Рулет из свинины запеченной в духовке: 9 рецептов в домашних условиях

Свиная грудинка, запеченная в фольге

Как приготовить:

Помыв грудинку, сделайте поперек нее глубокие надрезы, как бы нарезая на куски толщиной по 2 см, но не дорезая до конца самую малость.
В разрезы положите нарезанный тонкими пластинами чеснок.
Саму грудинку сверху посолите, поперчите, при желании обсыпьте прованскими травами или другими приправами на свой вкус.
Положите грудинку на фольгу, заверните, чтобы не вытекал сок.
Запекайте в духовке в течение часа. За 10 минут до готовности не забудьте приоткрыть фольгу, чтобы свинина подрумянилась.

Запеченную свиную грудинку разрежьте на порционные куски и подавайте в качестве основного блюда с гарниром из овощей. Если хотите, то можете использовать мясо, тонко порезав, как холодную закуску.

Свинина, запеченная в фольге в духовке, выглядит всегда аппетитно и презентабельно. Она намного вкуснее и сытнее колбасы или магазинных копченостей. А готовить ее, как видно из приведенных рецептов, совсем не сложно.

Елена Пронина

Рулет из свинины с горчицей в духовке

Вариант потрясающего рулета свиной вырезки, который украсит любой стол, в том числе и праздничный. Готовится в духовке в фольге. По желанию можно добавить немного грибов или чернослива внутрь рулета.

Ингредиенты

• 0,7-0,8 кг вырезки;

• 2 ложки горчицы;

• 4 зубчика чеснока;

• соль, перец;

• приправы для мяса;

• 4 веточки укропа;

• 1 ст. л. сладкой паприки.

Приготовление

1. Очищенные дольки чеснока режем пластинками. Добавляем к ним рубленый укроп, кладем паприку и размешиваем. Это будет начинка. Как уже упоминалось, можно в нее добавить немного порезанных маринованных грибочков либо чернослив.

2. Вырезку расправляем на столе. Если кусок толстый, то делаем поперек разрез, но не до самого конца, разворачиваем пласт.

3. Смазываем мясо солью, перчим, приправляем специями и растираем по нему горчицу.

4. Выкладываем внутрь смесь из чеснока с укропом.

5. Сворачиваем рулет.

6. Сверху обматываем свинину толстой ниткой, чтобы мясо в процессе приготовления не раскрутилось. Смазываем все повторно горчицей.

7. Кладем на фольгу, заворачиваем сверху.

8. Ставим в духовку, печем час при 180. Затем можно прибавить температуру до 200, открыть рулет и хорошо поджарить до красивой корочки.

Свинина запеченная с грибами

Друзья, рецепт следующего блюда вы будете готовить не один раз. Он получается настолько вкусным, что никогда не остается на столе. А великолепный внешний вид украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

Свинина – 700гр.
Грибы консерв. – 300гр.
Чеснок – 3 зубчика
Сыр твердый – 130гр.
Сметана – 3ст.л.
Соль – 1/2ч.л.
Перец черный молотый – 1/2ч.л.

Кусок свинины, желательно корейку, разрезаем на пластины толщиной около 1см. Закрываем пленкой и отбиваем молотом с двух сторон. Подсаливаем, перчим и кладем небольшой кусочек сыра. На соление и перчение всех кусочков у нас уходит половина от указанного в рецепте количества специй.

Консервированные грибы нарезаем тонкими пластинками и отправляем в миску. Добавляем сметану, пропущенный через пресс чеснок, остатки соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешиваем. Получилась грибная начинка.

На кусочки мяса с сыром добавляем по паре столовых ложек грибной начинки.

Мясо собираем мешочком и верхнюю часть закрепляем зубочистками.

Из фольги делаем корзиночки и в эти корзиночки помещаем мясные мешочки. Все перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

По истечение 20 минут удаляем фольгу, а противень отправляем в духовку еще на 10 минут. Итого общее время запекания 30 минут.

Готовое блюдо подаем на стол.

Приятного аппетита!

Друзья, хочу вам показать просто волшебный рецепт свиной рульки. Сначала она отваривается в квасе, а затем запекается в духовке. Уверен, вкуснее вы ничего не ели.

На этом у меня все. Пусть мясные блюда не покидают ваш стол. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч с новыми рецептами.

Рецепт пряной говядины, запеченной в фольге

Одним из лучших рецептов приготавливания говядины можно смело назвать её запекание большим куском в духовке. Предпочтительный атрибут – фольга или пакет для запекания. В этом случае говядину нельзя будет назвать сухой, жесткой или резиновой. Она получается сочной и нежной.

