакиваем стейки в кляре с двух сторон. Следим, чтобы поверхность рыбы была полностью покрыта тестом.

На сковороду наливаем растительное масло и хорошенько разогреваем (если класть рыбу в недостаточно разогретое масло, она пристанет к сковороде). Выкладываем рыбу. Огонь при этом должен быть чуть ниже среднего.

Как только горбуша в кляре подрумянится с одной стороны, переворачиваем ее и готовим опять же до золотистости кляра.

Чтобы правильно приготовить кляр необходимо учесть все пропорции и вязкость теста. Для определения плотности теста, нужно взять столовую ложку и обмакнуть ее в приготовленную смесь. Если при этом ложка не просвечивается сквозь слой теста и вся масса равномерно стекает по ее поверхности, значит смесь готова и теперь можно приступать к обжариванию основного продукта.

Для приготовления блюда нам нужно обмакнуть просушенные кусочки рыбы в кляре, после чего выкладываем их на хорошо разогретую сковороду с достаточно большим количеством подсолнечного масла. При этом между выложенными кусочками, должно быть небольшое свободное расстояние, чтобы они не слипались между собой.

Способ приготовления:

Для начала подготавливаем все необходимые продукты. Лук очищаем и натираем на мелкой терке в глубокую миску. Туда же всыпаем просеянную муку, чуточку соли с перцем по вкусу и вбиваем одно яйцо.

Затем хорошенечко перемешиваем всю массу. После чего по чуть-чуть вливаем холодную воду и доводим смесь до однородного состояния.

Тесто должно получиться без комочков, не густое и не совсем жидкое.

Кляр на светлом пиве

Для приготовления рыбы в кляре можно в качестве основного ингредиента использовать светлое пиво. Основное правило этого рецепта охладить пиво и все остальные ингредиенты. Для того что бы был резкий перепад температуры от холодного кляра к горячему маслу.

Ингредиенты.

Светлое пиво 150-200 грамм.

Мука 2-3 столовых ложки.

2 яйца.

Соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления.

В одну миску отправляю желтки в другую белки.

В главной миске смешать муку с светлым пивом солью и перцем. Добавить желтки и перемешать все до однородности.

Белки взбить до появления густой пены. Для того что бы белки лучше взбивались добавьте в них немного соли.

Получившуюся белковую пену перемешать с основным тестом. Аккуратно все перемешать до однородности.

Масло налить в глубокую сковороду. И нагреть. Перед тем как опустить рыбу в масло проверьте нагрев масла. Нужно капнуть немного теста в масло если начнется хорошее бурление значит масло нагрелось и можно приступить к обжарке рыбы.

Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки предварительно посолить и сбрызнуть лимонным соком.

Взять кусочек обмакнуть его в кляр и аккуратно опустить в горячее масло.

Обжарить до появления золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце. Для того что бы убрать остатки масла.

Подавать с светлым пивом, зеленью, или картофельным пюре.

Кляр для рыбы с майонезом

Для получения желаемого результата не допускаем ошибок в приготовлении этого невероятно вкусного блюда, для чего просто следуем рекомендациям пошагового рецепта.

Ингредиенты

• Майонез: 1 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Молоко и вода: 150 г (в равных пропорциях)
• Масло подсолнечное:
• Яйца: 2 шт.

Приготовление

Формируем состав оболочки для деликатеса. В удобной посуде соединяем яйца, горячее молоко и воду, добавляем щепотку соли и красного жгучего перца, майонез, столовую ложку подсолнечного масла. Все перемешиваем венчиком, разбиваем комочки. Главное в этом процессе — довести состав до консистенции домашней густой сметаны, чтобы при обжаривании тесто не растекалось. Отправляем минут на 30 в холодильник. Правильный кляр для рыбы (рецепт на майонезе) готов!

Рецепт с молоком

Значительно улучшается вкус и качество хрустящей оболочки, если воду в рецепте заменить молоком.

