Шашлыки из филе курицы

Шашлык из курицы с уксусом и луком. Советский рецепт.

Да, да. Этот тот самый знакомый всем с детства рецепт маринада для шашлыка. По нему курочка всегда получается сочной, нежной и вкусной, а корочка румяной и хрустящей. Когда мы маринуем мясо в уксусной заливке, то под воздействием уксуса оно начинает готовиться сразу, как только попадает в маринад, поэтому время ожидания уменьшается в разы.

Продукты:

• Килограмм куриных бедер
• Триста грамм репчатого лука
• Три столовой ложки уксуса 9%
• Семь столовых ложек чистой воды
• Чайная ложка сахара
• Столовая ложка соли
• Черный перец по вкусу

1.   Промыть и просушить бумажным полотенцем куриные бедра. Выложить их в просторную миску.
2.   Почистить и промыть репчатый лук. Разделить на 2 части. Первую часть порезать довольно крупными кольцами. Вторую половину натереть на крупной терке сразу в миску с курицей.
3.   Разделить луковые кольца и выложить их в миску к курице.
4.   В чашку налить чистую воду. В воду влить уксус и хорошо размешать. Туда же всыпать сахар и растворить его в маринаде.
5.   Залить маринадом курицу, накрыть ее крышкой или пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник на час.
6.   Перед приготовлением посолить и поперчить.
7.   Нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности. Приятного аппетита.

Луковый маринад с лимоном – максимум вкуса, минимум ингредиентов

Ингредиенты для блюда:

• курица охлажденная – 1,5-2 кг (любые части, целая тушка, набор для чахохбили);
• лук репчатый – 0,7-1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• смесь пряных трав, соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 40-50 мл.

Разбираемся в рецепте:

1. Удалить с лука шелуху, порубить луковицы кольцами или полукольцами.
2. Лимон ошпарить кипятком, снять 1 ч. л. цедры, выжать сок и отфильтровать его от косточек.
3. Курицу, порезанную на шашлычные кусочки, приправить перцем и травами, добавить лимонную цедру, сок (2-3 ст. л.), лук и масло.
4. После перемешивания оставить в холодильнике на пару часов, можно и на более длительный срок.
5. Готовить обычным способом – поместив курицу на решетку или нанизав на шампуры.

Как мариновать курицу в майонезе с лимоном и луком

Сказать честно, я обожаю курицу и свинину в майонезе, нежнейшее и вкуснейшее мясо. Понятно, что майонез не диетический продукт, но это очень вкусно. Рекомендую попробовать, а особенно на природе, на свежем воздухе, «уходит на ура»!

Ингредиенты:

• Курица: 1,7 кг
• Лук репчатый: 5-6 средних
• Соль: 1 столовая ложка
• Смесь перцев: 1/2 чайной ложки
• Сок лимона: 3 столовые ложки
• Кориандр: 1 столовая ложка
• Майонез: 3 столовые ложки

Как разделывают курицу правильно, и на какие части, можно посмотреть на фотографии. Для шашлыка не используются лапы и потроха.

Курицу нужно вымыть, и обсушить. Порезать кусочками. Это не бедро, и не филе, здесь нужно разделать тушку. Выходит филе, два бедра, ножки, крылья.

Складываем мясо в емкость, или кастрюлю, в которой будем мариновать, добавляем соль, специи, лимонный сок, майонез. Сок лимона выжимаем из свежего плода.

Лук очищаем, и нарезаем полукольцами, или кольцами. Слегка его нужно размять руками, чтобы он пустил сок. Добавляем к мясу и тщательно все перемешиваем, как-бы массажируя мясо.

Затем накрываем крышкой, чуть меньшего размера, на верх ставим что-то тяжелое, например, баночку с водой. Оставляем в прохладном месте мариноваться на 3 часа, но через час нужно его еще раз перемешать.

Из этого количества получается 2 решетки мяса. Жарить лучше на решетке, так как это не одинаковые ровные кусочки, а кусочки разного размера. Жарим переворачивая решетку. Курица готовится быстро. Но помните, жарим не на открытом огне, а на углях.

Кусочки курицы ничем не хуже, чем филе, получаются с хрустящей поджаристой корочкой. Подавать можно с овощи, и любыми соусами.

Как мариновать курицу для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

ШАГ 1.  Прежде всего, необходимо выбрать мясо. В многочисленных куриных лавках всегда можно купить охлажденного бройлерного цыпленка весом 1 — 3 кг, не старше одного года.

Если  возьмёте целую тушку, то её совсем не сложно разделать вот по этой схеме.

А можно взять готовые наборы для шашлычка или окорочка. В ход пойдут крылышки, голень, бедро, окорочок, грудка.

ШАГ 2. Готовим маринад, для различных частей тушки он будет специальным, и лучше всего его готовить в стеклянной, керамической или эмалированной посуде, чтобы исключить окисление.

