Что сделать из калины — пошаговые рецепты напитков и заготовка на зиму в сушеном или замороженном виде

Рецепт кваса из калины

Ингредиенты

Чтобы домашний умелец смог получить великолепный и вкусный квас из калины, ему понадобится:

• Питьевая очищенная вода – 10 л;
• Ягоды калины – 1 кг;
• Солод – 30 г;
• Дрожжи – 30 г.

Приготовление

Способ приготовления домашнего кваса из калины включает в себя следующее:

• Ягоды калины перебирают, удаляя испорченные и гнилые, после чего тщательно промывают;
• Ягоды разминают в емкости, доливают в нее 200 г воды и тщательно перемешивают, пока смесь не достигнет тестообразной консистенции;
• Емкость оставляют в теплом месте, сроком на 12 часов, после чего разводят смесь оставшимся количеством питьевой воды;
• После тщательного перемешивания всей массы, в нее добавляют дрожжи и оставляют емкость в теплом месте еще на 12 часов, по окончании которых, напиток процеживают и разливают по бутылкам.

Замороженная калина в косметологии

В домашней косметологии используют как свежие, так и замороженные ягоду.

Знаете ли вы? На общевойсковом нарукавном знаке отличия ВС Украины изображена гроздь калины. Эта ягода является национальным символом страны.

• Кашица и сок подходят для приготовления маски и тоника, обладающих полезными действиями для кожи:
• Увлажняют и питают, придают коже мягкость и бархатистость.
• Отбеливают, устраняют пигментацию.
• Выравнивают цвет лица.
• Подтягивают овал лица, разглаживают мимические морщины.
• Устраняют отёки и мешки под глазами.
• Восстанавливают липидный обмен.
• Матируют кожу, нормализуя работу сальных желез.
• Очищают поры, устраняют прыщи и угри.
• Ускоряют регенерацию клеток.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чай очень актуален в сезон распространения разных простудных заболеваний. Готовится очень легко.

Первый вариант:

• Как и во всех ранее описанных рецептах тщательно моем ягоды, обираем и мнем в керамической посуде, дабы сохранить все витамины.
• На 0,5 стакана плодов – 300 г кипяченой воды.
• Когда смесь остынет, процедите и добавьте мед по вкусу.

Рецепт второй:

• Возьмите 2 ст. л плодов, и залейте 1 стаканом кипятка.
• Через два часа ароматная заварка готова!
• Добавьте в немного остывший чай мед по вкусу и наслаждайтесь.
• Такой чай не только снимет стресс, но и отлично укрепит Ваш организм.

Чай с калиной

Вариант три:

• Ко всему вышеописанному можно добавить мяты.
• Или же дополнить вкус кусочком лимона и обычным черным чаем.

Чай с калиной и облепихой

Четвертый вариант:

• Для детей, которые часто болеют ангиной можно заваривать в чашке горсть облепихи вместе с калиной и давать пить.
• Чай кисленький, очень приятный при поражении слизистых оболочек, убирает воспаления и восстанавливает кровеносную систему.
• Такой отвар можно пить и взрослым. Главное придерживаться установленных доз

Какой бы из предложенных рецептов Вы не приготовите, все они отлично снимают напряжение после сложного рабочего дня, укрепляют иммунитет и заряжают энергией. Откройте для себя свой любимый рецепт и делитесь со всеми.