Время приготовления – 125 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Готовить задуманное блюдо будем из следующих компонентов:

говядина – 1,5 кг;
соевый соус – 150 мл;
кориандр – 1 ч. л.;
зира – 1 ч. л.;
чеснок – 6 шт.;
красный перец чили – 1 ч. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.

Обратите внимание! Количество чеснока определяем в зубчиках

Способ приготовления

Чтобы готовить говядину или телятину целым куском, следует выполнить 5 шагов перед отправкой мяса в фольге в духовку:

Чеснок, предназначенный для маринада пюрируем: способ не важен – главное результат.
Смешиваем измельченный чеснок, соевый соус, красный острый перец, кориандр и зиру в зернах.
Полученным маринадом промазываем говядину со всех сторон. Оставляем мариноваться на 3-6 часов при условии нахождения в холодильнике.
По завершению процесса маринования выкладываем мясо на фольгу. Сверху поливаем его оливковым маслом.
Равномерно распределяем масло по поверхности кусочка и заворачиваем фольгу швом вниз.
Общее время запекания – 2 часа. При этом первые 10 минут температура должна быть на уровне 250°С. Оставшееся время запекаем говядину при 180°С.
Готовое мясо нарезаем на порционные кусочки.

Говядина будет вкусна в любом виде. В горячем ее стоит нарезать толстыми кусочками, что предотвратит расслаивание мяса. В холодном мясо станет более плотным, поэтому будет лучше нарезаться.

Как вкусно приготовить свинину в фольге запеченную в мультиварке

Мультиварка — это технологическая кухонная утварь, которая делает быт людей намного проще. При помощи этого вида техники мы сможем приготовить сочную свинину без лишних проблем и трудностей.

youtu.be/pXs5nnW13Y4

Продукты:

мясо – 600 г;
соль – ст. л.;
чеснок – 6 зубчиков;
черный молотый перец – ст. л.

Время готовки – час.

План приготовления.

Шаг 1. Кусок свинины необходимо с обеих сторон посолить, втирая гранулы соли в волокна. Прямо на мясо выдавливаем через пресс чеснок и кладем на фольгу.

Шаг 2. Нужно распределить чеснок по всей поверхности куска и посыпать черным молотым перцем. Полностью заворачиваем мясо в фольгу и кладем в мультиварку, готовим в режиме выпечки 50 минут.

Так с помощью мультиварки мы приготовили вкусное и ароматное мясо с минимальным количеством действий. При желании вы можете добавить любимые специи или зелень для более насыщенного вкуса.

Пряный свиной карбонат в мультиварке

Этот рецепт разработали специально для мультиварки.

Какие ингредиенты понадобятся?

Перечень продуктов:

масло подсолнечное – 60 мл;
зелень любая – пучок;
свинина – 800 г;
соль, молотый перец, гранулированный чеснок – по вкусу;
пряные травы – на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Подобный способ приготовления мяса очень простой:

Прежде всего, карбонад следует помыть холодной водой, хорошо просушить.
Затем излишки жира необходимо срезать, оставив тонкую прослойку. Мясо следует нарезать на стейки толщиной 2 – 3 см.
Далее слайсы необходимо отправить для маринования в глубокую эмалированную чашку.
К ним следует добавить соль, пряности, чесночную приправу. А также влить масло и всё тщательно перемешать.
Ёмкость с карбонадом необходимо накрыть плёнкой, дать ему настояться в течение 3 ч.
Затем чашу мультварки следует смазать маслом изнутри. В промаринованные кусочки мяса необходимо выложить слоями неё.
Далее крышку мультварочной кастрюли следует прикрыть, а затем установить отвод пара.
Теперь можно включить программу «выпечка» и выставить время 45 – 60 мин.

Пошаговый процесс приготовления

Также мясо маринуют в соевом соусе, яблочном уксусе, вине. Или сбрызгивают лимонным соком. Такой карбонад можно готовить с картофелем, любыми кашами, овощами.

Говядина с овощами

Духовая говядина с томатами, картофелем, перчиком и тертым сыром получается очень вкусная. Однако если вы не знаете алгоритм, используйте базовый рецепт. Его можно менять, например, заранее замариновать овощи соевым соусом или нашпиговать вырезку дольками чеснока. Главное, чтобы мясо в фольге в духовке успело пропитаться ароматами овощей и специй, получилось вкусным, аппетитным, сочным.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
картошка – 4 шт.;
томаты – 4 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
сыр – ½ ст.