Для сухой грудки — лучше подойдет майонез (сметана), для крылышек— сладко-острые ингредиенты, для окорочков и бедрышек – соевый соус со свежевыжатыми соками.

В качестве кислоты используйте:

• уксус (яблочный, натуральный, винный)
• сок (лимона, граната, ананаса, киви, лука)
• вино (белое)
• соевый соус
• кисломолочные продукты
• горчица
• томатная паста

Лучше подойдет  — оливковое, подсолнечное, различные соусы на основе растительных масел.

При использовании специй важно знать меру. Большое количество ароматных специй могут испортить вкус блюда, поэтому берите их в малых количествах

• мускатный орех
• лук, чеснок
• кориандр
• эстрагон
• тимьян
• перец (черный, душистый, паприка, чили)
• зелень (петрушка, укроп)
• базилик
• готовые магазинные приправы

ШАГ 3. Время маринования различных частей тушки разное.  Если для грудки достаточно одного часа, тот окорочка лучше приготовить с вечера и оставить в холодильнике до утра. Сильно размягчать курятину нет необходимости, поэтому маринад делается для того чтобы придать вкус и сделать шашлык более сочным.

Рецепт шашлыка из курицы с соевым соусом

Достаточно распространенный рецепт приготовления с соевым соусом.

Ингредиенты:

• 2 кг курицы;
• 700 гр лука репчатого;
• от 4 до 5 ст. ложек соуса соевого;
• 4 ст. ложки лимонного сока и масла оливы;
• 2 чесночных зубчика;
• перец (по вкусу).

Как приготовить:

1. Нарезают курочку на кусочки одинакового размера. Чтобы блюдо получилось более легким, убирают кожицу.
2. Лук режут полуколечками, чеснок измельчают.
3. В соевый соус добавляют лимонный сок, перец.
4. Выложить отдельные кусочки в емкость, полить маслом растительным, предпочтительно без запаха.
5. Все тщательно перемешать руками.
6. Маринад выливают в последнюю очередь. Оставляют в прохладном месте на время от 2-х до 3-х часов.
7. Стоит несколько раз помешивать содержимое для равномерной пропитки соком.
8. Мясо надевают на шампуры, выкладывают на решетку. Предварительно убирают лук.
9. Готовят 20-25 минут.

Готовность шашлыка определяется наличием румяной корочки на нем.

Маринад для курицы с уксусом – быстрый рецепт

Этот вариант также довольно популярен. К тому же его приготовление не займет у вас много времени.

Нам будет нужно:

вода – 3 ст.л;

соль и специи (копченая паприка, перец черный, сухой чеснок, приправа для шашлыка) – всех по 1 ч.л;

филе куриное – 1 кг;

уксус яблочный 6% — 3 ст.л.

Уксус разводим водой. Берем целлофановый пакет, кладем филе первым слоем, заливаем уксусным раствором, добавляем соль и специи.

https://www.youtube.com/watch?v=-kEyC96hod0

Все перемешиваем и кладем оставшееся мясо еще раз все хорошо перемешав прямо в пакете.

Убираем в холодильник на 1 час и можно будет приступать к приготовлению. Далее все по привычной схеме, жарим филе на решетке с двух сторон.

Пошаговый рецепт маринада для сочного шашлыка из куриных бёдер

Для приготовления этого варианта маринада понадобится лук, лимон, майонез, соль и приправа для шашлыка. Такой шашлык получается пикантным, сочным и нежным.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Бёдра куриные – 6 шт.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для шашлыка – по вкусу.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лимон свежий – 1 шт.
• Майонез – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Куриные бёдра хорошо моем под холодной водой и удаляем всю лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Перекладываем мясо в глубокую ёмкость, в котором оно будет мариноваться.

2. Посыпаем курицу приправой для шашлыка и солью. Вместо приправы можно использовать любые другие специи, которые будут хорошо сочетаться с куриным мясом. Например, паприка, красный перец, орегано и т.д.

3. Также добавляем в ёмкость 100 мл майонеза.

4. Репчатый лук чистим и нарезаем на средние полукольца или кольца. Отправляем его к курице со специями и майонезом.

5. Напоследок моем один лимон и режем его на тонкие полукольца. Кладём его в ёмкость со всеми остальными ингредиентами.

6. Теперь всё тщательно перемешиваем руками, слегка сжимая, чтобы из лука и лимона выделился сок. Отправляем мясо мариноваться в холодильник на 2 часа. В это время прогреваем на мангале угли.

7. Теперь можно жарить шашлык. Промаринованные куриные бёдра выкладываем на решётку. Сверху можно положить лук и дольки лимона.

8. Готовим мясо примерно полчаса, иногда переворачивая решётку, чтобы всё равномерно приготовилось.