Состав и калорийность

Уникальное калиновое варенье готовят в основном осенью, потому что ягоды созревают в это время. Ярко-красные гроздья, из которых оно сделано, обеспечивают продукт следующими полезными питательными веществами:

• Витамин А, способный обновлять ткани организма, а также поддерживать красоту волос, кожи, ногтей, улучшать зрение и укреплять иммунитет.
• Витамин С. Количество этого витамина в ягодах калины в два раза выше, чем в цитрусовых.
• Витамин Е — токоферол, который способствует сохранять молодость, выводить токсины и канцерогены из организма человека, насыщать его кислородом, контролировать репродуктивную функцию, снижать артериальное давление и повышать работоспособность.
• Витамин К является важным компонентом, который улучшает свертываемость крови и предотвращает кровотечение.
• Витамин Р, который помогает организму лучше усваивать аскорбиновую кислоту, а также поддерживает здоровье и эластичность капилляров.
• Уксусная кислота, которая снижает кровяное давление, помогает снизить уровень сахара в крови, снижает массу тела и является антибактериальным веществом.
• Муравьиная кислота устраняет воспаление и прыщи на коже и является мочегонным средством.
• Кофеиновая кислота является антиоксидантом, который снимает воспаление.
• Масляная кислота является средством профилактики рака, которая контролирует полезную микрофлору кишечника и защищает клетки от различных повреждений.
• Пальмитиновая кислота является основным источником энергии.
• Пектин — незаменимый элемент для очищения кишечника, очищения органа от зашлакованности.
• Лимонная кислота очищает пищеварительный тракт, печень, регулирует пищеварение.
• Эфирные масла могут принести огромную пользу всему организму человека.
• Кальций — основа тканей организма, основной компонент, укрепляющий костный скелет, зубы, ногти и волосы.
• Магний участвует в обмене веществ, который регулирует работу сердечной мышцы и нервной системы.
• Фосфор участвует во всех биохимических реакциях в организме и поддерживает нормальное развитие костей и зубов.
• Бор является участником энергетического и минерального обмена, помощником в усвоении магния, в заживлении ран, поддержке гормонального фона.
• Йод контролирует уровень глюкозы, расщепление жира, нормализует артериальное давление.
• Цинк улучшает состояние кожи, ногтей, волос, контролирует функционирование клеток на всех уровнях, нормализует работу ЦНС и отвечает за репродуктивную систему.
• Фитонимы — вещества, способные бороться с вредными бактериями, угрожающими организму человека.
• Дубильные вещества,которые укрепляют кровеносные сосуды и являются антиоксидантами, способными очищать организм.

Пищевая ценность десерта составляет 368 ккал на 100 г десерта, углеводов — 98,4 г, но в нем нет белка или жира.

Довольно обширный список полезных веществ и принес калиновому варенью лидерство среди полезных десертов, влияющих на все жизненно важные функции человеческого организма.

Полезные свойства компота

Целебные свойства калины издавна известны народной медицине. Напитки из этой ягоды полезны при:

• гипертонической болезни;
• авитаминозе;
• частых простудах, низком иммунитете;
• болезнях печени;
• бронхиальной астме;
• анемиях.

Яблоки – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов для организма. Содержащиеся в них пектины (клетчатка) помогают бороться с запорами и дисбактериозом. Регулярное употребление яблок в любом виде помогает справиться со стрессом, улучшает работу нервной системы.
Эти плоды хорошо сочетаются друг с другом. Компот из них приносит большую пользу в любом возрасте.

Екатерина — Екатерина Мама 3х детей, люблю готовить

Важно! Детям можно давать компоты, сок и морс из калины начиная с 1 года

https://youtube.com/watch?v=1YNCWg7gmfc

Рецепт кваса из калины

Ингредиенты

Чтобы домашний умелец смог получить великолепный и вкусный квас из калины, ему понадобится:

• Питьевая очищенная вода – 10 л;
• Ягоды калины – 1 кг;
• Солод – 30 г;
• Дрожжи – 30 г.

Приготовление

Способ приготовления домашнего кваса из калины включает в себя следующее:

• Ягоды калины перебирают, удаляя испорченные и гнилые, после чего тщательно промывают;
• Ягоды разминают в емкости, доливают в нее 200 г воды и тщательно перемешивают, пока смесь не достигнет тестообразной консистенции;
• Емкость оставляют в теплом месте, сроком на 12 часов, после чего разводят смесь оставшимся количеством питьевой воды;
• После тщательного перемешивания всей массы, в нее добавляют дрожжи и оставляют емкость в теплом месте еще на 12 часов, по окончании которых, напиток процеживают и разливают по бутылкам.