Способ приготовления:

Перед тем, как запечь говядину в фольге, нарезаем колечками лук. Замаринуем его в смеси кипятка и уксуса.
Кусочки мяса приправляем специями и майонезом.
Режем томаты и болгарский перец колечками, а картофель кубиками.
На металлический лист выкладываем сначала все овощи, затем говядину, сверху маринованный лук, тертый сыр.
Плотно закрываем края, перекладываем заготовки на противень.
Готовим блюдо час при температуре 180 градусов.

Узнайте,как запечь говядину в духовке по другим рецептам.

Рулет из свиного сала с начинкой внутри (без запекания)

Приготовить вкусную закуску по этому рецепту проще простого. Понадобится хороший шматок соленого сала. Кстати, посмотреть, как легко солить сало в домашних условиях можно здесь.

Ингредиенты:

250 г — соленого сала
2-3 зубка — чеснока
несколько веточек — свежей петрушки
100 г — болгарского перца
0,5 ч. л. — острого красного перца
щепотка — смеси перцев

Последовательность приготовления:

Острым ножом срезаем с сала шкурку и разрезаем его на более тонкие кусочки.
Накроем сало куском целлофана и отобьем кухонным молоточком с двух сторон, чтобы оно стало мягче.
Подготовим начинку для рулета. Смешаем в миске мелко рубленную зелень, нарезанный малым кубиком болгарский перец, выдавленный через пресс чеснок, молотые перцы. Хорошо перемешаем продукты.
Положим кусок отбитого сала на пленку, сверху выложим ровным слоем начинку.
Затем взявшись за один конец пленки сворачивайте сало рулетом. Начинка окажется внутри, закрепите концы. Поместите на 2 часа в морозилку. После можете резать кусочками и смаковать).

Свинина, запеченная в горчице и меде

Из свинины можно приготовить самые разные блюда. Но что может быть вкуснее, чем свинина куском запеченная в духовке, которое украсит стол на любой праздник.

Ингредиенты:

задняя часть свинины (весом около кг);
ложечка жидкого меда;
ст. ложка зерновой горчицы;
ложечка перемолотого кориандра;
ст. ложка мелкой паприки;
4-5 дольки чеснока;
соль, перец.

Приготовление:

Берем кусок свинины, срезаем с него лишний жир, ополаскиваем водой и просушиваем бумажным полотенцем. Если на мясе останется влага, то свинина просто не сможет пропитаться специями.
В пиалу высыпаем паприку, кориандр, соль и перец, перемешиваем и натираем смесью свинину, оставляем на 15-20 минут.
Для маринада соединяем мед и горчицу.
Теперь мясо обмазываем натертым на мелкой терке чесноком и поливаем маринадом со всех сторон, обматываем пищевой пленкой и кладем в прохладное место минимум на час, а лучше на всю ночь. В таком маринаде мясо может спокойно храниться до трех дней.
На фольгу кладем промаринованное мясо, закрываем и отправляем в духовку на 1,5 часа (температура 160°С).
В конце запекания свинину раскрываем, сливаем выделившийся сок, возвращаем мясо в печь, увеличиваем жар и подрумяниваем верх.

https://youtube.com/watch?v=9eEILXIVeNk

Свинина в духовке в фольге (пошаговый рецепт) – основные принципы приготовления

Запекание свинины в духовке – это наиболее полезный способ приготовления мяса. Блюдо получается менее калорийным.

Чтобы свинина получилась мягкой, сочной и пропеченной, необходимо внимательно подойти к выбору мяса и знать некоторые секреты приготовления.

Для запекания лучше использовать молодую свинину высокого качества. Мясо имеет нежно-розовый цвет с белыми прожилками жира. Запекают кусок окорока с небольшими прослойками жира. Особенно нежным получается свиная шея, благодаря тонким прослойкам сала.

Кусок мяса должен быть без костей и шкуры. Вес куска может быть от килограмма до четырех. Слой сала не должен превышать 0,5 мм. Время выпекания зависит от величины куска. Чем крупнее кусок свинины, тем дольше он будет запекаться. Температуру выпекания рассчитывают следующим образом: 1 час на каждый килограмм мяса.

Кусок свинины подготавливают перед запеканием разыми способами: шпигованием, обжаркой для «запечатывания», шпигованием, натиранием специями и солью, маринованием.

Наилучший способ подготовки мяса: маринование. Именно благодаря этому свинина получается ароматной и нежной. Процесс маринования достаточно прост: кусок свиной вырезки натирают пряностями и солью, при необходимости шпигуют овощами и выдерживают в маринаде на протяжении двух часов или дольше.

Есть несколько маринадов, наиболее подходящих для свинины:

• красное или сухое белое вино, разбавленное 1:1 минеральной водой;

• смесь водки и соевого соуса с минеральной водой;

• лимонный сок с винным уксусом или ломтиками киви;

• пиво;

• натуральный несладкий йогурт или кефир.