9. Готовый шашлык подаём к столу со свежими овощами, зеленью и соусом. Приятного аппетита!  

Маринад для куриного шашлыка с майонезом и горчицей

Майонез часто используют для маринадов различного вида мяса. Предлагаю вам «заквасить» в нем курочку для последующей жарки на мангале. Состав простой и доступный.

Ингредиенты:

• 5 – 2 кг. курицы (любая часть)
• 2 ст.л. масла растительного
• 2 ст.л. соевого соуса
• 4-6 долек чеснока, на вкус
• 3 ст.л. майонеза
• Молотый перец на вкус
• 1,5 ч.л. зерновой горчицы
• 1,5 ч.л. столовой горчицы
• 1 ст.л. приправы «Для шашлыка» или «Для курицы»
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Вы, как я уже отметила, можете брать любую часть птицы. Мы рассмотрим этот рецепт на примере ножек. Ведь из всей курочки они самые вкусные и сочные. Нарезаем их на крупные куски. Например, окорочка достаточно разделить на голень и бедро. Срезаем лишнюю кожу, промываем кусочки и насухо вытираем.

2. Каждую часть натираем небольшим количеством соли. Только не пересолите, ведь в составе специй и соевого соуса уже соль есть. Растительное масло, соевый соус, пропущенный прессом чеснок соединяем в отдельной миске. Сюда всыпаем немного молотого перца, приправу для курицы или шашлыка. Добавляем оба вида горчицы. Если той или иной у вас нет, то можно взять только одну, но в двойном количестве.

3. Добавляем майонез и все хорошо вымешиваем, чтобы смесь стала однородной. Вливаем в миску с курицей.

4. Все хорошо промазываем, чтобы каждая складочка была в соусе. Удобнее всего делать это руками.

5. Обтягиваем сверху пищевой пленкой. Если приготовить шашлык нужно поскорее, то оставьте на пару часов при комнатной температуре. Но в идеале будет отправить его в холодильник на всю ночь. Тогда мясо в большей мере насытится маринадом.

6. Готовим раскалённые угли в мангале. Решетку обжигаем с двух сторон, чтобы мясо не прилипало к ней. Выкладываем сюда курицу, зажимаем решетку и закрываем ее. Часто переворачивая, доводим до готовности.

7. Голени готовятся быстрее бедер. Поэтому, готовность нужно определять ножом. Просто сделайте прокол в мясистой части и надавите широкой стороной ножа сверху. Если выделяется прозрачная вода, без кровянистого сока, значит все готово!

8. Готовое мясо подаем с овощами, кетчупом или домашним ткемали!

Приятного аппетита!

Лучший маринад для мягкого шашлыка из курицы – мясо будет невероятно сочным

Что нужно:

• куриные ножки (голени, бедрышки, окорочка) – 2 кг;
• соль, молотая паприка – по 2 ч. л.;
• зира (кумин) – 1 ст. л.;
• свежемолотый черный перец – 1 ч. л. (без горки);
• чеснок свежий – 2-3 зубца;
• подсолнечное масло без запаха – 70-100 мл.

Как делать:

1. Разделать курицу – отделить мясо от костей и кожи, срезать лишний жир. Нарезать курятину на порционные кусочки весом 30-40 г.
2. Приготовить маринад. Для этого нужно мелко нарезать чеснок, смешать его в глубокой емкости с сухими специями и маслом (соль пока не добавлять!). Хорошо размешать.
3. Получившуюся смесь отправить к филе куриных ножек, перемешать руками, как бы втирая маринад в курицу. Накрыть будущий шашлык пленкой и отправить в холодильник мариноваться минимум на 3 часа (можно на сутки и более).
4. Замаринованное мясо насадить на шампуры (по 4-6 кусков), посыпать солью. Готовить на мангале, над тлеющими углями, или в духовке при 200 градусах с конвекцией или на режиме «гриль».

Шашлык из курицы с соевым соусом

Для золотистой и удивительно красивой корочки рекомендую выбирать вариант маринада именно на основе соевого соуса. К тому же на соль будет прям класс, никогда не пересолите! К тому же мед еще добавить сладковатось во вкусе, ну прям улетное угощение, от которого не оторвешься.

Я очень советую, опробуйте этот рецепт и отпишитесь внизу заметки. Поверьте это беспроигрышный вариант, нравится всем без исключения.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Куриные голени или окорочка разрежьте на части (то есть на две составляющие). Шкурку не снимайте, чтобы шашлык получился более сочным. А чтобы маринад лучше проникнулся в волокна, сделайте ножом надрезы на «коже».

Дальше прям на подготовленные кусочки выдавите зубчики чеснока через пресс или натрите на мелкой терке. Плюс натрите корень имбиря и выдавите сок.