Необходимые ингредиенты:

• 200 мл цельного или обезжиренного молока;
• 120 г просеянной муки;
• 2 средних яйца курицы;
• соль и специи по вкусу.

Порядок приготовления:

• взбить яйца с добавлением соли и пряностей до образования пены миксером или венчиком;
• к смеси добавить холодное молоко;
• подсыпать понемногу подготовленную муку, постоянно помешивая состав;
• размешать тесто до исчезновения комков.

Подготовленное рыбное филе тщательно обмакивайте в полученный состав. Обжаривайте ломтики в сильно разогретом жиру на протяжении 2-3 минут с каждой стороны. Излишки жира на готовом продукте удаляются бумажным полотенцем.

Правильный кляр для рыбы минтай

Кусочки минтая в кляре

Минтай в кляре, приготовленный в аэрогриле

• Кляр для минтая приготовить из муки, воды, оливкового масла, соли и перца. Ингредиенты смешать в сметанообразную смесь.
• Небольшие кусочки минтая обмакнуть в кляр, уложить на решетку аэрогриля и запекать до румяной корочки при температуре 260 градусов и большой скорости вентилятора

Минтай в классическом кляре

Этот рецепт приготовить очень просто. Жидкий кляр подходит для тонких ломтиков филе рыбы минтай, хек, пангасиус.

• Стакан муки развести двумя стаканами воды, добавить соль
• Обмакнуть в кляр рыбу и обжарить

Вкусный молочно-яичный кляр для минтая

Молочно-яичный кляр подчеркивает нежный вкус минтая, устраняя его «суховатость». Рыба приобретает изумительный вкус в сочетании с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• мука — половина стакана
• вода — один стакан
• яйца — 2шт.
• соль и пряности — по вкусу

Приготовление

1. Яйца перемешать с молоком
2. Добавить соль и пряности
3. Потихоньку добавить муку при помешивании

Кляр с добавлением сыра

Кляр для рыбы – пошаговый рецепт с фото

Классический вариант приготовления кляра, и я подробно опишу пошагово процесс работы по данному рецепту. И по всем другим рецептам вы можете сделать рыбу точно так же.

Нам понадобится:

• Мука – 125 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Растительное масло – пол стакана.
• Вода кипяченая – пол стакана.
• Соль.

Приготовление пошагово:

1. Разделите белки и желтки. Если времени маловато, то яйца можно взбить, не разделяя, но желательно сделать.
2. Белки поставьте остывать в холодильнике. А желтки размешайте в миске с маслом, теплой водой и солью.
3. В полученную массу положите муку и хорошо размешайте. И только после кладите охлажденные белки, предварительно взбив их блендером. Чтобы они лучше взбивались, добавьте туда щепотку соли.
4. Советую добавлять белки не сразу все, а вводить постепенно, небольшими порциями.
5. Тесто хорошо размешайте и оставьте в холодильнике охладиться.
6. Теперь перейдем к непосредственно жарке: каждый кусочек чуток обсушите, обмакните в тесто и сразу на сковороду.
7. Обжарьте и выложите на пару минуточек на бумажную салфетку, чтобы ушли излишки жира. Все, блюдо готово!

Кляр на молоке

Готовится точно так, как предыдущий, но вместо воды надо взять такое же количество холодного молока.

Особенность этого теста в том, что оно «растет», получается пышным и почти в два раза увеличивает объем кусочков. Но его нельзя долго жарить, поэтому использоваться можно только для тоненьких куриных отбивнушек, или для отварной курицы.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 100 мл сметаны;
• 50 мл холодной воды;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 0, 5 ч.л. соли;
• Щепотка молотого перца;
• Специи для курицы – по вкусу;
• 1 ч.л. разрыхлителя для выпечки.

Все продукты должны быть охлажденными.

Приготовление:

1. Яйца взбить венчиком с солью и растительным маслом.
2. Добавить сметану и довести до однородности.
3. Всыпать муку с разрыхлителем, размешать.
4. Водой довести консистенцию кляра до густоты сметаны.
5. Использовать этот кляр можно сразу.