Очень вкусным получается свинина, если натереть ее горчицей. Кроме того, благодаря ей мясо получиться сочным и мягким.

Подготовленный кусок мяса заворачивают в фольгу, сложив ее в несколько слоев. Нужно следить, чтобы матовая сторона обязательно была с внутренней стороны.

Свинину запекают двумя способами: цельным крупным куском или небольшими ломтиками.

Есть еще один оригинальный способ приготовления запеченной свинины: рулетом. Для этого кусок мяса разрезают вдоль пополам и разворачивают в виде книжки. Затем его слегка отбивают, натирают специями, солью и горчицей. Сверху укладывают овощи, зелень или сухофрукты и заворачивают в виде рулета. Перевязывают веревкой, заворачивают в фольгу и запекают до готовности.

В конце приготовления кусок мяса разворачивают и ставят еще на некоторое время в духовку, чтобы оно подрумянилось.

Рецепт запеченной свинины в фольге с овощами

Если вы хотите приготовить блюдо из свинины, которое будет не просто вкусное, но и сытное, то стоит попробовать этот рецепт. Он подразумевает наличие гарнира, он будет запекаться совместно с мясом и состоять из полезных овощей.

youtu.be/RL-_zJnCz3U

Продукты:

свинина – 1,5 кг;
сыр – 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
помидор – 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
перец – ½ ч. л.;
паприка – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика.

Время приготовления – час 50 мин.

Шаг 1. Для маринада. Выдавливаем через специальный пресс зубчики чеснока и кладем в чистую чашу. Туда же выливаем растительное масло, высыпаем соль, паприку, перец и тщательно перемешиваем.

Шаг 2. Свинину надо порезать на небольшие кусочки, шириной в 1 см и переложить в глубокую миску. Поливаем мясо маринадом и тщательно втираем в каждый кусок и оставляем на 10-15 минут.

Шаг 3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на тонкие кольца, аналогично делаем с томатами и сыром. Свинину выкладываем в форму для выпекания, заранее застеленную фольгой. Между кусками мяса кладем овощи и сыр, поливаем ингредиенты остатками маринада.

Шаг 4. Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов, закрываем мясо фольгой и отправляем запекаться на час. Далее убавляем градус духовки до 170, фольгу снимаем с верхушки свинины, готовим так ещё 30 минут.

Так мы получаем простой и вкусный ужин для всей семьи, гарнир и сочное мясо в одном. Если вам мало овощей, то можете добавить тонко нарезанный картофель или морковь.

Пошаговый рецепт сочной свинины, запеченной в фольге в духовке

По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить сочное и вкусное запеченное в фольге мясо свинины для праздничного стола и для повседневных бутербродов. Секретом его вкусности является предварительное маринование мяса в рассоле.

Ингредиенты

–+7 порц.

Свинина 1.5 кг
Масло растительное 1.5 ст.л.
Соль 2 ст.л.
Паприка 1 ч.л.
Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Мед 2 ч.л.
Горчица 1 ст.л.
Соус для барбекю 3 ч.л.

На порцию

Калории: 352 ккал

Белки: 7.8 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 41.5 г

Шаги

300 мин.Печать

Для запекания в фольге взять шейную часть, карбонад или кусок окорока. Мясо промыть холодной водой и просушить кухонным полотенцем. Острым ножом сделать на куске мяса несколько вертикальных надрезов для того, чтобы оно просолилось в рассоле.
Подготовленное мясо поместить в глубокую емкость и полностью залить его охлажденным рассолом, сваренным из расчета 1 л воды – 1 ст. л. соли. Емкость прикрыть крышкой или пленкой и поместить на 3 часа в холодильник для маринования.
По истечении этого времени мясо извлечь из рассола и еще раз обсушить полотенцем. В отдельную мисочку положить соус, мед и сухие приправы, добавить измельченный чеснок и все хорошо перемешать. Горчицу пока не добавлять. Этой ароматной смесью хорошо натереть кусок мяса.

Верхнюю сторону мяса хорошо намазать горчицей, чтобы получилась красивая запеченная корочка.

Подготовленное мясо поместить на смазанный растительным маслом противень или в форму для запекания. Плотно закрыть мясо кусочком фольги.

Поставить мясо для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. По истечении этого времени проверить мясо на готовность, проколов его ножом. У готового мяса сок будет прозрачный. Если еще не готово, то продолжить запекание еще 20 минут. Затем снять фольгу, включить в духовке режим гриля или конвекции или просто увеличить температуру и запекать мясо еще 15–20 минут до образования румяной корочки. Затем подержать мясо несколько минут в выключенной духовке и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Свинина с картошкой запеченная в духовке

А теперь запечем свинину вместе с картофелем. Для лучшего вкуса добавим апельсин. Получится сочное мясо с картофелем и приятными нотками цитрусовых.