2. Затем вносите соевый соус, который перемешайте с жидким медом (6 ч.л) + влейте растительное или кунжутное масло. Картина выйдет красивой, взгляните).

3. А затем переходите к ответственному делу, разместите голени на решетку и обжаривайте с обоих сторон. Подавайте со свежими овощами и зеленью. Приятных открытий!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=e1tWiaPDQlo

Минеральная вода

Опытным путем доказано, что маринад из курицы для шашлыка на минералке, делает проблемные части тушки, такие как суховатая грудка более сочными и насыщенным. Для соуса подойдет вода калиевая, натриевая, средне или сильно газированная.

На 2 килограмма филе грудки цыпленка, возьмем 1 литр минералки, 3 головки лука, лимон, помидор, специи, соль и зелень по вкусу. Режем филе, лук кольцами, добавляем соль и специи, перемешиваем. Затем заливаем минеральной водой. Накрыв крышкой, ставим в прохладное место на 4-5 часов.

Жарим на мангале обычным способом, но на шампуры или на решетку гриль добавляем лимон и томат, нарезанные колечками.

Классический шашлык из курицы с уксусом и луком – советский рецепт маринада

Присутствие уксуса в составе маринада может значительно ухудшить вкусовые качества шашлыка, а само мясо сделать жестким. Чтобы избежать этого, стоит использовать уксус в умеренных количествах. Невысокое содержание уксуса вполне себя оправдывает.

Сейчас рецепт наших мам и бабушек, которые мариновали курочку во времена СССР. Да, и тогда любили всей семьёй собраться на природе и пожарить мясцо.

Потребуется:

• 2 кг курицы;
• 1 кг лука;
• ½ ч. ложки молотого перца красного и черного;
• 1,5 ч. ложки соли;
• пара лавровых листов;
• специи;
• 100 мл уксуса винного или яблочного.

Как приготовить:

1. Курочку моют и нарезают на равные части среднего размера.
2. Лук очищают от шелухи, нарезают тоненькими полукольцами и выкладывают в отдельную емкость для маринования. Солят и отжимают, чтобы появился сок.
3. Добавляют выбранные специи в размере от 2-х до 2,5 ч. ложек. Для тех, кто не хочет тратить время на подбор специй, как вариант – приобретение уже готовых. Среди них хмели-сунели, прованские травы, паприка.
4. Сверху заливают уксусом (яблочным). Подойдет 6-ти или 9-ти %. Можно чуть разбавить водичкой. Все ингредиенты хорошо смешивают, утрамбовывают и накрывают крышкой, оставляя на час.
5. Поджаривают мясо до появления аппетитной румяной корочки.

5 самых вкусных маринадов для шашлыка из курицы, чтобы мясо было мягким

Медово — соевый маринад для куриных крылышек

Получаются крылышки хрустящие, со сладковато—острым имбирным вкусом, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• крылышки—1 кг
• соевый соус—150 гр.
• мёд (сахар)—1 ч. л.
• корень имбиря—3 см
• чеснок— 2 зубчика
• перец чили— 1 ч. л.
• масло (кунжутное, оливковое)

Приготовление:

1. Крыло разрезать по суставам на 3 части. Использовать две  наиболее мясистые части.
2. Так как оно покрыто плотной кожей, необходимо сделать надрезы, для лучшего маринования.
3. Сложить нарезанные крылышки в большую стеклянную миску, добавить все ингредиенты.
4. Чеснок и корень имбиря натереть на мелкой терке. Всё перемешать, закрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь в холодильнике.

Маринад из сметаны для шашлыка из курицы от Сталика Ханкишиева  рецепт видео

Ингредиенты:

• цыпленок— 1,5 кг
• апельсиновая цедра—2 ст. л.
• черный перец горошком—2 ч. л.
• соль—1/2 ст. л.
• сок лимона—1/2 лимона
• оливковое масло—2 ст. л.
• сметана—5 ст. л.
• настой шафрана—2 ст. л.
• репчатый лук—3 шт.

для смазки  при жарении:

• настой шафрана—2 ст. л.
• растопленное сливочное масло—3 ст. л.
• вода—100 мл
• сок лимона—1/2 лимона

https://youtube.com/watch?v=4GyuAqWoROc

Быстрый маринад на кефире для куриного шашлыка

Ингредиенты:

• бедрышки (грудка)—1 кг
• кефир—1 литр
• лук—4 шт.
• чеснок—3-4 зубчика
• специи, соль—по вкусу
• зелень (укроп, петрушка, мята)— пучок
• черный молотый перец—1/2 ч. л.
• масло растительное—1 ст. л.