Рецепт калинового варенья с ванилином

Быстрое и ароматное варенье из калины красной готовится из таких продуктов:

• 2 кг ягод;
• 3 ст. воды;
• 2 кг сахара;
• 2 пакета ванильного сахара.

Готовится оно по этому рецепту так:

1. Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
2. Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, проварить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
3. Калину высыпать в полученную массу, потомить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
4. После выстаивания, поставить на плиту и уварить до загустения сиропа. Образовывающуюся пену снимать. Разложить в стерильные емкости, плотно закрыть крышкой.

Калина, что с ней делать рецепты. Как заготовить калину без варки – 4 рецепта на зиму

Калина, приготовленная сырым способом, сохраняет больше полезных свойств, витаминов. Рассмотрим 4 самых удачных варианта.

Первым делом во всех рецептах освобождаем грузди калины от веточек, промываем и перекладываем на полотенце. Даем ягодкам высохнуть. Как готовить далее, узнаем ниже.

Калина, протертая с сахаром, с косточками

Многие процеживают пюре, освобождая массу от семян. Однако не забывайте, косточки содержат полезные вещества. Поэтому стоит их оставить.

Нам потребуется:

• красная калина — 600 г;
• сахар — 500 г.

Шаги приготовления:

1. Ягодки выкладываем в чашу блендера, измельчаем.
2. Вводим сахар, хорошенько перемешиваем. Даем массе немного постоять — так сахар лучше растворится в калиновом пюре.
3. Наполняем банки протертой калиной. Оставляем пару сантиметров свободного места сверху.
4. Верхний слой заполняем сахаром — это позволит дольше сохранить заготовку.
5. Закрываем крышками, убираем в холодильник.

Калина, протертая с медом, косточками

Мед — кладезь витаминов, такой же, как и калина. Сочетание двух таких продуктов дает мощный состав, оказывающий положительное влияние на организм.

Нам понадобится:

• мед — 250 г;
• калина — 500 г.

Готовим пошагово:

1. Измельчаем плоды в блендере. Воспользуйтесь и другими приборами, какие имеются (комбайн, мясорубка и т. д.).
2. Вливаем мед. Густой продукт растворите немного на водяной бане.
3. Смешиваем компоненты. Оставляем массу на несколько минут. Раскладываем сырой джем по емкостям, храним в холодильнике.

Калиновый сок замороженный

Данный продукт делается без сахара. При этом хорошо хранится. Для более длительной годности убираем сок в морозилку.

Нам потребуется только калина. Количество берите на свое усмотрение.

Готовим пошагово:

1. Ягодки измельчаем в блендере, затем процеживаем через капрон.
2. Сок получается без косточек.
3. Переливаем напиток в пластиковые бутылки.
4. Отправляем в морозилку.

Желаете хранить калиновый сок в холодильнике? Используйте стеклянную тару.

Замороженные ягоды калины

Наипростейший способ сохранить ягоды калины — заморозить. Мороженная ягода теряет горечь, сохраняя всю пользу.

Компоненты:

калина — количество на свое усмотрение.

Шаги:

1. Отправляем грузди в открытых пакетах или контейнерах в морозильную камеру.
2. Достаем подмороженные ягоды, освобождаем от хвостиков.
3. Снова раскладываем по емкостям, удаляем лишний воздух.
4. Плотно закрываем, убираем в морозилку.

Достаем из морозилки по необходимости несколько ягодок и употребляем.

Как заготовить калину на зиму без сахара при помощи воды

Не всем можно употреблять сахар, или мед. А кому-то можно, но он просто настолько следит за фигурой, что сам отказывается от сладостей в любом их проявлении. И этот рецепт для них.