Ингредиенты:

Свинина – 1кг.
Специи для мяса – 3ст.л.
Картофель – 5-6шт.
Масло растительное – 2-3ст.л.
Апельсин – 1шт.
Листья салата, укроп. помидоры черри – для украшения

Готовим маринад для мяса. Для этого специи для свинины смешиваем с соком половинки апельсина, добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем.

Получившимся маринадом обмазываем со всех сторон мясо. Затем закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 часа для маринования.

Пока мясо маринуется, чистим картофель, разрезаем на половинки и слегка подсаливаем. Вторую половинку апельсина разрезаем на произвольные кусочки.

По истечение времени мясо помещаем в рукав для выпекания. Туда же складываем картофель и дольки апельсина. Рукав закрываем с двух сторон. Если он без специальных отверстий, делаем их острой зубочисткой.

А теперь все отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 1,5 часа.

По истечение времени извлекаем из духовки и освобождаем от рукава. Мясо разрезаем и вместе с картофелем перекладываем на тарелку с листьями салата и помидорами. Подаем на стол.

Приятного аппетита!

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

1,5 кг карбрнада;
3 лаврушки;
100 мл обычной воды;
7 горошин душистого перчика;
По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час.
Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками.

Как запечь в духовке рулет из вареной свинины со шкуркой

Вариант приготовления вкусной мясной закуски состоит из двух этапов. Вначале рулет полчаса отваривают в воде, а затем столько же запекают в духовке. Все довольно просто и быстро.

Ингредиенты:

кусок тонкой свинины со шкуркой
4 зубка чеснока
смесь перцев — по вкусу

Для отвара:

1 литр — воды
2 ст. л. — соли с горкой
по 5 шт. — перцев горошком (черный и душистый)
4 шт. — бутонов гвоздики
5 листиков — лаврового листа

Рецепт приготовления:

Кусок свинины натрем солью и смесью перцев. Разложим на него порезанный слайсами чеснок.
Взявшись за короткий конец свинины скрутим ее в плотный рулет.
Зафиксируем его, обмотав крепкими нитями. Можно взять толстые обычные нитки.
В кастрюлю нальем литр воды, положим лавровый лист, гвоздику, горошки перцев.
Поместим наш рулет и, после закипания, поварим его 20-25 минут.
Затем вынем из кастрюли и дадим остыть до комнатной температуры. Потом уберем на ночь в холодильник.
На следующий день завернем рулет в фольгу и положим в форму для выпекания.
Отправим запекаться на 30 минут при 180-200 градусов в духовой шкаф.

Свинина запеченная в фольге духовке — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Ароматный и сочный вкус свинины, запеченной в фольге в духовке, знаком каждому, ведь именно это блюдо является частым гостем на любом праздничном столе. На его подготовку уходит мало времени, однако стоит довольно долго потерпеть, когда оно наполняет весь дом своим изысканным ароматом из духового шкафа.

Свинина, сделанная в фольге, – универсальное блюдо. Ее можно подать вместе с гарниром в качестве горячего, порезать на кусочки и съесть в холодном виде как мясную нарезку, а можно использовать как закуску со свежим хлебом и кисло-сладким соусом.

С помощью наших простых и вкусных рецептов Вы без труда приготовите это сочное, ароматное, нежное и праздничное блюдо!

Свиная корейка в фольге в духовке

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Порций – 2 шт.

Свиная корейка, приготовленная в фольге в духовке, может оказаться настоящим деликатесом. Главное – правильно ее замариновать и запечь.

В первом случае, очень важно не использовать французскую горчицу, так как ее зерна могут обуглиться при запекании и само блюдо будет выглядеть не привлекательно. Во втором, старайтесь не пересушить свинину, поэтому периодически ее проверяйте во время приготовления

Если Вы хотите получить на мясе красивую корочку, то можно заменить горчицу медом

Во втором, старайтесь не пересушить свинину, поэтому периодически ее проверяйте во время приготовления. Если Вы хотите получить на мясе красивую корочку, то можно заменить горчицу медом.

Совет: чем толще кусок корейки, тем дольше она будет запекаться.

Совет: если Вам позволяет время, то лучше оставить корейку на ночь. Так она лучше впитает в себя маринад со специями и будет намного вкуснее и сочнее.

Совет: выкладывайте корейку на блестящую сторону фольги, так она сделается немного быстрее.