Приготовление:

1. Бедрышки хорошо помыть и обсушить.
2. Лук измельчить блендером до лукового пюре. Это делается для того, чтобы каждый кусочек как можно больше напитался соком лука.
3. Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.
4. Зелень петрушки, укропа и мяты нарезать крупно.
5. Черный перец горошком, обжарить на сухой, горячей сковороде до тех пор, пока сухие сморщенные горошины не станут круглыми, с ровной поверхностью. После этого их надо раздавить в ступке. Вот теперь перец отдаст весь свой аромат!
6. В отдельной миске смешать тертый чеснок, соль, черный молотый перец, и лук, измельченный блендером.
7. Этой смесью натереть бедрышки.
8. Сложить в большую миску и залить кефиром (простоквашей, йогуртом, сметаной, домашним майонезом), добавить масло, нарезанную зелень. Хорошо перемешать. Масло позволяет специям лучше раскрывать свой вкус, его достаточно совсем немного.
9. Добавить свои любимые специи.  Мне нравится зира и розмарин. Куркума придаёт красивый цвет готовому блюду. Молотому имбирю можно петь оду, его многогранный вкус,  острый, терпкий и обжигающий нельзя ничем заменить. Достаточно будет половины чайной ложки. Здесь главное знать меру. Большое количество ароматных специй могут испортить вкус блюда.
10. Мариновать 2-3 часа, под прессом. Курятина с использованием хорошего набора специй получается более мягкой и вкусной.
11. Во время нанизывания бедрышек на шампуры необходимо удалить излишки лука, и нарезанной зелени. Жарить можно на решетке барбекю или на обычных шампурах.

Классический маринад для приготовления шашлыка из курицы

1. Такой маринад готовится с уксусом. Обычный уксус разбавить холодной кипяченой водой до 3% процентной концентрации.  Не забываем, что от уксуса мясо грубеет, и поэтому его можно заменить  яблочным или винным.
2. Мяско хорошо промыть, просушить и нарезать четырехугольными  кусочками.
3. Посыпать перцем, нарезанным полукольцами репчатым луком, зеленью петрушки, сбрызнуть натуральным яблочным уксусом.
4. Добавить немного растительного (оливкового) масла, лавровый лист. Посолить, все перемешать и выдержать 1-2 часа.

Ингредиенты:

• крылышки—1 кг
• темное пиво—0,5 л
• лук—300 гр.
• соль, перец
• базилик+мята—1 ч. л.
• чеснок—3 зубчика
• оливковое масло—1 ст. л.

Приготовление:

1.  Лучше всего использовать крылышки, их хорошо помыть и обсушить.
2. Лук нарезать кольцами, немного отжать руками, до выделения сока.
3. Чеснок натереть на мелкой терке.
4. В большую стеклянную миску выложить подготовленные ингредиенты.
5. Добавить соль, перец и специи, масло все перемешать.
6. Залить пивом, закрыть пищевой пленкой, выдержать 3 часа при комнатной температуре.
7. Конечный продукт получается красивого коричневато-красного цвета, мягкий и сочный. Спирт улетучится и останется приятный вкус чеснока и пивного солода.

Рецепт шашлыка из курицы в банке в духовке

Если вы собрались на пикник, а погода вас подвела, не расстраивайтесь. И не спешите своим друзьям говорить: «Отбой!» Зачем? Ведь можно шашлык приготовить, не выходя из дому. Например, запечь его в аэрогриле. Но если у вас нет такой чудо-техники, приготовьте вкуснятину в банке. В обычной 3-хлитровой банке. А вот и рецепт этого супервкусного блюда.

От себя хочу добавить несколько дельных советов. Перед тем как отправлять шпажки в банку, внимательно осмотрите емкость. Удобнее, когда банка с металлической закручивающейся крышкой. Закручивать плотно не следует, а просто прикрыть. Если такой у вас нет, накройте емкость сверху фольгой.

И еще, будьте очень осторожны, вынимая банки с готовым шашлыком из духовки. Температура внутри жарочного шкафа и комнаты очень разнится. Из-за такого перепада стеклянная емкость может треснуть. Поэтому выключите духовку, откройте дверцу и оставьте на 8-10 минут. А уж потом только вытаскивайте банки с деликатесом.

Маринад шашлыка из куриной грудки, чтобы мясо было мягким

Куриную грудку можно мариновать в любом маринаде. Это и классический уксусный, и с различными добавками. Маринад с медом, на мой взгляд, довольно интересный вариант для куриного шашлыка.

Для приготовления медового маринада нам понадобится 4 столовые ложки мёда, сухая пряная зелень, 2 столовые ложки соевого соуса, 5-6 столовых ложек оливкового масла, перец по вкусу.

Соль здесь можно не добавлять, поскольку в состав входит соевый соус, который придаст солоноватый вкус. Маринад готовим следующим образом: на водяной бане растапливаем мед. Для этого емкость с медом ставим в кастрюльку с водой и нагреваем на газу непрерывно помешивая. Жидкий мед смешиваем с соевым соусом, добавляем оливковое масло и все хорошо перемешиваем. Насыпаем сухие травы и перец. Все это выливаем в емкость с мясом и маринуем около часа. После этого можно приступать к жарке шашлыка.