Также этот способ отличается от других тем, что ягодки мы сохраним в банке целиком. Зимой они могут послужить отличным элементом декора для выпечки или десертов.

Ингредиенты:

Для этого нам понадобятся только отборные не раздавленные плоды калины.

Приготовление:

1. После сбора, ягодки нужно промыть. Как я уже говорила, снимать их с куста лучше всего на кисточке. Так плоды сохранят свою целостность. Уже дома можно их промыть прямо на веточках и дать стечь воде.

2. Снимаем ягодки с кисточек, очень аккуратно. После заморозков они стали достаточно мягкими и хрупкими. Если мы собрались сохранить их цельными, то они должны быть максимально красивыми. Да и не к чему, чтобы сок выходил во время хранения в жидкость.

3. Перекладываем их в чистую простерилизованную банку. Заливаем их полностью водой комнатной температуры. Она не обязательно должна быть кипяченой. Достаточно просто профильтровать ее.

4. Закрываем крышкой, убираем в холодильник. Все! В таком виде заготовка простоит все зиму. По мере надобности, просто достаем баночку, берем необходимое количество ягод и используем по назначению. Оставшееся снова закрываем и убираем на хранение.

А тем, кто не может обойтись без сладости, ягоды можно добавлять в чай, размешивая их с сахаром. Или же просто есть вместе с медом.

Рецепты с калиной

Из калины можно приготовить вкусное варенье, желе, различные напитки.

С калиной можно приготовить вкусный и очень нежный пирог. Начинка у такого пирога может быть творожной, а украсит его как раз желе из калины. Ягодку можно добавить в пирожки с тыквой, пастилу, муссы. Получаются из калины и прекрасные салаты. Например, капустный салат с апельсином или морковью. Очень вкусным дополнением к мясу, рыбе или птице может стать калиновый соус. Для него понадобятся свежая калина, укроп, петрушка и специи. Также на основе калины готовят самые разные напитки, в том числе, алкогольные.

Выбирайте себе рецепт по вкусу и готовьте самые полезные блюда! Будьте здоровы!

Калина полезные свойства применение в народной медицине

Наверное нет такого недомогания где калина была бы бессильна. Наибольшее распространение получил рецепт калины с сахаром или медом против простуды. Рассмотрим самые популярные  рецепты.

Калина от болезненных месячных

Если вы страдаете климактерическими кровотечениями, болезненными месячными попробуйте отвар из коры калины.

Столовую ложку измельченной коры калины залить 200 мл. теплой воды, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 10 мин. на медленном огне, охладить. Принимать 3 раза в день по чайной ложке после еды.

Калина против простудных заболеваний

Большое содержание витамина С в калине позволяет организму быстро справится с простудными заболеваниями. Калина обладает жаропонижающим свойством. Поэтому чаи с калиной, в отличие от напитков из имбиря, гвоздики и перца, можно пить при повышенной температуре.

Против простуды, от кашля используют такие рецепты.

1. Калина перетертая с сахаром. 1 столовая ложка на стакан кипятка. Остудить, пить как чай.
2. Добавлять в черный или зеленый чай калину, перетертую с сахаром.
3. От насморка хорошо помогает свежий сок калины, закапать в каждую ноздрю по 2 капли, повторять несколько раз в день, обязательно на ночь.
4. Применение цветков калины от кашля и высокой температуры. Чайная ложка цветков калины запаривается 200-мл. кипятка, настоять 10 минут. Пить не боле 300 мл. в день, разбивая прием отвара на 3-4 раза.
5. Ягоды калины свежей или замороженной растолочь, смешать с таким же количеством меда, настоять 6 часов. Принимать по столовой ложке 3 раза в день после еды.

Как правильно собирать и хранить калину

Несколько слов хочется сказать о том, как правильно собирать калину. Сбором калины нужно заниматься в сухую погоду. Так как ягоды очень нежные, следует аккуратно срезать её гроздьями.