Совет: если Вы хотите запечь свинину с картофелем, овощами или другим гарниром, то добавьте нужные ингредиенты на этапе раскрытия фольги в форму, достав оттуда корейку. Когда гарнир будет выложен, выкладываем на него свинину.

Чтобы блюдо получилось очень вкусным и сочным, важно правильно выбрать свиную корейку. Кусок должен быть с достаточной прослойкой жира

Так, при запекании сало растопится и мясо, в свою очередь, впитает в себя весь жир, после чего станет сочнее и румянее. Когда мясо выбрано, подготавливаем все остальные ингредиенты к кулинарному процессу.
В отдельной миске смешиваем нужное количество растительного масла, соевого соуса и горчицы. К полученной смеси добавляем черный молотый перец и соль, снова перемешиваем до однородного состояния.
Переходим к подготовке корейки. Ее хорошо промываем под проточной водой, убирая все лишние жилки и тонкую пленку. Затем перекладываем свиной кусок в глубокую миску и заливаем подготовленным маринадом из соевого соуса и горчицы. Хорошо обваливаем мясо и оставляем его на полтора часа, чтобы оно замариновалось. За это время нужно периодически переворачивать мясо и тщательно втирать в него маринад.
Когда подойдет время, перекладываем мясо на фольгу и поливаем ее маринадом, который остался. Чтобы при запекании жир не загрязнил духовой шкаф, поместите фольгу со свининой в какую-либо жароупорную форму.
Плотно закручиваем фольгу и отправляем готовиться свиную корейку в заранее разогретый до 220 С духовой шкаф. На это понадобится примерно 40 минут. По истечении времени раскрываем фольгу и, не меняя температуры, снова даем корейке запечься до румяной корочки 15-20 минут. Чтобы не пересушить мясо, периодически поливаем его выделившимся жиром с помощью столовой ложки.
Когда время выйдет, достаем свинину из духовки и даем ей немного остыть.

Сочная свиная корейка в фольге готова! Раскладываем ее по тарелкам, для сочности поливаем оставшимся жиром и подаем с салатом из свежих овощей, картофелем или крупами. Ягодные соусы со своеобразной кислинкой станут отличной парой к такому блюду. Кушайте на здоровье и приятного аппетита!

Свинина большим куском, запеченная в рукаве в духовке

Хозяйки, которым хоть раз приходилось готовить мясо в рукаве, давно оценили преимущества этого способа. В рукаве мясо томится в собственном соку, за счет чего очень хорошо пропитывается ароматами специй.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.
Специи для мяса – по вкусу.
Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте, промокните бумажными полотенцами.

2. Кусок мяса натрите солью и специями.

3. Мясо положите в рукав для запекания, закрепите его края с двух сторон.

4. Рукав с мясом поместите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

5. Мясо запекается 40-60 минут.

6. Сок, выделившийся при запекании мяса, может быть использован для приготовления соусов. Мясо получается очень сочным и вкусным, нарежьте его и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочная свинина в фольге с изюмом и морковкой

Еще один вкусный эксперимент, который можно смело проводить с запечным мясом. Добавьте еще сухофруктов по вкусу, чтобы «закончить» ваше особенное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 головка
специи	20 г
морковка	2 шт
листы лавра	1 шт
масло оливы	15 мл
чесночная соль	5 г
мясо	550 г
черный перец	5 г
изюм	30 г

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 158 калорий.

Как приготовить:

Цельный кусок свинины поместить на большую разделочную доску и разрезать вдоль, но не до конца, чтобы в результате получить «книжечку»;
Промыть мясо, по желанию можно зачистить его;
Обсушить и отбить его немного с внутренней стороны;
Натереть специями вручную, также солью и черным перцем;
Морковь почистить и сполоснуть, поместить ее на мясо целиком;
Туда же поставить лавровый лист, рассыпать изюм и завернуть свинину так, чтобы данные компоненты оказались внутри;
Луку снять корочку и нарезать полукольцами;
Разложить лист фольги, сверху на него половину измельченного лука;
Далее положить мясо и сверху остатки лука, сбрызнуть маслом;
Завернуть края фольги так, чтобы не выходил ни пар, ни сок от мяса;
Поместить в духовой шкаф на один час при 190 градусах.

Совет: лук можно измельчать не только полукольцами, это может быть абсолютно любой размер или форма, который вам по вкусу.

Свинина запеченная в духовке куском – вкусный рецепт

В первом рецепте мы взяли целый кусок свинины, не стали его разрезать на кусочки, а приготовили почти целиком. Почему почти? Я предлагаю вам ознакомиться с рецептом. Уверен, после приготовления он займет почетное место в вашей копилке.