Перед тем как вы приступите к приготовлению вкусного шашлыка из курицы, несколько советов.

— перед мариновкой мясо необходимо промыть просушить

— для шашлыка необходимо использовать только свежую тушку, и лучше, если она будет охлажденной, а не замороженной

— соль в куриный шашлык кладется несколько больше, чем при обычном ее приготовлении. Но если вы используете соевый соус, соль можно не класть

— в куриный маринад хорошо пойдут любые растолченные и обжаренные орехи

— если для куриного маринада вы используете чеснок, то его необходимо тщательно измельчить. Сделать это можно или чеснокодавилкой, или пропустить через мясорубку

— растительное масло желательно добавлять в маринад. Можно не только подсолнечное, но и оливковое. Тогда ваш шашлык приобретет красивую золотистую корочку и не пригорит.

— мясо необходимо переворачивать над огнем и чем чаще, те лучше.

Если вы правильно и творчески подойдете к процессу приготовления куриного шашлыка, он получится у вас вкусным.

Успехов вам в кулинарном деле и приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из куриной грудки «Кефирный»

Ингредиенты:

• тимьян, мята, немного черного перца;
• кефир 1% жирности – четверть литра;
• лук – половина головки небольшого размера;
• чеснок – 2 зубчика;

• лимон – примерно одна треть небольшого цитруса;
• горчица – столовая ложка;
• соль по вкусу; добавьте после одного часа маринования курицы.

Способ приготовления

Очистите и измельчите чеснок и выжмите сок из трети лимона

Очистите и мелко нарежьте лук.
Смешайте кефир с чесноком и луком с помощью венчика, затем осторожно влейте лимонный сок и добавьте горчицу и черный перец. Если вы используете свежие травы, нарежьте их как можно мельче, можно даже измельчить их в блендере

Если они сухие, разотрите их между пальцами. Затем добавьте рубленую зелень к остальным ингредиентам.
Положите куриную грудку в маринад и держите ее в нем около часа, периодически переворачивая. Затем добавьте соль, снова перемешайте и маринуйте курицу еще 15 минут.
Запеките в рукаве или сделайте шашлык.

Диетический шашлык из курицы. Куриное филе замаринованное в вине с луком

В принципе, первый рецепт подходит для тех, кто следит за своим весом или просто не ест жирного. Но есть еще один маринад, который позволит превратить филе курицы в шедевр кулинарии.

Во всех источниках указано, для маринования грудки важно не брать никаких кислот. Тем не менее, один раз приготовив по такому рецепту шашлык, я был удивлен – филе получилось сочным, пикантным и мягким

Что нам понадобится:

• Филе курицы – один килограмм.
• Белое сухое вино – один стакан.
• Лук репчатый- 2 штуки.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка.
• Чеснок – достаточно 2 зубчика.
• Сухая паприка, черный перец.

В сухое вино добавляем все специи и немного прогреваем его. Делается это для усиления запаха специй. Лук нарезаем колечками, чеснок измельчаем. Уже разделанное филе в лотках готово к жарке. Мы сделаем небольшой надрез в каждом кусочке. Зачем, поясню ниже. Помещаем нашу курочку в вино, добавляем лук и чеснок, оливковое масло. Оставляем на 2 часа.

А теперь главный секрет – в кармашек каждого филе перед жаркой мы укладываем замаринованный лук. Вместе с ним можно положить кружок помидора или болгарского перца. Такое блюдо получается очень вкусным, и главное – диетическим.

Как вкусно замариновать куриный шашлык с помидором

По этому рецепту блюдо получается сочное, нежное, и очень вкусное. Готовится просто и несложно. Очень здорово использовать домашние помидоры с грядки, когда они спелые и сочные. Это летний вариант блюда.

Ингредиенты:

• 2 кг. куриных бедрышек
• 1 кг. помидор
• 0.5 кг. лука
• Красный молотый перец и черный (по вкусу)
• 1.5 ст. ложки соли

Если бкдрышки у вас крупные, вы можете их разрезать на 2 или 3 части, если мелкие, не разрезать. Смотрите, по этому рецепту вы можете замариновать куриные крылья, куриные ножки или окорочка.

Лук нам нужно очистить и порезать полукольцами, нарезаем не мелкими кусочками. Лук размять руками и добавить к мясу.

Помидоры нужно вымыть, лучше брать красные спелые плоды. Разрезаем на 2 части, и места плодоножек срезаем. Сам плод нарезаем, также, полукольцами.