Сразу  подумайте о том, в чём ягода будет хранится, чтобы не перекладывать её из тары в тару, так можно нанести ягодам механические повреждения и долго в этом случае они хранится не смогут.

Кору калины заготавливают в период сокодвижения, ранней весной. Это апрель-май месяц. Собирать кору следует с боковых ветвей, ни в коем случае не с главного ствола.

На веточке, с которой снимается кора, необходимо сделать кольцевидный надрез вверху и отступив примерно на 20 см сделать ещё такой же кольцевидный надрез, затем соединить их продольным надрезом и осторожно снять кору. Сушить кору нужно на открытом воздухе, или веранде с хорошей вентиляцией

Следует постелить бумагу или ткань и выложит кору слоем в 3 см так,  чтобы на не попадали солнечные лучи, она должна сушиться в тени.  Когда кора станет с треском легко ломаться, значит сырье готово, хранится кора в сухом виде может целых 4 года

Сушить кору нужно на открытом воздухе, или веранде с хорошей вентиляцией. Следует постелить бумагу или ткань и выложит кору слоем в 3 см так,  чтобы на не попадали солнечные лучи, она должна сушиться в тени.  Когда кора станет с треском легко ломаться, значит сырье готово, хранится кора в сухом виде может целых 4 года.

Польза и вред калины

Диетологи, врачи и поборники народной медицины как один кричат о пользе калины при ОРВИ и других простудных заболеваниях, но эти ягоды чаще используются в лекарственных целях, а не для профилактики

Употреблять калину желательно в лечебных целях, и с осторожностью стоит ее принимать при таких состояниях:

• при гастрите и язвах желудка (они вредные при высокой кислотности желудка);
• людям с высокой свертываемостью крови;
• при артрите, подагре и мочекаменной болезни;
• во время беременности и грудного вскармливания, так как ягоды могут вызвать аллергию;
• людям с гипотонией, потому что калина сама по себе снижает давление.

Красивое, как на фото, калиновое варенье стоит кушать только в медицинских целях: чтобы понизить высокое давление, оправиться от вирусной инфекции или восполнить организм витамином С.

Правильно приготовленное варенье из калинки будет приятно пахнуть и иметь ярко выраженный кисло-сладкий вкус, который хорошо контрастирует с мясными блюдами. Не бойтесь экспериментировать и готовить вкусные яства из калины, но соблюдайте меру, ведь калинка – это всё же лекарственное растение. Чувствуйте себя всегда хорошо, и приятного вам аппетита!

Видео

В заключение предлагаем посмотреть видеоролики, в которых опытные хозяйки предлагают свои авторские рецепты варенья из калины:

Об авторе:

Ольга Барабашова По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что: Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Повидло из калины: рецепт. Повидло из калины и яблок: рецепт

Начинять выпечку также можно тягучим повидлом из калины.

1. Ягоды и сахар берут в сочетании 3:2.
2. Промытые ягоды без веточек высыпают в посуду, в которой повидло будет увариваться. Заливают ягоды водой, она будет их только покрывать.
3. Примерно через 10 минут ягоды будут мягкими настолько, чтобы их можно было без труда протереть через сито. Что и делают.
4. Сок и мякоть, полученные из калины, засыпают сахаром и ставят на медленный огонь на 10 минут, чтобы повидло уварилось.
5. Дают повидлу остыть и вновь повторяют процедуру уваривания.

Повидло калиновое.

Еще более вкусным получается яблочно-калиновое повидло, которое готовят из:

• 1 кг яблок
• 1 кг сахара
• 300 г калины

Яблочно-калиновое повидло.

1. Из ягод калины отжимают сок: их бланшируют 2 минуты, протирают через сито или пропускаю через соковыжималку.
2. Яблоки, порезанные на дольки, без шкурки и сердцевины, присыпают половиной сахара и уваривают до мягкости.
3. Измельчают мягкие яблочные дольки блендером. Добавляют к фруктовому пюре сок калины и оставшийся сахар.
4. Провариваю повидло еще 7-10 минут после закипания.