Ингредиенты:

Свинина – 1кг.
Соевый соус – 3ст.л.
Мед – 2ст.л.
Лимонный сок – от половины лимона
Паприка сладкая – 1ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Сыр твердый – 100гр.
Перец черный молотый, соль – по вкусу

Для рецепта мы выбрали свиной окорок, вы, конечно, можете взять другую часть. В куске мяса сделали надрезы до середины куска.

Готовим маринад. В миску налили соевый соус, добавили пропущенный через пресс чеснок, выдавили сок половины лимона, добавили сладкую паприку и перец по вкусу.

Все хорошо перемешиваем. Маринад готов.

В миску пускаем мясо и тщательно смачиваем все поверхности куска, стараясь чтобы маринад попал внутрь разрезов. Когда маринад весь впитается в мясо, оставляем его мариноваться примерно 1 час при комнатной температуре.

А пока мясо маринуется, сыр нарезаем пластинами толщиной около 5мм.

По истечение времени маринования, из пищевой фольги в два слоя делаем форму и перекладываем в нее свинину.

В разрезы вставляем пластины сыра и поливаем сверху остатками маринада.

Мясо закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем один час.

По истечение 1 часа форму извлекаем, отрываем фольгу и в открытом виде отправляем обратно в духовку еще на 30 минут, для получения красивой запеченной корочки.

После этого мясо извлекаем из духовки и подаем на стол. Это блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Мясо с черносливом и чесноком в фольге

Сладкий чернослив идеально подходит к мясу

Важно выбирать его без косточки. Полученный соус можно подавать на стол отдельно

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
свинины	1500 г
специй	по вкусу
чернослива	350 г
чеснока	10 зубцов

Сколько по времени – 9 часов.

Какова калорийность – 251 калория.

Как приготовить:

Свинину промыть, убрать влагу, натереть мясо специями по всей поверхности.
Обернуть пленкой пищевой и положить в холодильник часов на семь.
Далее вытащить свинину, снять пленку, натереть все солью.
Включить духовку греться.
На противень постелить два листа фольги. На дно положить половину всего чернослива.
Сверху выложить свинину. Сделать неглубокие надрезы.
Дольки чеснока очистить. Поместить в надрезы.
Сверху выложить вторую половину чернослива. Приправить.
Обернуть все еще двумя листами фольги, края скрепить.
Запекать сорок пять минут при 200 градусах.
Вытащить свинину, раскрыть фольгу, полить блюдо образовавшимся на дне соусом.
Снова поставить на сорок минут в духовку, накрыв фольгой, но температуру убавить до 170 градусов.
Вытащить свинину и раскрыть фольгу. Снова полить соком со дна и поставить в духовку еще на десять минут. Температура должна быть около 200 градусов.

Совет: если взять больше мяса, время готовки в духовке увеличивается до 2,5 часов.

Мясо запечённое в фольге

Рецепт запечённого в фольге мяса — простой и эффектный способ приготовления любого вида мяса, которое в конечном итоге получается вкусным, сочным и нежным.

Это универсальный способ, обладающий множеством достоинств. В зависимости от обстоятельств, с одинаковой лёгкостью можно запечь как несколько порционных кусочков мяса для нескольких человек, так и кусок внушительного размера, которым без проблем можно накормить толпу гостей. Используя различные приправы, соусы и специи, можно каждый раз получать совершенно новое блюдо.

Запечённое в фольге мясо сложно испортить или пережарить. Плотно укутанное в конверт из фольги, оно впитывает все ароматы приправ и специй, сохраняет свою сочность даже при длительном — многочасовом запекании.

Ингредиенты:

Свинина — 0.5 кг
Кориандр семена — 1 ст.л.
Семена укропа — 1 ст.л. ( можно заменить семенами фенхеля)
Чеснок — 2-3 зубчика
Розмарин — 1-2 веточки
Бальзамический уксус — 1-2 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Душистый перец — 3-4 шт.
Соль — по вкусу
Молотый перец чёрный — по вкусу

Процесс приготовления:

Подготовьте ингредиенты. Мой список – один из миллиона возможных вариантов. Вдохновением послужил рецепт свинины с бальзамическим уксусом и розмарином Джейми Оливера, с небольшими изменениями. Я использую уже подготовленные порционные отбивные из свинины, но можно использовать отбивные, медальоны, стейки из любого другого мяса, а также, и это даже удобней, мясо одним большим целым куском.
Специи также можно варьировать, использовать готовые смеси, составлять свои, добавлять любимый набор приправ и соусов или использовать классические сочетания, подходящие для определённого сорта мяса. Меняться будет лишь время приготовления, технология останется неизменной.
Подготовим специи. Семена укропа (можно заменить фенхелем), кориандра и 3–4 горошины душистого перца измельчить. Можно использовать уже готовые молотые специи, но свежесмолотые обладают более сильным ароматом и вкусом. Чеснок и отделённые от стебля иголки розмарина мелко нарезать.
Слегка надрезая внешнюю сторону мяса, нанести рисунок ножом. Такие неглубокие надрезы нужны не только для улучшения внешнего вида, но также и для того, чтобы мясо ещё лучше впитало ароматы и вкус специй.
Равномерно распределите специи по всей поверхности мяса, втирая в надрезы.
Для маринада налейте на плоскую тарелку или непосредственно на лист фольги, в которой в дальнейшем планируете запекать мясо, несколько столовых ложек растительного масла и 1–2 столовую ложку бальзамического уксуса, добавьте измельчённый чеснок и розмарин. Масла и уксуса должно быть немного — лишь тонкий слой, достаточный для покрытия дна тарелки или фольги.
Выложите кусочки мяса на маринад и оставьте на 20–30 минут для маринования. Я выдерживала отбивные 20 минут — по 10 минут с каждой стороны. Цельный крупный кусок мяса можно выдерживать 25–30 минут.
Возьмите кусок фольги в два раза большего размера, чем используемый вами противень. Выложите фольгу на противень, сверху выложите подготовленное и приправленное мясо. Приправьте мясо солью и молотым чёрным перцем по вкусу, добавьте 1–2 лавровых листа. Помните, что фольгу нужно использовать блестящей стороной внутрь.
Соедините края фольги, плотно скрутите и подожмите. Получиться герметичный, прямоугольный конверт из фольги.
Поместите мясо в фольге в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, а затем уменьшите температуру до 200–220 градусов и выпекайте ещё 15–20 минут, до готовности. Для приготовления цельного куска мяса большего веса и размера увеличьте время выпекания до часа и более. Если вам важна поджаристая корочка — в последние несколько минут выпекания можно приоткрыть конверт из фольги и подрумянить мясо до желаемой степени.
Мясо запечённое в фольге готово. Такое мясо можно подавать с салатом, свежими или маринованными овощами или любым гарниром на ваш вкус.
Приготовленное таким образом мясо можно подавать в горячем виде, используя выделившийся во время запекания сок в качестве соуса или в охлаждённом виде. Приготовив по такому рецепту цельный крупный кусок мяса, можно подать часть сразу, а оставшееся мясо хранить ещё 3–4 дня в холодильнике и использовать в качестве начинки для сэндвичей, бутербродов или кебабов.
Приятного аппетита!

Вариант 12: Сочная свинина в духовке в фольге на луковой подушке

Выйдет свининка сочной и жирненькой, обязательно запаситесь острыми соусами – ароматной ядрёной горчицей, жгучим, перечным или «злой» аджикой. На гарнир хорош картофель фри или жареная капуста, но вряд ли кто устоит перед румяным ломтем свиной корейки, просто на хрустящей краюхе хлеба.

Ингредиенты:

1200 граммов корейки;
ложка жидкого мёда и столько же ядрёной горчицы;
полторы ложки чистого масла;
четыре луковки и головка чеснока;
ложечка чёрного перца (молотого) и столовая – мелкой соли;
ложка смеси пряностей, поровну острых и ароматных.

Как приготовить

Шаг 1:

С корейки ни сало, ни косточки не срезаем. Цельный ломтик ополосните, осмотрите и удалите осколки костей. Вытерев мясо, дайте ему ещё чуть обсохнуть на сквозняке, затем посолите и приперчите. Специи и пряности смешайте, как только на поверхности куска свинины выступит влага, обваляйте и обильно смажьте ими ломтик.

Шаг 2:

Мёд, масло и горчицу смешиваем, покрываем составом свинину со всех сторон. Туго утяните мясо пищевой плёнкой, на сутки уберите в холодильник. Упаковку не разворачиваем, но желательно её несколько раз помять пальцами. За час до запекания мясо выньте на стол, разверните и прикройте миской.

Шаг 3:

Чеснок и лук чистим и крупно нарезаем, укладываем в сковороду с невысокими бортиками. Поверх овощной подушки помещаем свинину и плотно упаковываем сковороду в фольгу. Двадцать минут выдерживаем в раскалённой до 230 градусов духовке, затем переключаем нагрев на 170 градусов и оставляем ещё на час. Далее фольгу снимите, дайте свинине покрыться румянцем и выньте сковороду на подставку. Снова накройте мясо фольгой, пусть в таком положении постоит минут десять.