Порезанные помидоры выкладываем на мясо и лук. Добавляем соль, и по чайной ложке черного и красного перца. Если любите острое, добавьте чуть больше, если не острое, то меньше. Вы также можете добавить любые специи, которые вам нравятся.

Теперь, чистыми руками все очень тщательно перемешиваем, накрываем тарелочкой, и ставим под гнет. Смотрите, гнетом может служить банка с водой, бутылка с водой, или чайник, например.

Оставляем наше мясо мариноваться на 2-2.5 часа в прохладном месте. После чего, можем жарить мясо.

Далее разжигаем огонь, можно взять угли, розжиг, и за 20 минут все готово, можно разжечь огонь из дров, но время на это уйдет чуть больше. Угли по мангалу нам нужно распределить равномерно, чтобы они не были в одном месте.

Нанизываем куриное мясо на шампура, после чего жарим их на углях. Переворачиваем мясо, чтобы прожарка получилась равномерной. Как видите, помидоры и лук на шампур мы не нанизываем, они нам нужны были для маринада.

Чтобы понять что все готово, разрежьте кусочек, и посмотрите, нет ли крови, если нет, то все готово, если есть, жарим еще. А вообще, опытные кулинары, «проводят ладошкой по мясу, и нюхают», ели пахнет жареным мясом, значит все готово.

Там где у нас крупные кусочки, нужно чаще переворачивать, чтобы прожарка была равномерной. Такой шашлык хорошо подавать с овощами и зеленью.

В заключении хочу сказать, приготовить курицу совсем не сложно, главное выбрать тот рецепт, который понравился, да и со специями можно экспериментировать.

Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

• 600-700 г курицы.
• 2 зубчика чеснока.
• 3 ст.л. лимонного сока.
• Одна красная луковица.
• 1 ч.л. паприки.
• 2 ст.л. растительного (оливкового) масла.
• Одна красная луковица.
• 1 лимон.
• Немного кумина, корицы и молотого перца.

Как замариновать шашлык из курицы с лимоном и чесноком:

1. В небольшой емкости смешайте все перечисленные приправы, мелко нарезанный чеснок и 1 столовую ложку сока лимона.
2. Добавьте порезанное не крупными кубиками мясо, перемешайте.
3. Накройте миску крышкой, отправьте на пару часов в холодильник.
4. Остаток лимонного сока смешайте в глубокой тарелке с оливковым маслом.
5. Нагрейте мангал, насадите куриное мясо и кольца красного лука на шампуры.
6. Жарьте мясо около 8 минут, смазывая лимонно-масляным соусом.

Маринад для куриного шашлыка с соевым соусом и мёдом

Вы любите копченые крылышки? Именно такой аромат получается при мариновании обычным соевым соусом. А если добавить еще не сочетаемое сочетание меда и чеснока? Да, вы не ошиблись! Добавляя медово — чесночную смесь к соевому соусу можно получить совершенно потрясающий неожиданно великолепный новый вкус, который покорит вас с первого же кусочка!

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 кг.
• Соевый соус – 150 мл.
• Мед – 1 ч. л.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать двухсантиметровыми кубиками. Так они быстрее напитаются нашим особым соусом и прожарятся в считанные минуты.

2. Чеснок измельчить, соединить с медом и соевым соусом. Слегка присолить, поперчить, а затем хорошенько взбить вилкой, чтобы получилась однородная смесь.

3. Залить курицу медово — чесночно — соевым маринадом, перемешать и оставить пропитываться хотя бы на 1 час.

4. Надеть кусочки на шпажки или шампуры и отправить запекаться над хорошо прогоревшими углями.

5. Подавать с зеленью и овощами. В качестве гарнира идеально подходит запеченный на углях картофель.

Приятного аппетита!

Сметана

Этот рецепт шашлыка из курицы скорее придется по душе тем, кто не любит слишком пряных и острых блюд. Сметана в качестве основы соуса лишь усиливает вкус самого мяса, придавая ему нежность.

На килограмм курятины понадобится: 250 мл сметаны, 3-4 зубца чеснока (давим их под прессом), специи, соль, перец по вкусу. Соль, специи, чеснок и травы добавляем в сметану, и этой смесью натираем каждый порционный кусочек будущего шашлыка.

Складываем в миску, накрываем и выдерживаем, в прохладном месте (или холодильнике) не менее 10 часов. Блюдо порадует вас прекрасным внешним видом — золотистой румяной корочкой, богатым ароматом.

Шашлык из курицы с маринадом из лайма и зелени

Нам понадобится:

• куриные грудки – 2 шт
• луковица красная крупная – 1 шт
• перец болгарский зеленый или красный – 2 шт
• лайм – 1 шт
• мята – 0,5 шт
• кинза – 0,5 шт
• лук зеленый – 4 перышка
• чеснок – 2 зубчика
• соевый соус – 2 ст. ложки
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• соус чили – 2 ст. ложки
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, снять кожу, по желанию, и нарезать крупными кубиками примерно одинакового размера.