Калина, что делать с ягодами. Как приготовить калину

Ягода калина принадлежит роду древесных цветковых растений, распространена преимущественно в северном полушарии. Плоды имеют красный или черный окрас, реже желтый с одной косточкой. У калины слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться с помощью заморозки или бланширования. Многие из детства помнят необычный вкус ягоды, который не совсем нравился. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта можно сделать из калины разнообразные сладкие блюда. Энергетическая ценность калины составляет всего 26 ккал на 100 грамм продукта. В составе ягоды присутствует множество питательных веществ, среди которых витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловая, муравьиная, изовалериановая, уксусная кислоты, 32% инвертного сахара, флавоноиды, пектин, вибурнин, танин и дубильные вещества. Кроме этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует давление, обладает антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокоительным и мочегонным свойством. Она снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта. Свежая калина является слабительным и потогонным средством, а также мощным лекарством от головной боли. Настой из ягоды пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употреблять калину беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонной к тромбообразованию.

В кулинарии калину используют в разных состояниях, ее сушат, замораживают, вялят, выжимают сок. Из нее варят компоты, варенье, делают морсы, кисели, желе, мармелад, пюре, добавляют в соусы для мяса, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, которые придерживаются здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным калиновым чаем.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

Сок, полученный из калины, можно использовать не только в свежем виде. Его собирают и разливают по подходящим емкостям, чтобы хранить в течение нескольких месяцев. Выглядит процедура следующим образом:

• Плоды перебираем, моем, подсушиваем и отправляем в соковыжималку. Использование сита или толкушки здесь не очень подойдет, жидкость будет выделяться не так активно.
• Добытый сок смешиваем с сахаром в равных пропорциях и разливаем по стерильным стеклянным банкам или бутылкам.
• При желании в состав можно добавить воду (стакан жидкости на 1 л сока) и немного меда. В этом случае массу следует прокипятить в течение 10 минут. Такой продукт можно хранить 1-2 года, благодаря термической обработке.

Калиновый сок используется при производстве джема, морса, компота, пастилы, мармелада. А свежий компонент нередко пускают на приготовление наливки. Нужно просто смешать по 100 мл сока, воды и сахара с 0,5 л водки и выдержать массу при комнатной температуре в течение двух суток. Готовую наливку разливают по бутылкам и закрывают на зиму. Держать ее можно в холодильнике или при комнатной температуре.

Лечебные свойства калины

Современные исследования показали, что все части куста обладают лечебными свойствами. Цветки калины содержат эфирное масло, витамин С, органические кислоты. Плоды калины содержат эфирное масло, сахар, дубильные вещества, витамины А, С, К, Р, пектин.

Следует отметить, что витамина С, в ягодах калины содержится больше, чем в лимоне. В состав входят важные микроэлементы: кальций, фосфор, марганец, цинк, железо, селен.

Семена калины содержат около двадцати процентов жирного масла. Ягоды калины обладают полезными свойствами: вяжущими;

• Противовоспалительными;
• Ранозаживляющими;
• Антисептическими;
• Дезинфицирующими;
• Мочегонными;
• Потогонными;
• Желчегонными;
• Седативными;
• Кровоостанавливающими;
• Спазмолитическими;
• Тонизирующими.

Современные хозяйки готовят из красных ягод калины аппетитные настои, варят компоты, а на зиму готовят джем и пастилу. В лечебных целях ягоды сушат или замораживают, а затем используют для приготовления лечебных настоек и отваров.

Замораживание целых ягод

После отбора и мятья, ягоды следует хорошенько просушить.

Затем их нужно разложить одним слоем на ровной поверхности. Например, на доске или противне.

Отправляем доску с содержимым в морозилку, чтобы плоды приморозились. Оставляем их в холоде до полного завершения данной задачи. И только после этого можно приступать к следующему этапу.

Перекладываем их в чистый целлофановый пакет. Раскладывать продукт лучше небольшими порциями, чтобы не размораживать в последствие не нужное. Удобнее использовать пакет на зип-застежке. Закрепляем его, убирая оттуда весь воздух.

Для этого закрываем пакет и оставляем лишь маленькое отверстие, куда просовываем трубочку. Оттягиваем через ее кончик воздух и затем быстро вынимаем трубочку и закрываем застежку до конца. Храним пакетики в морозилке.

Даже если вы в случае надобности не используете сразу весь пакет, то замороженные не слипшиеся ягоды можно взять в нужном количестве, а остальное вновь убрать в морозильную камеру.

Рецепт приготовления калины с медом без варки ягод

Полезнее, чем желе с сахаром по рецепту выше, будет только этот вариант – с медом! Тут тоже ы не будем использовать варку. Каких-то хитростей и замудренных секретов тоже нет. Все просто. Предлагаю вам приготовить хотя бы пару баночек на зиму. 1-2 ложки такого варенья с чаем перед сном поднимут иммунитет и вооружат ваш организм на защиту с вирусами.

Мед усиливает и дополняет полезные свойства калины. Готовится все просто и быстро. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Ягоды, перетертые в пюре – полкило
• Мед жидкий – полкило

Вы можете готовить и больше варенья. Главное, соблюдать соотношение – 1:1.

Приготовление:

1. Если вы собираете урожай сами, то следует знать, что срывать кисти с ягодами лучше всего после первых заморозков. Ведь в плодах есть вещество, под названием вибурнин. Именно он и придает им горечь. Но под воздействием холода она практически полностью пропадает.

2. Снимаем плоды с кисточек. Отбираем, отсортировывая подпорченные, и хорошенько их промываем. После чего даем возможность стечь всей воде, а еще лучше промокнуть ягоды бумажными полотенцами.

Сито устанавливаем над вместительной посудой. Через него протираем все количество подготовленного продукта. Можно делать это толкушкой или половником.

3. Отмеряем сколько у нас получилось готового пюре. К примеру, если мы получили его половину литра, то и меда нужно готовить столько же.

4. Вливаем к пюре сладость. Если он у вас засахаренный, подогрейте его на водяной бане, или на крайний случай в микроволновке. Хотя во втором случае он потеряет часть своих полезных качеств.

В любом из вариантов не стоит доводить его до перегревания

Важно лишь получить такое состояние, когда он будет просто пожиже, это нужно для удобства перемешивания

4. Вливаем мед в калиновое пюре и все старательно перемешиваем. Лучше использовать для этой цели блендер. Когда масса станет максимально однородной, можно разливать ее по чистым простерилизованным банкам.

Такую заготовку лучше закручивать под железные крышки. Хотя, если хранить в холодильнике или в холодном погребе, то можно и под капроновые. Держите укупоренную тару в темном месте.

Варенье «Пятиминутка»

Бывает так, что необходимо сварить варенье как можно быстрее. Итак, давайте посмотрим, как очень быстро сварить варенье из калины.

Рецептура:

• Сахарный песок — 1 кг;
• Калина — 1 кг;
• Вода фильтрованная — 355 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды необходимо перебрать, промыть, высушить на полотенце.
2. Закипятить в сотейнике воду. Засыпать туда сахарный песок, проварить 5 минут.
3. В приготовленный сироп засыпать ягоды калины. Проварка — 5 минут.
4. Полуфабрикат остудить.
5. За это время проводится стерилизация банок.
6. Вернуть на плиту. Снова проваривать 5 минут.
7. Затем заготовка расфасовывается по банкам.
8. Банки закрыть.
9. Закатка охлаждается методом переворота вверх дном. Хранение: холодильник.