2. Болгарский перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать крупными квадратами, размером примерно с нарезанной кубиками курицей.

3. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

4. Сложить мясо и овощи в миску и перемешать.

5. Приготовить маринад. Для этого промыть кинзу и мяту, переложить в чашу блендера. Добавить порезанный зеленый лук и чеснок.

Из лайма выдавить сок тоже в чашу блендера, добавить соевый соус, соус чили, оливковое масло, соль и перец.

6. Смешать все ингредиенты в однородную массу и выложить ее к мясу и овощам. Перемешать до однородности.  Оставить мариноваться в прохладном месте на 1 час, можно и на два часа.

7. Затем нанизать на шампуры, чередуя кусочки курицы, болгарского перца и красного лука.

8. Жарить на раскаленных углях примерно 30 минут. Следить, чтобы пламя не вырывалось из угольков и не обжигало нежное мясо.

Можно жарить также и в духовке.

Подавать со свежим порезанным луком и свежими или запеченными на гриле овощами.

Как Вы успели заметить, в рецепте используется кинза. Я знаю, что не все любят ее запах. Но это не может являться препятствием и отказом от рецепта. Вместо кинзы можно использовать петрушку. И это также будет очень вкусно!

Самый вкусный и сочный маринад для шашлыка из курицы

Этот маринад идеально подойдет как для гурманов, так и просто для любителей побаловать себя чем — то вкусненьким и необычным.  Шашлык с таким маринадом получается очень нежным и мягким. Мед придает готовому блюду неповторимый вкус и аромат, а лайм или лимон приятную легкую кислинку и слегка ощутимый приятный цитрусовый аромат. Попробовав, однажды шашлык в таком маринаде, Вы больше не сможете от него отказаться.

Продукты:

• Полтора килограмма курицы
• Две чайные ложки меда
• Один лимон или лайм
• Два зубчика чеснока
• Свежая кинза
• Черный перец, паприка, орегано, соль по вкусу

1. Хорошо промыть под проточной водой куриные ляжки и положить их в просторную миску, в которой нам потом будет удобнее работать.

2.  Добавляем к курице пару чайных ложек мёда. У нас мед темный. Если у вас мед светлый,                можно добавить две с половиной ложки. И немного присаливаем.

3. Добавляем немного орегано, черного перца и парики. Паприку и черный перец сыпем примерно в одинаковом количестве.

4.  Довольно мелко нарезаем свежую кинзу, и добавляем в маринад.

5.  Лайм разрезаем на 2 части и выдавливаем сок в миску с курицей. Туда же мелко нарезаем или давим чеснок.

6.  Тщательно перемешиваем, разминая куриные ляжки.  Выкладываем в посуду, в которой курица будет мариноваться. Накрываем крышкой и ставим на 6 часов в холодильник.

7.  Жарим на углях до готовности. Шашлык готов, приятного аппетита!

Сочный шашлык из куриных бедрышек

Главное условие для приготовления вкусного шашлыка – продолжительное вымачивание курятины в маринаде. Пропитываясь, мясо приобретает не только нежную консистенцию, но и неповторимые оттенки вкуса. Особенно хорош кефирный маринад – простой в приготовлении и не требующий большого количества компонентов.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 2 кг;
• кефир нежирный – 1 л;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зубки чеснока – 6 шт.;
• перец молотый, соль – согласно вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо вымыть под проточной водой, подсушить на салфетках.
2. Чеснок освободить от шелухи, пропустить через давилку или мелко нарубить ножом. Смешать полученную кашицу с солью.
3. Бедра поместить в ёмкость для маринования, каждый кусок натереть смесью чеснока и соли, поперчить с обеих сторон.
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Отправить к мясу.
5. Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать ножом. Высыпать в ёмкость к прочим компонентам.
6. Залить будущий шашлык кефиром, чтобы мясо было покрыто им полностью. Перемешать.
7. Ёмкость поместить на нижнюю полку холодильника. Мариновать от 1,5 до 9 часов, смотря сколько времени есть в распоряжении. Чем дольше мясо пробудет в жидкости, тем нежнее оно получится на костре.
8. Подготовленную курятину нанизать на шампуры или расположить на решётке для барбекю. Поджаривать над углями 15-17 минут, не забывая периодически переворачивать.

Подавать к столу куриный шашлык можно с овощами, салатами, кашами или просто с любимым соусом.

Для приготовления шашлыка лучше всего брать охлаждённые бедрышки. Если же предполагается использовать замороженную курятину, то её не нужно заливать горячей водой или помещать в микроволновку. Это вызовет разрушение мясных волокон, вследствие чего снизятся вкусовые качества продукта.