Хозяйке на заметку: некоторые профессионалы делают пятиминутку, не снимая ягоды с кисти. В готовом виде такое варенье по эстетике выигрывает очень сильно.

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что является самым целебным и вкусным. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг калины;
• 1 лимон;
• 1 апельсин.

Этапы приготовления:

1. Ягоды нужно перебрать, убрав все гнилые и порченые плоды.
2. Апельсин и лимон нарезать на дольки с кожурой, предварительно обдав кипятком.
3. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, используя самое мелкое сито.
4. Смешать ягодно-цитрусовую смесь с сахаром.
5. Разложить по банкам, закупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством против атеросклероза, респираторных болезней.

Компот из калины на зиму со стерилизацией

Витаминный насыщенный компот из калины, приготовленный по данному рецепту, можно смело хранить в прохладном, затемненном месте не один год, так как напиток прошел дополнительную стерилизацию.

• Ягодки – 2 кг
• Сахарный песок – 0,75 кг
• Вода – 750 мл.

Порядок заготовки напитка следующий:

1. Пересмотреть калину на наличие порченых ягод, переложить на дуршлаг. Несколько раз промыть плоды, опустить в миску с холодной водой.

Нейтрализовать терпкий вкус ягод помогает холод. Именно поэтому калину собирают после первых заморозков. Эффект будет аналогичный, если собранные заранее плоды заморозить в морозильном отделении.

1. Тем временем в широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить в кипящую жидкость калину, не вынимая из дуршлага и сразу достать.
2. Подсушить ягодки на бумажных полотенцах.
3. В стерильную тару сложить заготовленную калину.
4. Приготовить сироп из сахара и воды. Кипятить жидкость, пока сахар полностью не растворится.
5. Горячий сироп влить в тару с калиной. Прикрыть емкость крышкой.
6. Стерилизовать заготовку 30 минут, разместив в широком тазу или кастрюле. Чтобы банки не лопнули, на дно посудины поместить полотенце или разделочную доску.
7. Достать банки из таза и закатать крышками.
8. Перевернуть закатку вверх дном, накрыть пледом и оставить на 24 часа. По истечении времени отнести консервацию в прохладное помещение.

Компот из калины

Компот из калины: рецепт

Для того, чтобы приготовить такой ароматный и очень вкусный компот, который будет радовать всю вашу семью не требуется особых кулинарных навыков. В первую очередь понадобится:

• Ягоды — 750 г
• Вода — 2 л
• 50 г сахара или 15 г меда

Далее:

• Возьмите ягоды, переберите от веточек и любых повреждений и хорошенько промойте под проточной водой.
• Продавите их деревянной ложкой. Сок, который будет выделяться из ягод, вылейте в удобную емкость.
• Закипятите воду, дайте ей остыть, и только потом высыпьте туда ягоды.
• Поставьте на огонь, и варите в течении 15 минут, при этом постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сохранить все свойства.
• В полученный компот добавьте сок, и сахар или мед.
• Если Вы хотите закрыть этот компот на зиму, то тщательно помойте банки, и простерилизуйте их.
• Разлейте компот в банки и закатайте крышками.
• Отнесите в прохладное место после полного остывания.

Компот из калины

Если Вы не собираетесь хранить напиток, то после остывания он уже готов к употреблению. Не бойтесь добавлять пряности по вкусу, они подчеркнут особенность и усилят аромат.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр эффективного воздействия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны во время беременности. Это объясняется тем, что калина обладает тонизирующим эффектом и влияет на сокращение матки. Но такое свойство часто применяют уже непосредственно во время родов для их облегчения.

Нельзя обойти стороной все полезные свойства этой целебной ягоды. Калину и варенье из нее иногда можно применять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной женщины. Калина крайне богата железом, что может помочь будущей матери выносить беременность и родить здорового ребенка. Но все подобные решения должны приниматься только лечащим врачом.